Венгерский салат на зиму: рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Рецепт 10 – Оливье с раковыми шейками

Вернемся к первоначальному, но немного адаптированному рецепту. Видоизменен он потому, что многих продуктов, например, рябчиков, уже не найдешь в продаже. Старинный рецепт салата Оливье с раковыми шейками сложен, в него добавляется очень много компонентов. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы.

Ингредиенты:

• язык телячий вареный – половина;
• вареная куриная грудка – 1 шт. (вместо рябчиков);
• салатные листья – 100 г;
• яйца вареные – 3 шт.;
• каперсы – 50 г;
• икра черная (вместо паюсной) – 50 г;
• корнишоны – 3 шт.;
• раковые шейки вареные – 12 шт.;
• вареная или консервированная соя – 50 г;
• майонез домашний – 220 мл.

Способ приготовления:

1. Порежьте кубиками курятину и язык. Поставьте в холодильник.
2. Измельчите мясо раков. Смешайте с курицей, языком.
3. Порвите салатные листья руками, добавьте в блюдо.
4. Порежьте кубиками корнишоны, яйца. Добавьте ингредиенты в салатник вместе с соей и каперсами. Приправьте майонезом. Сверху положите икру.

Венские вафли с творогом и бананом

Венские вафли с творогом, рецепт для электровафельницы которых с бананом рассмотрен далее в статье, получаются одновременно питательными и диетическими.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для рецепта с бананом необходимо:

свежий творог без крупинок со значением жирности 9% — 200 г;
небольших размеров свежие бананы

Важно использовать поспевшие плоды – 2 шт.;
свежее элитное яйцо – 2 шт.;
мука мелкого помола рисовая – 100 г;
разрыхлитель – 5 г;
соль – 1 г;
мука мелкого помола кукурузная – 50 г;
сахар светлый. Для понижения калорийности можно использовать сахарозаменитель – 60-80 г.

Для промазывания вафельницы потребуется масло проверенного качества, желательно растительное.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги при выпекании изделий следующие:

1. Творог перемешать блендером с целью удаления комочков и для придания тесту пышности.
2. Положить в творог соль, желтки и разрыхлитель. Качественно перемешать продукты. Можно применить блендер.
3. Очистить бананы, нарезать их на колесики. Размять продукт до состояния пюре, вилкой или измельчить блендером.
4. Положить к банану сахар. Хорошо перемешать продукты.
5. Переложить банановую массу к творожной.
6. Белки взбить.
7. Когда белковая пена станет крепкой, частями переложить ингредиент в общее блюдо. Перемешивать составляющие в одном направлении.
8. В завершении положить в тесто сначала кукурузную, а потом рисовую муку. Вводить ингредиенты частями.
9. Выпекать десерт в прогретой и промазанной маслом вафельнице. Время готовности определяется от мощности прибора.

Подавать изделия желательно с мороженным, ванильным сиропом или растопленным шоколадом.

Праздничный салат Минутка

Вот еще один вариант простого и быстрого салата, который несомненно понравится вашим гостям. Он так и называется «Минутка». Количество ингредиентов можно увеличить, исходя от того, сколько народу у вас будет за столом. Так как он расходится достаточно быстро.

Ингредиенты:

• Копченая куриная грудка — 200 гр
• Помидоры — 250 гр
• Яйца вареные — 2 шт.
• Сыр — 100 гр
• Зеленый лук — несколько стебельков
• Укроп — 2-3 веточки
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Копченую грудку нарежьте небольшими кусочками. Помидоры порежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте зеленый лук и укроп.

2. Возьмите сервировочное блюдо и смажьте дно сеточкой майонеза. Затем выложите куриные кусочки и выровняйте. Покройте их майонезной сеточкой. Далее мелко порежьте или натрите на терке вареные яйца. Выложите их следующим слоем и также покройте сеточкой из майонеза. Сверху посыпьте все измельченной зеленью.

