Окунь речной запеченный рецепты

Как сушить окуня? (видео)

Советы и рецепты сушки:

После того, как рыба промыта, ее вывешивают на сушку. Для этого через нижнюю губу или сквозь глаза продевается леска (можно заменить ее металлическими крючочками или даже обычными канцелярскими скрепками, изогнутыми в виде «г»). В брюшки рыбок можно вставить зубочистки – такие распорки немного ускорят процесс высыхания.

Сушка должна проводиться в хорошо продуваемом воздухом, но при этом затененном месте. Оптимальной температурой для этого считается 18-20°С.

Примерно через неделю проверяют готовность рыбы и, если она еще сыровата, досушивают еще. Как правило, весь процесс занимает от пяти до десяти дней, в зависимости от размера окуньков и температуры, при которой они сушатся. Полностью высохшей она может считаться только через 3-4 недели.

Если не терпится полакомиться рыбкой, то сушку можно сократить до трех суток, подвесив тушки над газовой плитой (расстояние от рыбы до поверхности плиты – минимум 80 см).

Как варить уху из морского окуня

Морской окунь относиться к самым вкусным рыбам, которые обитают в морях и океанах нашего мира. В его мясе содержаться различные витамины и минералы, полезные для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Уха, приготовленная из данного вида рыбы, отличается своими вкусовыми качествами, количеством полезных ингредиентов и своей низкой калорийностью.

Ингредиенты:

морской окунь – 2 шт;
вода – 2 л;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
картофель – 3-4 шт;
рис – 2 ст.л.;
соль;
черный перец горошком – 3-4 шт;
лавровый лист – 1 шт;
петрушка;
— укроп.

Рыбу нужно брать средних размеров, можно как свежую, так и замороженную. В случае замороженной: предварительно разморозить, и приступать к готовке после полной разморозки. Если рыба свежая, тщательно провести удаление внутренностей и головы, они не нужны для данного рецепта.

Способ приготовления по шагам:

Морского окуня тщательно почистить от чешуи, и обрезать ножницами плавники. После чистки хорошо промыть под проточной водой и порезать произвольными кусочками.
На большой огонь поставить кастрюлю с водой до закипания.
Подготовить овощи: почистить от кожуры картошку, морковку и лук.
Промыть рис под проточной водой раз 5-7 до прозрачной воды.
После закипания воды, добавляем в кипяток порезанного на куски морского окуня.
После закипания воды, огонь уменьшить на маленький, варить 5-7 минут. При образовании пены – срочным порядком удалять её с поверхности воды.
После указанного время, окуня вынуть из кастрюли. Подождать пока рыба остынет, разобрать на мясо, чтобы избавиться от костей.
В кипящий бульон загрузить промытый рис.
Овощи порезать: морковь – соломкой, лук – мелкими кусочками, картошку – кубиками.
Дождавшись закипания ухи с рисом, добавить к нему нарезанные морковь и лук.
Проварить снова до закипания и добавить порезанный картофель.
После закипания, проварить овощи нужно в течение 15 минут.
Затем добавить черный перец горошком и лавровый лист.
Подготовить зелень: тщательно промыть и порезать произвольными кусочками.
Добавить подготовленную зелень к ухе.
Следом загрузить мясо окуня, отделенное от костей.
После всех погруженных ингредиентов посолить уху по вкусу, и проварить еще 10 минут.
Горелку погасить. Дать ухе настояться ухе 15 минут, и подавать к столу!

Это очень вкусно! После праздничного стола с этой ухой, гости будут сытые и в полном восторге.

С лимоном

Самый вкусный окунь в духовке с лимоном. Готовится легко и просто. Несмотря на лёгкость в изготовлении яство получается довольно пикантная и ароматная.

Компоненты:

Речной окунь — 0.6 кг.
Лимон — 1/2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сушёные пряности, соль, петрушка по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюдо:

Калории: 119 ккал.
Белки: 13.
Жиры: 19.
Углеводы: 0.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 2.

Пошагово:

Сначала надо подготовить все продукты по списку.
Лимон нарезается тоненькими ломтиками.
Рыба чистится от чешуек, срезаются плавники и хвосты, хорошенько промывается. Убирается чёрная плёнка внутри брюха. Каждая тушка натирается солью и обмазывается подсолнечным маслом и пряностями.
Противень застилается фольгированной бумагой. Выкладывается окунь, делается на каждой туше по несколько надрезов сверху. В каждый вставляется по лимонному кусочку. Петрушка измельчается, посыпается поверх рыбёшки и закладывается в брюхо. Фольга хорошенько заворачивается, краешки плотно закрепляются.
Запекается блюдо при температуре 200 С примерно 20 мин. Достаётся из духового шкафа, разворачивается фольга и ставится ещё на 5-7 мин., чтобы рыбка слегка подрумянилась. Подаётся окунь в горячем виде с картофельным пюре или со свежими либо тушёными овощами.

