Диетический салат из портулака, место встречи здорового образа жизни и вкуса, предлагает вам свежесть и питательную ценность при каждом приеме пищи. Этот восхитительный салат, насыщенный жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами, позволяет вам не жертвовать удовольствием при подсчете калорий и добавит радости вашему столу своим ярким и свежим вкусом. Поддерживать себя в форме, используя чудесные свойства портулака, еще никогда не было так вкусно! Давай, ты готов к кухне и здоровому путешествию?
История и Происхождение
Портулак огородный (Portulaca oleracea) – растение с богатой историей. Его употребляли в пищу еще в Древнем Египте, где он считался символом здоровья и долголетия. В Аравии и Греции портулак использовали как лекарственное средство, а Гиппократ рекомендовал его для лечения различных заболеваний. Авиценна также упоминал портулак в своих трудах, описывая его полезные свойства. Из Средиземноморья портулак распространился по всему миру, став популярным в кухнях многих стран. Сегодня он известен как ценный суперфуд, богатый питательными веществами.
Польза для Здоровья
Портулак – настоящий кладезь полезных веществ. Он содержит витамины A, C, E, K, а также витамины группы B. Из минералов в нем присутствуют калий, магний, кальций, железо и марганец. Но самое ценное в портулаке – это высокое содержание омега-3 жирных кислот, которое превышает содержание в некоторых видах рыбы. Эти кислоты необходимы для здоровья сердца, мозга и нервной системы. Портулак обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от повреждений свободными радикалами. Он также оказывает противовоспалительное действие, улучшает метаболизм и поддерживает иммунитет. Регулярное употребление портулака способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и нормализации кровяного давления.
полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, отвечающая за многие процессы в организме, содержится в растении в таком количестве, которое превышает содержание в рыбе; никотиновая кислота, стимулирующая обменные процессы и улучшающая липидный обмен. Портулак содержит различные сахара, белки и кислоты.
Съедобный портулак – универсальное и питательное растение, которое можно использовать в самых разных рецептах. Как мы уже говорили, он богат полезными витаминами и микроэлементами. Содержит антиоксиданты и жирные кислоты омега-3, что делает его ценным дополнением к любой диете.
Омега 3 — его самая большая ценность, — рассказал Игорь. Впрочем, стоит учитывать, что портулак относится к лекарственным растениям из-за большого содержания щавелевой кислоты, поэтому больше 200 г в день его съедать не рекомендуется.
Рецепты Салатов с Портулаком
Салат с Портулаком и Помидорами
Ингредиенты: 1 пучок портулака, 2 помидора, 1/2 огурца, 1/4 красного лука, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Портулак и зелень тщательно промыть и обсушить. Помидоры и огурец нарезать кубиками, лук – полукольцами. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.
Салат с Портулаком и Фетой
Ингредиенты: 1 пучок портулака, 100 г феты, 1/2 болгарского перца, 5-6 оливок, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Портулак промыть и обсушить. Болгарский перец нарезать соломкой, оливки – кружочками. Фету нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить.
Салат с Портулаком и Тунцом
Ингредиенты: 1 пучок портулака, 1 банка консервированного тунца в собственном соку, 1 яйцо, 1 ст.л. майонеза, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Портулак промыть и обсушить. Яйцо отварить и нарезать кубиками. Смешать портулак, тунец и яйцо, заправить майонезом, посолить и поперчить.
Портулак в Диетах
Портулак отлично подходит для различных диет благодаря своей низкой калорийности и богатому питательному составу. В диете Протасова портулак можно употреблять с первой недели, добавляя его в салаты и супы. В вегетарианской диете портулак станет отличным источником омега-3 жирных кислот и витаминов. При диете для похудения портулак поможет насытиться и избежать чувства голода, благодаря высокому содержанию клетчатки.
Выращивание Портулака
Портулак – неприхотливое растение, которое легко вырастить на огороде или даче. Он предпочитает солнечные места и хорошо дренированную почву. Семена портулака можно сеять прямо в открытый грунт весной или осенью. Урожай можно собирать в течение всего лета, срезая молодые побеги и листья. Для хранения портулак можно сушить или замораживать.
Меры Предосторожности и Противопоказания
Несмотря на все полезные свойства, портулак имеет некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять его беременным и кормящим женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью. При заболеваниях почек и мочевыводящих путей следует проконсультироваться с врачом перед употреблением портулака.
Изучение полезных свойств портулака еще продолжается, но ранее проведенные исследования показали, что высокий уровень жирных кислот Омега-3 позволяет снизить риск возникновения определенных отклонений развития у детей раннего возраста.
