Щупальца кальмара рецепты по корейски

Салат хе из говядины с морковью

Рецепт готовится из сырой говядины, но что бы салат получился вкусным ее нужно правильно замариновать. В корейской кухни считается это блюдо довольно простым ведь варить нечего не нужно, необходимо только нарезать и соединить ингредиенты, ну и естественно приготовить хороший маринад.

Ингредиенты:

Говядина – 300 гр.;
Лук – 100 гр.;
Морковь – 1 шт.;
Масло (растительное) – 1 ст.л.;
Уксус – 100 мл.;
Чеснок – 3 зубца;
Перец (красный и черный) – по 5 гр.;
Кунжут – 5 гр.;
Соль – 5 гр.

Приготовление:

Говядину предварительно замораживаем, а после нарезаем ломтиками.

Лук чистим и нарезаем полукольцами, а морковь – соломкой.

В миску выкладываем говядину, лук и морковь, перемешиваем и приправляем солью, черным и красным перцем, добавляем 40 мл. уксуса, утрамбовываем у отправляем в холодильник на полтора часа.

Содержимое миски выкладываем в сито и отжимаем салат так, чтобы в нем не было сока.

Натираем чеснок и прибавляем соевый соус.

Украшаем салат кунжутом.

Подаем к столу.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Самый вкусный салат с кальмарами, свежим огурцом и яйцом

Благодаря доступности ингредиентов, подавать такую вкуснятину можно и в обычный день, побаловав близких. Да и на праздничном столе его непременно ждет успех – «Ой, а что это у вас? Салатик с кальмарами? Какая вкуснятина! Можно рецепт?» или что-то в этом духе вы услышите не раз в время застолья.

Прекрасное сочетание нежного мяса моллюска и вареного яйца свежо разбавит хрустящий огурчик. Готовится салат из этих трех основных ингредиентов. Главное – правильно отварить морепродукт, а остальное – минутное дело!

Что нам понадобится:

Свежие тушки кальмара – 1 кг.
Отварные вкрутую яйца – 4-5 шт.
Свежий огурец среднего размера – 1 шт.
Соль, специи на вкус
Майонез

Как приготовить:

1. Многие мои знакомые не берутся готовить кальмары, считая, что отварить их и очистить – это целая наука. Но я вас уверяю, что все проще простого. Даже если вы купили неочищенные тушки, не спешите сразу счистить с них все пленки – это будет сложно. Их нужно сначала ошпарить.

2. Выкладываем их в миску с бортиками. Заливаем крутым кипятком. Эффект виден сразу – шкурка надувается, а значит, вскоре ее можно с легкостью снять. В таком виде оставляем на 2 минуты.

3. Теперь сливаем кипяток. Тушки промываем холодной водой. Снимаем шкурку, вынимаем внутренний «позвоночник». Также снимаем тонкие пленочки. Они должны получиться чистенькими, ничего лишнего не должно остаться.

4. Варить их мы не будем. Обработаем термически кипятком, залив их на 2 минуты. Один раз это мы уже сделали, до очищения шкурок. Повторим это с уже очищенным продуктом еще 2 раза.

5. Теперь их нужно остудить. После чего, обсушиваем и начинаем нарезку. Можно сделать это колечками, нарезая всю тушку или полукольцами, разрезав предварительно ее на 2 части. По мне, кольца смотрятся интереснее.

Перекладываем их в салатник.

6. Яйца отвариваем до крутого желтка. Полностью остужаем, затем очищаем. Нарезаем кубиками. Кальмары вместе с яйцами соединяем в одном салатнике.

7. Огурцы моем. По желанию, их можно очистить от кожуры. Особенно, если он горчит, стоит сделать это обязательно. Нарезаем кубиками (можно и соломкой) и отправляем в общую посуду. Солим на вкус и перчим. Из приправ, достаточно использовать черный молотый или смесь перцев. Но вы действуйте по собственному вкусу.

8. Вливаем майонез. Перемешиваем.

Полученную вкуснятину выкладываем красивой горочкой на плоское блюдо. Украшаем по своему усмотрению. В данном случае, это колечки кальмара.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=gXUkXF-bGK0

Приятного вам аппетита!

Как приготовить щупальца кальмара по-корейски

Если вам удалось купить щупальце кальмара, то из него можно приготовить оригинальную закуску. Технология подготовки морепродукта немного отличается от предыдущих рецептов, но не все так сложно. К тому же, главное – результат.