Блюда из рыбьей чешуи могут быть очень вкусны, не выбрасывайте ее!

Доброго всем утра воскресенья и удачного завершения недели! Сегодня на завтрак будет представлена пара легких блюд, приготовленных из необычного ингредиента — рыбьей чешуи. Оказывается, ее можно использовать в пищу, ох уж эти китайцы) Конечно, сложно сказать, насколько эти блюда вкусные и питательные, но, судя по видео, выглядят они очень привлекательно! Желаю всем приятного просмотра и аппетита! 请吃个饱!

Блюда из рыбьей чешуи могут быть очень вкусны, не выбрасывайте ее!

Меня зовут Сян ОО, я учитель музыки и люблю готовить. Рыбная чешуя обычно попадает в отходы, но в ней содержится большое количество белка коллагена (прим. перев.: составная часть костей, кожи и хрящей) и полезные аминокислоты. Нужно сделать лишь несколько простых действий и получается очень вкусное блюдо.

Две закуски из рыбьей чешуи.Рыбная чешуя содержит слизь и у нее неприятный рыбный запах, поэтому вначале необходимо несколько раз промыть чешуйки чистой водой. Далее добавляем немного соли и натираем ею чешуйки. Снова промываем ее несколько раз в чистой воде до полупрозрачного состояния. После того, как сольем воду, можно начинать готовку.

Вначале готовим обжаренную рыбную чешую. Промытые чешуйки просушиваем при помощи кухонной бумаги (бумажного полотенца). Добавляем соль, яичный желток, рисовое вино, хорошо перемешиваем и оставляем немного мариноваться.

Наливаем масло в вок, разогреваем его до 60 % максимальной температуры. Посыпаем чешуйки одним слоем кукурузного крахмала. Помещаем чешуйки в вок, делаем средний огонь и обжариваем до золотисто-желтого цвета, после чего вытаскиваем и даем маслу стечь. Равномерно посыпаем перечным порошком и можно наслаждаться вкусом блюда.

Обжаренные чешуйки лучше всего употреблять горячими, также их можно охладить и затем поместить в герметичную емкость. Это хорошая закуска под алкогольные напитки, она очень вкусная!

Обжаренные рыбьи чешуйки.

Второе блюдо — замороженные рыбные чешуйки (желе из рыбьей чешуи)Кладем чешуйки в посуду и добавляем также имбирь, лук, звездчатый анис, сычуаньский перец, соевый соус, уксус, наливаем кипяток. Уровень воды должен быть выше чешуи на 1 см. Начинаем варить на большом огне, затем меняем его на малый и кипятим 45 минут.

Снимаем крышку с кастрюли, фильтруем бульон, после охлаждения помещаем в холодильник, и держим там 2 часа. Перед подачей на стол режем на пластинки, берем острый перец, чеснок, соль, сахар, уксус, соевый соус и готовим из этих ингредиентов специальный соус. Поливаем им наше желе.

Ингредиенты:

Обжаренные рыбьи чешуйки

Рыбья чешуя (травяной карп) — 100 г, куриный желток — 1 шт., кукурузный крахмал, рисовое вино, арахисовое масло — в требуемых количествах по вкусу; соль, перец — немного.

Желе из рыбьей чешуи

Рыбья чешуя — 200 г, имбирь, лук, острый перец, чеснок, соевый соус — в требуемых количествах по вкусу; звездчатый анис, сычуаньский перец, сахар, уксус — немного; чистая вода — в требуемых количествах.

С овощами

Этого морского жителя не зря очень ценят профессиональные кулинары. Мясо у окуня сочное, сладковатое на вкус и плотное. Следует признать, что красный окунь с овощами в духовке изысканнее и вкуснее получается при запекании целиком. Дополнением к блюду могут быть практически любые овощи, спаржа, капуста, но в данном случае будем фаршировать луком и томатами.

Ингредиенты:

морковь – 150 г;
томаты – 200 г;
тушка рыбы – 700 г;
лимон – половина;
лук репчатый – 150 г;
оливковое масло – 70 мл;
чеснок, соль, специи для рыбы — по вкусу.