3. Следующим слоем положите порезанные кусочки помидоров и уже обильно покройте сеточкой из майонеза. Натрите на крупной терке твердый сыр и завершите им формирование салата. Украсьте зеленью на свое усмотрение и закуска готова к подаче.

Очень вкусный рыбный порционный салат с семгой на Новый год

Красная рыба с лаймом под слоем сладковатого мусса из маскарпоне и икрой в широком бокале на ножке. Как же это вкусно, нежно и потрясающе красиво!

Продукты на 4 порции:

• 100 г красной икры;
• 100 г свежей семги (или любой красной рыбы);
• 1 луковица;
• 100 г маскарпоне (или сливочного, творожного сыра);
• 1 яйцо;
• 1 лайм;
• 1/4 пучка петрушки;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарежьте красную рыбу и репчатый лук, положите их в стеклянный салатник.

2. Выдавите из целого лайма сок и полейте им рыбу. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Закройте пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.

3. Отделите яичный белок от желтка. Добавьте к нему щепотку соли и взбивайте в течение 1 минуты, до образования пышной пены. Затем положите в получившуюся массу маскарпоне и нашинкованную петрушку. Взбивайте еще 1 минуту, и мусс готов.

4. На дно креманок выложите слой замаринованной в лайме рыбы. Не уплотняйте ее, пусть закуска будет воздушной и нежной. Далее идет очередь сырного мусса. Сверху положите красную икру — ложку или две.

Украсьте это великолепие дольками лайма и чуть припорошите петрушкой. Новогодняя ночь с таким салатом на столе будет просто изумительной!

Приготовление салата: описание рецепта

Все овощи для начала моют, подсушивают. После нарезают произвольно. Можно мелко нашинковать, нарезать крупными кубиками, полосками и так далее. В оригинальном рецепте, огурцы и морковь нарезают кольцами, лук – полукольцами. Томаты режут дольками, а капусту и болгарский перец шинкуют соломкой. Однако можно изменять этот порядок по своему вкусу. Подготовленные овощи отправляют в кастрюлю, укладывая слоями.

На самый низ кладут морковь, затем огурцы и лук, капусту и перец. Сверху помещают томаты. Все заливают маслом и отправляют кастрюлю на плиту. Все доводят до кипения, придерживая умеренный огонь. Слои при этом не перемешивают. Кладут остальные ингредиенты, прогревают в течение пары минут. После перемешивают овощи, отправляют по банкам. Потом стерилизуют венгерский салат на зиму, рецепт которого был описан выше. На это уходит примерно 15 минут. После банки закатывают, переворачивают. Отправляют остывать в темное место.

Как приготовить венский шницель в домашних условиях — классический рецепт шницеля из телятины пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 г вырезки из телятины
• 2 больших яйца
• 3 ст. л. муки
• 170 г панировочных сухарей
• 300 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить венский шницель из телятины по классическому рецепту, мясо надо нарезать поперек волокон большими порционными кусками толщиной около 1 см, после чего хорошо отбить молотком до минимально возможной толщины. Чтобы сделать это быстро и эффективно, телятину нужно интенсивно отбивать, начиная с середины куска и постепенно продвигаясь к краям. После этого мясо следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги, которая может помешать панировке лечь ровно и аккуратно.

Замечание! Из данного количества мяса меня у получилось всего 6 довольно больших шницелей, каждый из которых вполне способен удовлетворить человека с хорошим аппетитом. У вас может получиться чуть больше или даже меньше, так как это зависит от способа нарезки, но например, в Австрии венский шницель принято делать размером с немаленькую тарелку.

2. Затем надо подготовить все компоненты для панировки – прежде всего, в широкую миску разбить яйца и разболтать их вилкой или венчиком, добавив немного соли и перца. Выбирая подходящую посуду для компонентов панировки, учитывайте, что шницели должны в нее нормально помещаться, иначе панировать их будет крайне неудобно и результат получится не слишком аккуратным.
3. Муку и панировочные сухари высыпать на отдельные плоские тарелки и также смешать их с солью и перцем.

