Куриный гуляш из курицы - 10 рецептов

Гуляш из курицы в мультиварке

Гуляш по-быстрому к домашнему ужину поможет приготовить умный бытовой прибор – мультиварка. Как показывает практика, суп-гуляш куриный или гуляш как второе блюдо в мультиварке готовить еще проще, чем в сковороде или в толстостенной кастрюле! Подливу для гуляша сделаем из муки и сметаны, а основные компоненты будут все те же: мясо, овощи и специи для аромата.

Ингредиенты:

Филе куриное (грудка) – 800 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Болгарский перец – 1-2 шт.
Мука – 1-2 ст.л.
Растительное масло – для жарки.
Сметана – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Молотая паприка – 2 ст.л.
Молотый черный перец – по вкусу.
Черный перец горошком или смесь перцев – по вкусу.
Специи (куркума, кориандр, имбирь, тимьян, базилик) – по вкусу.
Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нарежем промытое и обсушенное куриное филе кубиками или брусочками среднего размера.
Далее разогреваем мультиварку в режиме «Тушение», смазываем чашу растительным маслом, выкладываем мясо, тушим 15 минут.
За это время вымытую и очищенную морковь нашинкуйте мелко, нарежьте полукольцами лук, а болгарский перец – соломкой.
Через 15 минут откройте мультиварку, убедитесь, что собственный сок из курицы выпарился. Добавьте пару ложек растительного масла и обжарьте мясо в режиме «Жарка» до легкой корочки 5 минут с открытой крышкой.
Подсолите мясо, добавьте нарезанные подсоленные овощи, потушите все вместе 15 минут при закрытой крышке в режиме «Тушение».
В миске соедините сметану, муку и небольшое количество воды, размешайте, сюда же добавьте все специи по рецепту.
Влейте жидкость в мультиварку, перемешайте с мясом и овощами, если нужно, добавьте еще немного воды и соли.
Доводите блюдо до готовности в режиме «Тушение» 10-15 минут. Подлива за это время должна загустеть.
Приправьте готовый гуляш рубленой свежей зеленью (можно и чесноком) и кушайте горячим с любым гарниром.

Гуляш из куриной печени

Что нужно:

куриная печень – 0,8-1 кг;
лук – 0,3 кг;
чеснок – 2-3 зубчика;
сметана – 100 г;
бульон или вода – 1 л;
мука пшеничная – 100 г;
молотая паприка и/или приправы для гуляша – 2-3 ст. л.;
соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Печень промойте, промокните кухонным полотенцем. Каждый экземпляр разрежьте на 3-4 части.
Муку смешайте с приправами и солью, запанируйте печенку в получившейся смеси.
Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте его в масле до карамельного оттенка, выложите в тарелку.
Добавьте еще немного масла, выложите в него печень, подрумяньте.
Когда печенка покроется корочкой, верните на сковороду лук.
Пропущенный через пресс чеснок смешайте с томатной пастой и сметаной. Разведите эту смесь бульоном или просто кипятком.
Залейте печенку соусом и потушите ее 15-20 минут.

Подавайте гуляш из куриной печени с картошкой, приготовленной любым способом.

Гуляш из куриного филе или куриных субпродуктов – отличный вариант блюда на каждый день. Это может быть мясная закуска с гарниром или густой суп – выбирайте вариант кушанья в соответствии с вашими гастрономическими предпочтениями!

Поджарка из куриной грудки с подливкой рецепт

Вкус любого гарнира гармонично подчеркнет подлива из куриной грудки. Такой универсальный простой и вкусный соус отлично подойдет как к овощному пюре, так и к макаронам или каше. Готовится подливка быстро, относится к вполне бюджетным блюдам, да и особых кулинарных навыков не требует.

Подлива из куриной грудки со сливками

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Классический рецепт куриной подливы кроме мяса включает обжаренные лук и морковь, томатную пасту, сливки. Для улучшения вкусовых качеств соуса можно добавить в него и другие овощи (болгарский перец, помидоры), грибы, зелень.

