Салаты из квашеной капусты

Салат из капусты с яблоком – полезные советы и хитрости

• Салаты из свежих овощей долго не хранятся. Но если нужно приготовить закуску заранее, то можно все покрошить, скинуть в емкость с крышкой и убрать в холодильник. Заправлять солью и маслом не следует. Это нужно будет сделать перед употреблением, иначе выделится много сока.

• Нет лимонного сока? Капустные салаты можно заправлять яблочным уксусом. Он прекрасно сочетается со свежими овощами, тем более с добавлением яблок.

• Чаще всего свежие салаты заправляются подсолнечным или оливковым маслом. Но почему-то все забывают про льняное масло. Оно очень полезное, прекрасно очищает кишечник и содержит много витаминов.

• Яблоко нежнее капусты или моркови. Поэтому его желательно добавлять в самом конце, чтобы сохранить целостность кусочков.

• Масло добавляется в салат только после специй и соли. Иначе оно не даст им проникнуть в овощи и раствориться.

• Заправка – важный ингредиент любого салата. Если соус или масло прогорклое или невкусное, то блюдо получится невкусным.

Полезные ссылки:

Как приготовить капустную закуску со свеклой

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свекла	1 шт.
соль	по вкусу
сметана	40 мл
квашеная капуста	0,3 кг
лук	1 головка
сахар	по вкусу
зелень	15 г

Времени: 1 ч 10 мин.

Калорий: 35.

Как приготовить:

1. В первую очередь нам нужно подготовить свеклу, так как она в салате не должна быть сырой. Ее нужно тщательно вымыть проточной водой от песка и грязи.
2. Далее поместить в сотейник, залить водой до самого верха и убрать на плиту.
3. Включить сильный огонь и дать закипеть.
4. После этого огонь уменьшить до среднего или минимального и варить корнеплод до готовности. В зависимости от его размера варить 30-60 минут.
5. С готовой свеклы слить кипящую воду, остудить корнеплод.
6. Очистить, натереть на терке любого размера.
7. Зелень ополоснуть проточной водой, мелко покрошить острым ножом.
8. С лука снять шелуху, вымыть его и измельчить произвольно.
9. Капусту попробовать, если сильно соленая, промыть проточной водой.
10. Затем смешать с луком, желательно вручную.
11. Добавить свеклу, сметану, зелень и перемешать так, чтобы каждый ингредиент равномерно распределился по всему салату.
12. Добавить соль, сахар, еще раз все смешать и можно подавать к столу.

Статья в тему: Как вкусно приготовить солянку из капусты

Природная аптека

Про полезность квашеной капусты можно говорить бесконечно. Процесс брожения не только сохраняет все витамины и микроэлементы, но и приумножает их. Если выделить полезные свойства, то их окажется довольно много:

• нормализует пищеварение;
• способствует снижению веса, поэтому рекомендована при диетах;
• снижает уровень сахара;
• снижает уровень холестерина, а, значит, нормализует работу сердца и сосудов;
• омолаживает организм;
• предотвращает развитие раковых образований;
• снимает похмельный синдром;
• просто вкусная закуска.

Одним словом – очень почитаемый продукт во все времена, во всех культурах и у всех сословий.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски

Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей

Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Капуста — 2-2,3 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.

Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой (как можно глубже), чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Салат «Деревенский» с квашеной капустой

Данный рецепт напоминает вышеописанный «Минский» салат, но отличия в процессе приготовления все же есть. И конечно же он не менее вкусный.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 гр.
• Картофель отварной – 1 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Грибы опята (свежие или замороженные) – 300 гр.
• Чеснок сухой — 2 щепотки
• Соль
• Черный перец
• Масло растительное

Способ приготовления:

Шаг 1. Разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте обжаривать грибы. Тем временем мелко нарежьте лук. Когда лишняя влага выйдет из грибов и начнет испарятся добавьте в сковороду лук. За несколько минут до готовности добавьте немного сухого чеснока. Дайте готовым грибам остыть.

Шаг 2. Отжатую квашеную капусту измельчите при помощи ножа  и переложите ее в салатник. Добавьте в эту же емкость обжаренные опята с луком.

Шаг 3. Нарежьте отварной картофель кубиками, отправьте его к остальным ингредиентам и полейте все растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы компоненты равномерно перемешались друг с другом.