Совет! Что касается панировочных сухарей, то их лучше высыпать не все сразу, так как после обваливания пары шницелей большая часть сухарей скатается в шарики и станет непригодной для дальнейшего использования. Сухари лучше подсыпать на тарелку постепенно, возможно даже после панировки каждого куска телятины, тогда они будут свежие и рассыпчатые и смогут равномерно распределиться по всей поверхности мяса.

4. Каждый кусок мяса сначала обвалять в муке, затем стряхнуть излишки и окунуть в яйцо, после чего со всех сторон покрыть его панировочными сухарями. Лучше подготовить таким образом все куски мяса, не спеша отправлять их сразу же на сковородку, так как гораздо удобнее жарить шницели одновременно, чем иметь дело с мясом разной степени готовности.
5. В большой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, добавив к нему увесистый кусочек сливочного, положить 2 – 3 шницеля так, чтобы они чувствовали себя довольно свободно, и жарить их на среднем огне 3 – 4 минуты, часто встряхивая сковородку. Раскаленное масло должно обволакивать шницели со всех сторон, поэтому необходимо или трясти сковородку, или все время поливать мясо маслом с помощью столовой ложки.

Замечание! Традиционно венские шницели жарят на топленом или сливочном масле, однако, животные жиры имеют обыкновение довольно сильно коптить, поэтому я всегда предпочитаю использовать рафинированное растительное масло, добавляя в него для аромата немного хорошего сливочного.

6. Затем шницели перевернуть лопаткой на другую сторону и готовить еще 2 – 3 минуты, точно так же поливая их маслом или встряхивая сковороду, так как в противном случае они не смогут как следует прожариться внутри. Готовые шницели надо ненадолго выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишний жир.
Венские шницели из телятины, приготовленные по этому простому классическому рецепту, получаются необыкновенно вкусными и аппетитными и, безусловно, заслуживают только самых высоких похвал. Это блюдо хорошо подходит для повседневного домашнего питания, даря даже в обычные дни ощущение чего-то особенно приятного и праздничного. Попробуйте и убедитесь сами!

10 советов, как приготовить вкусный шницель:

1. «Правильная» технология приготовления шницеля подразумевает предварительное отбивание мяса. С одной стороны, это простое действие значительно улучшает вкус готового блюда – мясо получается мягче и нежнее. С другой стороны, есть и подводный камень: чем интенсивнее вы ударяете молоточком по мясному филе, тем больше соков «выгоняете» из будущего шницеля. Чтобы избежать этой проблемы, пользуйтесь тендерайзерами для мяса. Нет тендерайзера? Берите нож и надсекайте филе мелко-мелко и часто-часто. Ну, или отбивайте, но бережно и без фанатизма.

1. Шницель – творение масштабное. Красиво, конечно, когда на тарелку ложится громадный кусок мясного филе, но очень отвратительно, когда края этого творения загибаются вверх, скукоживая мясо. Чтобы избежать подобных разочарований и деформаций, следует делать небольшие надсечки по периметру кусочка мяса – неглубокие надрезы не дадут ему стянуться в процессе жарки.

1. Обычно мясо для шницеля не маринуют предварительно, однако, никто не мешает вам сделать обратное: лимонный сок, горчица в зернах, наршараб, соевый соус и любой другой компонент маринада вкупе с парочкой часов в холодильнике могут превратить ваш шницель в блюдо, за рецептом которого выстроятся очереди.

1. Для жарки шницеля доставайте сковороду достаточно большого размера: это блюдо – не любовная писулька, которую моно сложить пополам, а потом еще и фигурненько завернуть края, чтобы она поместилась в конверт-сердечко. Шницель не терпит коммунальных квартир, ему нужны свобода, просторы и полеты.

1. Не бойтесь личной инициативы — добавляйте в панировку то, что вам кажется уместным. Травы, специи, приправы будут всегда кстати. Мелко нарезанные грибы, овощи, корнеплоды могут дать весьма необычный вкусовой оттенок. Прекрасна панировка с мелко рубленными орехами, овсяными хлопьями, кукурузной крупой.

