Пошаговый рецепт приготовления ромовой бабы с фото

Маринованная красноглазка

Если хочется приготовить пикантное блюдо из красноглазки без особых усилий, то этот рецепт, скорее всего, пригодится. Сочное ароматное мясо под вкусным маринадом содержит много минералов и витаминов.

Вам понадобится:

• 1 килограмм — рыбки
• 2 головки – репчатого лука
• 6 столовых ложек — растительного масла
• 2 столовых ложки — уксуса
• 1 столовая ложка — соли
• Сахар — по вкусу

Как приготовить:

1.  Перед тем, как приступить к готовке, требуется рыбку почистить и помыть. Обсушивают тушки с применением бумажного полотенца. Далее тушку режут на порционные кусочки.

2. Полукольцами нарезают лук. В миске смешивают куски красноглазки с солью и сахаром. Специи должны попасть на каждый кусочек рыбки.

3. Теперь берут емкость для маринования. Идеально подходит емкость из стекла. Укладывают слоями лук и рыбу, слегка прижимая.

4. В другой емкости соединяют масло и уксус, взбалтывают ингредиенты. Получившимся маринадом заливают рыбные кусочки и лук, накрывают сверху крышкой.

5. Емкость с ставят на 2 дня в холодильник. Периодически ее встряхивают. Так ингредиенты лучше перемешиваются.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Приятного аппетита!

На гриле со спаржей

Уха из красноглазки

Многие повара предпочитают красноглазку только жарить или запекать, но из нее можно приготовить и вкусный рыбный суп. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому уха выйдет насыщенной, с красивым прозрачным бульоном.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
2. Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
3. Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
4. Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
5. После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.

Горбуша запеченная в духовке целиком в фольге

Вкуснятина на каждый день!

Продуктовые составляющие:

• горбуша -1 шт. (средняя);
• оливковое масло – 30 мл;
• лимон – 1 плод;
• чеснок – 2 дольки;
• чабрец (свежий) – 4 веточки;
• готовая приправа для рыбы – 5 г;
• смесь острых перцев – 2,5 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Перед началом готовки, тщательно подготовить главный ингредиент — удалить плавники, хвост, выпотрошить внутренности, сполоснуть и соскоблить пленку.
2. Поперек тушки выполнить 4-5 надреза, не до конца. Соединить соль и смесь перцев, данным составом натереть кожицу снаружи и изнутри. Оставить мариноваться.
3. В отдельную чашку выдавить сок из половинки лимона, остатки цитруса порезать на тоненькие половинчатые дольки.
4. Чесночные зубки меленько нашинковать, соединить с соком лимона.
5. Влить оливковое масло, замешать специи.
6. Полученным соусом, полить рыбу, натереть брюшную часть, в разрезы вставить лимонные дольки. Оставить на полчаса.
7. Плотно обернуть рыбную тушку фольгой, отправить в прогретую до 200 С духовку.
8. Через треть часа фольгу развернуть, вернуть в духовку, готовить ещё половину часа.

Горбуша, целиком запеченная в духовке, выглядит празднично, аж, «слюнки текут»!

Другие варианты приготовления

Ромовые бабы получаются очень вкусными, нежными, просто тают во рту. Однако их приготовление требует достаточно большого количества времени. Если же вам нужно приготовить что-нибудь не менее вкусное, но побыстрее, порекомендую для этого несколько своих любимых рецептов кексов. Это кекс с вишней, а также очень вкусный —шоколадный кекс—. Кстати, можно выпечь —шоколадный кекс в мультиварке— и в хлебопечке так же, как и творожный кекс.

Такую выпечку можно украсить сахарной помадкой, а можно приготовить вкусный крем для кексов. Все зависит от вашей фантазии, главное – не бойтесь экспериментировать!

Украшение пирогов

Украшение рыбного пирога
может быть различным. Если говорить о сладких пирогах, то верх можно украсить
какой-то кондитерской присыпкой, стружкой кокоса, шоколадной глазурью, орехами,
фруктами, вареньем и пр. Рыбные же пироги таким не украсишь. Тут в помощь ваша
фантазия и следующие рекомендации.

Такую выпечку целесообразно
украсить самим тестом. Из него можно сделать розы, фигурки, косички и иные
плетения.

Пирог в форме золотой рыбки

Чтобы сделать кулинарный
шедевр в виде рыбы, из теста выкатайте пласты, в количестве двух штук. Из них
вырежьте две одинаковые формочки — рыбки. После того, как на одну уложите
начинку, накройте вторым подготовленным шаблоном. На него положите внахлест
кружочки из теста. Их можно получить, продавив стаканом или рюмкой.
Выкладывайте их так, как чешуя у рыбы.

