Кефаль в духовке

По-домашнему

Запеченная в духовке кефаль станет изысканным домашним блюдом и удивит любого гурмана. Ароматные травы придадут рыбе необычный вкус и дух, а также сделают блюдо еще более полезным.

Ингредиенты
Порции: –+3

• Кефаль 2 шт
• Лук 2 шт
• Картофель 4 шт
• Чеснок 2 зубчика
• Морковь 1 шт
• Масло оливковое 3 ст/л
• Майонез столовый молочный 1 ст. ложки
• Ароматные травы: петрушка, укроп, мелисса, кинза, тархун  по вкусу
• Перец и другие специи  по вкусу

На порцию

Калории: 1,724 ккал

Белки: 104 г

Жиры: 105 г

Углеводы: 75 г

Шаги

35 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=jp5353erh8A

• Рыбу почистить, натереть солью и специями. Порезать кусками.

• Лук нарезать полукольцами, аккуратно разделить их.

• Картофель и морковь нарезать ломтиками или также полукольцами.

  Ингредиенты посолить, поперчить, полить 2 ложками масла.

• Нарезать зелень, подавить чеснок и смешать с майонезом

• На противень постелить фольгу, смазать ее маслом.

• Выложить сначала овощи, затем часть зелени с майонезом, затем рыбу. Сверху залить кефаль майонезом с зеленью.
  Завернуть фольгу и поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Яндекс картинки
Мне нравится15Не нравится3

Жареная кефаль с картофелем

Кефаль необязательно жарить в кляре. Очень вкусное и сытное блюдо готовят, используя рыбу и картофель.

Ингредиенты

• Кефаль — 2−3 шт.
• Картофель — 15 шт.
• Мука — 1 стакан
• Куркума, карри — По 0, 5 ч. л.
• Растительное или оливковое масло — 100 г
• Соль, разные приправы — По вкусу

Этапы приготовления

1. Рыбу чистят, промывают, режут порционными кусочками. Солят, перчат.
2. Обжаривают, предварительно обваляв в муке.
3. Картофель чистят, режут дольками или соломкой.
4. Обжаривают в небольшом количестве масла. Приправляют солью, перцем, куркумой, карри.
5. Подают рыбу вместе с картофелем.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность довольно высокая, поэтому 1 порция блюда содержит 400 ккал.

Яндекс картинки

Вкусные рецепты из кефали

Каждая хозяйка или хозяин, у которых есть постоянный доступ к данному виду рыбки, должны знать хотя бы пару-тройку интересных рецептов, с помощью которых можно порадовать семью или удивить гостей.

Марокканская кефаль

Для многих данный рецепт может показаться экзотичным, но это не делает его сложным в готовке.

Нам понадобятся:

• болгарский перец;
• помидоры;
• чеснок;
• нарезанная кинза;
• столовая ложка паприки;
• 5 кусочков филе;
• растительное масло.

Для начала нарезаем перец и помидоры, после чего они обжариваем в кастрюле. После к ним добавляем целые зубчики чеснока, но один выдавливаем. Добавляем кинзу и паприку, наливаем немного воды и ставим тушить на медленном огне.

В отдельной посуде смешиваем растительное масло с кинзой, еще немного паприки и соли. Хорошенько перемешиваем и обмакиваем в этом соусе кусочки филе.

Рыбу выкладываем на дне кастрюли, после чего заливаемоставшийся соус. Тушим до готовности рыбы – около 20 минут. После рыбу выкладываем на тарелку и поливаем сверху помидорами с перцем.

Кефаль с картофелем и зеленью, запеченная в духовке

Для блюда понадобится:

• около полутора килограмма рыбы;
• петрушка и укроп;
• пара луковиц;
• картофель;
• чеснок;
• специи и соль – по вашему вкусу;
• растительное масло;
• морковь;
• нежирный майонез (около 300 грамм).

Для начала солим мяско с использованием специй. Лук и картофель нарезаем тонкими дольками и смешиваем их также с солью и специями. После обрабатываем овощи растительным маслом.

В отдельной тарелке нарезанную зелень и чеснок солим и добавляем немного майонеза. Включаем духовку и на дно противня выстилаем фольгу, смазав ее растительным маслом. После выкладываем овощи и куски рыбы, посыпая зеленью с майонезом.