Способ приготовления:

Отрежьте плавники у рыбы, удалите внутренности и очистите. Просушите тушку на полотенце.
В миске соедините толченый чеснок, специи, соль, масло. Выжмите сок половины лимона, смешайте все.
Тушку рыбы положите на доску, тщательно смажьте внутри и снаружи смесью трав, масла. Оставьте мариноваться на протяжении получаса.
Лук очистите, нарежьте колечками, морковь порежьте кружками. Поджарьте овощи до золотистого цвета.
Тушку окуня положите на раскаленную сковороду, обжарьте с обеих сторон по 3-4 минуты – это позволит сохранить все вкусовые вещества внутри продукта.
Выложите рыбку на лист фольги, начините овощами, уложите их сверху тушки.
Помидоры нарежьте тонкими кольцами, также поместите наверху.
Соедините края фольги, запеките все на протяжении 30 минут (190 градусов).

Как правильно их просушить

После того как тушки будут необходимой солености, их надо засушить. Для этого излишкам воды дают стечь в продуваемом месте в тени.

Затем каждой рыбке через глазницы или жаберные щели продевают проволоку и подвешивают в специальном коробе из сетки или марли для сушки. Такой барьер защищает угощение от насекомых, которые могут его испортить.

Кстати, таким методом нанизывания не повреждается сама тушка, и весь жир остается в мясе.

Еще рыб можно подвешивать на крючках. Их делают из проволоки (стальной) и загибают так, чтобы с каждого конца был крючок (внешне это похоже на букву Z). Если тушки совсем маленькие, то для сушения можно использовать простые скрепки (канцелярские).

В таком состоянии процесс вяления длится 5 – 6 дней. Однако если тушки сыроватые, то следует оставить их еще на пару дней.

Лучше всего ставить сушилку на балконе или на улице в теневом месте. После этих действий можно довялить окуней.

Если чердак хорошо продувается, то можно воспользоваться им

Окунь горячего копчения

Это классика. Но чтобы правильно и вкусно приготовить копченого окушка, нужно соблюдать несколько несложных правил.

Итак, перед началом копчения рыбу нужно засолить. Целиком, без чистки и потрошения. Продолжительность засолки зависит от размера рыбы. Тех, что поменьше, солим пару часов. Более крупные экземпляры – часа 3-4. В конечном счете все зависит от того, насколько соленую рыбу вы хотите получить. Засолка осуществляется «сухим» способом, когда мы укладываем окуней в подходящую по размерам емкость (желательно, пластиковую или эмалированную) и пересыпаем солью из расчета 1 кг соли на 5 кг улова.

Когда рыба просолилась, ее нужно обмыть, желательно, под проточной водой. И после этого выложить на решетку, на которой она будет коптиться. Плотно или с нахлестом рыбу укладывать не стоит. Между окушками должен оставаться промежуток.

По поводу вариантов и способов копчения. Можно воспользоваться коптильней (электрической или дровяной) – при наличии таковой. Или специальной коптильней, подходящей для использования в домашних условиях (духовка, плита или аэрогриль). Тогда вам понадобится специальная щепа. Ее нужно будет слегка смочить (например, сбрызнуть водой из пульверизатора) и подождать минут 20, чтобы она не сгорела сразу, превратившись в угли, а отдавала свой дымок окуню постепенно.

Продолжительность копчения – в среднем 40 минут. Именно нечищеный и не потрошеный окунь горячего копчения лучше всего сохранит свой сок и раскроет свой вкус.

Окунь на гриле

Блюда, приготовленные на гриле, имеют удивительный вкус. Пресноводная рыба с ароматом дымка может удивить даже требовательного гурмана.

Для приготовления понадобится:

Свежий речной улов — две штуки.
Чеснок — 3 зубка.
Жгучий перец — 1 штука (по вкусу).
Молотая, сухая петрушка — 2 – 3 ст. л.
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1, 5 ст. л.
Растительное масло — 6 ст. л.
Соль, перец — по 1 ч. л.

Алгоритм действий:

Чеснок, лук, перец — измельчают любым удобным способом.
К смеси овощей вносят все сухие ингредиенты, растительное масло, сок лимона.
Рыбу потрошат, чистят от чешуи, соединяют с маринадом.
Выдерживают 3 часа.
Решетку смазывают маслом, выкладывают маринованный продукт.
Жарят 10 — 15 минут с каждой стороны.