Ингредиенты:

щупальца кальмаров (1 кг);
луковица;
60 мл масла;
по ложке кунжутных семян и соевого маринада;
ложечка уксуса (9%);
три чесночных зубчика;
по вкусу соль и перец (красный и черный).

Способ приготовления:

Первым делом щупальце нужно очистить от темной пленки, а затем поместить заготовку в кипяток на две минуты. Потом горячую воду слить и залить холодную.
Растираем морепродукт руками (как во время стирки), затем его промываем и повторяем процесс с сменой воды и растиранием еще пару раз.
Тщательно подготовленное щупальце смешиваем с обжаренным кунжутом и полукольцами лука, добавляем все специи, чеснок и приправы.
Оставляем закуску на четыре часа пропитываться маринадом.

Оригинальную закуску можно приготовить из кальмаров, если их нафаршировать острой морковью с добавлением отварного риса и специй. Наполненные тушки пережаривают на масле с одной и другой стороны по одной минуте.

Кроме этих, существует и множество других, не менее интересных рецептов приготовления пикантных кальмаров. Найдя «свой» рецепт, вы вряд ли сможете ему изменить в ближайшие несколько лет, ведь вкус такой закуски раскрывается, будто цветок, всякий раз удивляя дегустаторов новыми оттенками.

Как известно, морские продукты являются ценными для нашего здоровья, ведь в них много йода и микроэлементов. Кальмары по-корейски также могут оказать помощь нашему организму, улучшая качество пищеварения и укрепляя стенки сосудов. И если вас заинтересовала такая закуска, читайте нашу статью.

полкило кальмаров;
две ложки винного уксуса;
по ложечке сахарного песка, перца и паприки;
250 мл воды;
три зубца чеснока;
два лавровых листа;
по ½ ч. л. перца горошком и кориандра;
ложка масла;
две щепотки соли.

Способ приготовления:

Кальмары варим в рассоле из стакана воды, лаврушки, соли и душистого перца. Небольшие тушки выдерживаем десять секунд, крупные – пятнадцать. Затем нарезаем морепродукты соломкой.
На разогретой сковороде с маслом пассеруем рубленый чеснок, через 30 секунд добавляем к нему кориандр, перец молотый и паприку. Перемешиваем и снимаем с огня.
Чесночно-пряную смесь соединяем с кальмарами, вливаем уксус и оставшуюся воду, перемешиваем и даем закуске полчаса настояться.

Очень вкусными получаются кальмары по-корейски с морковью. Главное, использовать качественный морепродукт.

Ингредиенты:

кило кальмаров;
четыре морковки;
по ложке подсластителя, кунжутных семян, соевого маринада и яблочного уксуса;
по 1 ч. л. паприки, кориандра и перца;
пять чесночных долек.

Способ приготовления:

Морковь трем на терке, присыпаем солью, жмем руками и ожидаем полчаса, чтобы овощ дал сок.
Кальмары отвариваем и режем соломкой, затем соединяем два основных ингредиента вместе.
Теперь на сковороде делаем заправку. Для этого обжариваем кунжут, потом добавляем к нему все сухие специи, уксус и соус, компоненты прогреваем, но не даем им закипеть.
Горячим пряным рассолом заливаем кальмары с овощем, перемешиваем и оставляем корейскую закуску на несколько часов пропитаться.

Для любителей всего острого, есть особый рецепт приготовления морепродуктов по-корейски. Степень остроты можно регулировать путем увеличения или уменьшения тех или иных добавок. Главное, не выбирать для закуски тушки, которые слиплись между собой – они будут горчить. Если в упаковке вы увидели снег или иней, от такой покупки также стоит отказаться, поскольку такой продукт неоднократно размораживали.

Ингредиенты:

1,3 кг кальмаров;
полстакана масла;
две ложки семян кунжута;
ложка уксуса (яблочного);
по 1 ч. л. перца чили и черного, сахарного песка, кориандра и соли;
шесть зубцов чеснока.

Способ приготовления:

Если в процессе очистки под водой мясо побелело, то кальмары можно и не отваривать.
На подогретом масле подсушиваем кунжутные семена и затем пассеруем их вместе с остальными ингредиентами.
Морепродукты перемешиваем с горячим рассолом и через час получаем отменные маринованные кальмары.

Как приготовить “Хе из кальмаров по-корейски “

Тушки кальмаров разморозьте и очистите от шкурки и перепонок. 1-1,5 литров воды доведите до кипения. Отварите кальмары ровно 3 минуты.