Пирог плетенка

Простой и красивый узор —
плетенка. Сделать сможет любая хозяйка. Нужно взять пласт и порезать его на полосочки.
Слишком тонкие не делайте, чтобы тесто не порвалось. Потом кладите их сеточкой.

Для блеска и румяности не
забывайте смазывать верх яйцом.

Пироги с узорами

Если хотите узорчатую
выпечку, включите фантазию. Не получается? Мы вам поможем.

Можно вылепить из теста:

• произвольные
  узоры;
• розочки;
• листочки;
• ромашки;
• косички;
• звездочки;
• елочки
  и др.

Все варианты украшений
будут смотреться изысканно.

Запекаем в томатном соусе

Красноглазка отлично сочетается со многими овощами и прочими ингредиентами, поэтому стоит обязательно попробовать приготовить ее в томатном соусе. Нежное мясо и ароматная подлива – что еще нужно для вкусного ужина?

Ингредиенты:

• красноглазка;
• один лимон;
• четыре томата;
• три репчатых лука;
• зубчик чеснока;
• полстакана белого вина;
• три ложки сметаны;
• масло сливочное и растительное;
• пучок петрушки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Из одного лимона выжимаем сок и смешиваем его с солью и перцем. Полученным маринадом пропитываем тушку рыбы.
2. Лук, зелень и чеснок шинкуем, томаты очищаем от кожицы и режем на четыре части.
3. В растительном масле сначала пассеруем лук, а потом кладем помидоры. Как только томаты дадут сок, добавляем чеснок.
4. Минут через 20 высыпаем к овощам зелень и вливаем белое вино. Как только соус закипит, ждем пару минут и выключаем нагрев.
5. Берем форму, смазываем ее сливочным маслом, выкладываем кусочки рыбы и заливаем их томатным маринадом. Томим блюдо в духовке 20 минут, температура 200 градусов.
6. На блюдо выкладываем рыбу. Соус смешиваем со сметаной и поливаем им запеченную красноглазку. Украшаем блюдо листиками петрушки.

Омуль – рецепты приготовления

Предлагаем простые рецепты приготовления омуля. Мясо этой рыбки несмотря на высокое содержание жиров легко и быстро усваивается и содержит минимальное количество калорий. Кроме того блюда из омуля удаются просто божественно вкусными, в чем вы сможете убедиться сами, последовав нашим рекомендациям из рецептов ниже и приготовив их самостоятельно в домашних условиях.

Как вкусно приготовить омуля в духовке – рецепт?

• тушка омуля среднего размера – 1 шт.;
• картофель – 890 г;
• морковь – 90 г;
• стручковая фасоль – 65 г;
• помидоры черри – 5-6 шт.;
• папоротник «Орляк» (побеги) – 5-6 шт.;
• лимон – 160 г;
• масло без аромата оливковое или подсолнечное – 25 мл;
• соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу;
• зелень любая – по вкусу.

1. Замороженного омуля необходимо первоначально разморозить в щадящем режиме, переложив на нижнюю полку холодильника.
2. Теперь тушку нужно избавить от чешуи, выпотрошить и хорошенько промыть.
3. В качестве овощного сопровождения мы будем использовать очищенные и нарезанные крупно картофелины и морковь, а также разрезанную стручковую фасоль и молодые побеги папоротника. Последние промываем и замачиваем в воде на сутки, время от времени меняя водичку на свежую.
4. За пару часов до запекания в духовке омуля натираем солью и свежеперемолотым перчиком, а также сбрызгиваем свежим лимонным соком.
5. Оформляя кушанье, располагаем омуля на промасленном отрезе фольги и вкладываем внутрь вымоченные веточки папоротника и немного отваренные заранее стручки фасоли.
6. По бокам располагаем подсоленные по вкусу и приправленные перчиком ломтики картофеля и моркови, после чего прикрываем рыбу с овощами вторым листом фольги и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку минут на тридцать.
7. Перед подачей дополняем запеченного с овощами омуля половинками помидор черри и веточками свежей зелени.

Как приготовить в домашних условиях сагудай из белого омуля?

• филе омуля – 500 г;
• салатный лук – 130 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• масло оливковое или подсолнечное без аромата – 20 мл;
• соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу.

