Свинина по-барски в духовке

Рецепт мяса по-царски

Мясо можно взять любое, но лучше взять свинину, карбонат – нежное и сочное мясо без жира. Порезать его поперек волокон на 6 кусков толщиной до 1 см и весом 100 г каждый. Посолить, поперчить и посыпать смесью специй. Выложить на смазанный растительным маслом противень. Хрен натереть на мелкой терке, чтобы получилось 2 столовых ложки.

Сметану смешать с горчицей и хреном. Лук порезать кольцами, картофель очистить и порезать кружочками. Шампиньоны помыть, почистить и порезать тонкими ломтиками, а затем обжарить в сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности в течение 5 минут. Смешать готовые грибы с частью сметанного соуса. Теперь собрать мясо по-царски. Мясо по-царски, приготовленное в горшочке Уже уложенные куски мяса обильно залить сметанным соусом. Сверху на него положить кольца лука, посолить и поперчить, затем добавить картофель, который тоже посолить и поперчить. На картофель выложить шампиньоны в сметанном соусе. Грибы прикрыть слоем картофеля, посолить и поперчить. Последний слой залить оставшимся сметанным соусом.

Все обильно посыпать предварительно натертым на средней терке сыром. Сыр лучше брать классический – например, Голландский 45% жирности. Поставить противень с мясом в предварительно разогретую до 180º духовку на 50-60 минут. За 10 минут до готовности увеличить температуру духовки до 200º.

Важно, чтобы сырная корочка зарумянилась и отвердела. Подавать к столу в горячем виде

В качестве гарнира к мясу по-царски подойдут острые маринованные огурчики или сливы, салат из свежих помидоров с зеленью, а также отварной или запеченный картофель, либо рассыпчатый рис.

История блюда «мясо по-царски»

Понятно, что мясо по-царски в духовке с майонезом никакого отношения к высокопрестольным особам не имеет. Блюдо-то хоть и не повседневное, но все ж и не для королевских трапез. Скорее, такое кушанье, приготовленное милой домохозяюшкой в выходной день, подойдет для семейного ужина.

Однако можно предположить, что мясо по-царски – рецепт, который историческими корнями уходит в петровскую эпоху, когда так модно стало все европейское. Картофель в то время запекали в глиняных горшочках не просто с мясом, грибами и овощами, но еще и с ветчиной, и солеными огурчиками. Все это заправлялось соусом из сметаны, горчицы, хрена и кореньев. Впрочем, судить о данном факте с уверенностью на 100 процентов мы не можем, возможно, это блюдо так назвали за его тающий вкус и щедрое количество используемых составляющих. Кстати, об ингредиентах… Сегодня ХозОбоз предлагает приготовить мясо по-царски с грибами, и для этого нам потребуются следующие продукты:

Пошаговый рецепт приготовления

1) Корейку хорошо вымыть под струей холодной воды, сделать разрез вдоль, как показано на видео.

В отдельной ёмкости смешать соль, перец, чеснок и оливковое масло.

Корейку с внутренней и внешней стороны хорошо натереть.

Оставить мариновать 3-4 часа в прохладном помещении.

2) Для начинки натереть яблоко, смешать с хреном со свеклой и мелко нарезанным копченым беконом.

Приготовленную начинку выложить на мясной пласт и распределить ровным слоем.

Свернуть корейку в рулет, перевязать шпагатом.

3)Упаковать корейку в фольгу, а лучше в рукаве, выпекать 50 минут при температуре 180 С.

После достать из фольги (рукава) и отправить в духовку еще на 20 минут для образовании красивой корочки.

4) Для красивой горчичной корочки смешайте дижонскую горчицу с желтком и смажьте боковую сторону корейки.

Перед этим не забудьте убрать шпагат с мяса.

Отправить в духовку еще на 5 минут.

Фаршированную корейку разрезать на порции и подавать с соусом и любым гарниром.

Приятного просмотра и аппетита!!!

Свинина по-барски. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 500-600 гр;
• Грецкие орехи – 50 гр;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Петрушка – 10 гр;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Маринованные консервированные огурцы – 1 шт. среднего размера;
• Соль – по вкусу;
• Подсолнечное масло.

