Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами

Сегодня у меня выходной и мне захотелось чем-нибудь побаловать свою семью. На семейном совете решили, что будем готовить картофельные зразы. Тем более все продукты для этого блюда есть и не нужно бежать в магазин. Но зразы не простые, а с начинкой. В этот рецепт мы добавим изюминку в мясной фарш и нашей изюминкой будет шампиньоны. Конечно можно готовить с любыми грибами, но мне больше нравятся именно эти. Во-первых это самые доступные, а еще их аромат разносится по всему району, когда я начинаю готовить. Зразы можно готовить с любой начинкой. Стоит только включить фантазию.

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг.
• Мясной фарш — 400 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика или по вкусу
• Шампиньоны — 200 грамм
• Растительное и сливочное масло — для жарки
• Зелень
• Соль и перец — по вкусу

Шаг 1. Чистим картофель, заливаем водой, солим ее и варим до полного приготовления. Готовность проверяем ножом. Если нож легко входит в картофель, значит можно снимать с огня и сливать воду в которой варился.

Шаг 2. Пока варится картофель, не будем терять время и приготовим начинку. На растительном масле обжарим мелко порезанный лук до прозрачного состояния. Это займет минуты 3.

Шаг 3. К луку добавляем тертую морковь и готовим еще минуты 3.

Шаг 4. Через 3 минуты добавляем порезанные небольшими кубиками грибы. В моем случае шампиньоны, а они очень хорошо дружат со сливочным маслом, поэтому добавляем еще и кусочек сливочного масла. Жарим в масле периодически мешая минут 5.

Шаг 5. Если позволяют размеры сковороды, то добавляем фарш к овощам и грибам, если нет, обжариваем на отдельной сковороде. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу. Готовим фарш с другими ингредиентами еще минут 5-7 и в конце приготовления добавляем через пресс, несколько зубчиков чеснока. Также можно добавить измельченную зелень.

Шаг 6. Мясная начинка с грибами готова. Картофель тоже сварился, воду уже слили и нужно подождать пока картошка не обсохнет

Это очень важно для картофельных зраз. Разминаем картофель в пюре, добавляем яйцо, а также соль и перец по вкусу

Хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем муку и еще раз хорошо вымешиваем.

Шаг 7. Делим картофельное пюре на равные комочки, каждый комочек — одна зраза. В каждый комочек заворачиваем порцию грибной начинки. Как это сделать я подробно описал выше, в первом рецепте.

Шаг 8. Картофельные зразы посыпаем мукой и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Ингредиенты итак все готовы, поэтому долго жарить не нужно.

Готово! Подавать можно со сметаной.

Котлеты из картофельного пюре: рецепт на сковороде с сырно-мясной начинкой

Пюре, фарш и сыр — аппетитное сочетание. А если блюдо дополнено хрустящей корочкой и ароматом жареной картошки — устоять невозможно. Представляю очень простой рецепт невероятно вкусных котлет из картофельного пюре на сковороде с хрустящей корочкой и начинкой из фарша и сыра.

Ингредиенты

Я редко, когда варю пюре специально для приготовления котлет. Свежесваренную картошку я обычно использую в качестве гарнира к блюдам. А в котлеты идет уже остывшее и постоявшее пюре, например, на следующий день после приготовления. Но можно и специально отварить картошку для рецепта, если хочется хрустящих котлет с сочной начинкой.

Вам потребуются:

1. Пюре — полученное из 7 картофелин.
2. Фарш (любой) —500 г.
3. Лук — 1 шт.
4. Чеснок — 2-3 дольки (по желанию).
5. Яйцо — 1 шт.
6. Мука — 200 г.
7. Сыр — 100-150 г.
8. Сухари панировочные, соль, специи — по вкусу.

Количество ингредиентов для котлет из картошки допустимо варьировать, исходя из объема пюре.