В сибирской кухне сагудай является одним из самых популярных и востребованных блюд. Без него не обходится ни один праздник, да и в будни готовят такую закуску часто. Как правило, для приготовления сагудая используется свежевыловленная рыбка, но если таковой нет – можно взять и замороженную.

1. Тушку необходимо почистить и избавить от костей, отделив от них филе, которое впоследствии нарезаем ломтиками размером около одного сантиметра.
2. Луковицу салатную очищаем, шинкуем четвертькольцами и заливаем на несколько минут кипятком, после чего воду сливаем и даем стечь.
3. Добавляем подготовленную луковую массу к мякоти омуля, сбрызгиваем компоненты лимонным соком и маслом оливковым или подсолнечным без аромата, а также подсаливаем и перчим по вкусу.
4. Через двадцать минут сагудай настоится, и можно будет подавать кушанье к столу.

Ранее сагудай готовили без добавления лимонного сока и масла, а мякоть только подсаливалась по вкусу и смешивалась с нарезанным луком. При желании можете опробовать блюдо и в оригинале.

Как приготовить омуля на сковороде?

• тушка омуля среднего размера – 1 шт.;
• лимон – 160 г;
• масло оливковое или подсолнечное без аромата – 25 мл;
• соль крупная морская и черный перец (свежеперемолотый) – по вкусу;
• мука пшеничная – 160 г.

Чаще всего омуля все же запекают в духовке в фольге или на решетке, а также готовят из него сагудай или просто засаливают. Но любители рыбки жареной могут приготовить омуля и на сковороде.

1. Тушку потрошим и чистим, промываем тщательным образом и разрезаем на порционные кусочки. Можно при желании убрать также кости, отделив их от филе.
2. Приправляем ломтики омуля солью и перчиком, обваливаем в муке и выкладываем в прогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового без аромата масла.
3. Жарим рыбку до румяности с двух сторон и подаем к столу с любимым гарниром или овощами.

Рыба сырок, запеченная в духовке целиком в фольге с картошкой

Этим рецептом со мной поделилась соседка. В обертке из фольги мясо хорошо сохраняет сок и приобретает душистый запах. Блюдо получается очень нежное, буквально тает во рту. Недовольным точно никто не остается!

Необходимые продукты:

• 2 тушки сырка;
• 3 картошки среднего размера;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 лимон;
• 2 ст.л. сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Этапы готовки с фото:

1. Тщательно почистите обе тушки. Затем ополосните и посолите. Не забудьте натереть солью не только снаружи, но и внутри, и оставьте рыбу немного «отдохнуть».

2. Очистите от кожуры картофель и порежьте его кубиками небольшого размера.

3. Лук нарежьте как вам нравится. Добавьте его к картофелю, туда же отправьте сметану, соль, перец, а затем тщательно перемешайте. Получится маринад для картофеля.

4. Из фольги вам нужно будет смастерить «лодочку».

5. В фольгу уложите сырка. В свободное пространство по бокам насыпьте замаринованный картофель. Сверху, на каждую тушку, положите по паре колец лимона.

6. Духовку нужно предварительно разогреть на 180 градусов и отправить туда подготовленную пелядь на 30 минут. Можно не закрывать лодочку фольгой сверху. Благодаря тому, что рыбина запекается целиком, сухость ей не грозит.

Через полчаса вся семья может наслаждаться ароматным блюдом. Оно и выглядит очень привлекательно — приятного аппетита!

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Вначале я разрезала под плавниками брюшко до хребта, перерезала хребет, но кожу оставила в этом месте целой, чтобы не отделять голову . Удалила внутренности, промыла рыбу под проточной водой и снова обсушила бумажным полотенцем. Если рука у вас тонкая, она хорошо входит в брюшко, и внутренности можно удалить, так сказать, одним движением.

2. На следующем шаге я подрезала кожу ножом с тушки рыбы, поддела ее указательным пальцем и легкими движениями из стороны в сторону отделила от рыбной тушки. Повторяла так, пока не подняла всю кожу. Чтобы отделить кожу в районе плавников, кухонными ножницами или маленьким ножиком подрезала мышцы вокруг хрящей, держащих кожу, оставив хрящики на коже. Хвост, как и голову, оставила на коже.

3. Правильный «чулок» из рыбьей кожи выглядит примерно так, как на этой картинке. Как видите, вместе с кожей на месте остались голова, хвост и плавники.

4. Теперь, когда «чулок» готов, можно приступать к подготовке фарша. Острым ножом срезала филе карпа с костей. Если сделать это аккуратно не слишком удается, стоит взять обычную ложку с острым носиком и соскоблить ею остатки рыбного филе с костей.