Охладите кальмары и нарежьте соломкой.

Морковь нарежьте соломкой или натрите на терку для корейской моркови.

Морковь посолите и оставьте на полчаса. Дайте пустить сок. Затем отожмите выделившийся сок.

Лук нарежьте кольцами.На сковороде разогрейте растительное масло. Лук обжарьте, периодически помешивая, затем остудите.

Перемешайте все ингредиенты, заправьте соевым соусом, посолите и поперчите. Дайте настояться хе в холодильнике 10-12 часов.

Оценить рецепт Хе из кальмаров по-корейски :

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 11

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рецепт маринованных кальмаров по-корейски

Время приготовления – 15 минут.Количество порций – 4.Калорийность на 100 г – 145 ккал.Инвентарь: сковорода, терка для моркови по-корейски, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

Ингредиенты

кальмары отварные	600 г
морковь	170 г
лук	120 г
черный перец	по вкусу
чеснок	3-4 зубчика
растительное масло	55 мл
уксус	17 мл
кунжутное масло	7 мл
соль	1 щепотка
сахар	5 г
кориандр	3 г
молотый красный перец	7 г
соевый соус	50 мл

Пошаговое приготовление

Нарезаем тонкой соломкой 600 г готовых кальмаров.Чтобы мясо кальмаров не было жестким, не варите их, а просто обдайте кипятком несколько раз.
На терке для моркови по-корейски натираем 170 г сырой моркови или нарезаем очень тонкой соломкой.
Лук разрезаем на 4 части, а затем режем тонкими пластинками каждую часть.
Разогреваем в сковороде 55 мл растительного масла и отправляем туда 7 г красного перца.
Когда перец начнет поджариваться, добавляем лук и жарим до мягкости.
Затем выкладываем морковь, перемешиваем и выключаем огонь.
Добавляем заправку из овощей к кальмарам.
Сыплем 5 г сахара и 1 щепотку соли.
Заправляем салат соевым соусом (50 мл) и уксусом (17 мл).
Добавляем 7 мл кунжутного масла и 3 г молотого кориандра. Вы можете взять кориандр горошком и просто раздавить плоской стороной ножа, так он будет более ароматным.
Добавляем черный перец по вкусу, а затем хорошо перемешиваем.
Даем салату хорошо остыть и добавляем 3-4 зубчика измельченного чеснока.
Снова перемешиваем салат и ставим на пару часов в холодильник, чтобы он промариновался.Этот салат прекрасно сочетается с различными гарнирами или горячими блюдами.

Видеорецепт

Не пропустите подробный видеорецепт салата.

https://www.youtube.com/watch?v=y_q-MlCZbFk&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Салат из кальмаров по – корейски. Korean squid salad with carrots. (https://www.youtube.com/watch?v=y_q-MlCZbFk&feature=youtu.be)

Если вы любите острые или маринованные блюда, советую приготовить селедку по-корейски или традиционное корейское блюдо кимчи. Также вам пригодится рецепт моркови по-корейски или невероятно вкусной спаржи по-корейски.

Техника очистки кальмара

Многие сталкиваются с тем, что тушки продаются неочищенными. Чтобы быстро справиться с непростым делом, существует несколько техник для домашнего использования.

Как очищать горячим методом:

Положить тушку в сотейник.
Опустить в кипящую воду на несколько секунд.
Сразу же выложить в лед или холодную воду.

Остатки шкурки необходимо удалить руками или с помощью ножа. Внутренности вынуть.

Как очищать холодным методом:

Пленку с тушки снимают плавными рывками с помощью ножа.
Если шкурка не поддается, ее аккуратно соскабливают.

Данный метод не подходит, если тушка с головой. Также не получится очистить холодным способом, если был нарушен процесс хранения продукта.

Рецепт кальмаров с морковью по-корейски

Инвентарь: кастрюля, сковорода, шумовка, дуршлаг, нож, пресс для чеснока, доска, салатник.