Шаг 4 . При подаче на стол украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Помимо различных ингредиентов можно поэкспериментировать с заправками. В ход может идти и уксус, и соевый соус, горчица, масло оливковое вместо растительного. Также изюминку могут придать такие дополнительные ингредиенты как брусника, курага, клюква.

Такие салаты — хорошее дополнение к мясным и рыбным блюдам. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Рецепт с грибами и перцем

Рецепт этого блюда включает только несколько ингредиентов, но они придают салату сытность и насыщенный вкус.

Для приготовления потребуется:

• квашеная капуста – 250 г;
• грибы маринованные – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• небольшая головка репчатого лука;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• малосоленые огурцы – 2 шт.;
• соль – ¼ ч.л.;
• специи.

Для этого салата хорошо подойдут любые маринованные грибы. Подготовьте необходимое количество и отправляйте в чашку.

Болгарский перец вымойте, срежьте шляпку и достаньте все зерна. Перец порежьте сначала на четыре части, а затем соломкой. Затем переложите к грибам.

Огурцы нарежьте небольшими кубиками и отправьте к остальным овощам.

Теперь добавьте квашеную капусту, масло, соль и необходимые специи. Все хорошо перемешайте.

Салат из квашеной капусты с грибами

Для этого блюда подойдут любые грибы: можно купить консервированные или приобрести свежие, и приготовить их. Если за лето и осень вы успели запастись грибами, смело их доставайте и добавляйте к этому интересному блюду.

Ели Вы используете замороженные или свежие грибы, их необходимо термически обработать.

Для салата понадобится:

• капуста квашеная – 300 г;
• грибы маринованные – 150 г;
• домашний майонез – 20 мл;
• маленькая головка репчатого лука;
• небольшая горсточка соли;
• приправа;
• зелень – по желанию.

Сначала займемся грибами. Тщательно промойте и нарежьте на маленькие кусочки свежие грибы. Обжарьте их с добавлением подсолнечного масла и соли.

Если грибы маринованные или соленые промойте их и добавляйте в салат.

Полукольцами нарежьте лук.

С капусты слейте рассол и сложите в глубокий салатник, к ней выложите грибы, лук и заправьте майонезом. Добавьте специй, соли и хорошо перемешайте.

Рецепт с яблоком

Вкус этого блюда получится интересным: кислоту ему придаст квашеная капуста, а нотку сладости ему подарит яблоко. При желании вместо сладких сортов можно использовать нейтральные по вкусу или кислые, например, Антоновку.

Список ингредиентов:

• квашеная капуста собственного посола – 300 г;
• яблоко сладких сортов – 1 штука;
• зеленый лучок – несколько перьев;
• постное масло – 0,25 стакана;
• сахар – 25 г;
• соль – ¼ ч.л.;

Лук и яблоко вымойте и обсушите. Вместе со шкуркой яблоко нарежьте тонкой соломкой, лук нашинкуйте произвольно.

Подготовленные продукты вместе с капустой соедините в салатнике. Следом добавьте сахар, масло и подходящие специи.

Все хорошо помешайте.

Капустный салат с креветками

Вкусная и ароматная закуска с ярким послевкусием и ноткой свежести.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 20мл.
• Белокочанная капуста — 200 г
• Перец черный молотый
• Креветки — 70 г
• Соль — по вкусу
• Лук-порей — 2 г
• Уксус — 2 ст.л.
• Редис — 20 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сахар — по вкусу
• Приправа для моркови по-корейски — 2 г
• Кислые яблоки — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Черная соль — щепотка

Приготовление:

Измельчить редис кружочками, нарезать лук и капусту.

Измельчить соломкой яблоки.

Нарезать порей.

Отварить креветки. Добавить компонент в салат и перемешать.

Заправить закуску приправами и уксусом, маслом и сахаром. Перемешать и дать настояться перед подачей.

Капустный салат с креветками

Вкусная и ароматная закуска с ярким послевкусием и ноткой свежести.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 20мл.
• Белокочанная капуста — 200 г
• Перец черный молотый
• Креветки — 70 г
• Соль — по вкусу
• Лук-порей — 2 г
• Уксус — 2 ст.л.
• Редис — 20 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сахар — по вкусу
• Приправа для моркови по-корейски — 2 г
• Кислые яблоки — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Черная соль — щепотка

Приготовление:

Измельчить редис кружочками, нарезать лук и капусту.

