Необходимые ингредиенты и их подготовка
Для блюда потребуются: 500 г мяса (говядина/свинина), 200 г сухой фасоли (замочить на 8-10 часов), 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2.5-3 л воды/бульона. Мясо нарежьте кубиками. Выбирайте свежие продукты для лучшего вкуса.
Пошаговый рецепт: готовим мясной суп с фасолью
Мясо обжарьте (10 минут), варите 40 мин. Добавьте фасоль, варите 45 мин. Лук, морковь пассеруйте (7 мин), томат-пасту (5 мин). Картофель всыпьте (15 мин). Зажарку, соль, перец добавьте, варите 5 мин до готовности.
Секреты идеального вкуса и возможные вариации
Для глубокого и ароматного супа важны проверенные хитрости. Во-первых, качество продуктов: свежее нежирное мясо для наваристого бульона. Сухую фасоль обязательно замачивайте на 8-10 часов для нежности и лучшей усвояемости, это сократит время варки. Во-вторых, правильная обжарка овощей: лук и морковь пассеруйте до золотистого оттенка, не пережаривая, чтобы раскрыть сладость и аромат. Обжаривание томатной пасты с овощами несколько минут усилит вкус и придаст красивый цвет. В-третьих, специи: лавровый лист, черный перец горошком — основа. Для букета добавьте паприку, сушеные травы (орегано, тимьян). Добавляйте их за 10-15 минут до конца готовки, чтобы раскрыть аромат без горечи. Секрет: мелко нарубленный чеснок в конце пассерования овощей для пикантности. И, наконец, дайте супу настояться 20-30 минут под крышкой после приготовления – вкусы станут гармоничнее.
Возможные вариации рецепта гибки. Меняйте мясной компонент: курица, индейка, копченая грудинка или колбаски для насыщенного аромата. При дефиците времени используйте консервированную фасоль – слейте жидкость, промойте и добавьте ближе к концу варки. Обогатите вкус и текстуру, добавив другие овощи: кубики сладкого перца, сельдерей, цукини, консервированную кукурузу. Любители острого могут добавить хлопья чили или свежий перец. Для сытности: горсть мелкой вермишели, риса или перловой крупы за 10-15 минут до готовности. Экспериментируйте со специями: куркума для золотистого оттенка, кумин для восточных ноток. Каждая вариация создаст уникальный суп, подходящий под настроение и предпочтения вашей семьи.
Правильная подача и сервировка супа
Подавайте мясной суп с фасолью горячим, сразу после приготовления, чтобы максимально раскрыть его вкус и согревающие свойства. Разливайте по глубоким тарелкам, равномерно распределяя мясо, фасоль и овощи. Это сытное блюдо, но добавки улучшат его, придав свежие акценты и глубину вкуса. Каждая порция должна выглядеть аппетитно.
Обязательно предложите свежую зелень: петрушка, укроп или кинза добавят ярких красок и свежих ноток. Посыпьте зеленью каждую порцию перед подачей. Классический спутник – сметана или натуральный йогурт без добавок. Ложка густой сметаны сделает суп нежнее, сливочнее, сбалансировав насыщенность. Для любителей острого – измельченный чеснок или щепотка красного перца придадут пикантности.
В качестве сопровождения, суп прекрасно сочетается с хрустящим хлебом – белым, ржаным или цельнозерновым. Особенно вкусно подавать с чесночными гренками или сухариками, приготовленными самостоятельно. Также предложите немного тертого твердого сыра, который расплавится в горячем супе, добавляя пикантности. Несколько капель свежего лимонного сока могут освежить вкус. Сервировка должна быть простой, но привлекательной. Используйте красивые суповые тарелки. Помните: внешний вид блюда формирует первое впечатление, поэтому аккуратная подача – залог успеха.
Пищевая ценность и калорийность блюда
Мясной суп с фасолью – это высокопитательное и сбалансированное блюдо, обеспечивающее организм энергией и важными элементами. Его состав богат благодаря сочетанию мяса, фасоли и свежих овощей. Точные показатели могут варьироваться в зависимости от вида мяса (говядина, свинина, курица), количества масла для обжарки, а также от сортов фасоли и овощей. Однако можно привести усредненные данные для оценки пищевой ценности этого наваристого супа.
- Белки: Суп – отличный источник полноценного белка, поступающего из мяса и фасоли. Белки критически важны для построения и восстановления клеток, поддержания иммунитета. Фасоль значительно обогащает суп растительными белками.
- Углеводы: Основные источники углеводов – фасоль, картофель и другие овощи. Это преимущественно сложные углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости и стабильный приток энергии на протяжении нескольких часов.
- Жиры: Содержание жиров напрямую зависит от выбранного мяса. Использование нежирных сортов, таких как курица или постная говядина, поможет снизить общую калорийность и количество насыщенных жиров. Небольшое количество жиров также поступает из масла для пассеровки.
- Клетчатка: Фасоль и все используемые овощи богаты пищевыми волокнами (клетчаткой). Клетчатка необходима для нормализации пищеварения, способствует поддержанию здорового уровня сахара в крови и помогает контролировать аппетит.
- Витамины и минералы: Овощи (морковь, лук, картофель, томатная паста) вносят значительный вклад в витаминно-минеральный состав супа, обогащая его витаминами (А, С, группы В) и важными минералами (калий, фосфор, магний, железо).
Примерная пищевая ценность на одну порцию (около 300-350 г):
- Калорийность: 250-350 ккал.
- Белки: 20-30 г.
- Жиры: 10-20 г.
- Углеводы: 25-35 г.
Эти значения ориентировочны и могут изменяться. Добавление сметаны, сыра или хлеба увеличит итоговую калорийность порции.
