Котлеты из рыбы и кальмаров. вкусные и легкие

Как приготовить очень нежные и вкусные котлеты из кальмаров с добавлением манки – рецепт с поэтапными фото

Потребуются следующие ингредиенты:

• тушки кальмара (филе) – 300 г;
• хлеб (белый или серый, лучше вчерашний) – 60 г;
• манка – 60 г;
• репчатый лук – 2 шт. (среднего размера);
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• чеснок сушеный – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
• толченые несладкие сухари – для панировки котлет;
• подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления – подробный пошаговый рецепт:

1. Кальмары разморозить (при необходимости), очистить от пленки и внутренностей. Нарезать получившееся филе кусочками среднего размера, произвольной формы. Очистить и крупно порезать лук. Измельчить куски кальмара и лука в блендере или пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой, чтобы получился максимально однородный фарш.
2. Переложить получившуюся массу в глубокую миску, добавить яйца, манную круп, чеснок. Если нет гранулированного чеснока, можно использовать свежий. На это количество продуктов будет достаточно 1 среднего зубца.

Срезать с хлеба корочки, замочить его в обычной холодной воде. Когда мякиш размочится, отжать его от жидкости и переложить его в миску с кальмаровым фаршем. Тщательно перемешать массу, посолить и поперчить ее по вкусу.

Дать фаршу немного постоять при комнатной температуре, чтобы манка вобрала в себя влагу и набухла. Затем сформировать котлеты небольшого размера. Запанировать их со всех сторон в сухарях. Также для панировки можно использовать муку.

Выложить котлеты жариться в разогретое масло. Готовить их на сковороде с каждой стороны примерно по 4 минуты. После переворачивания котлет на второй бок, можно прикрыть сковородку крышкой, чтобы середина хорошо пропеклась.

https://www.youtube.com/watch?v=ARLmpQtS5Yk

Лишний жир после жарки убрать бумажными полотенцами.

Котлеты получаются очень вкусными, нежными, сочными, ароматными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой сверху. Это блюдо стоит попробовать!

Как пожарить котлеты из кальмаров по пошаговому рецепту с фото

6-8 порций

30 минут — 1 час

206 ккал

Кальмары – самый доступный морепродукт, богатый витаминами, редкими микроэлементами и Омега-3 жирными кислотами, которые, как известно, человеческий организм не способен вырабатывать самостоятельно. Мы приготовим кальмары не в виде сложной закуски, а так, чтобы они понравились даже детям, плохо реагирующим на кулинарные новшества.

Пошаговое приготовление

1. Пропускаем через мясорубку 1 кг очищенных и вымытых тушек кальмаров, 100 г свежего свиного сала, 100 г репчатого лука и зубчик чеснока.
2. В миску с фаршем разбиваем 1 яйцо.
3. Добавляем около 0,5 чайной ложки соли, пробуя, чтобы ее количество не было избыточным.
4. Насыпаем щепотку черного молотого перца и неполную, без горки, чайную ложку сахара.
5. Добавляем 50 г муки и тщательно перемешиваем. Консистенция фарша становится похожей на тесто для оладий.
6. Насыпаем в миску 15-20 г панировочных сухарей и еще раз старательно перемешиваем.
7. Оставляем фарш в покое на 5 минут, давая возможность сухарям впитать влагу и разбухнуть.

   Тем временем наливаем в сковороду 50 мл подсолнечного масла и ставим на огонь разогреваться.

8. В глубокую тарелку высыпаем оставшиеся 80-85 г панировочных сухарей. Набираем столовую ложку фарша. Обваливая в сухарях, формируем котлету и отправляем на сковороду в раскаленное масло.
9. Готовятся кальмары быстро, поэтому обжариваем котлету по 1,5-2 минуты с каждой стороны до светлого золотистого цвета.
10. Сняв со сковороды, сразу же подаем на стол.

В этом видеоролике вы можете увидеть, как происходит приготовление и какой аппетитный вид имеют котлеты из кальмаров в готовом виде.

В 100 г мяса кальмара содержатся 2 суточные нормы йода, а также медь, кобальт, Омега-3 жирные кислоты. Регулярное употребление его в пищу способно улучшить работу сердечно-сосудистой системы, наладить работу щитовидной железы и обменные процессы, повысить уровень гемоглобина и иммунитет.