Сверху заливаем оставшимся майонезом, накрываем фольгой и ставим на 20 минут на запекание при температуре 200 градусов.

«Шампанская кефаль»

Очень интересный и простой рецепт, пришедший с Франции, для которого потребуются:

• игристое вино (если у вас есть настоящее шампанское – добавляйте его);
• филе;
• 300 грамм густых сливок;
• растительное масло;
• лук;
• соль и специи;
• петрушка и укроп.

Противень смазываем маслом и выкладываем обработанное солью и специями филе. Зелень крошим и кладем внутрь брюшка. Наливаем в противень шампанского. Запекаем блюдо около 20 минут в духовке.

Во время этого нарезаем лук и смешиваем его со сливками, доводя до кипения в кастрюле. После подачи рыбы поливаем ее этим сливочным соусом.

Как приготовить кефаль в духовке целиком

Следующий вариант приготовления кефали в духовке используется в самых престижных ресторанах всего мира. Но приготовить такое простое и в то же время питательное блюдо по нашему фото-рецепту можно даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Кефаль – 2 шт.;
• Луковица – 3 шт.;
• Лайм – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Помидоры – 2 шт.;
• Зелень петрушки, укроп, базилик, мята – по небольшому пучку;
• Растительное масло – 3-4 ст. л.;
• Морская соль – 1 ч. л.;
• Итальянские травы – 1 ч. л.;
• Винный уксус – 3-4 ст. л.;
• Сахар – щепотка.

Способ приготовления:

1. Берем морскую рыбу, чистим ее от внутренностей, удаляем жабры и хорошенько моем в холодной воде. На каждой рыбине делаем поперечные надрезы с двух сторон острым ножом.
2. В ступку высыпаем морскую соль, итальянские травы, кладем несколько зубков чеснока, выливаем ложку растительного масла и растираем до однородности. Массу перекладываем в пиалу, добавляем мелко порубленную петрушку, оставшееся растительное масло и половину сока лайма.
3. Все перемешиваем и промазываем маринадом рыбу снаружи и внутри. Оставляем на столе мариноваться 20 минут. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него маринованную кефаль, внутрь которой кладем дольки лайма и кусочки помидор. Ставим в духовку, разогретую на 180˚. В это время лук нарезаем кольцами, мелко рубим зелень, добавляем щепотку сахара и соли, заливаем все винным уксусом. Перемешиваем все и оставляем.
4. Спустя 20-30 минут от начала запекания рыба готова. Достаем ее из духовки, перекладываем на большую плоскую тарелку. Рядом горкой кладем маринованный лучок с зеленью и несколько кусочков лайма. Лайм выдавливают на рыбное мясо в процессе, получается очень вкусно.

Ингредиенты для приготовления кефали маринованной

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Рыба кефаль свежая потрошеная среднего размера 5 штук
2. Лук репчатый большого размера 1 штука
3. Перец черный горошком 1 чайная ложка
4. Перец душистый горошком 1 чайная ложка
5. Перец розовый горошком 1 чайная ложка
6. Зерна горчицы 1 столовая ложка
7. Соль морская крупная 1 столовая ложка и 0,5 чайной ложки
8. Сахар 1 столовая ложка и 1 чайная ложка
9. Уксус винный белый 4 столовые ложки
10. Масло растительное 2 столовые ложки
11. Вода очищенная 150 миллилитров
12. Лист лавровый среднего размера 3–4 штуки

1 подготавливаем кефаль.

Потрошеную кефаль еще раз промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Рыбу необходимо нарезать на филе, поэтому лучше всего использовать ее с головой. Придерживая кефаль за голову, делаем надрез вдоль тушки ближе к хребту в сторону хвоста. Таким образом, мы срезаем мякоть. Саму голову с позвоночником выбрасываем, они нам не пригодятся

Внимание: рыбу не очищаем от кожи. Филе кефали выкладываем мякотью вверх одним слоем в большую длинную тарелку

После этого посыпаем 1 столовой ложкой сахара и соли.

2 подготавливаем лук.

Лук с помощью ножа очищаем от шелухи и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем тонкими кольцами. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.

3 готовим маринад.