Измельчить соломкой яблоки.

Нарезать порей.

Отварить креветки. Добавить компонент в салат и перемешать.

Заправить закуску приправами и уксусом, маслом и сахаром. Перемешать и дать настояться перед подачей.

Рецепт 4: Салат из свежей капусты с яблоком и сельдереем

Кто не любит сельдерей? Тот просто ни разу не пробовал этого салата со свежей капустой и яблоком. В нем стебли сельдерея гармонично вписываются и только радуют вкусом.

Ингредиенты

• 1 яблоко;

• 2 стебля сельдерея;

• 0,2 кг капусты;

• 3 веточки укропа;

• 20 мл масла.

Приготовление

1. Соломкой рубим капусту, присыпаем солью и сахаром, сразу можно добавить черного перчика. Мнем руками и отставляем.

2. Промываем стебли сельдерея и нарезаем тонкой соломкой, перекладываем к капустному салату.

3. Яблоко освобождаем от кожицы и также шинкуем соломкой.

4. Соединяем все ингредиенты, добавляем к ним рубленые веточки укропа.

5. Заправляем маслом! Если недостаточно кислоты, то можно добавить лимонный сок или яблочный уксус.

Пошаговый рецепт салата «Охотничий» из капусты на зиму

Очень популярный был салат в советское время. Он отлично сочетается с любым гарниром и мясным блюдом. Благодаря составу, он содержит в себе очень много витаминов. И, конечно же, он очень вкусный. А иначе и быть не может!

Ингредиенты:

• Капуста — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Огурцы — 0,5 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Сахар — 100 гр
• Соль (крупная) — 45 гр
• Растительное масло — 125 мл
• Уксус 9% — 75 мл
• Черный перец горошком — 5 шт
• Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

1. Все овощи тщательно вымойте и очистите, если нужно. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь и огурцы нарежьте кружочками. Перец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Лук нарежьте на четвертинки колец. Помидоры нужно нарезать крупными дольками.

В большую кастрюлю вылейте половину растительного масла. Теперь начинаем выкладывать овощи слоями — сначала морковь, затем капусту, лук, огурцы, перец и последним слоем выложите помидоры. Сверху вылейте вторую половину масла.

2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой до закипания на среднем огне. Это займет примерно через 15 минут. Затем можно добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и перемешать овощи. Затем доведите до кипения и вылейте уксус, накройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

3. Подготовьте чистые стерилизованные банки и прокипятите крышки. Разложите в них салат, равномерно распределяя овощи и выделившийся сок.

4. На дно кастрюли постелите ткань и поставьте туда банки. Прикройте их крышками. Залейте горячую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Доведите до кипения и стерилизуйте 5-10 минут.

5. Когда процесс стерилизации закончится, аккуратно вытащите банки и герметично закройте их крышками. Переверните, укутайте и оставьте на 2-3 часа. Затем переверните обратно и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Классический рецепт закуски

Какие рецепты капусты провансаль наиболее популярны? Их много и лишь следует подобрать по своему вкусу с учетом используемых ингредиентов. Можно выбрать рецепт, когда закуску можно есть уже через два–три часа или тот, когда нарезка провансаль должна постоять хотя бы ночь. За это время она пропитается всеми ароматами специй и овощей.

Капуста провансаль готовится по классическому рецепту с чесноком. Если его вкус не нравится, то можно просто не использовать чеснок. Блюдо станет чуть менее ароматным, но не менее вкусным и при его отсутствии. Такая же ситуация с обычным столовым уксусом.

В классическом рецепте есть уксус. Но как альтернативный ему вариант можно использовать натуральный яблочный уксус. Любой рецепт можно таким образом адаптировать под свои вкусовые пристрастия. Начинать знакомиться с капустой провансаль стоит, используя классический рецепт. Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг капусты, 0,1-0,15 кг моркови;
• 2-3 дольки чеснока, 1 стакан воды;
• 1,5 столовых ложки с горкой соли;
• по 0,5 стакана сахара и столового 9% уксуса (можно чуть меньше);
• 0,5 стакана масла растительного, специи (душистый и черный перцы, лист лавра).