Помимо начинки из фарша и сыра, можно использовать любую другую: грибы, крабовые палочки, ветчину и так далее. Технология приготовления при этом не меняется.

Котлеты подают со сметаной или можно приготовить соус.

Для подливки понадобятся:

1. Сметана — 150 г.
2. Бульон (или вода) — 250 мл.
3. Мука — 25 г.
4. Сливочное масло — 25 г.
5. Соль, черный перец — по вкусу.

Как приготовить картофельные котлеты с фаршем и сыром

Во вчерашнее или недавно сваренное (остывшее) пюре ввести яйцо, соль, специи. Добавить муку — она нужна для связывания продукта, чтобы котлеты держали форму.

Поэтому я стараюсь ее использовать по минимуму, только чтобы комфортно лепились котлеты (не распадались).

Приготовить начинку. Для этого на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить измельченные лук и чеснок (по желанию), ввести фарш. Мясо можно использовать любое: говядину, курицу, свинину, индейку и так далее. Тушить фарш до готовности.

Фарш подойдет любой, использовала домашний (из свинины и говядины).

Дождаться остывания мяса и добавить крупно натертый сыр. Вымешать состав.

Количество сыра в начинке можно варьировать по вкусу.

Сформировать котлеты с начинкой. Для этого из пюре следует делать лепешки, в центр которых поместить готовый куриный или мясной фарш с сыром.

Фарш помещается внутри лепешки.

Удобнее формировать котлеты прямо в руке, при этом начинка располагается внутри.

Каждое изделие обвалять в панировочных сухарях. Жарить на сковороде на растительном масле с обеих сторон до формирования упругой и румяной корочки.

Котлеты обвалять в панировочных сухарях или муке.

Если нет сухарей, допустимо использовать для панировки муку, твердая корочка в любом случае обеспечена.

На фото представлены котлеты, пожаренные в муке.

Панировка выполнена из муки.

На этом фото блюдо выполнено с применением сухарей.

Панировка сделана из сухарей.

При обоих вариантах присутствует хрустящая и поджаренная корочка.

Подавать блюдо следует в горячем виде со сметаной или соусом.

Источники

• https://edanaprobu.ru/kartofelnye-kotlety-s-syrom.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/78804/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/83815/
• https://zen.yandex.ru/media/woman56/recept-kartofelnyh-kotlet-s-syrom-iz-piure-mnogo-foto-5dcac579c3cd3c2757f65aa1
• https://zen.yandex.com/media/id/5dd37a8d28fbfa14e83a5671/kotlety-iz-kartofelnogo-piure-recept-na-skovorode-s-syrnomiasnoi-nachinkoi-5dd61f5ec4c7be1e4107d07c

Как приготовить котлеты в духовке: классический вариант

Чтобы приготовить вкусные котлеты в духовке, начнем с наиболее простого, классического рецепта, для которого понадобятся такие продукты.

Ингредиенты

• фарш говяжий 300 г;
• фарш свиной 200 г;
• луковица – 2 штуки;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – полстакана;
• белый хлеб – 3 кусочка;
• соль, перец, зелень – по вашему усмотрению.

Приготовление пошагово

Шаг 1. Понятно, что сначала нужно получить фарш. Если он еще не готов, порежем мясо средними кусочками, пропустим его через блендер или мясорубку. Туда же добавим яйца и лук (его можно также измельчить с помощью мясорубки).

Шаг 2. Следующий этап – добавляем чеснок, предварительно измельчив его в блендере или вручную

Важно понимать, что за время приготовления он практически полностью утратит характерный острый вкус. Это можно скомпенсировать добавлением перца или подачей свежего чеснока в качестве дополнения к основному блюду

Шаг 3. Теперь шинкуем зелень, заливаем хлеб молоком и превращаем в кашицу с помощью блендера. Добавляем все в фарш. Остается только тщательно перемешать фарш. И если он получится жидковатым, можно добавить немного муки или манки.

