Мангольд – это разновидность свеклы, выращиваемая ради ее сочных листьев и черешков. Он отличается от шпината более плотными листьями и более выраженным вкусом. Существует множество сортов мангольда, различающихся по цвету черешков: от ярко-красного и желтого до белого и оранжевого. Листья мангольда могут быть гладкими или курчавыми. В отличие от обычной свеклы, мангольд не образует крупного корнеплода. Он является отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его ценным продуктом для здорового питания.
Польза мангольда
Мангольд – настоящий кладезь полезных веществ. Он богат витаминами A, C, K, а также фолиевой кислотой, калием, магнием, железом и кальцием. Витамин К необходим для нормальной свертываемости крови и здоровья костей. Витамин С укрепляет иммунитет и защищает организм от свободных радикалов. Железо играет важную роль в образовании красных кровяных телец и профилактике анемии. Калий поддерживает здоровье сердца и регулирует кровяное давление. Магний необходим для нормальной работы нервной системы и мышц. Регулярное употребление мангольда способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета, поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и нормализации уровня сахара в крови. Мангольд также обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Космонавты выбрали мангольд из-за его неприхотливости и значительных преимуществ для здоровья. Он способен извлекать из почвы максимальное количество полезных веществ. Богатый витаминно-минеральный состав и свежий сладковатый вкус привлекают сторонников здорового питания и гурманов.
Топ-10 рецептов салатов с мангольдом
1. Салат с Мангольдом, Курицей и Авокадо
Ингредиенты: Мангольд, куриное филе, авокадо, помидоры черри, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Время приготовления: 20 минут.
Инструкция: Курицу отварить или обжарить. Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
2. Салат с Мангольдом и Свеклой
Ингредиенты: Мангольд, свекла, грецкие орехи, фета, оливковое масло, бальзамический уксус. Время приготовления: 25 минут.
Инструкция: Свеклу отварить или запечь. Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
3. Салат с Мангольдом и Фетой
Ингредиенты: Мангольд, фета, оливки, красный лук, оливковое масло, лимонный сок. Время приготовления: 15 минут.
Инструкция: Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком.
4. Салат с Мангольдом и Яблоком
Ингредиенты: Мангольд, яблоко, грецкие орехи, изюм, йогурт. Время приготовления: 10 минут.
Инструкция: Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить йогуртом.
5. Салат с Мангольдом и Томатами
Ингредиенты: Мангольд, помидоры, огурцы, красный лук, оливковое масло, уксус. Время приготовления: 15 минут.
Инструкция: Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить оливковым маслом и уксусом.
6. Салат с Мангольдом и Апельсином
Ингредиенты: Мангольд, апельсин, миндаль, оливковое масло, лимонный сок. Время приготовления: 20 минут.
Инструкция: Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком.
7. Салат с Мангольдом и Грибами
Ингредиенты: Мангольд, грибы, лук, чеснок, оливковое масло, соевый соус. Время приготовления: 25 минут.
Инструкция: Грибы обжарить с луком и чесноком. Мангольд бланшировать. Все ингредиенты смешать, заправить оливковым маслом и соевым соусом.
8. Салат с Мангольдом и Киноа
Ингредиенты: Мангольд, киноа, авокадо, помидоры, лимонный сок, оливковое масло. Время приготовления: 30 минут.
Инструкция: Киноа отварить. Мангольд бланшировать. Все ингредиенты смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
9. Салат с Мангольдом и Нутом
Ингредиенты: Мангольд, нут, огурцы, помидоры, лимонный сок, оливковое масло. Время приготовления: 20 минут.
Инструкция: Мангольд бланшировать. Все ингредиенты смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
10. Салат с Мангольдом и Яйцом
Ингредиенты: Мангольд, яйца, зеленый лук, оливковое масло, уксус. Время приготовления: 15 минут.
Инструкция: Яйца отварить. Мангольд бланшировать. Все ингредиенты нарезать и смешать, заправить оливковым маслом и уксусом.
Советы по выбору и подготовке мангольда
При выборе мангольда обращайте внимание на листья: они должны быть свежими, упругими и без повреждений. Черешки должны быть твердыми и яркими. Перед приготовлением мангольд необходимо тщательно промыть под проточной водой. Чтобы удалить возможную горечь, листья можно бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же опустить в ледяную воду. Нарезать мангольд можно как листья, так и черешки. Черешки можно нарезать тонкими ломтиками или кубиками, а листья – крупно или мелко, в зависимости от рецепта.
Вариации и дополнения
Не бойтесь экспериментировать с рецептами! Мангольд прекрасно сочетается с различными ингредиентами: фруктами, овощами, мясом, рыбой, сыром и орехами. Вы можете добавлять в салаты с мангольдом другие листовые овощи, такие как шпинат или руккола. Для более насыщенного вкуса можно использовать различные заправки: оливковое масло с бальзамическим уксусом, лимонный сок с медом, йогурт с травами. Попробуйте добавить в салат с мангольдом семена подсолнечника или тыквы для дополнительной пользы и текстуры.