Приготовление пошагово:

1. Тонко нашинковать основной ингредиент, морковь натереть на крупной терке. Сложить овощи в глубокую посуду.
2. Приготовить маринад. Для этого воду, соль, сахар, растительное масло довести до кипения постоянно помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
3. Снять кастрюльку с огня, добавить уксус и специи. Чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Добавить его к овощам.
4. Залить нарезку маринадом, закрыть крышкой или чистым полотенцем и оставить на столе при комнатной температуре на 10-12 часов.
5. Потом разложить в стерилизованные банки и поставить на хранение в холодильник.

С изюмом

Рецепт приготовления быстрый и простой. Заготовка получается вкусной и хрустящей. Данный вариант прекрасно разнообразит привычный вкус традиционной закуски. Рассмотрим как квасить капусту с яблоками и изюмом. Подают салат, посыпав свежей зеленью и полив немного маслом.

Продукты:

• капуста — 9,5 кг;
• морковь — 0,55 кг;
• изюм — 110 г;
• соль поваренная;
• яблоки — 900 г.

1. Капустные вилки зачистить, вырезать кочерыжку. Нашинковать соломкой. Выложить в большую вместительную кастрюлю и начать мять капусту руками. Добавить соль по вкусу и продолжить перетирать. Оставить на столе на четверть часа, после вновь перемешать.
2. Корнеплод очистить от кожицы тонким слоем, нарезать на терке среднего размера и выложить к обмякшим ломтикам капусты.
3. Изюм определить в небольшой сотейник и тщательно промыть в нескольких водах. Добавить к капусте, вновь размешать. Попробовать на соль, по необходимости добавить еще. Прикрыть овощную массу листьями и оставить на кухонном столе в тепле на 3 дня.
4. Ежедневно не забывайте делать несколько проколов до самого дна, высвобождая скопившийся воздух. Пену с поверхности необходимо убирать, в противном случае салат будет горчить.
5. По истечении времени разложить по банкам, закрыть и убрать в холод. Есть капусту разрешается спустя 2-3 недели.

Рецепты салатов из краснокочанной капусты с майонезом

Яркий фиолетовый салат надолго избавит вас от чувства голода. Похрустите со вкусом! Майонез, конечно, лучше использовать домашний – он полезнее. Блюдо вкусно сочетается с любым мясом, но особенно — с шашлыком.

Простой салат с морковью

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сок из половинки лимона;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – пара щепоток;
• рубленая зелень.

Способ приготовления:

1. Начните готовку с шинковки капусты — вы можете использовать нож, мясорубку или кухонный комбайн.
2. Добавьте в блюдо мелко нарезанный лук, тертую морковь, зелень.
3. В небольшой миске смешайте оставшиеся компоненты: майонез, лимонный сок, соль, перец и сахар.
4. Все тщательно перемешайте и переложите в миску с капустой. Поставьте салат на час в холодильник.

Если вы следите за количеством съеденных калорий, в салате неплохо заменить половину порции майонеза натуральным йогуртом. С таким же успехом можно полить капусту небольшим количеством масла (например, рапсовым).

Пикантный салат с чесноком

Требуемые продукты:

• краснокочанная (фиолетовая) капуста – 500 г;
• майонез – 150 г;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• соль – по вкусу.

Как готовить:

1. Тонко нарубить капусту ножом. Волокна должны быть длинными и не слишком толстыми. Чем тоньше они получатся, тем более вкусным получится блюдо. Можно слегка помять нарезку, чтобы она смягчилась.
2. Продавить чеснок сквозь чеснокодавилку и добавить к капусте. По желанию его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от подходящей степени остроты.
3. Обильно полить салат майонезом. Перемешать и при необходимости добавить еще.

Дать готовому салату настояться, потом подать к столу.

Сытный капустный салат с курицей и сухариками

Что понадобится:

• капуста краснокочанная – 400 г;
• вареное куриное филе – 200 г;
• майонез – 150 г;
• сухарики – 100 г;
• соль – по вкусу.

Как делать:

1. Как можно тоньше порезать капусту и размять руками. Должен выделиться сок.
2. Филе курицы поделить на волокна и положить к капусте.
3. При желании посолить салат, а затем добавить в него майонез. Посыпать сухариками. Можно приготовить их самостоятельно или взять готовые.

Перемешать салат и подать к столу.

Салат с фасолью и красным луком

Необходимо взять:

• краснокочанную капусту – 350 г;
• салатный лук – 1 шт.;
• яйцо, сваренное вкрутую – 3 шт.;
• консервированную фасоль – 1 бан.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 2 шт.;
• зелень – 2 вет.