Шаг 4. Тем временем разогреваем духовку до 180-200оС, выстилаем противень пергаментом и немного смазываем его растительным маслом (с помощью кисточки). Можно постелить на протвинь фольгу – тогда блюдо будет готово быстрее на 5-7 минут. Также время приготовления сокращается при включении верхнего нагрева (если в духовке есть такая функция).

Шаг 5. Намочим руки и сформируем котлеты – их можно сделать любой формы или размера. Но изделия должны быть примерно одинаковыми, чтобы они успели подготовиться в одно и то же время. Укладываем наши котлетки на смазанный лист на протвине — и отправляем в духовку.

Шаг 6. Запекать котлеты в духовке по времени нужно 30-40 минут, не переворачивая. Готовность определяется по формированию яркого румянца.

Подать такое блюдо можно с любым гарниром. Уместны овощи, картофельное пюре или любая каша. Кстати говоря, картошку тоже можно запечь в духовке, вот только она потребует чуть больше времени (до 1 часа).

Что касается подсчета драгоценного времени и калорий:

1. Блюдо отнимет в целом не более часа (с учетом приготовления самого фарша). За это же время можно приготовить гарнир или легкий салатик.
2. По калорийности на 100 г получается около 200-250 ккал, что на 50% меньше, чем в случае с жареными котлетами (290-300 ккал).

Котлеты запеченные в духовке (с картофельным пюре на гарнир)

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Пошаговый рецепт по приготовлению котлет в духовке из курицы или индейки точно такой же. Однако время готовки в этом случае сокращается до 20-25 минут. Готовность котлет  также проверяется по образованию приятного румянца.

Приготовление:

Пошаговый рецепт приготовления зраз:

Приготавливаем невероятно вкусные зразы с нежной начинкой, варим вкрутую 5 куриных яиц, замачиваем 2 кусочка хлеба в молоке и подготавливаем необходимые специи с продуктами.
В емкость с 1 кг. куриного фарша разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 2 давленных зубчика чеснока, хлеб, соль, приправу, черный перец по вкусу, тщательно перемешиваем и отбиваем.
Приготавливаем начинку и нарезаем мелко небольшую головку репчатого лука, зелень, 5 вареных яиц кубиком и выкладываем в тарелку, добавляем 30 гр. натёртого сыра и 25 гр. сливочного масла.
Перемешиваем все ингредиенты в тарелке до однородности и по вкусу добавляем немного соли и черный перец. 
Влажной рукой отделяем часть фарша, делаем из него небольшие лепешки, в центр выкладываем начинку и сворачиваем их мешочком, формируя зразы.
Приготовленные зразы обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем обжаривать в накаленную с растительным маслом сковороду.
Обжариваем зразы на малом огне по 3-3,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем, закрыв сковороду крышкой, готовим 20-25 минут.
Выкладываем вкуснейшие и сочные зразы на тарелку и подаем к столу как самостоятельную закуску.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим зразы с нежной начинкой дома вместе! Приятного всем аппетита!

Самые сочные

Когда филе режут маленькими кусочками, смешивают с дополнительными ингредиентами, изделия получаются необыкновенно нежными. Поэтому их иногда называют «неженками».

С горчицей и крахмалом

За счет добавления пикантной приправы в виде горчицы, получается необычный деликатес. Блюдо готовится с крахмалом, который связывает составляющие, не позволяя рассыпаться.

Это один из вариантов французских или венских котлет, которые подаются в лучших ресторанах Европы. А чем хуже наши хозяйки? Тогда следуйте к плите, посмотрев фото.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 3 головки лука;
• 2 яйца;
• 1,5 л. крахмала;
• 2 л. горчицы столовой;
• 2 л. майонеза;
• смесь приправ;
• некрупная соль;
• немного свежей зелени;
• подсолнечное масло для обжарки.

Примечание: количество указанных продуктов измеряется в столовых ложках.

