Куриная печень по-французски - рецепт с фотографиями

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде

Это очень простой и доступный каждому рецепт, все пошагово с фотографиями, чтобы повторить в дома.

Ингредиенты:

500 грамм говяжьей печени
250 грамм лука
1.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки смеси перцев или черный молотый перец
2-3 ложки растительного масла для жарки

1. Печень вымыть и срезать все пленки. Порезать длинными кусочками.

2. В сковороду вливаем растительное масло. Ее нужно хорошо раскалить. Всыпаем кусочки и жарим помешивая на большом огне.

3. Нарезаем полукольцами очищенный лук.

4. Как только кусочки печени станут светлыми добавьте лук, посолите и поперчите.

5. Огонь уменьшаем и обжариваем помешивая до готовности. Лук получается сладкий, жареная говяжья печень на сковороде получается мягкая и вкусная.

Очень вкусно подать к воздушному картофельному пюре. Отлично гармонирует с любыми овощами.

С гречкой

Полезным продуктом считается гречка – в ней содержится много микроэлементов, витаминов жирных и органических кислот. Особенно данная крупа рекомендуется людям с сахарным диабетом. Гречка с печенкой в мультиварке готовится просто, а блюдо получается ароматным и полезным. Для получения рассыпчатой каши следует придерживаться данного классического рецепта с фото.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 200 г;
говяжья (телячья) печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
сметана с высоким процентом жирности – 3 ст. л.;
вода – 200 мл;
соль;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Гречку освободить от плохих крупинок и примесей.
Поставить режим «Жарка» и обжарить крупу в сухой чаше в течение 5 мин. Переложить гречу в отдельную миску.
Вымоченное мясо освободить от пленки и больших желчных протоков, порезать на кусочки.
Разогреть масло в мультиварке. Отправить мелко нарезанный лук, добавить мясо. Перемешать.
Опустить крышку. Переключить на режим «Жарка», таймер установить на 15 мин.
По окончании работы добавить соль и перец, перемешать.
Добавить сметану и снова перемешать.
Гречку следует промывать 3-4 раза, добавить к продуктам в мультиварке. Закрыть крышку. Если имеются режимы «Гречка», «Рис», «Плов» или похожее, то переключайте на него, если нет – выставляйте таймер на 40 мин.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и тающая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

Ингредиенты:

говяжья печень средних размеров;
1 большой лук;
сметана – 150 гр;
мука – 1-2 ст.л.;
соль;
масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отбиваем молоточком.

5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте какая вкуснота!

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Как выбрать?

Вкус приготовленного блюда во многом зависит от качества субпродукта. Важным моментом при этом является свежесть печенки. Этот продукт отличается небольшим сроком реализации – не больше 3-х дней

Обратите внимание на цвет печени: он может варьироваться от красно-коричневого до красно-бурого тона. Да и тон должен быть ровным

Если цвет очень светлый, значит, предварительно отмачивали в воде. И делали это явно не со свежим продуктом.

Присмотритесь к оттенку крови, вытекающей из печени. Она должна быть алой. Если кровь коричневатого цвета, эту печенку не советую брать.

А еще обнюхайте приобретаемый продукт. Для свежей печени характерен сладковатый запах. Если же она попахивает кисловатым, не покупайте ее.

При покупке замороженной печенки, главное смотрите на дату производства и количество льда. Куски льда в упаковке говорят о недобросовестности производителя. Субпродукт хорошо накачали водой, а потом заморозили. Поэтому платить вам придется за воду, которая потом растает. Вам это надо?

Также при покупке старайтесь приобретать кусочки края, а не среднюю часть печени. В толстых серединках много сосудов и пленок: их удалить порой очень сложно. Да и сама печенка не получается такой мягонькой и нежной, как с крайних участков. Это уже на собственном опыте проверено. Пока уберешь большие жилы, получается какой-то рваный продукт. Из которого уже и не хочется что-то готовить.

1 способ приготовления. Рецепт жареного фуагра

Ингредиенты:

Печень гуся – 100-200 г;
Листья салата – 2-3 шт;
Приправы по вкусу.