Рецепт приготовления:

1. Измельчить лук и капусту. Последнюю посолить и хорошо помять.
2. Любым удобным способом измельчить яйцо. Слить жидкость с фасоли.
3. Перемешать все подготовленные компоненты салата.
4. Подать готовое блюдо с помидорами и зеленью.

Крабовый салат с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

• краснокочанная капуста – 1/4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• крабовые палочки – 4 шт.;
• майонез – по вкусу;
• горчица – 1 ч. л.;
• сахар – щепотка;
• уксус – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарубить капусту.
2. Морковь пропустить через мелкую терку. Добавить к ингредиентам сахар и уксус, дать постоять около 10 минут.
3. Отправить к заготовке майонез с горчицей и тщательно смешать.
4. Мелко нарезать крабовые палочки и положить в салат. Готово!

Салат с колбасой и зеленым горошком

Записывайте, что потребуется и в каком количестве:

• 250 г краснокочанной капусты;
• 150 г вареной колбасы (можно заменить любой другой колбасой, которая больше нравится);
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• небольшая головка репчатого лука;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• майонез;
• небольшой пучок петрушки;
• соль, перец.

Ход готовки:

1. Колбасу нарезать на кубики со стороной около 1 см.
2. Обжарить колбасу на небольшом количестве подсолнечного масла до румяности.
3. Капусту вымыть (или избавить от верхнего слоя) и нарезать соломкой. Чтобы капуста стала более сочной, ее нужно посыпать соль и в течение пары минут разминать руками.
4. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами.
5. В миску выложить обжаренную колбасу, добавить к ней все нарезанные овощи и зеленый горошек.
6. Все перемешать и заправить майонезом.
7. Перед подачей блюдо должно настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа.

Капуста квашеная с яблоком и морковью

Рецепт «Капуста квашеная с яблоком и морковью»:

1. Капусту тонко нашинковать, добавить соль, сахар. Перетереть руками. 2. Яблоки вымыть, порезать дольками (семечки удалить). 3. Морковь вымыть и натереть на крупной тёрке. 4. Капусту смешать с яблоками и морковью, добавить тмин и перемешать (можно и без тмина). 5. Уложить в литровую банку смесь, хорошо утромбовать с помошью деревянного пестика. 6. Отправить на брожение при комнатной температуре на несколько дней (у меня 3 дня). Накрыть салфеткой или капустным листом. Образующуюся пену периодически снимать. Каждый день (хотя бы раз) прокалывать ножом капусту до дна. 7. После окончательного процесса брожения перенести емкость с капустой в прохладное место (у меня стоит в холодильнике).

С гранатовыми зернами

Вспоминая рецепты простых и вкусных салатов, не можем не упомянуть об еще одном – закуска из краснокочанной квашеной капусты с добавкой тыквенных семечек, зерен граната и других ингредиентов. Впрочем, давайте по порядку! Итак, возьмите 300 г консервированной капусты, отожмите немного от рассола. Натрите на крупной терке 2-3 свежих морковки средней величины. Если капуста уже заквашена с морковью, то свежего корнеплода достаточно одного. Обжарьте полстакана семечек тыквы, остудите, очистите. Приготовьте почти полный стакан гранатовых зернышек. Соедините компоненты, добавьте порванные руками листики мяты. Заправьте блюдо смесью из соли, молотого черного перца, сока лимона и оливкового масла. Все хорошенько перемешайте, выложите в салатницу и наслаждайтесь аппетитной и чрезвычайно полезной закуской!

Впрочем, на этом рецепты простых и вкусных салатов, о которых мы вам еще можем поведать, не заканчиваются!

Описание приготовления:

1. Чтобы капуста, маринованная с яблоками в домашних условиях, получилась хрустящей, выбирайте плотный вилок. Очистите его от верхних листьев и нашинкуйте довольно мелко. 2. Очистите морковь, натрите на средней терке. Выложите в глубокую мисочку (кастрюлю, таз) вместе с капустой. Количество зависит от ваших вкусовых предпочтений. 3. Особую пикантность добавит чеснок. Очищенные зубчики натрите на терке или пропустите через пресс. 4. Зеленые, желательно кислые, яблоки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками. 5. Перемешайте все как следует. Выложите в удобную для хранения емкость. 6. Для приготовления маринада в отдельной кастрюле соедините воду, сахар, соль, растительное масло. Доведите до кипения, добавьте уксус. 7. Дайте покипеть пару минут, затем залейте горячим маринадом капусту. 8. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания. Это очень простой рецепт капусты, маринованной с яблоками, так что уже через сутки ее можно будет подавать к столу. Очень пикантная и хрустящая, такая капуста придется по вкусу всем.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Маринование

