Дата публикации:
Этот вегетарианский чечевичный суп – идеальное блюдо для тех, кто ценит вкус, простоту приготовления и пользу для здоровья. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев, спортсменов и всех, кто заботится о своем питании. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить ароматный и сытный суп из чечевицы, который согреет вас в холодный день и подарит заряд энергии.
Что такое чечевица и почему она полезна?
Чечевица – это бобовая культура, известная своим высоким содержанием питательных веществ. Она является отличным источником растительного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма. Клетчатка, содержащаяся в чечевице, способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Кроме того, чечевица богата железом, фолиевой кислотой, магнием и другими важными микроэлементами.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления этого вкусного супа вам понадобятся:
- Чечевица (красная или зеленая) – 1 стакан (около 200 г)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей стеблевой – 1-2 стебля (по желанию)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Овощной бульон или вода – 1,5-2 литра
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) – по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Подготовка ингредиентов:
- Чечевицу тщательно промыть под проточной водой. Красная чечевица готовится быстрее, чем зеленая.
- Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать.
- Чеснок измельчить.
Пошаговый рецепт
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить чеснок и томатную пасту, обжаривать 1-2 минуты.
- Всыпать чечевицу, залить овощным бульоном или водой. Добавить лавровый лист и сушеные травы.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы (красная чечевица – около 20-25 минут, зеленая – около 40-45 минут).
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Перед подачей удалить лавровый лист и посыпать суп свежей зеленью.
Вариации рецепта
Суп с грибами: Добавьте в суп 200 г обжаренных грибов (шампиньонов, вешенок или лесных грибов) вместе с овощами.
Суп с томатами: Добавьте в суп 400 г консервированных помидоров в собственном соку или свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.
Острый суп: Добавьте в суп щепотку красного перца или немного острого соуса.
Суп-пюре: После приготовления суп можно измельчить блендером до однородной массы.
Польза чечевичного супа
Чечевичный суп – это не только вкусно, но и очень полезно. Он богат:
- Белком: Необходим для строительства и восстановления тканей организма.
- Клетчаткой: Способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
- Железом: Важен для профилактики анемии.
- Фолиевой кислотой: Необходима для нормального функционирования нервной системы.
- Магнием: Участвует в регуляции многих биохимических процессов в организме.
Этот суп особенно полезен вегетарианцам, спортсменам и людям с проблемами пищеварения.
Советы и хитрости
- Для более насыщенного вкуса используйте овощной бульон вместо воды.
- Не переваривайте чечевицу, чтобы она не разварилась.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.
- Чечевичный суп отлично сочетается с цельнозерновым хлебом и свежими овощами.
Приятного аппетита!