Описание приготовления:

Перед жаркой печень тщательно обработать, избавив от всех прожилок. Нарезать ломтиками, добавить приправы и поджарить на гусином жире (если нет – на растительном масле). Фуа-гра готовится быстро, поэтому будет достаточно одной минуты на каждую из сторон. Не стоит перебарщивать с приправами, это перебьет вкус самого блюда. Многие гурманы предпочитают добавлять только немного соли и перца.

Подавать с листьями салата или другой зеленью.

Есть так же альтернативный вариант этого классического рецепта, согласно которому печень предварительно маринуют в сливках.

Смотрите еще в разделе «Блюда из грибов»

Куриная грудка очень хорошо сочетается с грибами. Поэтому салаты, приготовленные из

15.08.2016
Существуют разные рецепты маринования шампиньонов для шашлыка. Я предлагаю …

23.04.2017
В сезон шашлыков можно приготовить на мангале не только мясо, рыбу и овощи, но и …

05.07.2021
Сегодня я расскажу о том, как заморозить лисички на зиму. Делается эта заготовка …

18.07.2017
Пицца — это мое коронное блюдо! Пеку пиццу каждые выходные для любимой семьи, а …

20.01.2018
Соленые грузди — это отличная закуска! Кисло-соленые, тверденькие, крепкие …

16.07.2017
Пицца — это то блюдо, которое в моей семье просто обожают! Готовлю пиццу очень …

02.04.2017
Предлагаю вам приготовить необыкновенно вкусный, ароматный, со сливочным вкусом …

08.12.2014
13.09.2012

Способы употребления фуагра, рыба фуа-гра: как готовят, из чего делают?

Способ употребления фуаграФуагра можно употреблять по-разному. Есть несколько способов ее приготовления, каждый из которых имеет свои особенности, и самым прямым образом влияет на вкусовые качества продукта. Особенности подачи, разновидности и способы употребления деликатеса:

Сырая фуа-гра:

Да, это лакомство вполне можно употреблять без предварительной термической обработки.
Конечно, оно будет иметь довольно специфический, но не менее приятный вкус.
Печень разрезается на небольшие порционные кусочки и подается к столу на блюде.

Жареная или запеченная фуагра:

После тепловой обработки печень можно использовать в качестве ингредиента ко многим блюдам.
Например, ее можно подавать со свежим овощным салатом, зеленью, разными специями и приправами.
Как самостоятельное блюдо фуагра в данном случае подают обычно в керамических или глиняных горшочках.

Пастеризованная фуа-гра:

Это еще не полноценное блюдо, а всего лишь полуфабрикат.
В таком виде его можно найти на прилавках супермаркетов, но перед подачей к столу, печень нужно будет приготовить по выбранному рецепту.
Плюс деликатеса заключается в том, что в пастеризованном виде он имеет продолжительный срок хранения.

Консервированная гусиная печень:

Тоже отличается длительным периодом хранения.
Ее можно подавать к столу в таком виде, либо использовать в качестве полуфабриката для дальнейшего приготовления разных блюд.
Если вы выбрали первый вариант, то перед подачей охладите консервы, после чего порежьте печенку небольшими ломтиками.
Подогрейте кусочки хлеба или сделайте брускетты, выложите на них деликатес. После этого можете подавать его к столу.

Как готовят, из чего делают? Профессиональные повара делают фуагра только из специальной гусиной печени. Но домашние хозяйки приноровились и делают не менее вкусные блюда из таких видов печени:

Обычной гусиной
Утиной
Куриной

Как видите, даже с этим продуктом вполне можно экспериментировать. Ведь существует немало рецептов его приготовления в домашних условиях. Они очень просты в реализации, к тому же для них вы можете брать не только оригинальную фуагра, но и другие, более доступные, ингредиенты. Например, печень курицы, утки или домашнего гуся.

Ниже вы найдете несколько рецептов приготовления фуагра из разной печени. Попробуйте приготовить — это вкусно и изысканно. Читайте далее.