Нежное филе морского окуня в духовке с картошкой

Некоторые кулинары предпочитают готовить не целую тушку рыбы, а ее филе. Для этой цели идеально подойдет морской окунь, поскольку его мякоть выходит сочной и готовится быстро. Чтобы блюдо вышло пикантнее, в него нужно положить зелень укропа, базилика или кинзы.

Перечень требуемых ингредиентов:

филе морского окуня – 1 кг.;
картофель – 1 кг.;
морковка крупная – 1 шт.;
лук репчатый – 5-6 шт.;
чеснок – 3-4 зубца;
соевый соус – 4 ст. л.;
майонез – 3 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
перец острый – 1/3 стручка;
соль и черный перец молотый – по вкусу;
зелень – 1 пучок (при желании).

Способ приготовления:

Картофель нарезать кружками толщиной в сантиметр и залить соевым соусом.
Лук нарубить полукольцами и разделить на отдельные сегменты.
Мелко нашинковать чеснок и острый перец, а морковь натереть на крупной терке.
Перемешать все овощи с майонезом, сметаной, посолить и поперчить.
Выложить овощную подушку в форму для запекания, разровнять кулинарной лопаточкой.
Сверху распределить филе окуня, при желании полить остатками сметанного соуса или приготовить томатный.
Поставить на 40 минут в духовку, которая разогрета до 200 градусов.

Этот рецепт максимально прост, поскольку блюдо получится вкусным, если положить в него только картофель и филе окуня. Если действовать по правилам, то получится ароматное и вкусное горячее, которое можно подать на стол. Ярким морской окунь с картофелем выйдет, если его посыпать до подачи мелко нашинкованным зеленым луком.

Окунь в кляре

Необходимо подготовить:

окунь — 6 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
сыр для плавления (не более 150 гр);
петрушка – 1 пучок;
лимон для сбрызгивания;
масло растительного типа для жарки;
соль и перец по вкусу.

Далее потребуется:

Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
Посолить и поперчить обработанную тушку.
Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
Лук и зелень разместить в брюхе.
Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.

Запеченный карп в фольге с лимоном

Карп в духовке в фольге получается сочным, нежным и вкусным. Благодаря подобной термической обработке, используемому маринаду и компонентам, дополняющим тушку, рыба теряет присущий ей характерный аромат (который многим не по душе) и становится особенно лакомой.

Как приготовить карпа в духовке?

Запекание карпа в духовке в фольге – процесс простой, но требующий соблюдения определенной технологии, способствующей получению правильного результата. Приступая к реализации одного из рецептов необходимо помнить о следующем:

Рыбу потрошат, избавляют обязательно от жабр и по желанию от хвоста и плавников.
Хорошо промывают подготовленную тушку и тщательно обсушивают бумажными полотенцами или салфетками.
Пропеканию мелких косточек будут способствовать частые поперечные надрезы по спинке.
Перед термической обработкой карпа маринуют, используя классический микс из лимонного сока, соли и перца или прибегая к более сложным композициям согласно рецепту.
Определить, сколько запекать карпа в духовке, можно зная вес тушки. Для килограммовой рыбины хватит 30 минут, из которых 10 минут следует выделить для подрумянивания после отворачивания краев фольги.

Как запечь карпа в духовке целиком?

Используя данный базовый рецепт, по которому будет приготовлен карп в духовке в фольге целиком, можно создавать свои кулинарные шедевры, дополняя блюдо специями, приправами и продуктами по вкусу и индивидуальным предпочтениям. Даже иные пропорции классических составляющих дадут новый результат.

карп – 1 шт.;
масло растительное – 3-4 ст. ложки;
лимон – 0,5 шт.;
лук – 2 шт.;
майонез (по желанию) – 100 г.
соль, перец.

Подготовленного карпа натирают солью, перцем, поливают лимонным соком и оставляют на 30 минут в холодильнике.
Половину лука укладывают в виде подушки на фольгу, четверть приправляют и вкладывают в брюшко.
Рыбину укладывают на лук, смазывают маслом и по желанию майонезом, сверху раскладывают оставшиеся луковые полукольца.
Готовится карп в духовке целиком в фольге 30-40 минут при 200 градусах.

Карп в сметане в духовке

Карп, запеченный в сметане в духовке – классика жанра, которая давно зарекомендовала себя как безумно вкусное лакомство, не имеющее конкуренции в своем сегменте. По готовности рыбина лучше держит форму и удается более насыщенной по вкусу, если ее предварительно подрумянить на промасленной сковороде с двух сторон.

карп – 1,5 кг;
сметана – 150 г;
помидор – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
соль, перец, специи для рыбы.