Свинина по-барски – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начать приготовление запеченной свинины в духовке по-барски. Первым делом приготовим сметанный соус с маринованными огурцами, под которым будет запекаться мясо. Пропустите через пресс чеснок.

Помойте и мелко нарежьте петрушку или любую другую зелень. Очень вкусным получается соус с добавлением свежего укропа.

Ядра грецких орехов обжарьте на сухой сковороде. Мелко порубите их ножом.

Маринованный огурец натрите на мелкой терке или пюрируйте блендером.

В миску выложите необходимое количество сметаны и майонеза. Перемешайте.

Добавьте в нее все подготовленные ингредиенты – орехи, чеснок, зелень, маринованный огурец.

Несмотря на то, что в соус входят маринованные огурцы, его все-таки можно немного подсолить. Количество соли будет зависеть напрямую и от ваших вкусовых предпочтений, и от того, насколько солеными являются огурцы.

Свиную вырезку ополосните холодной водой. Если мясо у вас из морозильника, то дайте ему слегка оттаять. Нарежьте свинину ломтиками толщиной в 1 см., длиной в 7-8 см. и шириной в 4-5 см. Не забывайте тот факт, что мясо нужно нарезать поперек волокон. Во время запекания или жарки такое мясо получается более мягким, чем то, которое нарезалось вдоль волокон.

Кусочки мяса переложите на разделочную доску. Накройте его пищевой пленкой. Отбейте молотком как отбивные. Смотрите не переусердствуйте, чтобы кусочки мяса не порвались.

В отличие от мяса по-французски, которое запекается в духовке под шубой из остальных ингредиентов сразу после отбивания, уже отбитое мясо для свинины по-барски предварительно обжаривается на сковороде.

На сковороду налейте немного подсолнечного масла. Как только она нагреется и станет горячей, выложите на нее свинину. Кусочки мяса обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Так как жареная свинина уже достаточно впитала в себя жира, форму для запекания смазывать маслом уже не нужно. Кусочки жареной свинины переложите в форму. С помощью чайной ложки выложите на свинину соус.

Форму с мясом под соусом поставьте в горячую духовку температурой 180С. Запекайте около 15-20 минут.

Свинина по-барски подается горячей как дополнение к гарниру. Поэтому сразу после приготовления ее следует переложить на тарелку. Такие отбивные из свинины под соусом эффектно будут смотреться на тарелке, украшенной листьями салата. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины по-барски в духовке вам понравился и пригодится.

Рецепт приготовления мяса в шубке

Что будет нужно:

• Свинина – 500 грамм;
• Две луковицы;
• Сыр — кусочек на 100 грамм;
• Грибы белые – 150 грамм;
• 150 грамм лисичек;
• 150 грамм шампиньонов;
• Полстакана домашней сметаны;
• Пару больших ложек сливок;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

Время готовки – 120 минут.

Уровень калорийности – 275.

Как сделать:

1. Свинину нужно хорошенько сполоснуть под холодной водой, при необходимости срезать ненужные элементы – шкурка, прожилки, пленки;
2. Промытое мясо обсушиваем и разделываем небольшими кусками, примерно должно получиться 4-5 кусков;
3. Посыпаем кусочки перцем и солью со всех сторон;
4. Если кусочки слишком толстые, их можно отбить кухонным молоточком;
5. Перекладываем мясо в чашку и убираем в холодильник. Оставляем мариноваться на 1 час;
6. Грибы трех видов хорошенько промываем, очищаем от грязи;
7. Промытые грибочки нарезаем пластинками или небольшими ломтиками. Засыпаем их в чашку и перемешиваем;
8. Очищаем луковицы от шелухи, разрезаем меленькими квадратиками;
9. Далее на плиту ставим сковородку, подливаем немного растительного масла и оставляем прогреваться;
10. В прогретое масло высыпаем грибы вместе с луком, подсаливаем и зажариваем минут 15. Периодически ингредиенты перемешиваем;
11. После этого заливаем все сметаной и сливками, все хорошо перемешиваем. Оставляем тушиться на 5 минут;
12. Готовый соус с грибами и луком снимаем с плиты и оставляем остывать;
13. Затем вынимаем из холодильника промаринованную свинину;
14. Смазываем противень растительным маслом со всех сторон;
15. Раскладываем на противень кусочки мяса;
16. Заливаем все соусом из грибов;
17. Убираем все в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 1 час;
18. Минут за 10 до готовности перетираем сыр в мелкую соломку и высыпаем его сверху;
19. Готовое мясо вытаскиваем из духовки и ставим на стол с гарниром из овощей.