Наливаем в среднюю кастрюлю очищенную воду и ставим на маленький огонь. Добавляем в емкость, пока не закипела вода, черный, душистый и розовый перец горошком, зерна горчицы и лавровые листья. Высыпаем также оставшуюся соль и сахар и, хорошо перемешав все с помощью столовой ложки, доводим маринад до кипения. Сразу же после этого выключаем конфорку, а жидкость оставляем в стороне остывать до теплого состояния. Когда маринад остынет, добавляем в него растительное масло и винный уксус, и все хорошо перемешиваем подручным инвентарем.

4 готовим кефаль маринованную.

Выкладываем в стеклянный или пластмассовый контейнер слоями филе кефали и кольца лука и все это аккуратно заливаем теплым маринадом. Накрываем емкость крышкой и ставим мариноваться рыбку в холодильник на 3-4 часа. По истечении отведенного времени достаем контейнер из холодильника и сливаем маринад. Для этого придерживаем слегка открытую крышку, чтобы вместе с жидкостью не вылились горошки перца или лавровые листья, так как они нам еще могут пригодиться для украшения блюда. Саму кефаль по желанию очищаем от шкуры, заливаем растительным маслом и можем подавать к столу.

5 подаем кефаль маринованную.

Кефаль маринованную с помощью столовой ложки выкладываем на блюдо для подачи и украшаем кольцами лука и по желанию горошками перца и лавровыми листочками. Рыбку можно нарезать ножом на небольшие кусочки. Подают ее с картофельным пюре или с картошкой «в мундирах», черным хлебом и свежими овощами. Разлетается «на ура»!Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Вместо винного белого уксуса можно использовать обычный столовый яблочный уксус.

– Такой маринад можно готовить для маринования сельди, скумбрии, салаки и даже форели.

– Для приготовления вкусного сочного блюда в первую очередь необходимо выбрать свежую качественную рыбу

По этому обращаем внимание на жабры – они должны быть ярко-красного цвета; на запах – он должен быть нейтральным; и на кожу – она должна быть по всей длине тушки ровной, без вмятин и потемнений

– Если вы маринуете кефаль большого размера, тогда время пребывания в холодильнике можно увеличить еще на пару часов.

Вяленая

Рыбка будет вкусной и ароматной как на фото, если правильно подобрать пряности для маринада. Для того, чтобы приготовить кефаль в домашних условиях лучше использовать сухой метод маринования.

Ингредиенты:

• 0, 1 кг соли,
• 20 г семян кориандра,
• 20 г сухого укропа,
• 10 г сухого базилика,
• 10 г семян тмина.

Приготовление:

1. Смешать сушеные травы с солью. Покрыть ими кефаль и убрать на 3 дня в прохладное место.
2. Убрать лишнюю соль, промыв кефаль под струей проточной воды. Обсушить при помощи бумажного полотенца.
3. Каждую тушку нанизать на капроновую нитку в области зрачков. Подготовленные низки вывесить в хорошо проветриваемом помещении: балконе, чердаке, под навесом. Для отпугивания насекомых прикрыть продукцию марлей, смоченной в растворе уксуса.

При использовании жидкого маринада используют следующие приправы:

• 5 крупно порезанных зубчиков чеснока,
• 4 листа лавра,
• 5 горошин черного перца,
• 5 бутонов гвоздики.

Все компоненты прокипятить с водой, остудить и вылить в подготовленную рыбу. Выдержать в течение 5 суток.

Затем повесить на провяливание, таким же образом, что и при сухом маринаде.

Готовите ли Вы кефаль?

• Да 72%, 222 голоса 222 голоса 72%

  222 голоса — 72% из всех голосов

• Нет 24%, 75 голосов

  75 голосов 24%

  75 голосов — 24% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 10 голосов

  10 голосов 3%

  10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16.09.2019

• Да 72%, 222 голоса 222 голоса 72%

  222 голоса — 72% из всех голосов

• Нет 24%, 75 голосов

  75 голосов 24%

  75 голосов — 24% из всех голосов

• Не ем рыбу 3%, 10 голосов

  10 голосов 3%

  10 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 307

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Холодный способ

Чтобы приготовить тушки кефали методом холодного копчения, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• кефаль – 2 тушки;
• поваренная соль – 3 столовые ложки;
• сахар – столовая ложка;
• жидкий дым – 100 мл;
• вода – 1 л;
• шелуха репчатого лука – 100 г.