5. Затем я приступила к подготовке фарша. Мелко нарезала лук, которого должно быть достаточно много, так как именно он дает рыбе сочность и сладость. Пожарила лук на слабом огне, до прозрачности, но без золотистости, поскольку золотистый лук даст горечь.

6. Рыбное филе, лук и предварительно замоченную в воде (можно в молоке) булку пропустила через мясорубку с мелким решетом. Чтобы не попадались мелкие косточки, фарш стоит перекрутить два раза. Посолила и поперчила фарш, добавила яйцо и хорошенько вымесила.

   На дно формы, в которой будет готовиться рыба (у меня это гусятница), выложила рыбные кости, нарезанные крупными кусками лук и морковь.

7. Неплотно, примерно на 2/3, наполнила фаршем рыбный «чулок». Если «набивать», кожа может лопнуть в процессе приготовления. Чтобы было легче, я смачивала ложку водой, набирала фарш и таким образом «упаковывала», распределяя фарш «внутри» и придавая рыбе форму. Зашивать ничего не надо.

8. Варка рыбы. Выложила рыбу в форму на овощи. Налила воды так, чтобы она покрывала рыбу не полностью, а на 2/3, и поставила на огонь. Когда вода закипела, включила самый тихий огонь, посолила и поперчила бульон, добавила лавровый лист. Готовила рыбу 1,5 часа, закрыв крышкой. После того как фаршированная рыба будет готова, торопиться тоже не стоит: она должна остыть в бульоне.

   Что происходит во время варки? Кожа желируется (ведь в ней содержится коллаген), а если в фарше остались мелкие косточки, то они окончательно развариваются.

9. Затем я извлекла рыбу из бульона, переложила на удобное блюдо и поставила на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник застывать, так природный желатин скрепит фарш, и рыбу будет проще нарезать на порции. Сколько дней фаршированная рыба хранится в холодильнике? 3-4 дня.

   Бульон процедила, его тоже можно использовать. Он получается желированным, и его можно подать к рыбе в мелкой бульоннице. А можно отварить в нем картофель и морковь.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

10. Охлажденную рыбу я нарезала на порции, выложила на блюдо для подачи, украсила только зеленью: карп достаточно жирная рыба, не стоит поливать его майонезом.

11. Как видите, в разрезе фаршированная по-еврейски рыба получается пористой и очень сочной. Для цвета можно покрошить щепотку паприки.

Калорийность, польза и вред

Красноглазку можно смело включить в список диетических продуктов, так как ее калорийность на 100 г продукта не превышает и 100 Ккал.

В ней большое количество белка, витаминов группы В, омега кислот, минеральных элементов, а также йод, что очень важно для людей, страдающих его недостатком в организме

• Красноглазку в вареном или тушеном виде рекомендуют готовить детям, лицам со слабым здоровьем, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
• При систематическом употреблении такой рыбы можно вылечить кожные заболевания, например, экзему.
• Полезные вещества в красноглазке помогают предотвратить развитие атеросклероза, нормализовать работу щитовидной железы и решить проблемы, связанные с усталостью организма, ожирением и отеками.

Серьезных противопоказаний к употреблению такой рыбы практически нет. Единственное, что может вызвать отказ от блюд из красноглазки, – это индивидуальность непереносимость или аллергия на морепродукты.

Зачем нужна глазурь?

Что это такое?

Глазурь — это ледяная корочка, покрывающая всю поверхность рыбы. Она наносится после процесса замораживания. 

Глазурь служит защитной пленкой от воздействия воздуха. Она предотвращает окисление продукта, которое происходит под воздействием воздуха, и усушку рыбы – испарение влаги из её тканей.

Интенсивность окисления и усушки варьируется в зависимости от жирности рыбы. Так, рыба со средним или большим содержанием жира природную влагу из тканей отдаёт неохотно, но вместе с тем быстро окисляется на воздухе, появляются желтизна, характерный вкус и запах прогорклого рыбьего жира. Главный враг тощей рыбы – усушка, потеря влаги происходит гораздо интенсивнее, чем у жирной рыбы, в то же время при контакте с кислородом она менее уязвима.

Содержание глазури для разных видов замороженной продукции из рыбы и морепродуктов регламентируется Техническим регламентом Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), вступившим в силу 1 сентября 2017 года:

• масса глазури в замороженной продукции из разделанных или очищенных ракообразных не должна превышать 7% процентов;
• масса глазури в замороженной продукции из неразделанных ракообразных не должна быть более 14 %;
• масса глазури в замороженной рыбе не должна превышать 5%.