1. Многие шефы рекомендуют после панировки дать мясу «отдохнуть» часок в холодильнике – полежать требуется, чтобы «шубка» как следует взялась и не отстала в процессе жарки от самого шницеля.

1. Шницель не жарится на минимальном огне, не помешивается и не переворачивается каждые 10 секунд, потому что вам интересно, что получается. Решительно, уверенно и твердо – устанавливайте огонь на средний (или даже чуть больше среднего – смотрите по вашей плите и посуде), хорошо прогревайте сковороду, хорошо прогревайте масло. И жарьте! Так же уверенно и решительно, позволив себе лишь три движения: выложить шницель, один раз перевернуть, снять.

1. Будьте добры, не экономьте на масле! Жарить шницель нужно почти во фритюре – именно благодаря тому, что мясо вольготно располагается в «озерце» из растопленного жира, цвет панировки выходит золотистым и привлекательным. Пожадничаете – шницель получится блеклым и тоскливым.

1. Не пренебрегайте советом выкладывать мясо после жарки на одноразовые полотенца – бумага заберет лишний жир довольно быстро, шницель не успеет остыть, но явно выиграет во вкусе и калорийности.

1. Не будем отворачиваться от того факта, что шницель, жареное в немалом количестве масла или жира блюдо, довольно тяжело для желудка. Постарайтесь подать его с овощами и травами – свежие помидоры, огурцы, нарезанная соломкой морковь, тыква, кинза, петрушка, зеленый лук, лимоны, маслины подойдут замечательно. Кроме того, можно подумать и в сторону салатов – например, классический немецкий картофельный салат прямо-таки создан для шницелей.

21 сентября 2013 года в городе Пятихатки, Днепропетровская область, Украина, был поджарен самый большой шницель: для его приготовления потребовалось 66 яиц, почти 4 кг лука, 3 кг муки, полкило соли, 1,5 л растительного масла. Кусок свинины, который «пошел» в шницель, весил почти 28 кг! Длина шницеля была 2 м, в ширину он был более полуметра. Самый большой фокус заключался в переворачивании: нужно было сделать это так, чтобы не повредить панировку, только «целый» шницель может претендовать на звание рекордсмена.

Не хотите устроить пир на весь мир и попробовать приготовить что-то подобное? Если решитесь, не забудьте позвать в гости! Золотистых вам шницелей и приятного аппетита!

Салат на Новый год 2022 — простой и вкусный рецепт

Простой и легкий салатик. Получается нежным и вкусным. В составе ингредиентов присутствует ананас, который не всем нравится. В этом случае советую вам заменить его на свежие огурцы, кукурузу или тертое яблоко. Готовится эта новогодняя закуска довольно быстро. Обязательно попробуйте его.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Корейская морковь — 150 гр
• Яйца вареные — 2 шт.
• Консервированный ананас — 3-4 кольца
• Твердый сыр — 100 гр
• Майонез — 150-200 гр

Приготовление:

1. Сначала отварите куриное филе. Для этого налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. После закипания добавьте 0,5 чайной ложки соли и добавьте полностью размороженный кусок грудки. Доведите снова до кипения и варите около 20 минут (мясо домашней птицы варится дольше, смотрите по готовности). Когда мясо отварится, оставьте его в бульоне еще на 20-30 минут. Затем вытащите и дайте полностью остыть.

2. Когда филе остынет, нарежьте его кубиками и положите на блюдо, подготовленное для салата, первым слоем. Равномерно распределите по поверхности. Смажьте этот слой майонезом (1-2 столовые ложки).

3. Корейскую морковь нарежьте ножом, чтобы она не была такой длинной. Кстати, ее легко можно приготовить в домашних условиях. Подходящий рецепт вы найдете здесь.