Ингредиенты

кальмары	540-550 г
морковь по-корейски	280 г
молотый перец	4 г
чеснок	3 зубчика
подсолнечное или оливковое масло	65 мл
яблочный уксус	17 мл
соль	½ ст. л.
приправа для моркови по-корейски	8 г

Пошаговое приготовление

Берем свежего кальмара (540-550 г), очищаем от внутренностей и отрезаем щупальца и тушку. Кальмары лучше всего использовать свежие, охлажденные, но подойдут и замороженные.
Разрезаем тушку и очищаем ее от пленок и хорды.
Затем промываем под проточной водой тушку и щупальца и удаляем верхнюю темную пленку. Для того чтобы ускорить процесс приготовления салата, можно взять уже очищенные тушки кальмаров.
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем ½ ст. л. соли и доводим ее до кипения. Также подготавливаем миску с холодной водой.
Опускаем кальмара в кипяток, снова доводим воду до кипения и вынимаем тушку с щупальцами в миску с холодной водой. Кальмар должен вариться не более 30-40 секунд, иначе он станет жестким.
Откидываем кальмары на дуршлаг и оставляем остывать.
В сковороде разогреваем 65 мл подсолнечного масла без запаха, отправляем туда 8 г приправы для моркови по-корейски и 4 г черного перца. Количество специй добавляйте по своему вкусу.
В горячее масло со специями добавляем 280 г моркови по-корейски. Такую морковь вы можете приготовить сами или купить уже готовую.
Перемешиваем морковь со специями и снимаем сковороду с огня.
Тушку кальмара нарезаем тонкой соломкой, а щупальца оставляем целыми.
В салатнике соединяем кальмаров с горячей морковью.
Добавляем туда 17 мл яблочного уксуса и хорошо перемешиваем.
Накрываем салатник пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
В остывший салат добавляем чеснок (3 зубчика), пропущенный через пресс.
Снова перемешиваем и подаем к столу.

Этот салат можно подавать с любым гарниром или использовать как основу для других блюд.

Видеорецепт

Как готовить кальмары по этому рецепту, можно посмотреть на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=CgVpkUKqt20

Вкуснейшие котлеты из замороженных кальмаров и рыбы (минтая, трески, семги) – готовим пошагово

Состав блюда:

свежемороженые кальмары – 350 г;
филе минтая или другой рыбы (лосося, трески) – 600 г;
репчатый лук – 2 небольшие луковицы;
яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
черствый (вчерашний) хлеб – 100 г;
молоко – 80-100 мл;
пшеничная мука или сухари – для панировки;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное – сколько уйдет для обжаривания.

Алгоритм приготовления:

Сначала подготовить кальмары: удалить внутренности, хитиновую пластину. Опустить тушки моллюсков в закипевшую воду, подержать 1-2 минуты и вынуть. Очистить от пленки бланшированные морепродукты будет намного проще. Удалив окрашенный и прозрачный слой кожи, нарезать филе на небольшие кусочки. Форма значения не имеет.
Разморозить рыбу при комнатной температуре, произвольно порезать.
Мелко порубить очищенную луковицу.
С хлеба срезать корочки, замочить в холодной воде или молоке. Через 7-10 минут отжать мякиш от жидкости.
Все подготовленные продукты сложить в чашу блендера, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Измельчить продукты до консистенции фарша.
Слепить смоченными в воде руками округлые котлеты, запанировать их в муке или сухарях, стряхнуть излишки панировки.
Обжарить до румяности на умеренном огне. Готовить с каждой стороны около 3-4 минут. Класть следует в хорошо разогретое масло, чтобы сразу схватывалась корочка.

Также котлеты можно запечь в духовке. Температура – 180 градусов, время приготовления – 20-25 минут.

Кальмары, жареные в панировке

Ингредиенты:

мука – ½ ст.;
соль – 1 ч. ложка;
перец черный – 1/8 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
молоко – 1 ст.;
панировочные сухари – 1 ½ ст;
растительное масло для жарки.

Приготовление

Перед приготовлением кальмары необходимо очистить: отрезаем щупальца чуть выше места крепления, удаляем внутренности вместе с пластиной, ножом соскабливаем оставшиеся пленки с поверхности тушки, а после тщательно её промываем и обязательно высушиваем. Нарезаем кальмара кольцами.

В пакет засыпаем муку, смешанную с солью и перцем, опускаем в эту смесь кольца кальмара. В отдельной посуде взбиваем яйца с молоком, окунаем кусочки кальмара в яйцо, а после обваливаем в хлебной панировке. Масло нагреваем до 200 градусов, и обжариваем кальмары до золотистого цвета.

Кальмары жареные в сухарях сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы дать жиру стечь, а после подаем с любимым соусом.