Масса рыбы должна быть указана на упаковке отдельно от массы глазури.

К сожалению, ахиллесова пята современного российского рыбного рынка – засилье замороженной продукции, напичканной запредельно высоким количеством полифосфатов и покрытой избыточной массой глазури. Печальный итог – потребитель в результате такого двойного мошенничества получает совсем не тот продукт, который планировал приобрести.

Диетические рецепты рыбы с овощами

Любая рыба прекрасно и гармонично сочетается с овощами, овощи хорошо вписываются в диетическое меню и являются неотъемлемой частью правильного питания.

Рыба запеченная с картошкой

Время приготовления 45 минут, 4 порции

Ингредиенты:

• любая нежирная рыба — 500 грамм;
• картофель — 700 грамм;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• нежирные сливки — 100 грамм;
• твердый сыр — 100 грамм;
• масло растительное — 10 грамм.

Процесс приготовления:

1. Рыбу порезать на порционные кусочки, картофель — тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами. Сыр и сливки перемешать;
2. На дно формы для запекания налить растительное масло, выложить лук, на лук кусочки рыбы, сверху — слой картошки. Посолить и поперчить по вкусу, залить сливками с сыром;
3. Запекать в духовке на температуре 180-190 градусов 45-50 минут, прикрыв фольгой. За 10 минут до готовности фольгу можно убрать.

Калорийность на 100 грамм рыбы с картофелем:

• калорийность 81.3 ккал;
• белки — 6,9 гр;
• жиры — 2,4 гр;
• углеводы — 8,6 гр.

Яндекс картинки

Сибас на овощной подушке

время приготовления 45 минут, 4 порции

Ингредиенты:

• 2 потрошеные тушки сибаса с головой — 700 грамм;
• 2 цукини разного цвета;
• болгарский перец красного цвета — 1 шт.;
• баклажан — 1 небольшого размера;
• масло растительное — 10 грамм;
• соль, перец и смесь прованских трав по вкусу;
• сок лимона — 20 грамм;
• чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Соль, перец, травы, масло перемешать, разделить на 2 части. Рыбу промыть, просушить и натереть частью соли и специй с маслом;
2. Все овощи нарезать тонкими кружочками, смешать со второй частью специй.
3. В форму для запекания уложить фольгу, оставив края так, что бы хватило завернуть рыбу. На фольгу выложить овощи, чуть сбрызнуть лимонным соком, сверху уложить рыбу, ее также сбрызнуть лимонным соком;
4. 2 зубчика чеснока слегка раздавить и положить к рыбе, закрыть фольгу и запекать в духовке, при температуре 180-190 градусов 40-45 минут, за 10 минут до готовности фольгу можно приоткрыть.

Калорийность 100 грамм готового блюда:

• калорийность — 427 ккал;
• белки — 37 гр;
• жиры — 8 гр;
• углеводы — 7 гр.

Барабулька с овощами

Время приготовления — 1 час, подготовка +15-20 минут в духовке, 4 порции

Ингредиенты:

• 4-6 рыбок барабульки или другой мелкой рыбы;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• 1 небольшой кабачок;
• 2-3 небольшие головки лука-шалота;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя морковь;
• 4-5 шт. помидоров черри;
• лимонный сок — 20 грамм (половины лимона);
• масло растительное — 10 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу почистить и обсушить, замариновать в лимонном соке на 1 час;
2. Пока рыба маринуется — овощи порезать небольшими кубиками. В сковороде на растительном масле обжарить кубики кабачка, к нему постепенно добавить остальные овощи, томить до полуготовности, посолить и поперчить по вкусу;
3. Овощи переложить из сковороды, на том же масле чуть прижарить замаринованную барабульку;
4. Переложить барабульку в посуду для запекания, сверху разложить овощи, отправить в духовку на 15-20 мину.

Калорийность в 100 граммах готового продукта:

• калорийность — 66 ккал;
• белки — 11,7 гр;
• жиры — 1,7 гр;
• углеводы — 1,8 гр.

Яндекс картинки

Жареная красноглазка

Приготовить жареную красноглазку получится быстро и просто. Плотное мясо и небольшая прослойка жира порадуют любого гурмана. У блюда приятный аромат, яркий вкус.