Процесс:

Фарш готовится из грудки. С нее снимается кожица, удаляются косточки, как на фото. Получится 4 кусочка мякоти.

Мякоть острым ножом нарезается на мелкие кубики. Недопустимо использовать мясорубку, иначе получится масса, напоминающая кашу, что непригодно для данного блюда.

Вымыть луковицу, очищенную от рыжей шелухи. Нарезать ее мелко.

Основные ингредиенты подготовлены. Можно переходить к получению фарша. В просторную миску выкладывается рубленое мясо. К нему присоединяются яйца, майонез, картофельный крахмал. Все тщательно смешивается.

К котлетной массе добавляются приправы, горчица, зелень, соль.

Отставить заготовку на полчаса в сторону для маринования.

Жарятся на сковороде. В разогретое масло выкладывается масса с помощью ложки. Получается нечто подобное на пышные оладьи, как на фото. Однако они будут мясными, что приятно радует.

С одной стороны изделия обжариваются не более 6-7 минут. Затем их надо перевернуть, подождать еще столько же времени, пока полностью прожарятся.

Рубленные котлеты из куриного филе практически готовы. Их можно подать на завтрак или к ужину. Они станут прекрасным украшением обеда. С собой такое лакомство берут на пикник, в дорогу.

А если нагрянули гости, то и их удастся удивить этим блюдом с нежным, пикантным вкусом, в которое добавлена столовая горчица.

Калорийность этого блюда — 173 ккал. В нем содержится 18 г белков, около 3 г углеводов, 9 г жиров.

С грибами

С шампиньонами получаются нежные, вкусные… пальчики оближешь. Это особенное блюдо, отличается от других видов пикантным вкусом, который придают им грибы.

Для приготовления необходимо:

• куриного мяса — 600 г,
• шампиньонов — 200 г;
• чеснока — 2 зубка;
• лука репчатого — 1 головка;
• яиц — 2 шт.;
• сметаны — 4 ст. л.;
• муки — 4 ст. л.;
• перец, соль, масло для жарки.

Калорийность блюда — 130 ккал.

Как готовить:

Лук и грибочки порезать мелкими кубиками. Минут 15 потушить их на огне медленном. Соединить грибы с нарезанным кусочками филе курицы.

Добавить порубленный чесночок, яйца, листочки петрушки, сметану. Перемешать, всыпать муку и еще раз все вымесить. Не забываем поперчить и посолить.

Поставить минут на 30 в место холодное. За это время кусочки пропитаются ароматами добавочных ингредиентов, а мука впитает в себя лишнюю влагу.

Ложкой брать и выкладывать на сковороду. Обжарить с одной и другой стороны до румяности.

С зеленым луком

В рецепте использована не рубленная мякоть курицы, а пропущенная через мясорубку. Она более нежная, чем кусочками. Но принцип приготовления  остается тот же. Только в мясную основу добавляют мелко рубленный зеленый лук.

Что заготовить:

• фарш — 1 кг;
• лука зеленого — 1 пучок;
• лука репчатого — 1 головка;
• яиц — 1 шт.;
• майонеза — 3 ст. л.;
• муки — 1/2 стакана;
• соль, перчик молотый;
• масло растительное для обжарки.

Приготовление:

Мясо подойдет любое. Можно взять белое, добавить кусочки бедра. Пропустить его через мясорубку.

Вбить одно яйцо. Некоторые хозяйки не добавляют их. В этом случае, фарш хорошо отбивают, чтобы он не развалился на кусочки. Поперчить, посолить.

Добавить майонез, порубленный лучок. Лук используется свежий. В зимний период можно класть замороженный. Не забудьте про репчатый лук. Небольшой головки будет достаточно. Избыток репчатого лука может дать горчинку.

Хорошо вымесить руками. Засыпать муку, еще раз все перемешать. Если масса получилась жидковатой и не формируется в биточки, тогда воспользуйтесь ложкой.