Рецепт: жареные кальмары в кляре

Ингредиенты:

Для кальмаров:

мука – 250 г;
яйца – 1 шт.;
кайенский перец – ½ ч. ложки;
копченая паприка – ½ ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
светлое пиво – 100 мл;
растительное масло – для жарки.

Для соуса:

майонез – 200 г;
соль – 1 ч. ложка;
лимон – ½ шт.

Приготовление

Для начала приготовим соус, смешав майонез с солью и соком ½ лимона. Кальмары очищаем, нарезаем 1 см кольцами. В отдельной посуде смешиваем муку, специи и пиво так, чтобы получить густой кляр, покрывающий кусочки кальмара толстым слоем. Как только кляр будет готов, разогреваем масло до 180-200 градусов и начинаем обжаривать кольца в кляре до золотистого цвета. Закуску немного обсушиваем с помощью бумажных полотенец и подаем вместе с соусом. Приятного аппетита!

Источники

Корейский рецепт хе с кальмарами

Состав:

2 штуки моллюсков.
Половина 1 моркови.
Одна луковица.
Одна треть горького перца.
Полторы столовых ложки уксуса.
Полторы столовых ложки соевого уксуса.
2 столовых ложки растительного масла.

Рассчитан рецепт на 4 порции. Время приготовления — 10 минут. В 100 граммах продукта

К 92,4
Б 9,8
Ж 3,8
У 4,9

Шаги

От кожицы очищают морковь, натирают на терке для корейских овощей.
Нарезанный полукольцами лук кладут поверх моркови.
Моллюски размораживают и потрошат. На 30 секунд опускают в кипяток каждую тушку кальмара. Затем снимает с них кожу, и нарезают тонкими пластинками толщиной около 3 мм.
Добавляют уксус и соевый уксус. Все тщательно мешают и дают отстояться 20 минут при комнатной температуре.
Прессованный чеснок, мелко нарезанный перец необходимо выложить в центр заготовки. Сверху все это надо залить разогретым маслом. Все снова перемешать и оставить на 24 часа в холодильнике.

Время готовки — 30 минут.

Яндекс картинки

Рецепт 4: хе из кальмаров в домашних условиях

Хе из кальмаров — это пикантная закуска из морепродуктов, которую легко приготовить в домашних условиях. По мотивам восточной кухни.

Кальмар очищенный — 150 г
Кунжут белый — 15 г
Чеснок — 1 зубчик
Уксус 9% — 10 г
Соевый соус — 15 г
Масло растительное — 20 г
Перец красный молотый — 2-3 щепотки
Соль — 2-3 щепотки
Сахар — 1-2 щепотки
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень свежая — для подачи

Кальмаров опустить в кипящую воду и варить 10-15 секунд.

Кальмар остудить (в холодной воде) и нарезать полосками или кольцами, кому как удобно.

Кунжут слегка подсушить на сухой сковороде на среднем огне (при этом внимательно следить за цветом кунжута).

Влить в сковороду с кунжутом растительное масло, соевый соус и уксус. Добавить красный перец, соль и сахар. По желанию добавить черный перец. Чеснок очистить и выдавить через пресс в сковороду.

Соус нагреть, перемешать и сразу снять с плиты. Не кипятить.

Залить кальмары теплым соусом. Дать кальмарам в соусе остыть, затем поставить их в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

Подавать хе из кальмаров в холодном виде, украсив свежей зеленью.

Что такое хе

Хе – в том виде, в котором я с ним знакома – блюдо советских корейцев. И я так всегда считала, потому что других корейцев не знаю. И сейчас умничать по поводу происхождения хе не только не хочу, но и не буду. Знаю, что готовят его из сырого мяса или рыбы, из субпродуктов, из морепродуктов, из грибов и овощей. Я готовлю хе только из рыбы или кальмара. Если своими словами, то хе из рыбы – маринованная сырая рыба, а хе из кальмара – маринованный кальмар. Можете со мной спорить!

Из какой амурской рыбы приготовить хе – личное дело каждого. Кто-то готовит хе из сазана, кто-то – только из щуки, кто-то – только из кеты и т. д. Рыба должна быть крупной и хищной, весом около 3 кг. Чем крупнее рыба, тем хе вкуснее.

Главное, сделать все правильно, т. е. без последствий для своего организма. Хе готовят только из мороженой рыбы. Причем рыба должна быть не просто заморожена, она должна промерзнуть не менее 48 часов (при t не выше -18 °С). Такая “обработка” избавит рыбу от паразитов.