О том, вы можете узнать на страницах нашего кулинарного онлайн-журнала.

В вы найдете изысканную подборку с рецептами салатов из красной рыбы.

Готовили ли вы когда-нибудь блины на кефире с кипятком? вы найдете соответствующие рецепты. Это, оказывается, так просто!

Рецепт мяся по-царски из свинины с картошкой

Свинина по-царски не оставит равнодушным никого из членов вашей семьи, а также приглашенных гостей. Ароматная и сочная свинина очень калорийная, так что все из-за стола выйдут сытыми и довольными.

Рецепт мяса по-царски хранился в секрете. Со временем его стали готовить с картошкой и грибами.

• 1 Аппетитная свинина по-царски
• 2 Свинина по-царски в шубке

Аппетитная свинина по-царски

Этот рецепт свинины является классическим вариантом, максимально приближенным к тому рецепту, по которому готовили его много лет назад наши предки. Попробуйте приготовить свинину таким образом, и вы получите истинное удовольствие от дегустации. Такая свинина являлась очень востребованной на царском столе. Царь по достоинству ценил вкус этого блюда.

Основные ингредиенты:

• свинина — 400 г ( на 4 порции);
• лук репчатый — 2 шт.;
• картофель отварной — 4 шт.;
• томат — 2 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• майонез — 2 ст. л.;
• аджика томатная домашняя — 1 ст. л.;
• соль, специи по вкусу.

Свинину нарезаем на 4 кусочка. Слегка отбиваем их с обеих сторон кухонным молотком, солим и перчим по вкусу. Мариноваться отправляем в холодильник на 1 час, накрыв при этом пищевой пленкой.

Лук репчатый нарезаем на полукольца. На охлажденную и маринованную свинину аккуратно выкладываем лук. Отварной и остывший картофель трем на терке и выкладываем поверх репчатого лука.

Он должен полностью закрыть лук и свинину.

Делаем соус. Для этого смешиваем майонез с аджикой до однородной консистенции. Готовым соусом полностью покрываем поверхность отварного натертого картофеля. Томат нарезаем на небольшие слайсы и выкладываем сверху на соус.

Готовое мясо по-царски достаем из духовки и выкладываем на красивое блюдо, предварительно украсив зеленью.

Подавать можно как порционно с гарниром из отварных овощей или риса, так и в общем блюде, из которого каждый желающий сможет взять себе небольшой кусочек.

Простой и вкусный рецепт мяса по-французски из фарша

Даже не имея под рукой куска красного мяса или птицы, можно запросто приготовить сочное и ароматное «мясо по-французски», заменив главный компонент фаршем. Вкусовые характеристики блюда от этого совершенно не испортятся и невероятно вкусный ужин или обед вам обеспечен!

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Картошка – 700 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана (нежирная) – 200 мл.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Горчица – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем все продукты, перечисленные в списке: очищаем картошку и репчатый лук.

Шаг 2. Картофель очищаем от кожуры, промываем водой и нарезаем тонкими кружками, для более быстрой готовки.

Шаг 3. Луковицы нарезаем полукольцами средней толщины.

Шаг 4. Твердый сыр измельчаем при помощи крупной терки. Параллельно подсаливаем сметану, добавляем горчицу, черный молотый перец и перемешиваем.

Шаг 5. Форму для запекания с высокими бортиками промазываем сливочным маслом.