Рыбу выпотрошить, хорошо промыть в холодной воде. Шелуху репчатого лука также промыть, потом залить водой и поставить на огонь. Проварить в течение 5 минут на слабом огне. Далее снять с огня, процедить, удалить шелуху. Отвар будет основой для маринада.

В еще не остывший отвар ввести соль и сахар, тщательно размешать до полного растворения. Поставить отвар в холодное место. Когда он остынет, добавить жидкий дым. Залить полученным маринадом тушки кефали.

Емкость с залитой рыбой поставить под гнет, оставить в холодном месте на двое суток. Тушки в маринаде нужно переворачивать каждые 12 часов. После этого тушки вынуть из маринада, промыть, просушить. Оставить на 3 часа при комнатной температуре.

Рассол для приготовления кефали способом холодного копчения можно сделать и стандартным способом, без добавления жидкого дыма. В этом случае достаточно взять 1,5 кг крупной соли из расчета на 10 кг рыбы.

Сухой способ маринования рыбы заключается в пересыпании тушек солью. Ее нужно хорошо втирать под чешую и во внутреннюю часть. Все тушки выложить в емкость, сверху уложить гнет.

Мокрый способ засола кефали для копчения предполагает приготовление концентрированного солевого раствора, в который можно добавить вкусовые добавки – черный перец горошком, кориандр, лавровый лист, укроп, базилик, чеснок. Сверху на рыбу также уложить гнет.

После засола рыбу нужно тщательно промыть в нескольких водах и вымочить от нескольких часов до 2 суток – все зависит от размеров тушек. Далее рыба просушивается до полного высыхания. Если рыба была засолена правильно, то ее чешуя блестит, а глаза имеют ярко-красный цвет.

Далее приступают к процессу копчения. Холодный метод имеет свои особенности, которые заключаются в следующем:

• тушки рыбы коптят несколько дней – от 3 до 4;
• в первый день дымление должно поддерживаться в течение 7-8 часов, в последующие 2-3 дня коптить рыбу следует в течение от 3 до 5 часов;
• температурный режим при холодном копчении находится в пределах не ниже 25°C градусов, но не выше 30°C градусов;
• чтобы сделать готовую копченость более ароматной, ветви плодовых деревьев и ароматические травы следует добавлять в конце процесса.

Кефаль – рыба без мелких костей, поэтому ее удобно есть. Коптить кефаль можно как горячим, так и холодным способом. Готовый продукт отличается ярким вкусом и насыщает организм полезными питательными веществами.

В мультиварке

Приготовить кефаль в мультиварке несложно. Этот рецепт будет полезным и диетическим блюдом, а также он поможет по-настоящему раскрыть нежность этого мяса.

Состав:

• Кефаль – 2 рыбы или филе 800 граммов
• 2 средних моркови
• 2 средних болгарских перца
• 2 небольших кабачка
• Оливковое или другое растительное масло – 3 ст. ложки
• Соль, специи.
• Пряные травы – укроп, петрушка, кинза, розмарин.

Инструкция по приготовлению:

1. Почистить рыбу, нарезать кусками. Куски кефали натереть солью и перцем.
2. Морковь почистить и нарезать кубиками, также шинковать перец и кабачок. Их сдобрить солью, специями.
3. В чашу налить 2 столовых ложки масла. Выложить слоями овощи, пролить небольшим количеством масла. Сверху положить рыбу и снова полить остатками масла.
4. Закрыть крышку и оставить в режиме «тушение» на 1,5 часа.

КБЖУ тушеной кефали:

• Калорийность – 3269 ккал
• Белки — 264
• Жиры – 231
• Углеводы — 32

Яндекс картинки
Мне нравится4Не нравится3

Наваристый суп

Супы из кефали получаются наваристыми и аппетитными, так как мясо у нее довольно жирное. Такой суп будет очень полезным, так как рыба содержит большое количество белков и микроэлементов.

Необходимые продукты:

• Кефаль – 1 штука
• Одна средняя луковица
• Две средних моркови
• Треть стебля сельдерея
• 2 столовых ложки растительного масла
• Соль, специи – по творческому замыслу.
• Петрушка, лавровый лист.
• Мука – половина столовой ложки.
• Вода – 2 литра.