Паштет из печени в тарталетках

Подготовьте:

10 шт тарталеток;
0,5 кг печени;
0,2 кг масла сливочного;
небольшую луковицу;
80 мл сухого вина;
дольку чеснока;
5 г хмели-сунели;
5 г молотой гвоздики;
10 гр соли поваренной;
5 г перца красного молотого;
20 мл масла подсолнечного.

Приготовление

На плиту ставим сотейник, наливаем в него воду и добавляем очищенную и подготовленную куриную печень. Отвариваем 6-8 минут.
Сковородку с маслом разогреваем.
Очищаем лук, мелко-мелко его нарезаем и выкладываем на сковородку. Сюда же добавляем очищенный и измельченный чеснок.
Через минуту добавляем куриную печень без бульона. Перемешиваем и добавляем все специи, вино. Тушим минут семь-восемь.
Перекладываем содержимое в чашу блендера, добавляем немного подтопленное сливочное масло и активно взбиваем. Чтобы сделать паштет более «пышным», добавляем немного бульона.

Как только паштет остынет, перекладываем его в кондитерский мешок и с его помощью распределяем по тарталеткам.

Посмотрите очень вкусный рецепт приготовления печени птицы в жировой сетке на углях мангала – невероятное блюдо!

Классический рецепт печени фуагра, как в ресторане: как подают, как приготовить в домашних условиях, видео

Классический рецепт печени фуагра, как в ресторане

Несмотря на простоту приготовления, фуагра по этому рецепту может удивить даже самого капризного и разборчивого гурмана. Если выполнить весь алгоритм действий правильно, удастся получить блюдо, которое ни по вкусу, ни по пищевой ценности не будет уступать ресторанному шедевру от шеф-повара. Как приготовить в домашних условиях?

По классическому рецепту печени фуагра, как в ресторане, готовится из:

Гусиной печени – 0,5 кг
Белого перца – небольшая горстка
Соли
Портвейна – 50 мл

Дополнительным ингредиентом данного блюда является изысканный, необычайно нежный и пикантный ягодный соус. Для его получения подготовьте:

Смородину – 0,1 кг
Сахар – 50 г
Половину стакана чистой воды
Горсть крахмала

Теперь можете переходить непосредственно к приготовлению:

Влейте портвейн в глубокую емкость и поместите в нее печень. Оставьте для пропитки на 1 час. При необходимости периодически переворачивайте продукт, чтобы он лучше «прошелся» алкоголем.
Заготовку слегка присолите, поперчите, плотно заверните в фольгу и герметично упакуйте.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее печень. Выпекайте в течение получаса.

Пока запекается печень, переходите к приготовлению ягодного соуса. Для этого:

Подготовьте сотейник. Всыпьте в него сахар, добавьте ягоды и воду. Томите смесь на слабом огне в течение четверти часа.
Постепенно вводите в массу крахмал. Не забывайте помешивать состав, чтобы не было комочков. Когда смесь станет однородной, снимите сотейник с плиты.
Образовавшуюся смесь перетрите через сито. У вас получается необычайно нежный ягодный соус, который отменно подходит к фуагра.

Подавать готовое блюдо можно на тарелке. Но более изысканным считается способ подачи на брускетте. Сверху печень обильно полейте ягодным соусом – и она выиграет не только во вкусе, но и во внешнем виде. Посмотрите в видео, как нужно готовить настоящее фуагра:

Полезные советы

Субпродукты – это вкусная, недорогая и, зачастую, диетическая еда. Вот несколько простых и быстрых рецептов.

Куриные желудки в мультиварке не только сэкономят драгоценные минуты, но и сохранят все витамины и полезные микроэлементы этого интересного субпродукта.
Рецепт куриных сердечек в сметане настолько прост, что приготовить их сможет даже неопытная хозяйка. Зато домочадцы точно оценят этот сытный и вкусный деликатес.
Правильный рецепт приготовления свиных почек поможет избавить этот субпродукт от неприятного запаха.
Печеночный торт можно приготовить для праздничного стола или порадовать домочадцев вкусным блюдом на ужин.