Шаг 6. Выкладываем фарш ровным слоем, а сверху распределяем луковые полукольца – смазываем слой заправкой из сметаны с солью, горчицей и перцем.

Шаг 7. Следующий слой формируем из картофельных слайсов, снова добавляем соус. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 8. По истечении времени, щедро посыпаем мясо по-французски натертым сыром и выпекаем еще в течение 10-15 минут.

Шаг 9. Ароматное кушанье готово. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как сделать блюдо с баклажанами

Мясо с баклажанами – довольно привычное сочетание и гостей им не удивить. Но описанный ниже рецепт точно никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• ½ кг вырезки;
• 1 среднего размера баклажан;
• ½ стакана майонеза;
• 50 г измельченных орехов грецких;
• 150 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 2 зубца чеснока;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Нарезаем заранее вымоченный баклажан шайбами, которые обжариваем с одной стороны.
2. Мясо делим на куски, отбиваем молоточком, натираем специями.
3. Смешиваем выдавленный чеснок, орехи, майонез и специи.
4. Тонко нарезаем кольцами лук.
5. На противень выкладываем мясо, на него — лук и шайбы баклажана. Поливаем все соусом и затираем сыром. Запекать такую мясо-овощную композицию следует 45 минут при 200ºС.

В данной статье представлены 8 уникальных рецептов, которые сделают ваши ежедневные блюда невероятно вкусными и интересными. Их не стыдно поставить и на праздничный стол и тогда гости, несомненно, будут удивлены вашим кулинарным талантом.

Мы хоть и не цари, а вот может позволить себе приготовить. Хотя, если обратиться в историю Руси, то вряд ли, цари знали об этом блюде. Свое название блюдо, скорее всего, получило именно за свой отменный вкус, достойный королей и вельмож. Рецепты мяса по-царски очень похожи на рецепты мяса по-французски. В качестве мяса используется преимущественно свинина, более реже куриное филе, телятина или говядина.

Принцип приготовления мяса по-царски заключается в запекании кусков свинины послойно, или как еще называют под шубой. В качестве такой «шубы» используют грибы, помидоры, лук и сыр. Нередко добавляют картошку, чернослив, ананасы, маринованные грибы и лук, вареные яйца. Точно также, как и рецепты , свинина по-царски готовится с прослойкой из соуса. Для этих целей используют майонез, кетчуп, аджику, сметану, соусы из хрена, соевого соуса или горчицы. Из грибов используют жаренные вешенки, шампиньоны или лесные грибы.

Мясо по-царски в духовке, пошаговый рецепт с фото

которого представлен ниже, будет готовится на основе свинины, помидоров, шампиньонов и сыра. Такая сочная запеченная свинина под шубой в духовке может быть подана не только на обеденный, но и на праздничный стол. Будьте уверенны, гости и домочадцы обязательно попросят добавки или спросят рецепт этой вкуснятины.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр.,
• Репчатый лук — 2-3 шт.,
• Помидоры — 3-4 шт.,
• Черный перец — 5-10 гр.,
• Соль — по вкусу,
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Сметана — 100 мл.,
• Твердый сыр — 300 гр.,
• Подсолнечное масло

Свинина по-барски

Категория: Мясные блюда

Описание приготовления:
Рецепт мяса по-барски:1. Мясо необходимо помыть, просушить и порезать на небольшие порционные кусочки и хорошо отбить.2. Хорошо посолить и поперчить по вкусу.3. На сухой сковороде (если мясо не слишком постное) обжарить отбивные с двух сторон до полуготовности.4. Рецепт приготовления мяса по-барски имеет свой секрет – невероятный соус. Для его приготовления необходимо мелко нарезать соленый огурец и свежую зелень (петрушку, укроп). Ядра грецкого ореха измельчить, но не в пыль, чтобы ощущались небольшие кусочки. Чеснок выдавить через пресс или потереть на терке. Смешать огурец, зелень, чеснок и орехи и заправить их сметаной или майонезом.5. Обжаренное мясо выложить в жаропрочную форму.6. Готовый соус толстым слоем выложить на мясо, покрывая всю его поверхность.7. Отправить в хорошо разогретую духовку минимум на 25-30 минут (в зависимости от толщины и степени прожарки мяса).8. Мясо по-барски в домашних условиях можно подавать к столу сразу из духовки, но и слегка остывшим оно сохраняет свой невероятный вкус.Приятного аппетита!
Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал 1609 ккал
белки 10 г
жиры 52.7 г
углеводы 24 г
Порции
ккал402.3 ккал