Жареные кальмары

Жареные кальмары — это блюдо, которое пригодится на все случаи жизни. Оно также содержит множество полезных веществ, именно поэтому многие включают его в свой рацион. Морепродукт довольно быстро жарится и прекрасно сочетается, например, с овощами, макаронами.

Кальмара можно приготовить с луком. Для этого необходимо его почистить и нарезать колечками или соломкой. На сковороду налейте немного масла, положите морепродукт и жарьте в течение 5-6 минут.

После нарежьте лук (можно взять зеленый или репчатый) и добавьте посверху в блюдо. Затем по вкусу кладется соль и специи и обжаривается в течение еще нескольких минут.

Фаршированные кальмары

Корейское угощение удастся приготовить даже из целых кальмаров. Они наполняются вкусной начинкой из пикантных овощей и риса. Этот гармонично дополнит лук с грибами. А по желанию допускается использовать для начинки еще и вареные яйца.

Ингредиенты

Для угощения потребуется:

тушки кальмаров – 3-4 шт.;
морковка по-корейски – 230-240 г;
заранее сваренный рис – 1,5 ст.;
масло – 45-50 мл;
соль, кориандр, пряности.

Для подачи угощения стоит использовать соевый соус.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

Очищенные тушки морепродукта будет оставляться в активно кипящей воде на 50-60 сек. После их можно извлечь из жидкости и обсушить.
Для начинки нужно смешать отварной рис, корейскую морковку, соль, кориандр по вкусу.
Получившейся выше массой наполняются тушки морепродуктов.

Остается обжарить заготовки на раскаленном масле примерно по 1 мин. с каждой стороны. После можно подавать их к столу с соевым соусом в качестве дополнения.

Рецепт «Хе из кальмара»:

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой. Охлажденные кальмары порезать соломкой На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки и кориандр

Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть. Снять с плиты. Лук порезать полукольцами, добавить к кальмарам. Залить маринадом порезанные кальмары и лук. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Подавать хе холодным, украсив зеленью.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Хе из кальмара

Одна из вариаций острой закуски. Быстро, просто и остро конечно же!

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Хе из кальмара»:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Кальмары жареные – 175 ккал/100г
Кальмары отварные – 110 ккал/100г
Кальмары свежие – 74 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Соевый соус – 51 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
Соль – ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Перец молотый красный – 318 ккал/100г
Яблочный уксус – 14 ккал/100г
Молотый кориандр – 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молотый кориандр, Соль, Чеснок, Кунжут, Кальмары, Перец красный молотый, Лук репчатый, Растительное масло, Яблочный уксус, Сахар, Соевый соус, Перец черный молотый

С фунчозой

Тонкие прозрачные нити фунчозы придают готовым салатам и закускам непередаваемую пикантность. Прозрачная вермишель или стеклянная лапша, приготовленная из крахмала бобов мунг не имеет собственного вкуса. Но она обладает поразительной способностью впитывать в себя запахи всех составляющих специй и удерживать их. Оттого, блюдо становится более насыщенным и вкусным. Его хочется есть бесконечно, не останавливаясь…

Необходимые продукты:

2 тушки кальмара;
200 г лапши фунчозы;
1/2 часть красного перца;
1 головка репчатого лука;
3-4 дольки чеснока;
2-3 ст. л. зеленого консервированного горошка;
1 ст. л. семян кунжута;
1 ч. л. молотого кориандра;
1 ч. л. молотой паприки;
1 ст. л. рисового уксуса;
перец (по вкусу);
2-3 ст. л. соевого соуса;

Приготовление:

Шаг 1.Вскипятить воду, снять ее с огня. Опустить необходимое количество лапши в воду и при периодическом помешивании, выдержать минут 5

Важно, не передержать фунчозу, чтобы она сохраняла упругость и форму, и не превратилась в кашу

Откинем ее на дуршлаг и оставим до полного остывания.

Шаг 2. Половинку красного болгарского перца и репчатую луковицу порежем соломкой. Одну тушку кальмара превращаем в соломку, из второй — нарезаем квадраты. На них острым ножом делаем поверхностные надрезы (кубиками).

Шаг 3. В сковороде на оливковом масле обжариваем репчатый лук до прозрачности. Закладываем болгарский перец, слегка припускаем, при помешивании. Выдавливаем через пресс 3 зубчика чеснока.

Добавляем зеленый горошек и семена кунжута. Выдерживаем на огне при помешивании до 1 минутки и снимаем.