4. Далее распределите морковь следующим слоем. Потом натрите на мелкой терке вареные яйца и разложите поверх моркови. Сделайте сеточку из майонеза. Консервированные ананасы нарежьте кубиками и уложите очередным слоем. Снова покройте майонезной сеточкой. Завершающим слоем положите тертый на мелкой терке твердый сыр. Также его распределите и по открытым бокам.

5. В принципе, салат готов. Осталось его только украсить зеленью (укропом или петрушкой). А сверху украсьте соломками корейской моркови. Для того, чтобы он лучше пропитался, поставьте его на 1-2 часа в холодильник.

Гнездо куропатки

Не стоит пугаться необычного названия, так как готовится салат из самых незамысловатых продуктов.

Что взять:

• Куриная грудка – 1 штука,
• Картофель – 4 штуки,
• Яйца (куриные) – 3 штуки,
• Луковица – 2 штуки,
• Майонез — 2 ст. ложки,
• Зелень и перепелиные яйца – по желанию,
• Масло (растительное) – для жарки,
• Соль и перец.

Как приготовить:

Отвариваем куриную грудку и яйца. Рубим на кусочки. Картофель крупными брусочками обжариваем в один слой на раскалённом растительном масле. Должен получиться картофель фри. От излишек масла избавляемся с помощью дуршлага. Ну ту же сковороду помещаем нарезанный лук и жарим до золотистого цвета. Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец, майонез и перемешиваем.

Для украшения можно посыпать блюдо зеленью, сделать углубление в середине салата и поместить туда несколько предварительно сваренных перепелиных яиц.

Рецепт 4: вафли венские творожно-сырные (с фото)

Эти вафли просто универсальны. Можно подать на завтрак или на обед, ужин в качестве закуски. Ароматные и очень аппетитные.

• Сыр творожный — 80 г
• Сыр твердый — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Берём творожный сыр, яйцо и тщательно перемешиваем вилкой или миксером.

Наливаем молоко, кладём муку с разрыхлителем, соль, смесь перцев, рубленную зелень (у меня — укроп). Тщательно перемешиваем.

Сыр трём на тёрке, кладём в тесто. Перемешиваем.

Тесто должно быть по густоте, как на оладьи.

Берём вафельницу, кладём по ложке теста и печём вафли, согласно инструкции вашей вафельницы.

Если у вас нет вафельницы, то можно печь, как оладьи на сковороде на масле.

У меня из этого количества теста получилось 8 штук. Готовые вафли, пока горячие — мягкие, потом становятся хрустящими.

Подаём со сметаной. Приятного аппетита!!!

Салат «Диёр»

Этот салат можно приготовить и на праздник, ведь он интересный и вкусный. А еще он очень хрустящий и свежий, даже несмотря на то, что в его составе присутствует жареный картофель.

Ингредиенты:

• Картофель – 200 г
• Огурцы – 2 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сыр – 100 г

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкой соломкой и поочередно обжариваем на небольшом количестве масла. Обжаренный картофель уберем на бумажное полотенце. Картофель солим и перчим. Огурчик натрем на терке соломкой. Сыр трем на терке. Яйца отварить и нарезать соломкой.

Выкладываем салат в следующей последовательности:

1. Картофель
2. Огурчик
3. Яйцо
4. Майонез
5. Сыр
6. Картофель
7. Огурец
8. Яйцо
9. Майонез.

Рецепт 1, пошаговый: творожные венские вафли

Аромат на кухне просто потрясающий, вы не успеете венские творожные вафли испечь, как семейство будет сидеть за столом в ожидании десерта.

• Сливочное масло 180 гр
• Сахар 180 гр
• Творог 200 гр
• Куриные яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 250 гр
• Крахмал 2 стол.л.
• Ванильный сахар 1 чайн.л.
• Разрыхлитель 1 чайн.л.

Как сделать вафли из творога? Подготовьте продукты. Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягкое. Творог берите в меру сухой, жирность подбирайте на свой вкус.

Желательно тесто готовить с помощью миксера. В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. С помощью миксера на больших оборотах хорошенько все смешайте.