белки2.5 г

жиры13.2 г

углеводы6 г

100 г блюда
ккал203.7 ккал

белки1.3 г

жиры6.7 г

углеводы3 г

Рейтинг 5 из 5 на основе 3 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Автор рецепта

Ольга Макарова

Любовь к творчеству и всему прекрасному Ольга выражает в своих фирменных блюдах, которые давно прослыли шедеврами у близких и знакомых девушки. Считает кулинарию настоящим искусством. Редактор «Со Вкусом» обожает простые рецепты с необычной подачей, даже классическая
«Мимоза»
у Ольги получается необыкновенно эффектной и, конечно же, аппетитной!

Ингредиенты:
Свинина  — 500 Грамм
Соленый огурец  — 1 Штука
Грецкий орех  — 2 Ст. ложки
Чеснок  — 2 Зубчика
Зелень  — 2 Ст. ложки
Сметана или майонез  — 2-3 Ст. ложек
Растительное масло  — 2-3 Ст

ложек
Перец  — 1 Щепотка
Соль  — 1 Щепотка
Количество порций: 4

Оценить рецепт Мясо по-барски:
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 7
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Комментарии

Интересно,а что это за такие “кислые”огурцы,маринованные или соленые?

ВСе правильно.Мясо – на противень, сверху “шубку”, потом сыр)Я это блюдо делала не раз, и со свининой, и с курицей.Очень вкусно!

Простите – не совсем понятно – рецепт – свинина под шубкой – только из прочитанного и написанного Вами не ясно – шубку эту на мясо – когда “надевать”???

Алексей – 13:01, 31.05.2018
Кстати, тоже не понял:) Но по логике(и судя по картинке)- приготовленным соусом обмазать свинку, выложить в форму, а потом уже сыр и сеточка! Я, по крайней мере, попробую сделать так1 Вкусно будет, в любом случае!

Рекомендуемые рецепты

Единый профильМедиаФорт
Зарегистрироваться
Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.
Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Основной рецепт

Популярное и многими любимое блюдо — свинина по-боярски, рецепт которого имеет в заветной кулинарной книге почти каждая хозяйка, — имеет огромное количество вариаций. Но основа у него одна: нежные стейки и овощи запекаются в духовке под сырной шапкой. Строгих пропорций продуктов не имеется, ведь кто-то обожает жареный лук, а кто-то его на дух не переносит.

Итак, для приготовления порции из 1,5-килограммового куска свинины нам потребуются ингредиенты:

• сыр — 400 г;
• помидоры — 3 шт.;
• шампиньоны или вешенки — 500 г;
• лук — 1 шт.

Специфика блюда позволяет не только вывести из всего изобилия рецептов свой собственный, но и учесть вкусы всех домочадцев, ведь на каждый стейк можно положить тот или иной ингредиент.

Ингредиенты для приготовления свинины по-барски

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Свинина (филейная часть) 1,5–2 кг.
2. Лук репчатый 3 шт.
3. Сыр (твёрдый) 300 гр.
4. Грибы (шампиньоны можно свежие, можно консервированные) 300 гр.
5. Майонез 500 гр.
6. Соль по вкусу
7. Перец по вкусу

1 Отбиваем свинину.

Берём свинину и хорошо её моем под проточной холодной водой. После этого нарезаем её на ломтики (режем поперёк волокон) толщиной примерно 10 – 15 мм. Ломтики мяса раскладываем на кухонной доске и отбиваем с двух сторон при помощи отбивного молотка с мелкой сеткой. Чтобы брызги не разлетались по кухне, свинину можно обернуть в в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

2 Готовим свинину по-барски.