Шаг 4. В другой сковороде, на масле обжариваем квадратики моллюска (с двух сторон), до скручивания их в рулончики. Убираем их в другую посуду. На этом же масле обжариваем вторую тушку кальмара, порезанную соломкой.

Добавляем молотый кориандр, паприку. По вкусу присыпаем острый перец. Заливаем столовую ложку рисового уксуса и 2-3 ст. ложки соевого соуса. В ароматный соус с кусочками моллюска, перекладываем фунчозу. Смесь жареного лука с перцем и горошком, тоже отправляем в сковороду.

Все хорошо перемешиваем. Перекладываем на формовочную тарелку горкой. Сверху украшаем рулончиками кальмара и длинными слайсами из свежих огурцов, которые тоже сворачиваем трубочкой. Можно добавить веточки свежего розмарина… а по тарелке раскатить несколько консервированных горошин. Они придадут особый шик блюду.

Готовим салат из кальмаров с шампиньонами

Этот салат также довольно прост в приготовлении, к тому же содержит минимум ингредиентов. Но не смотрите на это, он получается очень вкусным и с таким составом продуктов.

Нам понадобится:

кальмары – 4 тушки
шампиньоны – 200 гр
лук – 1 шт
укроп – небольшой пучок
соль, перец – по вкусу
майонез – по вкусу
лавровый лист – 3-4 шт
перец горошком – 5-6 шт
растительное масло – для жарки

Приготовление:

Кальмаров можно отваривать не только с добавлением соли. Для придания ему пикантного вкуса можно использовать самые простые специи.

1. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения, добавить в воду лавровый лист, перец горошком, соль и две-три веточки укропа. Прокипятить 5 минут.

2. Выложить в воду по паре тушек кальмаров и отварить их в течение 2-3 минут. Тут же достать и положить в холодную воду, чтобы остановить процесс нагрева.

Когда тушки полностью остынут, нарезать их соломкой.

3. Шампиньоны порезать небольшими кусочками. После чего обжарить их на небольшом количестве растительного масла до состояния, пока они не станут немного мягкими и румяными. Не пережаривайте.

4. Лук порезать мелкими кубиками и добавить к грибам. Обжарить все вместе еще немного, пока лук слегка не зарумянится. Посолить по вкусу. Дать остыть.

5. Смешать нарезанные кальмары и остывшие грибы с луком. Добавить немного перца для вкуса и оставшийся порезанный укроп.

6. Заправить небольшим количеством майонеза.

7. Подавать, выложив горкой на плоской тарелке. Можно посыпать свежей зеленью.

Если будете готовить такой салат к празднику, то его можно украсить консервированной кукурузой или зеленым горошком. Или же очень красиво, и по — праздничному, на белом фоне смотрятся зерна граната, можно для украшения использовать и их.

Классические кальмары по-корейски с морской капустой

Пикантное и невероятно вкусное блюдо в лучших корейских традициях.

Ингредиенты:

Кальмары замороженные — 650 г
Соль морская
Кунжутное масло — 45 мл.
Сахар — по вкусу
Лук — 120 г
Соевый соус — 30 мл.
Куриные яйца — 3 шт.
Рисовый уксус- 35 мл.
Морковь — 80 г
Морская капуста — 250 г
Красный молотый перец

Приготовление:

Отварить кальмары до готовности и очистить от пленок. Нарубить соломкой.

Измельчить лук и морковь, пассеровать компоненты на сливочном масле.

Отварить яйца и нашинковать компонент кубиком.

Смешать все ингредиенты блюда. Перемешать и заправить смесью из уксуса, соевого соуса и кунжутного масла. Настоять в течение двух часов, после чего — подавать.

Рецепт 4: хе из кальмаров в домашних условиях

Кальмар очищенный — 150 г
Кунжут белый — 15 г
Чеснок — 1 зубчик
Уксус 9% — 10 г
Соевый соус — 15 г
Масло растительное — 20 г
Перец красный молотый — 2-3 щепотки
Соль — 2-3 щепотки
Сахар — 1-2 щепотки
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень свежая — для подачи

Кальмаров опустить в кипящую воду и варить 10-15 секунд.

Кальмар остудить (в холодной воде) и нарезать полосками или кольцами, кому как удобно.

Кунжут слегка подсушить на сухой сковороде на среднем огне (при этом внимательно следить за цветом кунжута).

Соус нагреть, перемешать и сразу снять с плиты. Не кипятить.