Вот такая плотная масса у нас получается.

Добавьте в масляную смесь творог. И хорошенечко снова все взбейте. Если у вас крупнозернистый творог, лучше предварительно протрите его через мелкое сито.

Добавьте в творожную массу яйца. Делайте это по одному в один прием — добавили яичко и хорошо все взбили миксером, затем снова одно яичко — и снова миксер.

Теперь всыпьте сухие ингредиенты. Крахмал, муку и разрыхлитель просейте вместе и добавляйте в тесто частями. Вымешайте тесто лопаткой или взбейте его миксером. Мне больше нравится лопаткой — так я «чувствую» тесто).

Вот такое у нас получается густое и однородное творожное тесто.

Вафельницу хорошо разогрейте. Я пластины не смазываю, потому что в этом тесте много масла. Но если вы переживаете, что пристанет — смажьте слегка пластины маслом один раз. На разогретые формы выкладывайте по 1 столовой ложке теста. Выпекайте вафельки 5-7 минут, но обязательно ориентируйтесь по своей вафельнице, так как у всех они разной мощности.

Вот такие чудные творожные вафли получились.

Вышло у меня всего 14 штук. Венские вафли из творога очень ароматные и нежные.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

В традиционной венской кухне небольшое правило: шницель всегда подается с долькой лимона и легким гарниром.

У нас, особенно во время домашнего обеда, редко вспоминают про цитрус. Но к гарниру относятся не менее внимательно, чем австрийцы.

Обычно к котлете стараются подобрать что-то овощное — сама по себе свинина, да еще в сочетании с хлебными крошками, блюдо калорийное и тяжелое для желудка.

Вот топ-5 лучших гарниров для свиного шницеля

Салат из свежих овощей или домашних заготовок — капусты, огурцов, помидор

Спагетти, тальятелле и другая паста для более сытного обеда

Отварной, запеченный или жареный картофель — классическая идея, с чем можно подать свинину

Обжаренная во фритюре морковь

Отварной рис и острый соус на основе горчицы

Чтобы приготовить идеальные шницели из свинины в духовке или на сковороде, не нужны дорогие ингредиенты, сложные маринады и панировки.

К тому же, сегодня можно найти столько интересных вариаций одного и того же классического рецепта — один из предложенных здесь домашних шницелей точно понравится всей семье.

Рецепт «Шницель, как я его себе представляю»:

Ну, каюсь, не вырезка. Честно, не знаю что за часть, да и на ценнике не было написано, а продавец плохо владел русским языком, да и своим мозгом, чтобы пояснить мне. Но, согласитесь, он прекрасен, этот кусочек!! Я купил три подобных.

Через пищевую ленку архиаккуратно отбиваю мясо…

Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не пробить мясо насквозь. Как видите в этом куске есть небольшая жилка. Я её вырезал. Конечно, для идеального шницеля это не допустимо! В моем, в последствии, появилась дырка, которая очень сильно влияет на внешний вид блюда. Однако, желудку и вкусовым рецепторам всё равно как выглядит блюдо. Чисто эстетика… Мы не в ресторане, и не пытаемся накормить снобов.

Итак, мясо подготовлено… Вспомогательный момент, наукообразное название для него — льезон. Все готовили его миллион раз. Это смесь яйца, воды (или молока) а также соли и перца. Я использую размолотый в ступке перец непосредственно перед употреблением. Не применяйте покупной, молотый! Вы можете использовать черный, белый, розовый, или зеленый перцы в горошках, на ваш вкус, или всё вместе. Я взял просто черный. Уверяю вас это совсем не плохо.