• В горячем виде подаем котлеты с гарниром из отварного картофеля, риса, пасты.
• Можно приготовить к ним тушеные овощи, дополнить каким-нибудь соусом, например, тартар.
• Холодные котлеты – прекрасная закуска с нежным вкусом, очень хороши с салатом из свежих овощей.

Для начала, купленные в замороженном виде кальмары нужно правильно разморозить, минимизировав потери полезных веществ:

• лучше всего оставить их на ночь на верхней полке холодильника;
• за 2-3 часа кальмары смогут оттаять при комнатной температуре;
• если вы очень торопитесь, положите обледенелые тушки в миску с холодной водой и через час их можно будет готовить;
• не используйте для размораживания горячую воду, любая излишняя тепловая обработка приближает кальмары к резиновому состоянию;
• чтобы снять с кальмаров кожицу, сначала ошпарьте их кипятком, а затем сразу же опустите в ледяную воду. Минимальный контакт с горячей водой не затронет мясо, а скользкий покров сделает более грубым, после чего его без особых усилий можно будет удалить;
• не затягивайте процесс обжарки: на зарумянивание обеих сторон у вас не больше 5 минут;
• отрегулируйте как следует интенсивность огня. Он не должен быть слишком большим, чтобы котлеты успели «схватиться» и не разваливались при переворачивании. Слишком медленный огонь не даст золотистую корочку и затянет приготовление.

Другие варианты приготовления

Котлеты из кальмара можно не только жарить, но и готовить на пару. Их также можно запечь в духовке, выложив на пергамент.

Без вкусовых потерь можно превратить рецепт в диетический, заменив свиное сало и яйцо на добавочные 100 г репчатого лука. В таком виде рецепт пригодится тем, кто выдерживает пост. Его можно смело опробовать, не нарушая правил, в специально отведенные рыбные дни.

В другие дни, когда ограничения строже, можно приготовить котлеты из цветной капусты или похожие на куриные луковые котлеты. Летом обязательно приготовьте котлеты из кабачков – это необычайно вкусно.

Рецепт котлет из фарша свинины и говядины будет полезен в любое время года.

Надеюсь мой рецепт понравился вам и вашим детям. Расскажите, как прошел процесс приготовления и поделитесь своими рецептами блюд из кальмаров.

Котлеты из кальмаров рецепты:

Готовить котлеты из представленного морепродукта можно очень легко и просто. На обжаривание фарша потребуется несколько минут. Пара минут необходима будет и для его приготовления. Понять, какое мясо находится в котлете очень тяжело, именно поэтому их можно готовить для тех детей, которые не любят употреблять в пищу рыбу.

Котлеты из кальмаров постные

Люди, придерживающиеся определенной диеты, могут употреблять такую еду, отдав предпочтение постным котлетам. Они не только не навредят диете, но и будут способствовать быстрому снижению веса. На приготовления блюда потребуется всего 60 минут. Основные компоненты готовящегося блюда:

• кальмары – 1 килограмм;
• сухари – 200 грамм;
• батон – 200 грамм;
• вода -200 миллилитров;
• лук – 1 головка;
• чеснок -4 зубчика;
• манка – 2 больших ложки;
• морковь -1 штука;
• приправа – по вкусу;
• рис -100 грамм.

Инструкция по приготовлению котлет:

1. Замачиваем в воде батон, и измельчаем сухари.
2. Лук нарезаем в форме кубиков, разрезаем чеснок на 2 части: 1 зубчик чеснока добавляет в фарш, обжариваем оставшийся лук с чесноком.
3. Очищаем тушки кальмара от пленки, вынимаем внутренности и промываем их холодной водой, пропускаем мясо через мясорубку и добавляем в него чеснок, лук ,батон и манку.
4. Формируем из полученной массы котлеты и обжариваем их в масле.
5. Подавать котлеты можно вместе с рисом и овощами.

Котлеты из кальмара в духовке

Существует множество изысканных рецептов приготовления кальмаров. Один из самых известных готовится с сыром в духовке. Приготовление блюда будет длиться 40 минут. Калорийность 100 грамм котлет составит 150 килокаллорий.