1. Рыбу почистить, помыть, порезать на кусочки. Плавники и хвост также можно положить в бульон, из-за чего он станет более наваристым. Однако перед подачей эти части надо будет вытащить.
2. Морковь помыть и нарезать кружочками, лук полукольцами. Сельдерей нашинковать кубиками.
3. Воду поставить на огонь и дождаться закипания. Посолить и поперчить.Добавить сперва овощи.
4. Варить 10 минут, затем добавить масло и разведенную водой муку. Затем положить кусочки рыбы.
5. Дождаться, когда суп снова закипит, добавить лавровый лист и варить 15 минут.

Уха готова, подавать ее нужно, украсив зеленью петрушки.

КБЖУ рецепта ухи:

• Калорийность – 1950 ккал
• Белки — 136
• Жиры – 140
• Углеводы — 35

fonwall.ru
Мне нравится3Не нравится1

Что такое кефаль

В теплых водах обитает промысловая рыба кефаль. Среда обитания – море. Популяция семейства кефалевых обитает в морях субтропических и тропических регионов. Некоторые из видов могут обитать в пресноводных реках. Вырастать они могут до длины 50 см. Для особей характерна блестящая чешуя, небольшой рот. Серые кефали отличаются большой подвижностью, они могут выпрыгивать из воды, перепрыгивать через ограждения.

Эти представители ихтиофауны имеют тело, по форме напоминающее торпеду. Чешуя крупная, округлая. Нос рыбы располагается на одном уровне со спинным плавником. Срок жизни морских и речных обитателей составляет до 15 лет. Половая зрелость самцов наступает на 6-7 год, а нерест самок возможен на 8-9 год. Существует более 100 подвидов данной рыбы, обитающих в разных водоемах:

• кефаль-лобан (черная) – популярный крупный сорт, среда обитания которого Японское, Азовское, Черное море, может весить до 2,5 кг;
• остронос (чуларка) – самый мелкий представитель кефалевых, вес около 500 г, длина – 25 см,
• сингиль (серендака)– распространенная черноморская кефаль, вес тушки – до 1 кг;
• пеленгас – место обитания дальневосточные воды;
• хотуро, цестреты – редкие виды, которые предпочитают пресные водоемы.

Не только в природных условиях, в морях, океанах, устьях рек водятся представители семейства. Высокая пищевая ценность и отменные вкусовые качества продукта привели к тому, что во многих странах стремятся вырастить рыбу в условиях искусственных водоемов. Снижение количества рыб в море, отсутствие постоянного удачного клева и высокий спрос на данный вид среди потребителей – причины для разведения их в специальных комплексах.

Уха из кефали

Еще один рецепт простой, но вкусной ухи из кефали требует небольшого количества продуктов.

Ингредиенты

• Свежая кефаль — 1 шт.
• Картофель — несколько штук
• Лук — 1 шт.
• Перец (молотый, горошек) — По вкусу
• Соль, приправы — По вкусу
• Зелень свежая — По вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Тушки тщательно чистят и нарезают порционными кусочками.
2. Промыв рыбу, ее кладут в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды.
3. Добавляют очищенную головку лука, специи, зелень и соль по вкусу.
4. Варят кефаль 20 минут, время от времени снимая с поверхности пленку.
5. Чистят и режут картофель (по желанию добавляют морковь).
6. Из кастрюли достают лук и рыбу, а в воду добавляют овощи и специи.
7. Варят 10 минут, затем добавляют мелко нарезанную вареную кефаль.
8. Проваривают все ингредиенты еще 5 минут, украшают свежей зеленью.

Уха получается диетическая. Калорийность 1 порции составляет 245 ккал. Время приготовления – 40 минут.