Подготавливают карпа, натирают солью, перцем и специями, оставляют в холоде на 40 минут.
Рыбину обжаривают на сковороде и переносят на луковую подушку, разложенную на фольге.
Рядом располагают остатки лука и помидоры, смазывают рыбину снаружи и внутри сметаной и запекают 40 минут при 200 градусах.

Карп в духовке с картошкой

Особенно лакомым получается карп, запеченный в духовке в фольге с картофелем. Следующий рецепт поможет приготовить и оценить преимущества подобной вариации оформления блюда. Вкусна не только рыба, но и картофельные ломтики – пропитываясь соками, они приобретают удивительный аромат и насыщенность.

карп – 1,5 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 250 г;
сыр – 150 г;
лук – 3 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, специи для рыбы, масло.

Подготавливают карпа и маринуют его в лимонном соке с солью, перцем и специями.
Выкладывают рыбину на застеленный листом фольги противень, предварительно разложив на нем луковые кольца.
Рядом располагают картофельные кружки, приправленные по вкусу и смешанные с луком.
Смазывают рыбину и овощи подсоленной и приправленной сметаной, прикрывают вторым листом фольги.
Через 50 минут карп запеченный в фольге с картошкой будет готов.

Фаршированный карп в духовке

Запеченный карп с рисом в духовке станет украшением любого стола. В данном случае начинка дополнена грибами, которые можно заменить обжаренной морковью или другими овощами на выбор. Предварительное маринование подготовленной рыбьей тушки улучшит ее вкусовые характеристики, сделает ароматней и пикантней.

карп – 1,5 кг;
рис – 0,5 стакана;
грибы – 200 г;
сыр – 150 г;
лук – 2 шт.;
сметана – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец, приправы, масло.

Обжаривают на масле грибы с луком, добавляют отваренный рис, приправы.
Натирают карпа солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком, оставляют минут на 30.
Наполняют начинкой брюшко рыбы и укладывают тушку на промасленный лист фольги, заворачивают.
Через 40 минут запекания карп в духовке в фольге будет готов.

Запеканка

Когда речь заходит о рыбе, в голову не сразу приходит запеканка. Вот как можно приготовить это неповторимое блюдо из остатков вчерашней рыбы.

Ингредиенты:

400 г рыбы;
300 г картофеля;
150 г моркови;
100 г репчатого лука;
100 мл растительного масла;
300 г сметаны;
соль, перец.

Способ приготовления:

Очистить лук, нарезать его на тонкие полукруги.
Очистить морковь и натереть ее на крупной терке.
Обжарить овощи на растительном масле до полуготовности.
Рыбу очистить от костей и раздеть на средние кусочки.
Почистить картофель и нарезать его на тонкие полукруги толщиной до 5 мм.
Собрать запеканку в подходящей форме: первый слой состоит из картофеля, второй из рыбы, третий из поджарки. Последним слоем будущую запеканку нужно покрыть сметаной. Каждый слой необходимо посолить и поперчить.
Накрываем форму пищевой пленкой, ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов примерно на 30–35 минут (до готовности картофеля).
В конце снимаем фольгу и отправляет в духовку на 5 минут для получения аппетитной корочки.
Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Жареное филе

Филе морского окуня, рецепт которого предлагает обжарку рыбы, может быть приготовлено просто, но очень вкусно.

Филе морского окуня жаренное на сковороде.

Правильное сочетание масла и приправ позволит получить блюдо ресторанного качества.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления жареного филе потребуется следующее:

2 филе морского окуня;
4 ст. л. небольших каперсов, без жидкости;
4 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. сливочного масла;
2 лука-шалота;
1 лимон;
морская соль и крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Обжаривание филе морского окуня осуществляется так:

Необходимо обрезать каждое филе так, чтобы оно было одинаковой формы, а также сделать примерно по 4 надреза на каждом кусочке.
Далее нужно приправить рыбу небольшим количеством соли и крупномолотого перца и отложить.
Сковороду требуется сильно разогреть, затем добавить 2 ст. л. масла, выложить рыбное филе кожей вниз.
Как только оно начнет шипеть, следует прижать каждый кусочек лопаткой, чтобы он не скрутился, привернуть огонь до среднего и готовить рыбу в течение 4 мин., пока она не станет мягкой, а кожица — хрустящей и коричневой.
Затем необходимо перевернуть филе и обжарить на другой стороне около 3 минут, пока оно не будет готово, смазывая верхнюю часть маслом по мере приготовления, переложить на подогретую тарелку кожей вверх и полить горячим маслом и соками из сковороды.
В сковороду нужно налить 2 ст. л. оливкового масла, поставить ее на сильный огонь, добавить лук-шалот и готовить, пока он не подрумянится, затем положить каперсы, оставшееся масло, мелко тертую цедру лимона и влить его сок.
Полученный соус требуется вылить на жареного окуня, подавать сразу с любым овощным пюре или рисом.