Компоненты:

• тушки – 800 грамм;
• головка лука -100 грамм;
• сыр – 150 грамм;
• масло сливочное -20 грамм;
• петрушка – 40 грамм;
• яйцо -1 штука;
• батон -100 грамм;
• перец душистый – 10 грамм;
• соль -10 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Очищаем кальмары от пленок и нарезаем на небольшие части, вместе с луком пропускаем мясо через мясорубку.
2. В полученную массу добавляем яйцо, перец, петрушку, соль и размоченный батон, тщательно перемешиваем полученную массу.
3. Из полученной смеси формируем котлеты и выкладываем их на форму для запекания.
4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, за 5 минут до готовности вынимаем форму с котлетами и посыпаем их сыром.
5. После, вновь отправляем в духовку на некоторое время, на стол котлеты рекомендуется подавать в теплом или горячем виде.

Подавать блюдо можно с томатным и сметанным соусом. Также это можно делать с овощным гарниром.

Котлеты из кальмара рецепт очень вкусно

Для приготовления потребуется небольшое количество ингредиентов. Приготовление также не займет много сил и времени у кулинара. Компоненты, необходимые для блюда:

• кальмары -5 штук;
• лук -1 головка;
• петрушка – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• овсяные хлопья -3 больших ложки;
• яйца курицы -1 штука;
• перец и травы – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Размораживаем предварительно замороженные тушки кальмара.
2. Нарезаем лук на небольшие кусочки и вместе с мясом кальмара отправляем в мясорубку, в полученный фарш добавляем куриное яйцо, перец и различные травы для вкуса. Чтобы фарш получился более густой, в него рекомендуется добавить некоторое количество отрубей.
3. Полученный состав перемешиваем и ждем пока отруби разбухнут до определенных размеров, тогда можно считать фарш готовым, он должен обладать густой консистенцией.
4. Укладываем на противень лист для запекания и смазываем его маслом.
5. Из фарша формируем небольшие котлеты и выкладываем в подготовленную тару, отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

На стол подавать блюдо рекомендуется с гарниром из овощей или злаков.

Вывод

Мясо моллюсков является очень приятным на вкус продуктом, при этом оно обладает массой полезных свойств, употреблять в пищу его следует всем людям без исключения. Огромное количество белков восполнит их в человеческом организме. Из кальмаров можно приготовить множество деликатесных блюд. Не только опытные кулинары могут приготовить котлеты из кальмаров, рецепты приготовления доступны всем хозяйкам как в повседневный, так и в праздничный день.

Котлеты из кальмаров в духовке – простой рецепт

Приготовленные даже по самому простому рецепту, котлеты вызовут всеобщее восхищение, настолько они вкусны.

Возьмите:

• Кальмары – 1 кг.
• Крупная луковица.
• Белый хлеб – 200 гр. (3 ломтика).
• Молоко – по необходимости.
• Яйцо.
• Панировочные сухари – 200-300 гр.
• Соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

Заранее замочите ломтики батона холодным молоком. Спустя четверть часа выжмите хлеб.

Разморозьте кальмаров, сдерните кожицу, ужалите хитиновую пластину, хорошенько промойте и подсушите бумажным полотенцем. В итоге должны остаться ровненькие чистенькие тушки.

Замените обычную насадку на мясорубке на мелкоячеистую, чтобы фарш получился очень нежным. Пропустите поочередно морепродукты, разрезанную на части луковицу и белый хлеб.

Посолите, поперчите содержимое, вбейте яйцо.

Хорошенько перемешайте, чтобы все продукты соединились в единой массе, прикройте пищевой пленкой. Поставьте на полку холодильника настаиваться. Примерное время – 40-50 минут.

Засыпьте панировочные сухари. У меня специально указано два веса. Подсыпайте, размешивайте, в итоге у вас должна получиться масса по консистенции, как рыбный фарш (не слишком жидкая).

Смажьте жаропрочную форму маслом. Сформируйте котлеты, выложите рядками. Если фарш все-таки вышел жидким, выложите заготовки большой ложкой.

Поместите полуфабрикаты котлет в духовку, заранее разогретую до 180 о С. Установите таймер на 20-25 минут, в зависимости от величины заготовок.

Нежные, воздушные котлетки готовы, приятного аппетита!

Блюда из кальмаров: Фаршированные в духовке.

Жареные кольца в кляре.

Каким способом профессионально готовить пищу

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются намного качественнее.

Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свекла, поскольку она долго готовится. После картошка, перец, томаты, потому что, таким продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не стоит практиковать — она дополнительно прибавит излишнего жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он очень сильно разогрет

Потому, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется

Если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины и микроэлементы. Но постарайтесь все это сделать, нарезая продукт тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно ускорит дело готовки и не даст жирам окислиться, а полезным составляющим — уйти совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где они подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов останется там. Такой отвар потом сможете применить для приготовления других блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление поможет не потерять их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это весьма оптимальный способ готовки, позволяющий не потерять их ценность.

Не нужно также повторно разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше отделите некоторую дозу и тогда подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.

Очень вкусные котлеты из кальмаров с манкой

Добавление манной крупы придаст биточкам особую нежность и вкус.

Берем:

• Кальмар – 1 кг.
• Манка – 2 большие ложки.
• Черствый батон – 200 гр.
• Лук – головка.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Размочите ломтики черствой булки, залив их на четверть часа водой или молоком.
2. Нашинкуйте луковицу крупными кубиками, дольки чеснока разрежьте на половинки.
3. Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Бросьте 3 дольки чеснока, обжаривайте в течение 30 секунд, интенсивно помешивая. Когда масло приобретет чесночный аромат, достаньте зубчики, они нам больше не понадобятся.
4. Отправьте обжариваться луковую нарезку. Дайте немного подрумяниться и выложите на тарелку.
5. Почистите морепродукты от шкурки, ополосните, подсушите. Измельчите блендером или через мясорубку, добавив к кальмарам оставшийся зубчик чеснока, размоченный белый батон и жареный лук.
6. Засыпьте манную крупу, посолите, заправьте перцем.
7. Хорошенько вымесите фарш, слепите котлеты, отправьте в миску с панировкой.
8. Раскалите на сковородке масло, выложите полуфабрикаты. Жарьте по паре минут с каждой из сторон на полном огне.
9. Переложите котлеты в форму, поместите в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Время запекания котлет – 15-20 минут, в зависимости от размера заготовок.

Как сохранить сочность

1. Прежде всего, следует запомнить, что котлеты из щупалец кальмара ничем не отличаются от аналогичных изделий из тушки. Мясо у этого морепродукта одинаковое во всех частях. Из-за того, что практически отсутствует жировой покров, оно сухое.
2. Самый простой способ сохранения сочности — это пропаривание котлет на сковороде (или в сотейнике) под крышкой или в духовке. В готовый продукт добавляют 50-100 мл воды. Также можно потушить их в соусе, приготовленном отдельно.
3. Нежность достигается при добавлении в фарш репчатого лука — он сочный, поэтому его лучше использовать больше, иногда даже превышая дозировку.
4. И, наконец, можно в рецепт кальмаровых котлет добавить фарш из мякоти жирной рыбы.

Тем, кто уважает морепродукты, такие котлетки покажутся очень вкусными при любом способе термообработки

Важно подобрать соус и гарнир, так как у всех людей вкусы разные, хотя вы, несомненно, знаете о предпочтениях своих домашних

По-камчатски

Ингредиенты:

• цельные тушки кальмара – 1 кг;
• белый пшеничный хлеб –200 – 250 г;
• молоко – для размачивания хлеба;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 – 3 зубка;
• чесночная соль.

Приготовление:

1. Когда морепродукты полностью оттают, выпотрошить их, очистить тушки от всего лишнего. Залить крутым кипятком на 2 минуты.
2. Остудить, снять плотную пленку на поверхности. Порезать кусочками.
3. Перебить морепродукты вместе с луком и чесноком блендером. Подойдет для этой цели и привычная мясорубка.
4. Вбить в массу яйцо.
5. Добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб.
6. Присыпать все чесночной солью.
7. Сформировать котлеты. Обжаривать каждую по 3 минуты с одной стороны на любом разогретом жире.