Зразы с яйцом и грибами

Универсальное и вкусное блюдо – зразы с яйцом и грибами, приготовить очень просто.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500 гр,
• яйцо – 2 шт,
• лук – 1 шт,
• молоко – 100 гр,
• чеснок – 2 дольки,
• грибы – 100 гр,
• сыр – 50 гр,
• картофель – 1 шт,
• орехи,
• сметана – 1 ст. ложка,
• мука – 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Картошку очистите от кожуры и натрите на терке. Лук измельчите и немного обжарьте.  Чеснок измельчите или пропустите через пресс. После этого добавьте в фарш молоко, картофель, чеснок, лук и одно сырое яйцо, все немного присыпьте солью и перемешайте. Фарш готов, пора приступать к начинке.
2. Для этого грибы (желательно шампиньоны) нарежьте кусочками и обжарьте. Оставшееся яйцо сварите, и порежьте кубиками. Смешайте эти ингредиенты со сметаной. Сыр натрите на терке, а орехи измельчите. Смешайте муку с орехами и сыром.
3. На стол положите разделочную доску, высыпьте на нее ореховую смесь. Возьмите немного фарша слепите из него лепешку и положите на доску. В центр заготовки поместите  немного начинки и прикройте ее сверху еще одной мясной лепешкой. После чего сформируйте котлету. Обжарьте подготовленные зразы до готовности.

Куриные зразы с грибами

Куриные зразы готовят с любым видом грибов: это могут быть привычные всем шампиньоны или вешенки либо лесные грибы – опята, лисички. Допускается использование свежезамороженных грибов, а вот соленые или маринованные не подойдут.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 800 г куриной грудки;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• черный молотый перец и соль, листья салата для украшения по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку очистить от шкурки, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Луковицу очистить и тоже пропустить через мясорубку. Все перемешать, разбить в фарш яйцо. Посолить и поперчить, как следует вымесить.
2. Шампиньоны обжарить на сухой сковороде без масла. Когда из них выпарится вся жидкость, снять с огня, остудить и измельчить.
3. Измельчить и обжарить в растительном масле вторую луковицу. Соединить с грибами, перемешать, посолить начинку.
4. Сформировать зразы: сделать из фарша небольшие лепешки, на середину каждой выложить начинку, накрыть ее сверху фаршем, защипнуть и разгладить края. Должны получиться котлеты довольно крупного размера.
5. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарить зразы в растительном масле с каждой стороны по 7-10 минут. Чтобы сделать блюдо нарядным, зразы подают на стол в тарелке, выложенными на салатные листья.

Как приготовить мясные зразы с начинкой из сыра в духовке

Такая вкуснятина готовится очень быстро и просто. Необходимо только запастись необходимыми продуктами. Но с этим проблем быть не должно. Ведь здесь их совсем немного и почти всё можно найти на кухне. Поэтому засучиваем рукава и отправляемся на готовить.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сыр – 100 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Томатная паста или кетчуп – для смазывания;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш можете использовать любой: говяжий, смешанный или куриный. Также можете его купить или накрутить сами. Если решили его сделать, то блюдо будет намного вкуснее. Складываем его в глубокую миску.

2. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Можно его измельчить в блендере или потереть на тёрке, только слёз будет больше. Добавляем его к мясу. Солим всё и перчим. А также разбиваем яйцо. Хорошенько перемешиваем и при этом стараемся содержимое как следует отбить. Так масса будет более промешанной.

3. Сыр порежу небольшими порционными кусочками. Только достаточно толстыми, чтобы начинки получилось больше. Можно потереть на тёрке.

4. Теперь будем делать сами зразы. Берём немного фарша на руку и делаем небольшую лепёшку. Кладём на неё сыр и сцепляем края. Можно сверху залепить ещё мясом. Формируем шар или овал и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Так расходуем всю смесь.