Как правильно подавать Фуа-гра и с чем

Такое блюдо очень калорийное и жирное, поэтому важно разобраться в том, как правильно есть Фуа-гра.
Если подавать его в качестве основного блюда, то на одного человека достаточно 120 г, а одним из вариантов сервировки может быть такой, как представлен в видео. Если вы планируете подавать дополнительные закуски, достаточно 60 г такого кушанья на человека.

Украшать его можно самыми разнообразными способами, используя фрукты, ягоды и различные соусы

Ваши гости будут приятно удивлены, увидев такой деликатес, а вы не останетесь без приятных комплиментов. Дополнить его можно слегка обжаренным хлебом и белым или красным вином.

Рецепт «Куриная печень по-французски»:

Куриную печень промыть, обсушить, удалить прожилки и нарезать на более мелкие кусочки (но не более, чем на 3 части).

Муку смешать с перцем. Солить не нужно.

Слегка обвалять куриную печень в муке, сильно не надо, иначе печенка получится грубой.

Печенку слегка обжарить

с обеих сторон. Делаем это быстро, чтобы не пережарить.

Выложить обжаренную печень на тарелку, а теперь можно и посолить.

Нарезать лук кубиками и

обжарить в этом же масле, в котором жарилась печень.

Остаток муки добавить в лук. Огонь уменьшить, он должен быть совсем маленьким.

Перемешать хорошенько и, помешивая, постепенно влить сливки.

Следом добавить горчицу, посолить и перемешать.

В конце добавить печень, перемешать. Томить под крышкой минуты 2 – не больше. Выключить огонь, добавить зелень и сливочное масло (по желанию).

Вкусный паштет из утиной печени

Для того чтобы приготовить паштет, который станет отличным вариантом для завтрака, нужно взять:

Рецептов приготовления с утиной печенью много, но именно паштет чаще всего пользуется популярностью. Все очень просто. Морковь трут на терке, а лук нарезают мелко. Теперь готовят сковороду для тушения с толстым дном. На нее кладут кусочек сливочного масла. На растительном нежного вкуса итогового блюда может не получиться.

Сначала кладут лук, слегка обжаривают, теперь к нему добавляют и морковку. Самое время посолить блюдо. Когда овощи обжарятся, нужно добавить печень, нарезанную кусочками. Тушится это все на медленном огне около десяти минут. Теперь можно будет добавлять сметану, мускатный орех и перец, все перемешать.

Паштет должен быть однородным по своей структуре. Этот рецепт паштета из утиной печени с фото предполагает, что необходим блендер. Именно им измельчают овощи и печень в однородную массу. После ждут, когда паштет остынет. По желанию добавляется соль или перец, если кажется, что их недостаточно.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Рецепт вкусных куриных сердец с картошкой, фасолью и грибами

Богатое на состав блюдо, ведь помимо основных компонентов, добавлены грибы, фасоль. А также готовится для сердечек довольно острый и пикантный маринад, но остроту можно отрегулировать по своему вкусу. К примеру, вместо острой аджики, положить кетчуп, красный острый перец заменить другими специями.

Необходимые продукты:

молодой картофель — 6 шт. среднего размера
сердца — 500—600 гр.
лук репчатый — 2 шт. среднего размера
шампиньоны — 150—200 гр.
болгарский перец — 1 шт.
фасоль консервированная — 1 банка
чеснок — 6 зубков
соус «Терияки» — 1 ст. л.
имбирь
соль

Маринад:

острая аджика — 1 ст. л.
горчица — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ст. л.
красный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Куриные сердечки разрезать пополам, удалить лишние сосуды и сгустки крови, промыть их под проточной водой. Сложить в миску, добавить все ингредиенты для маринада, перемешать и поставить на 1 час в холодильник.
Тем временем подготовить остальные продукты. Молодой картофель хорошо помыть и нарезать колечками не очищая, но если не любите со шкуркой, то можно почистить. Шампиньоны помыть, нарезать пластинками, лук порезать полукольцами, болгарский перец крупными кусками.
В сковороду влить немного растительного масла, положить сердечки, поставить на плиту для обжаривания. Когда выпарится маринад, положить к потрошкам зубки чеснока, слегка раздавленные ножом и имбирь. Поскольку имбирь нужен только для запаха, его нужно нарезать крупными кусками, чтобы потом можно было легко убрать из готового блюда. Немного обжарить и положить консервированную фасоль, перемешать, подержать на огне 3 минуты. В общей сложности сердечки должны готовиться минут 15.
В другой сковороде обжарить до мягкости лук, затем положить к нему шампиньоны, посолить, поперчить. Грибы дадут сок, как только он выпарится и они начнут подрумяниваться, положить болгарский перец, перемешать и немного подержать на огне.
В третьей сковороде на растительном масле обжарить картошку до готовности. Солить и перчить её нужно не сразу, а ближе к концу приготовления.
Когда все компоненты блюда будут готовы, на тарелку выложить жареный картофель, сверху грибы, затем сердечки с фасолью и можно пробовать.

Уверена, что хозяйки найдут применение предложенным рецептам куриных сердечек с картошкой. Эти блюда готовить несложно, они получаются вкусными, полезными и внесут новые краски в ваш рацион.

Приятного аппетита!

Рецепт говяжьей печени с яблоками и луком на сковороде

Данный рецепт больше подходит для печени курицы, но и с говяжьей сочетается выигрышно. Яблоки в блюде дают особый сладкий вкус, это отличное дополнение к субпродукту с луком.

youtu.be/H1hZpcCZIfs

Продукты:

говяжья печень – 500 г;
яблоко – 2 шт.;
репчатый лук – 3 шт.;
соль – половина ч. л.;
пшеничная мука – 2 ст. л.;
растительное масло – 100 мл;
черный молотый перец – щепотка.

Время приготовления – 30 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Яблоки необходимо вымыть и просушить, нарезать дольками среднего размера и удалить все косточки. Репчатый лук нарезаем полукольцами, или мелко, на ваше усмотрение.
Важный момент, кожуру яблока оставляем нетронутой, она поможет сохранить плотность и упругость при термической обработке.

Шаг 2. Разогреваем сковородку, предварительно налив растительное масло. Яблочные дольки и луковые кольца жарим на сильном огне, пока они не подрумянятся. Не забываем перемешивать, а когда продукты подрумянятся, выложим их на тарелку.

Шаг 3. Печень моем, убираем отходы в виде пленки и прожилок, затем промакиваем салфеткой. Нарезаем субпродукт большими продольными кусками, их толщина должна составлять 1 см.

Шаг 4. Субпродукт в сыром виде надо поперчить и посолить, для этого сначала в маленькой емкости смешиваем щепотку перца и половину ложки соли. Только затем посыпаем куски, это необходимо, чтобы все ломтики равномерно впитали приправу.

Шаг 5. В миску с мукой мы выкладываем печенку и обваливаем её. На разогретую сковороду с обновленным маслом выкладываем куски в муке и начинаем обжаривать. С каждой стороны по 2 минуты готовим субпродукт на сильном огне, не забывая помешивать.

Шаг 6. Когда все стороны будут прожаренными, с корочкой, добавляем яблоки и лук. Закрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-7 минут.

Выключаем огонь, даем несколько минут остынуть и подаем к столу. Чтобы вам не мешало масло, скопившееся на дне сковородки, советуем выкладывать блюдо на тарелки при помощи шумовки.

Маринады для куриных окорочков жареных на сковороде

Рецептов жареных окорочков очень много и все они отличаются маринадами, в которых предварительно маринуют куриное мясо. В составе любого маринада должна быть кислота и специи. Первая делает мясо нежным и мягким, а специи добавляют аромат. В качестве кислоты используют: сок лимона, томат, кефир, майонез, киви, яблочный сок и другие продукты. В качестве специй используют: чеснок, тимьян, сушеный укроп, специальные готовые специи для курицы, паприку, куркуму, черный и красный молотый перец и др.