Теперь о панировке. Планировать надо в сухарях, это несомненно. Однако (что-то я слишком часто применяю это слово «однако», видимо, нюансы, все же, важны…) К дьяволу все эти покупные панировочные сухари! Для шницеля я взял обычный белый батон, или булку как некоторые его называют. Батон был уже в нарезке, я его высушил в духовке и измельчил раздавливая плоской стройной широкого шеф-ножа. Тоже самое можно сделать с несолеными крекерами, которые везде свободно продаются. Сухари должны быть крупными. Вы это можете видеть на фото. Мясо смазываю льезоном, потом в сухари. Я для этого использовал противень, размер куска не влезает ни в какую тарелку. Сухари надо, буквально, вжимать в мясо своими ладошками.

Вот так выглядят запенированные куски. На самом деле у меня их три. Для меня, для жены и для мелкого.

Разогреваю в большой сковородке масло. Огонь самый сильный!!!

Бросаю шницели по одному в сковородку. Диаметр сковороды 30 см.. Вы можете оценить масштаб бедствия…)))

Жарю, буквально, 1 минуту с одной стороны, а потом минуту с другой. Заклинаю вас, не больше!!!

А вот, собственно, и всё!

Друзья мои, это блюдо не нуждается в гарнире. Диаметр тарелки 28 см., вы, наверное, понимаете, что такой кусочек не подадут вам нигде, ну, может, в Вене… Приличное количество сухарей обеспечивает углеводы, мясо, немного розовое внутри, — белки. Что ещё надо?
Наверное, это не самая полезная еда в мире, но раз в год, или в полгода можно себе это позволить!
Попробуйте, и…
Приятного аппетита!!!

Шоколадно-кокосовые вафли в духовке

Этот вариант можно готовить с какао или без него, в любом случае получится вкусно. Вафли по этому рецепту получаются воздушными, в меру влажными, с легкой кокосовой ноткой.

КБЖУ на 100 г: 185/9/8/19.

Ингредиенты:

• Йогурт классический – 100 г.
• Мука овсяная – 1 ст. л.
• Мука рисовая – 1 ст. л.
• Кокосовая стружка – ½ ст. л.
• Какао-порошок – 1 ч. л.
• Любой подсластитель.
• Ванильный экстракт.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель.

Приготовление:

Натуральный йогурт и яйцо взбиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем сухие ингредиенты и несколько капель ванильного ароматизатора. Хорошо перемешиваем, заполняем смесью силиконовую форму для вафель. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 4: куриный шницель в духовке (пошаговые фото)

Шницель — популярное мясное блюдо немецкой кухни. Благодаря простоте приготовления и насыщенному мясному вкусу рецепт шницеля покорил весь мир. Готовят его из абсолютно любого мяса. И, в отличии от мясных отбивных, обваливают шницель в сухарях. Сегодня хочу предложить Вам рецепт куриного шницеля с панировкой из сухарей и с сыром.

Куриный шницель — очень вкусное и нежное второе блюдо, которое готовится из куриной грудки. Несмотря на то, что куриное филе само по себе сухое и нежирное, шницель по этому рецепту выходит великолепный. Для его правильного приготовления есть несколько секретов или нюансов, которыми я и хочу поделиться с Вами. Тем не менее, это рецепт более диетический.

• 2 маленькие куриные грудки или филе (600 г);
• половина батона;
• 3 ст.л. растительного масла для жарки;
• 100 г сыра;
• 0,5 ст. муки;
• 2 яйца;
• зелень по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Начнем с того, что приготовим домашние панировочные сухари. Покупные панировочные сухари ни в какое сравнение не пойдут с домашними. Последние получаются хрустящими, нежными, а текстура панировки выходит рыхлой и воздушной.

С половины батона срезаем корочку, нам понадобится только мякиш. Из него панировочные сухари будут намного нежнее.

Ставим разогреваться духовку на 100 градусов. Мякиш батона разминаем руками в крупные крошки и выкладываем на сухой противень. Отправляем в духовку примерно на 1 час. Хлеб должен хорошенько подсушиться, при этом не подгореть и остаться белого цвета. Подрумянивать сухари не нужно. Чем нежнее будет панировка — тем вкуснее выйдет куриный шницель.

Достаем из духовки, остужаем и разминаем руками нежные белые сухарики.