Яндекс картинки

Кефаль с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

1. 1 кг Тушка кефали
2. 200 грамм Лук
3. 150 грамм Морковь
4. 3 шт. помидора
5. 1 столовая ложка томатной пасты
6. Соль, перец, соевый соус,лимонный сок
7. Растительное масло для обжарки
8. Половина столовой ложки сахара
9. Черный молотый перец, кориандр,красный молотый перец
10. Для панировки:
11. 1 столовая ложка муки
12. 1 столовая ложка паприки

Как приготовить:

1. Тушку рыбы очистить от чешуи, разделать, вымыть, нарезать на порционные кусочки. Сбрызнуть лимонным соком,соевым соусом, поперчить и дать постоять.В пакет насыпать ложку муки и ложку паприки,хорошо перемешать,сложить туда рыбу и интенсивно потрясти. Выложить рыбу на сковороду, обжарить на растительном масле и переложить в другую посуду.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, помидоры тоже натереть на тёрке.В сковороду, где жарилась рыба выложить лук и морковь, обжарить, добавить помидоры и томат, протушить немного, посолить, поперчить маринад, добавить специи и сахар и выложить рыбу.Прикрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.Посыпать рубленной зеленью и подавать.Рыба хороша как в горячем,так и в холодном виде.Приятного аппетита и всем добра.

Ловля зимой

Зимой рыбу ловят в основном местные рыбаки. В холодное время года кефаль уходит на большую глубину, а косяки рыб становятся более редкими.

Особенности ловли кефали зимой:

• Для ловли используют более длинные снасти. Длину лесок следует увеличить на 3-5 метров больше чем обычно.
• Чаще всего рыба зимой бывает на лиманах.
• Зимой рыба часто становится вертикально в воде. Это довольно необычное зрелище, при котором кефаль можно вылавливать просто сачком. Однако это может нанести вред популяции рыбы, кроме того, интереса от такой рыбалке не будет.
• Зимой также используют спиннинги и донные удочки.

Как чистить рыбу? Как потрошить рыбу? Как удалить жабры у рыбы?

Многие люди (и я когда-то в том числе) задаются вопросами, как почистить рыбу быстро и нужно ли чистить рыбу вообще? Конечно, нужно. А скорость зависит от того, сколько раз вы это дело будете повторять. Через парочку попыток начнет получаться очень легко, потому что дело это много ума не требует.

Я покажу, как чистить рыбу сибас, но это, конечно же, может быть и дорадо, и окунь, и красная рыба, и судак, и кефаль. Все, что душа ваша пожелает. А еще я поделюсь по секрету одним крутым лайфхаком, как правильно чистить рыбу от чешуи в домашних условиях. Приступим.

Как чистить рыбу от чешуи? Моем рыбу, берем металлическую сеточку для мыться посуды (новую) и начинаем соскребать ей чешую под струей воды, двигаясь от хвоста к голове (рыбу чистят с хвоста). Тщательно скребем сеточкой, не пропуская ни одного сантиметра. Этот способ очень легок и действенен, быстр и удобен, но если вы ищете ответ на вопрос, как чистить рыбу от чешуи ножом, то все тоже достаточно просто: соскабливайте лезвием чешуйки против их роста, двигаясь также от хвоста к голове.
Как удалить жабры у рыбы? Первый раз это может быть затруднительно, но, на самом деле, ничего сложного в этом процессе нет. Оттопыриваем пальцами отверстия над жабрами и подрезаем их ножом с одной стороны, как показано на фото. Это можно сделать и кулинарными ножницами. Перерезаем уздечку, которая соединяет тело и голову. Вырезаем последнюю жабру с оставшейся стороны

Делаем это осторожно, как видите, на жабрах присутствуют острые зубчики, которыми можно легко пораниться. Если часть жабр осталась или вы перерезали уздечку первым делом, начинаем подрезать жабры с обратной стороны

Срезаем их по кругу, заканчивая уздечкой. Вынимаем вырезанные жабры из головы. Теперь вы знаете, как удалить жабры у рыбы, не навредив при этом себе.
Как обрезать плавники рыбы? Срезаем плавники рыбы ножом или ножницами, как показано на фотографиях.
Как выпотрошить рыбу сибас, дорада, судак или любую другую? Кладем рыбу на бок и разрезаем брюшко: начинаем с маленькой дырочки. Продвигаемся к хвосту или к голове (последний вариант более правильный). Делаем длинный надрез, но до самой головы лучше не разрезать, так рыба сохранит свою форму.
Как потрошить рыбу? Вынимаем все внутренности руками. Берем чайную ложку и соскабливаем оставшуюся черноту.
Как вымыть рыбу? Подставляем очищенную рыбу под проточную воду и смываем остатки потрошков и крови.