Ставим разогревать духовку до 200 градусов. Отбитые куски свинины посолить и поперчить. Берём противень, застилаем его пергаментной бумагой и слегка смазываем её растительным маслом. Выкладываем в ряд мясо. Грибы (у меня консервированные шампиньоны, уже нарезанные) процедить через дуршлаг. Если вы купили цельные грибы, то их необходимо нарезать тонкими кусочками. Выкладываем шампиньоны сверху на мясо. Следующим слоем выкладываем заранее нарезанные полукольцами репчатый лук. Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать его сверху на лук. Обильно смазываем майонезом. Ставим противень в духовку и запекаем примерно 60 минут при температуре 200 градусов.

3 Подаём свинину по-барски.

Через час достаём противень из духовки; мясо должно покрыться золотистой корочкой (это так сыр запёкся). Благодаря грибам мясо не будет сухим. Подавать лучше всего с овощным салатом. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Противень не обязательно застилать пергаментной бумагой, а можно просто обильно смазать растительным маслом.

– — Сыром можно не сразу посыпать мясо, а минут за 15 до готовности. Тогда он получиться плавленый.

– — Можно сделать соус из майонеза, сыра и чеснока. И им смазать мясо.

Свинина по-барски

Ингредиенты

• Свинина – примерно 0,5 кг;
• Маринованные или соленые огурчики – 4-5 мелких или 1 большой;
• Чеснок – пара зубчиков;
• Измельченные грецкие орехи —2 ст. л.;
• Зелень (у меня укроп и петрушка) – небольшой пучок;
• Сметана —2 ст. л.;
• Майонез 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Инструкция

1. Огурчики мелко накрошить, можно использовать как соленые, так и маринованные. Зелень тоже мелко нарезать. Всё сложить в одну миску.
2. Добавить в миску измельченные грецкие орехи и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Теперь осталось добавить 2 ст. л. сметаны и 2 ст. л. майонеза. Если сметаны нет – не беда. Можно заменить ее майонезом. Всё перемешать – соус готов!
4. Свинину промыть, нарезать на порционные куски – как на отбивные. У меня уже были нарезаны. Отбить куски с обеих сторон, посолить и поперчить.
5. На сковороду налить растительное масло, чтобы масло покрывало дно сковороды. Включить плиту и разогреть. Выложить свинину и обжаривать на сильном огне с обеих сторон до полуготовности примерно по 4-5 минут каждую сторону.
6. Когда свинина немного подрумянится, выключить плиту.
7. Выложить ее на противень, смазанный растительным маслом. Сверху толстым слоем выложить наш соус. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.
8. Получается очень ароматное и вкусное мяско! Настоящая свинина по-барски, приятного аппетита!

Свинина по-царски – общие принципы приготовления

• Мясо. Используется свиная вырезка или любая мякоть без жил и пленок, которую легко нарезать пластинками. Затем они отбиваются кухонным молоточком.

• Специи, соусы. Используются разные приправы, сметана, майонез, аджика, кетчупы. Ими натирается мясо либо другие слои начинки.

• Сыр. Всегда присутствует в блюде и обычное го завершает. Чтобы на царской свинине была красивая и поджаристая корочка, выбирайте сыр твердых сортов, который хорошо плавится.

• Начинка. Используются самые разные продукты: помидоры, грибы, лук, ананасы, чернослив, картофель. Некоторые ингредиенты требуют предварительной тепловой обработки. Маринования, но большинство продуктов укладываются на мясо в сыром виде

Важно соблюдать рекомендуемую последовательность

Пошаговый рецепт с фото

Возьмём продукты для приготовления мяса по-орловски по классическому рецепту.

Начнем с приготовления соуса бешамель

. Сливочное масло растопим, добавим к нему муку.

Перемешаем, добавим понемногу молоко и соль. Перемешаем так, чтобы не получилось комочков.

Поставим на огонь. Помешивая, доведем до кипения, проварим до нужной степени загустения (минуты 2-5). Добавим мускатный орех, перец, прованскую смесь трав.