5. Сверху на изделия капаем кетчуп и размазываем по поверхности. Так они зажарятся и приобретут красивый цвет. Отправляем их в духовку, разогретую до 180°, на 25 – 30 минут.

Подаём зразу с картофельным гарниром или любым другим. Например, горошком.

Куриные растрепки из филе с сыром — нежнее и сочнее котлет

Растрепки также называют оладьями. Потому что густота теста очень похожа на традиционный вариант заготовки для мучных лепёшек. Пожалуй, это и является основным отличием от рубленного продукта.

Первый вариант приготовления можно назвать классическим, ведь готовить по нему можно из самых доступных ингредиентов. Но мы всё же немного разбавим привычное блюдо, добавив в тесто сыр. Получится очень вкусно! Готовый продукт будет просто таять у вас во рту.

Что самое интересное – это количество продуктов. Всего необходимо взять по 3, что помогает легче запомнить рецепт.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Мука – 3 ст. л.
• Сыр – 100 г
• Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
• Зелень – маленький пучок
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с подготовки мяса. Берём филе и вначале проверяем его на наличие плёнок и больших жировых сгустков. При обнаружении эти части удаляем – они нам не нужны.

Далее нарезаем мясо небольшими кубиками, примерно 1 см на 1 см. Сильно мельчить нет необходимости, потому как нам надо ощущать кусочки курицы в готовой котлете. А также очень маленькие кусочки меньше сохраняют в себе влагу.

2. Измельчённое куриное мясо перекладываем в глубокую миску, где будем замешивать тесто. Теперь вбиваем к нему яйца и добавляем майонез. Всё содержимое перемешиваем до однородной массы.

3. Следом вносим муку и также вмешиваем её в тесто.

По итогу фарш не должен получиться сильно густым. Нужная консистенция определяется обычной столовой ложкой. Если тесто при набирании сползает с ложки, то это то что нам надо.

4. Тем временем натираем на тёрке твёрдый сыр, рубим мелко зелень и отправляем всё к нашей заготовке.

5. В конце добавляем к мясу соль, перец и желаемые специи. Снова всё перемешиваем и паралельно разогреваем сковороду с растительным маслом. При этом огонь делаем не сильно большой, чтобы ничего не пригорало и хорошо пропекалось.

6. На раскалённую сковороду начинаем выкладывать растрепки. Делаем это при помощи обычной столовой ложки. Просто набираем в неё фарш, а после отцеживаем его в тару. Далее лепёшку можно немного примять, дабы получить более-менее округлую форму.

Стараться выложить сразу много котлет не надо, достаточно жарить партиями по 3-4 шт. Так точно ничего не слипнется и будет удобно переворачивать.

7. Обжариваем растрепки с двух сторон до золотистой корочки. После можете выкладывать их на бумажные полотенца, дабы стёк лишний жир.

По такому принципу используем весь оставшийся фарш. Только не передерживайте изделия на плите, потому что куриное филе очень легко пересушить. Лучше снять изделие со сковороды раньше – оно в таком случае дойдёт на тарелке. Так как в середине будет ещё очень высокая температура.

Готовые вкусные оладьи получаются очень сочными, за счёт правильной технологии приготовления. Они безумно нравятся детям, поэтому их свободно можно давать в школу на обед.

Порадуйте свою семью таким простым, но вкусным яством. От него никто не откажется!

Рецепт 7: зразы из курицы с гарниром из овощей

Куриные зразы с грибами — идеальное сочетание нежного куриного фарша и ароматных шампиньонов. Ингредиенты для этого блюда подобраны очень тщательно, чтобы зразы получились изысканными, но в то же время простыми для готовки в домашних условиях.

В качестве гарнира к такому блюду мы будем готовить тыкву и цветную капусту. Эти овощи станут пикантным дополнением к вкусу куриных зраз. Специи вы можете использовать по своему желанию, однако, для удобства мы представим список самых популярных ниже. Там же представлен пошаговый рецепт приготовления куриных зраз с грибной начинкой с фото.

