Ингредиенты:
- Грибы: 500 г (шампиньоны, вешенки, белые грибы или их смесь). Шампиньоны – самый доступный вариант, но для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы.
- Картофель: 4-5 шт. (среднего размера). Выбирайте картофель, который хорошо разваривается, например, сорта «Беллароза» или «Гала».
- Лук репчатый: 1-2 шт. (среднего размера).
- Морковь: 1 шт. (среднего размера).
- Вода или бульон: 2-2.5 литра (куриный или овощной бульон придаст супу более богатый вкус).
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки (для обжаривания овощей).
- Соль: по вкусу.
- Перец черный молотый: по вкусу.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень: укроп, петрушка (для подачи).
- Сметана: по желанию (для подачи).
Пошаговый рецепт:
- Подготовка грибов: Грибы тщательно промойте, очистите и нарежьте пластинками или кубиками. Если используете лесные грибы, предварительно отварите их в течение 20-30 минут.
- Подготовка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Обжаривание овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Обжаривание грибов: Добавьте грибы к овощам и обжаривайте до тех пор, пока не испарится вся жидкость и грибы не начнут подрумяниваться.
- Варка супа: Залейте грибы с овощами водой или бульоном. Доведите до кипения, затем добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец.
- Готовка супа: Уменьшите огонь и варите суп до готовности картофеля (около 15-20 минут).
- Завершение: Выньте лавровый лист. По желанию, можно измельчить часть супа блендером для получения более кремовой консистенции (как в рецепте грибного супа-пюре).
Секреты приготовления:
- Для более насыщенного вкуса обжаривайте грибы до золотистой корочки.
- Добавление сметаны при подаче сделает суп более нежным и сливочным.
- Специи: Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха или сушеного тимьяна для придания супу особого аромата.
- Чеснок: Добавление 1-2 зубчиков измельченного чеснока в конце приготовления придаст супу пикантность.
Вариации рецепта:
- Суп с разными грибами: Используйте смесь лесных грибов (белые, подосиновики, подберезовики) для более насыщенного вкуса и аромата.
- Суп с мясом: Добавьте в суп отварное куриное мясо или говядину.
- Суп с перловкой или рисом: Добавьте 1/2 стакана перловки или риса в суп вместе с картофелем.
- Вегетарианский суп: Используйте овощной бульон и добавьте больше овощей, таких как брокколи, цветная капуста или зеленый горошек.
Подача и сервировка:
Подавайте грибной суп горячим, украсив свежей зеленью и добавив ложку сметаны. Суп отлично сочетается с гренками или сухариками. Приятного аппетита!