Ингредиенты:

4-5 тушек кальмаров;
2 луковицы;
800 грамм шампиньонов или белых грибов;
200 грамм твёрдого сыра;
4 столовых ложки растительного масла;
соль;
чёрный молотый перец;
зелень;
лимон;
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Отварим 2 яйца вкрутую. Отварим очищенные тушки кальмаров. Очищенный лук нарежем мелко и обжарим до золотистого оттенка в сковороде на растительном масле на средне-сильном огне. Добавим в сковороду мелко нарезанные грибы и будем обжаривать минут 5, постоянно помешивая. Очистим яйца от скорлупы и нарежем мелко или натрём на крупной тёрке (можно воспользоваться комбайном в режиме «чоппер»). Сыр тоже натрём на крупной тёрке. Смешаем все подготовленные для начинки ингредиенты, присолим и поперчим. Добавим 2 сырых яйца, измельчённую зелень и чеснок. Всё тщательно перемешаем и нафаршируем кальмаров. Завернём каждую тушку в фольгу, смазанную маслом с внутренней стороны. Выложим эти свёртки на противень и поместим его минут на 10-15 в хорошо разогретый духовой шкаф. Готовые кальмары можно подать целиком, а можно нарезать поперёк. Сбрызнем соком лимона и украсим зеленью. Можно подобным же способом приготовить кальмары фаршированные рисом и грибами. Просто включим в рецепт начинки стакан отварного риса и вдвое уменьшим количество грибов.

Морской рецепт

Можно приготовить кальмары, фаршированные «крабовыми» палочками. Такой рецепт особо оценят занятые люди, холостяки, а также те, к кому неожиданно пришли гости.

Ингредиенты:

4-6 очищенных тушек кальмаров;
200 грамм «крабовых» палочек;
стакан отварного риса;
зелень;
майонез;
горчица;
соль;
перец чёрный молотый;
чеснок;
лимон.

Приготовление:

Отварим тушки кальмаров в течение 3-х минут. Измельчим палочки, добавим рис. Добавим в начинку немного горчицы, майонез, измельчённые зелень и чеснок. Поперчим, присолим и перемешаем. Можно фаршировать. Перед подачей украсим зеленью и сбрызнем лимоном. Всё получилось максимально быстро. Можно быстро запаковать фаршированные тушки в фольгу и запечь, тогда добавьте в начинку 2 сырые яйца.

О блюде

В мясе кальмара содержится большое количество белка, углеводов. Жиров в нем настолько мало, что использовать продукт можно в детском и диетическом питании. Он легко усваивается, не вызывает тяжести в желудке.

У кальмара нежный нейтральный вкус, что делает его мясо универсальным, пригодным для приготовления блюд в сочетании с самыми разными ингредиентами. В мясе моллюска содержатся важные для человека элементы:

• кобальт и йод – эти вещества необходимы организму для нормального функционирования щитовидной железы, сердца и сосудов;
• калий незаменим для нормальной работы сердца, также способствует улучшению метаболизма, устраняет отечность, выводя излишки жидкости;
• таурин стабилизирует уровень артериального давления;
• витамины группы В отвечают за состояние нервной системы;
• полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, регулируют белково-жировой обмен.

Употребление в пищу мяса кальмара способствует развитию умственных способностей в подростковом периоде, улучшению мозговой деятельности в преклонном возрасте.

Кальмар – низкокалорийный продукт. Потому блюда из этого моллюска можно употреблять без опаски набрать лишний вес. Классический рецепт, по которому можно приготовить котлеты из кальмаров, очень прост.

Секреты приготовления

Хозяек часто отпугивает необходимость удаления пленок с тушки. Сделать это просто. Воспользоваться можно одним из вариантов:

Со свежего кальмара пленка снимается легко. Ее достаточно аккуратно поддеть ножом.
Чтобы снять пленки с замороженного морепродукта, его необходимо разморозить при комнатной температуре (без нагрева). Можно применить такой способ: поочередно окунать тушку в горячую и холодную воду со льдом. При этом кожица легко снимется без особых усилий

Важно помнить, что в горячей воде нельзя держать кальмар более 2 минут, чтобы не потерять вкусовые качества.

Мясо следует тщательно очистить от пленок, иначе в готовом блюде они станут очень жесткими.

В рецепте постных котлет из фарша кальмара связующим веществом вместо яйца станет манная крупа. Специи для морепродуктов можно выбрать из такого списка: тимьян, укроп, мускатный орех, лук, базилик, розмарин. Не стоит слишком увлекаться специями. Самым удачным выбором станет сок свежевыжатого лимона.

• тушки кальмаров1000 гр
• белый черствый батон200 гр
• сухари панировочные200 гр
• луковица1 тш
• чеснок4 зубчика
• манка2 ст. л.
• масло растительное2 ст. л.
• специи по вкусу 

Калории: 211.8 ккал

Белки: 19.3 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 6.9 г

• Батон замочить в стакане воды или в овощном бульоне. Сухари измельчить в блендере.