Вам понадобится:

• 1 килограмм — красноглазки
• 80 миллилитров — растительного масла
• 40 граммов — муки
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1.  Подготавливают рыбу для готовки. При необходимости ее размораживают, очищают от чешуи, отрезают хвост и голову. Затем ее аккуратно потрошат. Тушки хорошенько вымывают. Для удаления лишней влаги просушивают бумажным полотенцем. Разрезают на порционные куски. Солят и перчат.

2. На сковородке разогревают растительное масло. Пока оно греется панируют подготовленные куски красноглазки в муке. Затем обжаривают на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Рыбу снова переворачивают и жарят на протяжении 2 минут. Подают с гарниром из свежих овощей.

Калорийность на 100 гр. – 191 ккал

Приятного аппетита!

Маринованная красноглазка с луком

Рецепт приготовления рыбы сырок в духовке со сметаной

Способов приготовления пеляди немало. Сочетание рыбы и сметаны, приготовленных в духовке, всегда оказывается удачным вариантом. А картошка с луком сразу будут отличным гарниром! Рекомендую приготовить по этому видео-рецепту: просто и быстро.

Есть еще много способов приготовления этой речной обитательницы. У меня в планах приготовить пелядь на гриле и попробовать холодное копчение. А из выпечки меня привлекает рыбный пирог. Я готовила уже заливные пироги с рыбой, получается очень вкусно!

А вам доводилось готовить пелядь? Даже если нет, теперь вы будете знать, что можно сделать с этой рыбой. А в рецепты можно вносить свои дополнения, чтобы блюда получались такими, какие понравятся именно вашей семье.

Из толстолобика

Существует похожий рецепт рыбного деликатеса под названием саламур, что в переводе означает рассол или маринад. Попробуем сравнить два способа приготовления. Понадобится рыба жирного сорта. Подходящим вариантом является толстолобик Саламур.

Ингредиенты.

• 1 кг рыбы.
• 1 луковица.
• 200 г уксуса.
• 500 мл воды.
• Соль, лавровый лист, перец – горошек.

Приготовление.

1. Убрать голову, потроха, плавники и косточки. Маринуют куски либо тушки целиком. Это зависит от размера рыбы.
2. Соединить уксус и воду, добавив лук колечками, соль и специи.
3. Рыбу залить маринадом и оставить под гнетом на несколько дней, чтобы она пропиталась. Использовать эмалированную посуду.
4. Вынуть тушку (либо куски), перенести на блюдо и посыпать луком, нарезав его кольцами. Осталось полить растительным маслом.

Спустя день можно пробовать саламур или маринованный толстолобик. Хорошим гарниром будет картофель и пюре из него. Сугудаем такую рыбу назвать нельзя, потому что в этом случае она должна быть готова к подаче сразу после приготовления. А также делается из филе с различными вкусовыми добавками.

Яндекс.Картинки
Мне нравится1Не нравится

Копченая красноглазка в домашних условиях

Копченые ароматные рыбные деликатесы обожают все. И сейчас мы расскажем, как приготовить копченую красноглазку в домашних условиях. Процесс, особенно для новичков, трудоемкий, но результат того стоит.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку красноглазки первым делом нужно засолить. Для этого хорошо натираем солью рыбу внутри и снаружи и ставим в холодильник на 3 – 4 часа. Количество соли зависит от веса рыбы. Традиционно берут 5% от массы, то есть на 1 кг рыбы потребуется 50 г соли.

Как только рыба впитает в себя соль, можно приступать непосредственно к копчению. Первым делом убираем обычной салфеткой лишнюю соль и влагу

Последнее очень важно, так как излишки жидкости могут негативно повлиять на копчение.
Следующий момент – это обвязка рыбы. Для этого вам потребуется до полутора метров шпагата.
Коптить рыбу будем в домашней коптильне

Открываем аппарат, отставляем поддон для жира и щепы (ее нам понадобиться одна горсть), вешаем рыбу на крючки, подсоединяем шланг и в гидрозатвор наливаем воды примерно на 2/3 высоты.
Включаем коптильню, выставляем мощность на 1000 Ватт и ждем, пока появится первый дымок. После этого начинаем отсчитывать время. На процесс копчения уходит примерно 35 минут, главное смотреть за температурой – она не должна превышать рубеж в 70 градусов.

Красноглазка – это морская особь с ценными индивидуальными вкусовыми качествами. Блюда из нее получаются аппетитными, сочными и полезными для нашего организма. Надеемся, что эта статья помогла вам узнать, что за рыба красноглазка, и как ее можно приготовить правильно и вкусно.