Салат «Старорусский»

Ингредиенты

• 2 картофеля
• 2 соленых огурца
• 2 зуб. чеснока
• 100 г квашеной капусты
• 2 моркови
• 75 г сметаны
• 100 г консервированного горошка
• соль по вкусу
• зеленый лук по вкусу

Приготовление

1. Картофель с морковью отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры. 1,5 моркови нарежьте соломкой, а картофель — некрупными брусками. Огурцы тоже нарежьте соломкой.
2. Эти ингредиенты выложите в салатницу. Добавьте к ним горошек, квашеную капусту и пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Перемешайте ингредиенты и выложите их на сервировочное блюдо. Сверху положите немного сметаны, посыпьте всё зеленым луком. Украсьте блюдо ломтиками оставшейся моркови и зеленым луком.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно

Квашеную капусту сейчас легко найти, она есть практически в любом магазине. Если Вы располагаете временем и необходимыми продуктами, можно приготовить ее самостоятельно. Этот процесс несложный и увлекательный.

Для ее приготовления потребуется:

• 1 средний кочан;
• 1 среднюю морковь;
• соль.

Вилок нашинкуйте, морковь почистите и натрите. Соедините овощи в глубокой посуде, ориентируйтесь на объем нарезанных овощей и учитывайте, что будет выделяться рассол. Перемешайте, посолите и отожмите руками.

Затем накройте тарелкой, размер ее должен быть меньше посуды, где находится капуста, сверху поставьте тяжелый предмет и уберите в холодильник. Через несколько дней, как правило, от трёх до недели, начнет выделяться рассол. Когда он станет светлым и приятным на вкус, капусту можно разложить в подготовленную стеклянную посуду. Храните её в прохладном месте.

Признаком качественного приготовления, помимо рассола, станет и хруст готового блюда. Обладая этими свойствами, блюда на основе квашеной капусты будут вкусными, сытными и полезными.

Квашеная капуста – это универсальный салат-закуска, которую можно смело использоваться как самостоятельное блюдо. А если добавить всего несколько ингредиентов, из неё можно приготовить получатся абсолютно разные по вкусу салаты. В каждом из случаев, она станет украшением стола.

Во время Великого поста она скрасит стол говеющих и восполнит запас питательных веществ.

Квашеная капуста с яблоками и медом

Состав:

• белокочанная капуста – 3-3,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• яблоки – 0,2 кг;
• соль – 50 г;
• мед – 100 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и яблоки крупно натрите, капусту нашинкуйте или измельчите с помощью кухонного комбайна.
• Смешайте продукты, добавив к ним соль, специи и растопленный до жидкого состояния мед.
• Положите продукты в банку или контейнер. Сверху установите груз.
• Через 3-4 часа уберите готовую закуску в прохладное место.

Вкус у капусты, квашенной по данному рецепту, слегка необычный, но мед в нем почти не чувствуется. Зато ощущается приятное яблочное послевкусие.

Хороший рецептТак себе

С лимоном

Продукты:

• капуста — 9 кг;
• морковь — 400 г;
• яблоки зеленые — 400 г;
• соль поваренная — 280 г;
• лимон — 1 плод.

Все ингредиенты очистить и ополоснуть. Капусту нашинковать тонкими ломтиками, а корнеплод нарезать на терке для овощных салатов. Яблоки порубить кубиком. Лимон разрезать на 2 части и выжать сок. Смешать его с фруктом.

Капусту выложить в миску, добавить соль и тщательно перетереть руками или деревянной толкушкой. Соединить фрукты с подготовленными овощами. Массу переложить в тазик, ведро или банки. Поставить под пресс, оставить на 3 суток в тепле. Регулярно протыкать для выпускания лишнего воздуха. По истечении времени перенести заготовку в более холодное место и оставить на 7 дней. Капуста готова к употреблению.

С виноградом

Этот рецепт настолько необычен по своему разнообразному составу, что полученная закуска не может поразить ярким внешним видом и неповторимым вкусом.