Ингредиенты:

филе куриное – 0,4 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливки жирные – 150 мл;
мука – 2 ст.л.;
томатная паста – 1,5 ст.л.;
масло растительное – 40 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо ополоснуть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
Масло вылить в сковородку, накалить, выложить кусочки филе, обжарить на сильном огне до золотистости.
Готовое мясо переместить в кастрюлю, а на оставшемся жире обжарить мелко порезанную луковицу и тертую морковь.
Овощную поджарку отправить в кастрюлю к курице, добавить томат пасту, соль, приправы по вкусу, влить стакан холодной перекипяченной воды.
Поставить на плиту, дождаться закипания, сделать минимальный огонь, тушить подливу на протяжении получаса.
В холодной воде развести муку, влить в кастрюлю, добавить сливки. Потушить еще 5-7 минут.

Острая подлива на сковороде

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: легкая.

Такой соус приправляют черным перцем и лавровым листком, иногда паприкой.

Чтобы сделать подливу острой, можно положить в нее немного чеснока, жгучего перца или же в конце приготовления добавить ложку-другую горчицы либо аджики. Для блюда подойдут также окорочка или куриные ножки — бедрышки.

Ингредиенты:

крылышки куриные – 5-6 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
чили – 1 стручок;
помидоры – 3 шт.;
масло сливочное – 30 г;
масло растительное – 2 ст.л.;
сливки – 50 мл;
мука – 2-3 ст.л.;
базилик свежий – пучок;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Крылышки обвалять в муке, поджарить до румяной корочки.
Помидоры обдать кипятком, освободить от кожуры, пюрировать при помощи блендера.
Лук почистить, порезать мелко. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезать тонкими полосками.
Подготовленные овощи обжарить на сливочном масле, ввести томатное пюре, протушить 2-3 минуты на слабом огне.
Овощную заправку переложить на сковороду к курице, влить сливки и 200 мл воды, посолить, поперчить.
Все тщательно перемешать, поставить подливу на умеренный огонь. Тушить под крышкой около получаса, время от времени помешивая соус и переворачивая крылышки.
В готовую подливу положить рубленый базилик, размешать.

Куриное филе в томатном соусе

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Сложность: легкая.

В качестве основы подойдет любой продукт из томатов – паста, соус, кетчуп. Можно использовать и тертые помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Чтобы подлива не получилась излишне кислой, стоит положить в нее щепотку сахара.

Ингредиенты:

мясо курицы – 600 г;
лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
бульон мясной – 1 ст.;
чеснок – 1 зубок;
масло растительное – 50 мл;
сахар – ¼ ч.л.;
соль, специи – по вкусу;
свежая рубленая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

На раскаленной с жиром сковороде поджарить тертый зубок чеснока до легкой золотистости.
Выложить туда порезанное некрупными кусочками мясо курицы, обжаривать 3-4 минуты.
Затем отправить на сковородку порезанный полукольцами лук, готовить до его мягкости и прозрачности.
Положить к мясу с луком муку, тщательно вымешать.
Добавить томат-пасту и бульон, размешать. Ввести соль, сахар, специи.
Тушить на слабом огне четверть часа. Готовую подливу посыпать рубленой зеленью.

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Сложность: легкая.

Вкусная куриная подлива к спагетти или другим макаронам чаще готовится со сметаной. Этот кисломолочный продукт делает блюдо слегка пикантным за счет приятной кислинки. По желанию в такую подливу можно положить немного тертого твердого сыра.

Ингредиенты:

курица – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
мука – 50 г;
сметана – 200 мл;
соль, специи – по вкусу.

Гуляш из соевого мяса с подливкой на сковороде — пошаговый рецепт

С фотографиями, который я сделала, как пошаговую инструкцию, для всех желающих приготовить так же.