Красный окунь рецепты приготовления на сковороде

Жареный красный окунь на сковороде

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
2 зубчика чеснока;
30 г сливочного масла;
0,5 ч. л. винного уксуса;
Соль, перец, имбирь – по вкусу.

Подготавливаем рыбу: очищаем от чешуи, срезаем плавники, моем. Надрезаем с каждой стороны, солим, перчим снаружи и внутри. Смазываем растительным маслом и оставляем на 15 минут мариноваться.

Тонкой соломкой режем корень имбиря и полосками – чеснок. Жарим рыбу на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Когда окунь поджарится, переворачиваем его, добавляем сливочное масло, имбирь, чеснок и винный уксус. Обжариваем до румяной корочки.

Перед подачей можно полить оставшимся в сковороде чесночно-имбирным соусом.

Жареный окунь со сметаной

Нам понадобится:

0,8 кг окуня;
300 г сметаны;
2 яйца;
Репчатый лук;
60 мл растительного масла;
Соль – по вкусу.

Подготовленную рыбу солим внутри и снаружи. Яйца взбиваем вилкой. Куски окуня окунаем в яйцо и выкладываем на разогретую сковороду. Через 5 минут переворачиваем и всыпаем мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета. Затем заливаем сметаной и тушим 20 минут на медленном огне под крышкой.

Жареный окунь в муке

Нам понадобится:

Окунь;
Пшеничная мука;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Подготовленную рыбу натираем солью и перцем и даем ей пропитаться. Затем куски рыбы обваливаем в муке и жарим в сковороде с кипящим маслом до золотистой корочки. Украшаем зеленью.

Окунь, жареный с луком

Необходимо:

Окунь – 0,7 кг;
Репчатый лук;
Лимон;
2 ст. л. панировочных сухарей;
1 ст. л. муки;
Приправа для рыбы, соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

В миске смешиваем специи, добавляем лимонный сок. Этой смесью натираем рыбу и оставляем на 10 минут пропитаться.

Муку смешиваем с сухарями и обваливаем окуней. Жарим на разогретой сковороде до образования золотистой корочки. Переворачиваем, добавляем нарезанный полукольцами лук и жарим до готовности.

Жареный окунь с луком и морковью

Нам потребуется:

Окунь;
Болгарский перец;
Морковь;
Репчатый лук;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Мука для панировки;
Растительное масло для жарки.

Подготовленную рыбу нарезаем на порционные куски. Натираем их солью и перцем, обваливаем в муке. Обжариваем до образования румяной корочки. Жареную рыбу выкладываем на тарелку.

Трем на терке морковь, нарезаем полукольцами лук, полосками болгарский перец и обжариваем на том же масле, в котором жарили окуней. Обжаренные овощи выкладываем на рыбу сверху, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.

Жареный окунь в соевом соусе с имбирем

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
1 ст. л. соевого соуса;
Лимон;
Острый перец, имбирь, соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Готовим маринад. Для этого смешиваем лимонный сок, соевый соус, имбирь, соль, перец. Выкладываем в него рыбу и оставляем мариноваться на 15 минут. После этого обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до готовности.

Жареный окунь в кляре

Нам понадобится:

Филе окуня;
2 яйца;
Стакан светлого пива;
Мука для панировки;
Соль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Готовим кляр. Для этого пиво смешиваем с мукой и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Отдельно взбиваем яйца, солим и добавляем в смесь к муке и пиву. Перемешиваем до однородной массы.

Филе разрезаем на порционные куски, каждый из которых окунаем в кляр и обжариваем в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.

Жареный окунь с апельсиновым соусом

Необходимые ингредиенты:

Окунь;
2 ст. л. апельсинового джема;
1 ст. л. апельсинового сока;
Столовая ложка винного уксуса;
Чайная ложка паприки;
Зелень – укроп, петрушка;
4 ст. л. оливкового масла.

Готовим соус. Для этого смешиваем апельсиновый сок, джем, уксус, паприку. Добавляем измельченную зелень и хорошо перемешиваем. Выкладываем в соус рыбу, даем минут 15 напитаться и обжариваем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!