Нужно приготовить:

• 5 кг капусты;
• 7-8 штук крупных яблок;
• 800 г винограда без косточек, лучше черных сортов;
• 0,5 кг моркови;
• 5 штук разноцветного болгарского сладкого перца;
• 100 г соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• перец душистый, тмин, лавровый лист – по вкусу.

Несмотря на разнообразие компонентов рецепта, процесс изготовления несложен.

Все овощи и фрукты моют, подсушивают и очищают от всех лишних деталей.
Капусту и перец нарезают соломкой, морковь трут на крупной терке, яблоки нарезают крупными, но тонкими дольками. Виноградины просто снимают с веток

При крупных размерах их можно разделить на две половинки.Важно! В крайнем случае, свежий виноград допускается заменить темным изюмом – в этом случае его берут около 200 грамм.
Все компоненты складывают в большую миску или тазик, добавляют специи и пряности по желанию и тщательно, но аккуратно перемешивают.
Сверху накрывают большой плоской тарелкой, на которую кладут груз.
Не менее суток заготовке дают постоять в тепле, чтобы начался активный процесс брожения.
С первого дня начинают удалять пену и протыкать капусту, удаляя газы.
Если закуску готовят для сиюминутного употребления, то она настаивается в тепле от 3 до 8 дней, затем ее убирают на холод.
Для того чтобы заготовить квашеные овощи по этому рецепту на зиму, через сутки-двое настаивания их раскладывают по чистым и сухим стеклянным банкам и отправляют в холодное место: погреб, на балкон или в холодильник. Пробовать закуску в этом случае следует не ранее чем через 2 недели после изготовления.

Салат с копченой курицей

Вариантов приготовления легкого и вкусного салата из пекинской капусты существует немало. Овощ имеет невыраженный вкус, благодаря чему хорошо сочетается с любыми продуктами. Иногда литься пекинской капусты можно использовать даже вместо листьев салата, если таковых не оказалось под рукой. Мясо всегда является отличным дополнением к любому салату. А уж если речь идет о копченой курятине, то успех блюда просто гарантирован. Копчености придают салату особый аромат. Они хорошо сочетаются со свежими овощами. Готовое блюдо получается легким и некалорийным, но при этом вкусным и сытным.

Ингредиенты:

Капуста – 750 г.
Грудка куриная – 200 г.
Зелень лука.
Банка кукурузы консеврвир.
Одивки.
Петрушка.
Два томата.
Сладкий перец.
Легкий майонез.

Пекинскую капусту шинкуем и разминаем руками. Копченую курятину нарезаем ломтиками, лук измельчаем. В салатнице смешиваем все ингредиенты.

Перец очищаем и промываем, после чего нарезаем ломтиками. Его тоже отправляем в салат, не забывая о зелени, кукурузе и оливках. Все ингредиенты перемешиваем и заправляем легким майонезом.

Традиционный рецепт шарлотки с капустой – быстро и просто

Это самый простой и самый вкусный рецепт несладкого блюда, который точно понравится вашей семье. Специи в блюдо надо добавлять аккуратно, а кочан лучше брать свежим. Если он до этого долго хранился, то листья лучше отварить. Тогда они станут мягкими и сочными.

Что понадобится:

• Половина кочана капусты.
• 3 куриных больших яйца.
• 100 г муки.
• Половинка чайной ложки соды или разрыхлитель.
• Головка белого репчатого лука.
• Чайная ложечка сахара.
• Половина чайной ложки соли.
• Щепотка чёрного перца.

Муки в этом рецепте может понадобится и больше. Но так как у нас в основе не будет кефира или молока, одного стакана вполне окажется достаточно.

Как готовить

Листья капусты нашинковать мелко, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле.

Измельчить лук и добавить сюда же обжаривать овощи около 15 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорели.

В миску вбить яйца, добавить соль, перец, сахар, хорошо взбить.

В муку всыпать разрыхлитель или соду, соединить с яичной смесью. Перемешать.

Аккуратно ложкой выкладывать в тесто начинку (капусту и лук). Перемешать.

Форму смазать маслом, вылить сюда готовую массу, накрыть фольгой сверху.

Выпекать при 220 градусах 40 минут. После снять фольгу и выдержать в печи ещё 15 минут чтобы пирог хорошо подрумянился.