• Лук нарезать крупными кубиками, чесночные зубчики разрезать на половинки.

• 3 зубчика чеснока обжарить в масле и выбросить. Масло обретет чесночный аромат.

• В масле, где обжаривался чеснок, пассировать лук до золотистого цвета.

• Ошпарить тушки кальмара и очистить их от пленок. Удалить хитиновую пластинку

• Промыть мясо в холодной воде. Пропустить через мясорубку вместе с батоном, зубчиком чеснока и обжаренным луком. В фарш добавить манку и специи, перемешать.

• Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.

• Готовить котлеты из кальмара можно на пару. Время приготовления на пару от 15 до 25 минут. Можно обжарить на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать нежные котлеты из кальмара можно с овощным гарниром, рисом, картофелем.

Приготовить котлеты из кальмаров можно не только в дни поста. Они станут прекрасным дополнением праздничного стола. Подавать блюдо можно к завтраку или ужину. Вкусное, сытное, но в то же время диетическое, оно внесет разнообразие в рацион.

Это интересно: Стейк из телятины: рецепт

Пошаговое приготовление

Как очистить кальмаров

1. Положите в кастрюлю 5 тушек кальмаров. Покупая морепродукты этого вида, откажитесь от белых кальмаров, отдав предпочтение розовым. Белые красивые моллюски проходят специальную промышленную обработку и могут содержать остатки химических веществ. Залейте мясо моллюсков крутым кипятком (2-2,5 литра) из закипевшего чайника.
2. Подождите 5-10 секунд, помешивая. За это время кожица свернется и облезет с мяса. Промойте тушки под холодной водой. Очистите от хорды и остатков внутренних органов.

Как сделать фарш

1. Измельчите блендером в муку 3 столовые ложки (с горкой) овсяных хлопьев. Хлопья в рецепте используют для связки фарша. Вместо них можно брать овсяную муку или манку.
2. Порежьте мясо моллюсков на небольшие кусочки, чтобы было размолоть его блендером. Кулинары советуют перед размолом подержать кусочки кальмара 20-30 минут в морозильной камере. Фарш из подмороженного продукта приготовить легче. Можно поместить в морозилку уже очищенные тушки и нарезать их уже после охлаждения.
3. Переложите кусочки морепродуктов в чашу, измельчите до однородной массы. Выложите фарш в глубокую миску или чашу. Очистите 1 луковицу, порежьте на небольшие куски. Очистите от шелухи 5-6 зубков чеснока, разделите каждый на 2-4 кусочка.
4. Поместите овощи в чашу блендера. Измельчите. Выложите полученную массу к фаршу из моллюсков. Хорошо размешайте.
5. Посолите фарш по вкусу, добавьте 1 щепоть черного молотого перца.
6. Снимите листики с 3-4 стеблей помытого свежего тимьяна, добавьте к смеси. Добавьте 1 щепоть сушеной зелени орегано (разотрите ее в пальцах для аромата). Если у вас нет свежей зелени тимьяна, добавьте щепоть сушеной зелени. Можно использовать другие пряные травы и специи: базилик, укроп, шафран, смеси трав, другие ароматические вкусовые добавки. Добавьте в фарш 3 овсяную муку, хорошо перемешайте смесь до равномерного распределения ингредиентов.

Лепка и жарка котлет

1. Обтяните разделочную доску небольшого размера пищевой пленкой, чтобы котлеты не прилипли к ней при выкладывании. Столовой ложкой набирайте порции фарша. Мокрыми руками скатывайте шарик, обкатывайте его в панировочных сухарях (3 столовые ложки).
2. Придавайте котлетам нужную форму, выкладывайте на разделочную доску. Поместите в морозилку на 1 час. За это время разогрейте духовой шкаф.
3. Выньте котлеты из морозилки, переложите на противень или в форму для запекания. Готовьте при температуре 180°С в течение 40-45 минут. Если хотите – жарьте котлеты на сковороде в растительном масле (в рецепте не указано) по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При жарке на сковороде замораживать изделия не нужно.

Подавайте котлеты с гарниром или салатами. Котлеты вкусны горячими и холодными.