Маринад с чесноком

Это один из самых популярных и простых маринадов для жареных куриных окорочков. Ведь куриное мясо отлично сочетается с чесноком. Кроме чеснока в маринаде используют специи, соль и растительное масло. Такие жареные ножки получаются очень ароматными.

Ингредиенты

Чеснок — 3-4 зубца
Растительное масло — 50 г
Специи по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление

Окорочка промыть и высушить бумажным полотенцем.
Посолить и поперчить. Добавить любимые специи. Это может быть паприка, готовая приправа для курицы, тимьян, красный перец чили если любите острое.
Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к окорочкам.
Залить растительным маслом окорочка. Хорошо все перемешать.
Оставить мариноваться на 2 часа или на всю ночь. Жарить на разогретой сковородке с растительным маслом.

Маринад на основе уксуса

Тоже один из самых популярных маринадов. При мариновании в уксусе получаются окорочка с запахом шашлыка, ведь именно в уксусе маринуют шашлыки. Куриное мясо получается мягкое и ароматное.

Ингредиенты

Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Чеснок — 4- 5 зубцов
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление

Подготовленные окорочка уложить в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить к курице.
Вылить в миску с окорочками уксус и растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по куриным окорочкам.
Накрыть миску крышкой и оставить часа на два.
Жарить на разогретой сковородке с растительным маслом.

Майонезный маринад

Этот маринад всегда востребован, так как майонез есть в холодильнике практически каждой хозяйки. Майонез хорошо маринует и делает мясо сочным и нежным. так же он отлично сочетается с чесноком и специями.

Ингредиенты

Куриные окорочка — 5 шт
Майонез «Провансаль» (или другой) — 300 мл.
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 2-3 зубца
Зелень — для подачи

Приготовление

Куриные окорочка промыть и обсушить. Сложить в чистый пластиковый пакет.
В пакет к окорочкам добавить соль и перец, майонез.
Чеснок пропустить через давилку и добавить тоже в пакет.
Все хорошо руками перемешать в пакете. Завязать и оставить на два часа или на ночь.
Жарить окорочка в майонезе на хорошо разогретой сковородке. В конце накрыть крышкой и немного протушить.

Маринад на основе белого сухого вина

Куриные окорочка маринованные в сухом вине получаются очень нежными и ароматными. Для маринования используется белое вино.

Ингредиенты

Сухое белое вино — 0,5 стакана
Бальзамический уксус — 0,5 ч.л
Черный молотый перец — по вкусу
Орегано, чабрец, розмарин — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление

Окорочка промыть и протереть бумажным полотенцем. Положить в посуду с высокими бортиками.
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить имеющиеся в наличии травы.
Залить сухим вином. Добавить пол чайной ложки бальзамического уксуса.
Оставить мариноваться на 2 часа.
Жарить окорочка на растительном масле до золотистой корочки. Затем потомить под крышкой 10 минут на медленном огне.

Горчичный маринад для жареных окорочков

Маринады на основе горчицы очень популярны. Горчица отлично размягчает мясные волокна и придает мясу пикантный вкус. Горчицу в принципе можно использовать любую: дижонскую, русскую, баварскую, зерновую.

Ингредиенты

Горчица (любая) — 2 ст.л
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

Куриные окорочка промыть, просушить.
Посолить и поперчить молотым черным или красным перцем по вкусу.
Зубцы чеснока очистить и раздавить ножом или давилкой. Добавить чеснок к окорочкам.
Горчицей смазать равномерно все окорочка.
Оставить мариноваться на 2-3 часа или на всю ночь.
Жарить окорочка в горчичном маринаде на разогретой сковородке с растительным маслом.

Мы надеемся, что вы нашли подходящий маринад для жареных куриных окорочков. И ваши куриные ножки получатся очень вкусными. сочными и ароматными.

Приятного аппетита!