Подавать хе из кальмаров в холодном виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кальмаров в домашних условиях по-корейски

Кухонный инвентарь и техника: кастрюля, нож, сковорода, чесночница, лопатка, кухонная доска, миска глубокая, кухонная плита.

Список ингредиентов

Уксус винный 9%	2 ст. л.
Морковка	2 шт.
Питьевая вода	275 мл
Песок сахарный	1 ч. л.
Кальмары	500 г
Черный перец	1/2-1 ч. л.
Соль	2 щепотки
Чеснок	3 зубца
Перец горошек	1/2 ч. л.
Кориандр молотый	1/2-1 ч. л.
Смесь приправ для приготовления блюд из рыбы	1 ч. л.
Лист лавровый	2-3 шт.
Паприка	1 ч. л.
Масло растительное	1 ст. л.

Как выбирать ингредиенты

Намного проще приобрести в магазине очищенные тушки. Однако они при варке становятся резиновыми и не имеют такого выраженного послевкусия морепродукта. Кроме того, на фабриках для очистки используют химические средства, которые разъедают пленку. Не думаю, что стоит говорить о том, что остатки этого вещества могут нести не самые лучшие последствия для нашего организма. Намного лучше использовать неочищенные тушки, а мы с вами дальше разберемся, как их быстро очистить.

Лучше покупать замороженные тушки кальмаров с неочищенной кожицей

В противном случае, приобретенные кольца или соломка затрудняют процесс проверки качества и состояния продукта.

При покупке обращайте внимание на цвет пленочки. Она не должна быть однотонной, ее цветовая гамма может варьироваться от светло-розового до темно-фиолетового оттенка

Цвет мяса должен быть белым или кремовым. Если цвет мяса приобрел другие оттенки, это говорит о наличие красителя в кальмарах. Но распознать этот факт можно только в том случае, если продукт уже несколько раз размораживался.

Тушки поменьше имеют более выраженный и насыщенный вкус по сравнению с более крупными.
Не покупайте тушки, которые слиплись. Они в процессе приготовления могут развариваться, а в готовом виде горчить.
Если вы видите внутри упаковки иней или снег, то стоит отказаться от приобретения такого ингредиента, так как его уже размораживали.
Определить свежесть кальмара можно и по запаху. От несвежих будет пахнуть старой рыбой, такой продукт намного тяжелее поддается обработке и приготовлению.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

Очищаем 2 морковины от кожуры и натираем соломкой на терке для корейской моркови.
Кладем ее в миску и добавляем 1 полную ч. л. сахара и соли по вкусу (я обычно добавляю хорошую щепотку).
Тщательно все перемешиваем и оставляем немного постоять, чтобы морковь напиталась и пустила сок.
В проточной воде промываем и очищаем от тоненькой пленочки-шкурки 500 г кальмаров.
В кастрюлю наливаем воды, около 200 мл, и ставим на огонь. Кладем пару лавровых листиков, щепотку соли, как только она закипит.
Также в кастрюлю кладем 1 ч. л. смеси приправ для приготовления блюд из рыбы и 1/2 ч. л. душистого перца.
Даем прокипеть готовому рассолу минуты 2, а затем по одной отправляем туда очищенные тушки. Маленькие варим секунд 10, а большие – 15.
Как только они остынут, нарезаем их соломкой.

Соединяем воедино подготовленные ингредиенты

Очищаем 3 зубчика чеснока и пропускаем их через чесночницу. Измельченный чеснок выкладываем на разогретую и смазанную 1 ст. л. сковороду.
Буквально через 10-20 секунд, как только он прихватится, добавляем туда смесь специй: 1 ч. л. паприки, 1/2-1 ч. л. кориандра и 1/2-1 ч. л. черного молотого перца.
Перемешиваем все хорошенько и снимаем с огня. Приготовленную заправку вливаем в миску с кальмарами и морковью.
Добавляем 2 ст. л. винного уксуса 9% и 75 мл воды (5 ст. л.).
Тщательно перемешиваем.
На этом этапе блюдо стоит обязательно попробовать, если, по вашему мнению, каких-то специй не хватает, то сейчас еще есть возможность их добавить.
Даем настояться минимум 30 минут и подаем к столу.

Видеорецепт приготовления кальмаров по-корейски

Я предлагаю вам видеорецепт приготовления очень нежного и сочного блюда, которое станет не только отличным дополнением к любому гарниру, а и отличной закуской к любому овощному салату.