Перемешаем. Соус «бешамель» готов.

Приступим к подготовке основных ингредиентов для мяса по-орловски. Шампиньоны вымоем, обсушим и нарежем тонкими пластинками.

Картофель почистим и нарежем тонкими кружками или полукругами. Лук нарежем мелко.

Телятину нарежем тонкими пластами, отобьем слегка с двух сторон. Отбивать не обязательно, поступайте на свое усмотрение.

Нарежем отбитые пласты на небольшие кусочки.

Приступаем к укладке всех компонентов нашей мясной запеканки. Ставить мясо нужно в разогретую духовку, но в моем случае мне нужно будет поставить форму в холодную духовку

Обратите внимание на мою форму для запекания, такие продавались недавно в популярной торговой сети. В инструкции именно к этой модели сделан акцент, что ставить ее нужно в холодную духовку

Если вдруг вы обладаете такими же керамическими формами, то поступайте согласно инструкции по их эксплуатации. Другие формы смело ставьте в разогретую духовку. Форму смажем подсолнечным маслом. Нижним слоем выкладываем мясо, солим, слегка перчим и выкладываем на мясо слой лука.

Далее очередь картофеля. Тоже подсаливаем его.

Готовим с момента закипания минут 40-60. Затем открываем крышку и выкладываем сыр. Готовим с открытой крышкой еще минут 10-15, пока сыр не расплавится.

А это мясо по-орловски в порционной формочке.

Минут через 10-15 сыр расплавится, и наше мясо по-орловски будет готово. Подавать его можно прямо в порционной формочке. Или же на тарелке, стараясь не разрушить слои.

Источник

Свинина по-боярски с помидорами и плавленым сыром

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) – 500гр
• Сыр плавленый ( слайсы) – 5 шт
• Помидоры – 2шт
• Морковь свежая – 1шт
• Лук репчатый – 2шт
• Шампиньоны свежие – 200гр
• Соль, перец, прованские травы – По вкусу
• Майонез – 200гр

Рецепт

1. Свиную вырезку промываем в холодной воде, нарезаем на 5 частей (100 гр в одной части). Пропитывем лишнюю влагу с мяса. Каждый кусочек заворачиваем в пищевую плёнку, немного отбиваем. Мясо не должно стать тонким, иначе при готовке оно пересушится. Убираем в морозильную камеру на 15 мин.
2. Пока наша свинина охлаждается, берёмся за грибочки. Кстати грибы вы можете выбрать на Ваш вкус, ну или какие есть (можно даже маринованные). У меня в данном случаи свежие шампиньоны. Нарезаю их, как душе угодно, как привыкли, на сковородочку, без маслица, чтоб лишняя влага испарилась и готовы шампиньоны. У меня ушло 10 мин на это дело. Дальше нас ждут лучок и морковь. Лук нарезаем, морковку через терку и все добро на сковородочку с маслицем. Делаем обычную поджарку и оставляем до надобности. Помидор нарезаем кружочками. Понадобится 5 кружочков,на каждую отбивную по 1 шт.
3. На этом наши заготовки готовы, приступаем к завершающему этапу, сборке и запеканию.
4. Достаём наши отбивные из морозильника, разворачиваем из пищевой плёнки.Выкладываем каждую отбивную на противень, предварительно обильно смазанный растительным маслом. Солим, перчим (с одной стороны достаточно,не нужно переворачивать)
5. Берём нашу поджарку из моркови с лучком, равными порциями выкладываем на наши отбивные.
6. Далее следуют наши кружочки из помидоров.
7. За помидорами, а точнее на помидоры) отправляются ранее приготовленные грибочки)
8. Предпоследний этап-майонез) На грибочки. А для того чтобы не мучаться, и не стоять, теряя время на размазывания, ровным слоем, этого майонеза, я беру обычный кондитерский мешок, туда майонез,и обильно на наш слой грибов.
9. Каждый слайс плавленного сыра выкладываю поверх слоя майонеза, посыпаю прованскими травами, и в духовочку. Запекаю 20 мин.
10. Приятного аппетита!