История блюда
Салаты с перепелиными яйцами, хотя и кажутся современным изыском, имеют корни в азиатской кухне, где перепелов разводили веками. Изначально перепелиные яйца ценились за свои полезные свойства и считались деликатесом. В европейской кухне они стали популярны относительно недавно, в конце XX века, благодаря своей изысканности и питательности. Современные тенденции в салатах с перепелиными яйцами – это сочетание классических ингредиентов с необычными заправками и добавление экзотических фруктов и овощей. Эволюция салатов с перепелиными яйцами отражает стремление к более здоровому и разнообразному питанию.
Польза перепелиных яиц
Перепелиные яйца – настоящий кладезь полезных веществ! Они содержат в 2,5 раза больше витамина А, витаминов группы B (B2, B4, B12), а также значительно больше калия, фосфора и железа, чем куриные. В грамме перепелиного яйца содержится больше витамина А в 2,5 раза, витамина В – в 2,8 раза, витамина В2 – в 2,2 раза, калия и фосфора. В состав входят витамины группы B, ретинол, витамин E, лизоцим, белок, цинк, калий, медь и фосфор.
Витамины: A, бета-каротин, D, D3, E, K, B1, B2, B3 (PP), B4, B5. Минералы: цинк, калий, медь, фосфор.
Пищевая ценность на 100 г: белок – 13,0 г, жиры – 11,1 г, углеводы – 0,4 г, калорийность – 168 ккал. Перепелиные яйца богаты аминокислотами, бета-каротином, витаминами группы А, В, РР, кальцием, магнием, железом, калием и селеном. Рекомендуются при респираторных заболеваниях, гастрите, аллергии, сахарном диабете, гипертонии и анемии.
Рецепты салатов
1. Классический салат с перепелиными яйцами и зеленым горошком
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты: 10 перепелиных яиц, 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного), 100 г вареной колбасы, 3 маринованных огурца, майонез, соль, перец.
- Отварите перепелиные яйца вкрутую (5-7 минут).
- Нарежьте яйца, колбасу и огурцы кубиками.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
2. Салат с перепелиными яйцами, грибами и сыром
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты: 12 перепелиных яиц, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 луковица, растительное масло, майонез, соль, перец.
- Обжарьте грибы с луком на растительном масле до золотистого цвета.
- Отварите перепелиные яйца и нарежьте их кубиками.
- Натрите сыр на терке.
- Смешайте грибы, яйца и сыр, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
3. Салат с перепелиными яйцами и креветками
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты: 8 перепелиных яиц, 200 г очищенных креветок, 1 авокадо, 1/2 лимона, оливковое масло, соль, перец.
- Отварите перепелиные яйца.
- Обжарьте креветки на оливковом масле.
- Нарежьте авокадо и яйца кубиками.
- Смешайте все ингредиенты, полейте лимонным соком, посолите и поперчите.
4. Салат «Оливье» с перепелиными яйцами
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты: 10 перепелиных яиц, 200 г вареного картофеля, 150 г вареной моркови, 150 г вареной колбасы, 100 г соленых огурцов, зеленый горошек, майонез, соль, перец.
- Отварите перепелиные яйца и нарежьте их кубиками.
- Нарежьте картофель, морковь, колбасу и огурцы кубиками.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Секреты приготовления
Чтобы перепелиные яйца легко чистились, добавьте в воду немного соли и уксуса. Выбирайте свежие ингредиенты для салата. Не переваривайте яйца, чтобы желток оставался нежным. Используйте качественный майонез или приготовьте заправку самостоятельно.
Вариации и дополнения
В салаты с перепелиными яйцами можно добавлять различные ингредиенты: свежие овощи (помидоры, огурцы, перец), зелень (укроп, петрушка, кинза), фрукты (яблоки, груши, ананасы), орехи, морепродукты. Экспериментируйте с заправками: используйте сметану, йогурт, оливковое масло с лимонным соком, горчицу, соевый соус.