Куриное филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Снимаем с филе пленочки. Разрезаем сначала на 2 части вдоль по хребту, а затем каждую часть разрезаем поперек. Таким образом из одного филе получится 4 шницеля.

Чтобы филе было нежнее, его можно слегка отбить через пищевую пленку. Это вовсе не обязательное условие для приготовления шницеля и зависит от качества мяса и возраста курицы.

На доску или плоскую тарелку высыпаем муку, добавляем соль и перец. Обваливаем наши будущие куриные шницели.

В глубокую посуду разбиваем яйца и 2 столовые ложки ледяной воды.

Взбиваем вилкой до получения однородной яичной массы. Благодаря ледяной воде текстура кляра будет более гладкой и жидкой.

Окунаем куриное филе в яичную смесь, чтобы яйцо обволокло его со всех сторон.

Обваливаем филе в сухарях.

На сковороду наливаем рафинированное растительное масло и подогреваем его. Затем выкладываем в горячее масло филе в панировке. Если хотите, чтобы шницель был более ароматным, растительное масло можно заменить сливочным. Только не допускайте его подгорания.

Обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны (примерно по минуте на сторону).

Разогреваем духовку до 200 градусов. Перекладываем шницели в форму для духовки, сверху можно залить соком с маслом со сковороды.

Натираем на мелкой тёрке сыр.

Посыпаем шницели тёртым сыром и отправляем в разогретую духовку на 10 минут.

Достаём из духовки и подаем горячими. В качестве гарнира прекрасно пойдут тушеные овощи, рис, гречка, кус-кус или картофельное пюре. Очень кстати будут и свежие или консервированные овощи или салаты.

Куриный шницель в панировке готов. Приятного аппетита!

Куриное филе получается очень нежным, в аппетитной хрустящей сухарной корочке с сыром. Это стоит попробовать!

Цезарь с креветками

Салат, пользующийся популярностью и регулярно заказываемый в ресторанах и кафе, собрать который в домашних условиях тоже несложно.

Что взять:

• Креветки – 600 г,
• Сыр (твёрдых сортов) – 150 г,
• Помидорки (черри) – 10 штук,
• Яйца (перепелиные) – 8 штук,
• Салат — 1 пучок,
• Хлеб – 4 кусочка,
• Масло (оливковое) и сок лимона – по 2 ст. ложки,
• Чеснок – 2-3 дольки,
• Майонез — 100 мл,
• Соль, специи.

Как приготовить:

Креветки необходимо почистить. Затем обжариваем их на сковороде недолго. Хватит нескольких минут. Креветки заранее можно поместить в маринад, состоящий из сока лимона, оливкового масла, чеснока, перца. Предварительно нарезанный на кубики хлеб тоже обжариваем в масле. Листья салата просто рвём руками.

Приступаем к приготовлению соуса. В отдельную посуду натрём половину сыра, добавим измельчённый чеснок, майонез, лимонный сок. Используем соль и специи по желанию. Полученный соус смешаем с листьями салата и выложим на плоскую тарелку.

Композицию дополним креветками, а также помидорами и яйцами, порезанными на половинки. Посыпаем сухариками и оставшейся половиной сыра.

Вафли из цветной капусты на кукурузной муке

Вафли из цветной капусты – это прекрасный способ разнообразить диетический рацион. Овощная составляющая здесь нейтральна, поэтому смело добавляйте любимые специи. Закусочные вафли хорошо сочетаются с овощными салатами, с блюдами из мяса, рыбы, еще из них можно готовить вафлебургеры.

КБЖУ на 100 г: 133/6/4/18.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 300 г.
• Яйца – 2–3 шт.
• Мука кукурузная – 150 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сметана 15 % – 2 ст. л.
• Карри, перец, соль.

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 10 минут. Отварную капусту остужаем до комнатной температуры. Затем все ингредиенты соединяем в глубокой миске, пробиваем смесь погружным блендером до гладкости. Выкладываем в вафельницу капустное тесто, выпекаем 8 минут.