Начинку мы будем готовить на сковороде, чтобы грибы и лук максимально пропитались собственным соком и вкусом. Сами же куриные зразы мы будем готовить в духовке. Если вы добавите в процессе приготовления гарнира жареный арахис, тогда такое блюдо получится еще более терпким, сытным и вкусным.

Приступим к готовке аппетитных куриных зраз на ужин.

• куриный фарш — 370 гр
• шампиньоны — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• тыква — 300 гр
• цветная капуста — 200 гр
• арахис — горсть
• подсолнечное масло — для жарки
• специи и приправы — по вкусу
• соль — по вкусу

Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Очищенный лук нарезаем кольцами или полукольцами небольшой ширины. Шампиньоны слишком быстро впитываю воду, поэтому промываем их под проточной водой, сушим бумажным полотенцем и нарезаем аккуратными пластинами, затем пластины разрезаем пополам. Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем на ней лук в течение 4 минут на сильном огне. Добавляем на сковороду нарезанные грибы, перемешиваем ингредиенты и продолжаем готовить еще в течение 8 минут, добавляем соль и специи по вкусу.

Куриное филе пропускаем через мясорубку, если вы приобрели не уже готовый фарш. Смешиваем в миске измельченное мясо, черный молотый перец и немного соли.

Слегка смочите руки в холодной воде (так фарш не будет липнуть к пальцам) и сформируйте из всего мяса 4 одинаковые лепешки. Диаметр каждой лепешки не должен превышать 8 сантиметров.

Лук и грибы из сковороды перекладываем на застеленную бумажным полотенцем тарелку, даем время остыть и стечь лишнему маслу. На подготовленные ранее лепешки в центр выкладываем по чайной ложке готовой грибной начинки, сводим края мясной лепешки к центру и хорошенько склеиваем края котлетки. Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой, чуть смазываем растительным маслом и выкладываем на неё сформированные зразы. Отправляем форму в духовку и запекаем котлетки в течение 10 минут до готовности мяса.

Чтобы приготовить гарнир, нам понадобится промыть кусочек тыквы и нарезать его тонкими, но широкими пластами так, как показано на фото. Затем нужно разогреть сковороду с парой столовых ложек растительного масла и обжарить на ней нарезанную тыкву в течение 6 минут на сильном огне.

Завернутый в пищевую пленку арахис необходимо раздробить кухонным молотком на не слишком мелкие кусочки.

Цветную капусту разрываем на соцветия и отправляем на сковороду к тыкве, туда же кладем и дробленый арахис.

Перемешиваем и обжариваем ингредиенты еще в течение 5 минут.

Последними добавляем на сковороду к гарниру специи. Их можно взять на свой выбор: ароматная молотая паприка, щепотка кориандра, черный перец. Смешиваем ингредиенты на сковороде и готовим 1 минуту.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с приготовленным из тыквы и капусты гарниром. Зразы из куриного фарша с грибами готовы.

Очень вкусные котлеты из курицы с пекинской капустой

Куриные котлеты с пекинской капустой напоминают ленивые голубцы. При запекании в духовке они получаются нежными, капуста почти не чувствуется, котлетки таят во рту. Рецепт простой, с минимальным набором продуктов.

Состав:

• филе курицы – 0.5 кг;
• 1 яйцо;
• капуста пекинская – 350 гр.;
• 1 луковица;
• петрушка свежая.

Как готовить

Из филе курицы делают фарш. Капусту шинкуют мелко, нарезают луковицу. Жарят сначала на масле лук 3-4 мин, затем добавляют капусту, выключают газ через 10 мин. В миске смешивают мясо, капусту, яйцо, резанную петрушку, солят все, перчат. Из мясной массы формируют котлеты. Укладывают в посуду, накрывают фольгой и помещают в духовку на 35-40 мин.

Совет!

Можно полить томатной подливой, так будет еще вкуснее.