Вот и все! Теперь вы знаете, как чистить рыбу от чешуи ножом или металлической сеточкой, как удалить жабры у рыбы кулинарными ножницами, а еще, как потрошить рыбу чайной ложкой. Надеюсь, мои советы, руководства, фотографии и лайфхаки вам пригодятся. И еще! На днях я расскажу, как разделывать рыбу на филе

на примере провесной и копченой скумбрии.

Чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте потрошить и чистить рыбу дома, оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Очень аппетитной и нежной рыбкой является кефаль. Рецепты приготовления этой обитательницы южных морей встречаются самые разные. Кефаль можно запекать всевозможными способами, жарить, вялить, солить, варить и т.д. В любом случае готовое блюдо получится потрясающе вкусным.

Угощение, приготовленное по такому рецепту, подойдет и для обычного семейного обеда и для праздничного стола. Готовится рыба в духовке быстро и просто. Помимо свежей кефали (300-400 г.), понадобятся и другие ингредиенты: по 1 ч.л. зерновой горчицы и меда, по 40 мл. соевого соуса и растительного масла, зубчик чеснока, веточка мяты, соль, лимон.

1. Пока духовка разогревается до 190 градусов, можно подготовить рыбку. Лучше всего использовать свежевыловленный, а не замороженный продукт.
2. Тушка тщательно очищается от шелухи и внутренностей, промывается и хорошенько обсушивается бумажным полотенцем.
3. Рыба натирается солью внутри и снаружи, после чего ее можно укладывать на смазанный маслом противень и отправлять в разогретую духовку на 40 минут.
4. Листики мяты и чеснок мелко нарезаются, а затем смешиваются с натертой на мелкой терке цедрой 1 лимона. Ингредиенты заливаются смесью масла и соевого соуса, к ним добавляется мед и горчица.
5. Готовая рыба укладывается в глубокую тарелку, щедро смазывается получившимся соусом и оставляется в холоде для пропитки на пару часов.

Если есть такая возможность, то лучше всего накрыть кефаль пленкой и отправить в холодильник до утра. В результате хозяйка сможет удивить гостей и домашних нежнейшим блюдом.

Способы приготовления

Существует очень много способов, как можно приготовить кефаль. Повара используют для создания кулинарных шедевров не только сковороду, но и мультиварку, готовят рыбу в автоклаве, на углях, в аэрогриле.

Жареная кефаль – это благородное блюдо, подходящее для того, чтобы его подавали к праздничному столу. На самом деле эта рыба является универсальной. Ее плоть мясистая, жирная, ароматная. В былые времена кефаль чаще всего солили в бочках, поэтому она была похожа на соленую треску. В таком виде ее довольно редко можно найти на рынке, но можно приготовить самостоятельно.

Кефаль идеально подходит для приготовления на гриле, так как она обладает плотным мясом и удивительным ароматом. Лучший способ приготовить кефаль – это нарезать лимоны или грейпфруты, положить их прямо на гриль, а затем сверху рыбу. Мало того что они сохраняют кефаль от прилипания к металлу, они также наполняют ее влагой, дополнительным ароматом. Кроме того, цитрусовые образуют карамелизированное покрытие.

Копченая кефаль – это невероятная симфония разных ароматов. Лучше всего коптить ее на кусках пекана, он придает рыбе тонкий, перечный привкус. Можно сделать по вкусу копченую рыбу, похожую на моллюсков, со сливочным сыром. Каждый рецепт индивидуален.

На мангале

Большинство блюд получаются на костре вкуснее. Кефаль тоже становится ароматной, сочной отчасти из-за высокого содержания жира. Она подходит для простых методов приготовления пищи, главное, не пережарить, поскольку тогда плоть будет сухой.

Кефаль – отличная рыба для приготовления целиком на мангале. Именно в таком виде она обладает особым вкусом.

На плите

Отварная рыба или на пару, отлично подходит тем, кто следит за собственным питанием. Кефаль имеет гораздо более сильный вкус, чем многие из ее аналогов. Она идеально сочетается с розмарином, тимьяном и орегано. Получается особенно вкусно в сочетании с чесноком или соусом чили.