Родиной этого восхитительного салата считается живописный остров Капри, расположенный в Неаполитанском заливе. Само название «Caprese» переводится как «с острова Капри». История салата насчитывает чуть больше ста лет, и существует несколько версий его происхождения. По одной из них, салат был создан в начале XX века в честь визита короля Виктора Эммануила III. Шеф-повар отеля хотел создать блюдо, которое бы отражало цвета итальянского флага – красный (помидоры), белый (моцарелла) и зеленый (базилик). Другая версия связывает появление салата с художественным движением футуризма, которое проповедовало простоту и отказ от излишеств. Как бы то ни было, салат Капрезе быстро завоевал популярность и стал символом итальянской кухни.
Ингредиенты и Выбор Продуктов
Для приготовления настоящего салата Капрезе вам понадобятся всего несколько ингредиентов, но качество каждого из них имеет решающее значение:
- Моцарелла: Идеальный выбор – моцарелла «бокончини» (маленькие шарики) или «фиор ди латте» (из коровьего молока). Моцарелла из буйволиного молока («моцарелла ди буфала») обладает более насыщенным вкусом и кремовой текстурой, но она и дороже. Обратите внимание на свежесть моцареллы – она должна быть упругой и храниться в рассоле.
- Помидоры: Выбирайте спелые, сочные и ароматные помидоры. Лучше всего подойдут помидоры сорта «Бычье сердце» или «Розовый». Помидоры должны быть твердыми, но не слишком, чтобы их было легко нарезать.
- Базилик: Используйте только свежий базилик с яркими зелеными листьями. Избегайте вялых или пожелтевших листьев.
- Оливковое масло: Выбирайте оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Оно придаст салату неповторимый аромат и вкус.
- Бальзамический уксус (по желанию): Небольшое количество бальзамического уксуса добавит салату пикантности и глубины вкуса.
- Соль и перец: Используйте морскую соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Пошаговый Рецепт
- Подготовьте ингредиенты: Вымойте помидоры и базилик. Нарежьте помидоры кружочками толщиной около 0,5 см. Слейте рассол с моцареллы и нарежьте ее кружочками той же толщины, что и помидоры.
- Выложите салат: На плоскую тарелку выложите кружочки помидоров и моцареллы, чередуя их.
- Украсьте базиликом: Между кружочками помидоров и моцареллы положите листья свежего базилика.
- Заправьте салат: Полейте салат оливковым маслом. По желанию добавьте немного бальзамического уксуса.
- Приправьте: Посолите и поперчите салат по вкусу.
- Подавайте: Подавайте салат Капрезе сразу после приготовления.
Вариации Рецепта
Салат Капрезе – это прекрасная основа для экспериментов. Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:
- С песто: Добавьте немного песто между кружочками помидоров и моцареллы.
- С рукколой: Добавьте несколько листьев рукколы для придания салату пикантности.
- С вялеными помидорами: Добавьте несколько вяленых помидоров для более насыщенного вкуса.
- С оливками: Добавьте несколько оливок каламата для придания салату средиземноморского колорита.
Подача и Сервировка
Салат Капрезе лучше всего подавать охлажденным. Украсьте салат свежими листьями базилика и сбрызните бальзамическим кремом. Подавайте салат как закуску или легкий обед. Он прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и бокалом белого вина.