Смотрите еще в разделе «Мясо, птица»

Предлагаю запечь в духовке кабачки с фаршем и сыром. Блюдо получается очень …

23.08.2016
Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на …

27.01.2014
Многие не знают, как правильно варить говяжий язык, поэтому я решила показать, …

30.07.2013
Хочу поделится рецептом приготовления очень вкусных, с золотистой корочкой, …

03.01.2016
Свинина, тушеная с луком на сковороде, — достаточно простое, вкусное и сытное …

19.09.2016
Гречаники — блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с …

06.08.2013
Картошка, запеченная с кусочками курицы в духовке, — это вкусно и сытно. …

03.12.2017
Фаршированные перцы — очень популярное блюдо во многих семьях. Приготовить …

03.08.2021
16.08.2013

Вкусная куриная печень со сметаной и луком на сковороде

Специалисты по здоровому питанию настоятельно советуют добавлять куриную печень во взрослый и детский рацион. Печенка, поджаренная со сметаной и луком, способствует тому, чтобы сжигались лишние килограммы. Установлено, что в ста граммах готового блюда содержится не более 170 килокалорий, причем примерно 60% из них составили белки. Субпродукты используются людьми, которые придерживаются белковой диеты.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

печень куриная – 300 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
вода – 1 ст.;
сметана – 4 ст. л.;
растительное масло – для обжарки;
сливочное масло – для тушения;
поваренная соль и черный перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Налить на сковороду растительное масло, бросить в него кубик сливочного масла. Пока масляная смесь разогревается, очистить и нашинковать полукольцами лук.

Обжарить лук до золотистости. Положить в него, нарезанную на трехсантиметровые ломтики, печень.

Через полминуты добавить соль поваренную и черный молотый перец. Дадим прожариться еще 15-20 минут с каждой стороны.

Смешать муку с печеночной массой, чтобы впитало масло. Через 5 минут влить воду, тушить на небольшом огне до готовности, периодически помешивая.

Добавить сметану, перемешать ее с печенкой и выключить огонь под сковородой.

Диетические блюда жарить специалисты строго запрещают, их можно запечь в духовом шкафу или протушить.

Субпродукты, приготовленные в сметанной или же сливочной заливке, относятся к полезным блюдам. Если в них добавляются сливки, то они не разводятся дополнительно жидкостью. Можно сразу влить на сковороду весь объем сливок, а потом довести их до кипения и протушить не более 7 минут.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Из гусиной печени можно сделать очень вкусный паштет, даже используя эти ингредиенты, но продукт получается достаточно дорогостоящим. Поэтому, если вы любите такое блюдо, попробуйте более доступный, но не менее вкусный —паштет из свиной печени—.

Если вы предпочитаете нежирную еду, тогда подойдет —говяжий паштет—. А еще советую приготовить легкий и бюджетный вариант, а именно —куриный паштет—. Однако, такое кушанье легко приготовить не только из печени животного – если вы любите грибы, грибной паштет вам обязательно понравится.

Фуа-гра – продукт по-настоящему изысканный и оригинальный. Если вы хотите приготовить что-то необычное, обязательно попробуйте этот вариант. Присылайте свои отзывы, делитесь впечатлениями, кто уже пробовал готовить такую еду, и оставляйте комментарии.

Кулинарный урок от опытных поваров

Чтобы жареная печень, как говорится, удалась на славу, в первую очередь важно выбрать свежий и качественный субпродукт

При ее покупке обратите внимание на такие нюансы:

Предпочтительнее выбирать свежую либо охлажденную печень. Замороженные субпродукты считаются свежими первые двое суток.
Если все-таки вам досталась замороженная печень, посмотрите на слой льда в области среза. Он должен быть тонким и ровным. Надавите на срез, и если лед начнет сразу подтаивать, значит, печень можно покупать.
Свежая говяжья печень обладает оттенком спелой черешни.
Когда субпродукт имеет оттенок кирпичный, это может говорить о том, что животное болело.
Пленка от субпродукта должна легко отделяться. Если на ней видны пузырьки, значит, она заражена паразитарными микроорганизмами.

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Вы можете почитать статью про пользу и вред говяжьей печени.