Что нужно:

100 гр. сухого соевого мяса из пачки
1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
500 мл. томатного сока
соль и молотый черный перец по вкусу
1 лавровый лист
30 мл. растительного масла
зелень укропа и петрушки

1. Сухое соевое мясо, я высыпаю в миску, добавляю немного соли и заливаю на 30 минут кипятком. Так чтобы было покрыто, но все равно, оно будет всплывать. Или же проварите мясо в воде 10 минут.

2. Тем временем очищаю лук и морковь, лук нарезала кубиком, а морковь натерла. Обжариваю на растительном масле помешивая, и для вкуса и аромата добавила 1 зубчик измельченного чеснока.

3. За 30 минут соевые кусочки гуляша хорошо впитали влогу и увеличились в объеме. Вода стала желтого цвета. Воду рекомендуют слить, в кусочки залить еще раз холодной водой и промыть.

4. Затем откинуть на сито или дуршлаг. И отжать их руками от влаги. При отжимании они станут гораздо меньше. С начало они увеличиваются » набухают», а потом, после того как вы их отожмете чистыми руками, станут меньше.

5. Добавляю отжатые от воды кусочки и обжариваем помешивая с луком и морковью. Жарим перемешивая, так чтобы они не сгорели, но начали поджариваться на сковороде. Если 30 грамм масла мало, влейте еще грамм 20. Тушу в большой чугунной сковороде.

6. Затем я заливаю их томатным соком, у меня домашний. Или разведите полную столовую ложку томатной пасты в 500 мл. воды (обычной чистой питьевой). Просто перемешайте, вода окраситься и станет томатного цвета. Выливайте, перемешивайте. И самое время посолить по вкусу. Я еще добавлю немного сахарного песка, для контраста вкуса, но это не обязательно.

7. Тушу периодически помешивая 20-25 минут под крышкой. При необходимости, если влага выпаривается, то доливаем воду. Затем кладу лавровый лист, перчу по вкусу молотым черным перцем и добавляю вымытую измельченную зелень. У меня укроп и петрушка. И я еще порезала пару веточек кинзы. Перемешиваю и тушу еще пару минут.

8. Параллельно я отварила картофель, помяла его толкушкой для картофеля, влила в него немного воды, в которой он варился. Насыпала в тарелку, и сверху добавила гуляш из соевого мяса с подливкой. Можно дополнительно присыпать свежей зеленью. Также, порезала свежий огурец и помидор кусочками. И вот, готов полноценный ужин или обед.

Блюдо сытное, очень вкусное, ароматное! Прекрасно смотрится в тарелке, и даже не возможно отличить от мяса. Так сказать, обман зрения. Если вы переживаете по поводу вкуса сои, то его не чувствуется. Оно имеет волокнистую пористую структуру, во рту не тает, придется жевать. Все для правдоподобия, как мясо, только не настоящее.

У нас продаются кусочки сои в пакетиках, запаянных, фасованных по 100 грамм. То есть 100 грамм готового сухого продукта. Но если приготовить, то этого хватит на 4 порции. Хранить можно в холодильнике, пересыпаю его в лоток, закрываю герметичной крышкой, и храню в холодильнике. Но это так вкусно, что съедается сразу.

Вариант 10: Гуляш с фасолью и курицей в мультиварке

Возможно, вам настолько понравится вкус тушёного сладкого перца, что в следующий раз захочется положить его больше. Будьте умерены, он сильно изменяет вкус подливы и с такими гарнирами, как гречневая каша, это может скорее навредить блюду.

Ингредиенты:

сухая, белая фасоль – триста граммов;
полкилограмма филе куриного;
по две ложки томата и ломтиков сушёного сладкого перца;
килограмм картофеля;
большая белая луковица;
подсолнечное, вымороженное масло;
соль и специи «Ароматное жаркое» или подобные, для блюд из мяса и картофеля.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выдержите в воде перебранную фасоль пару часов, затем промойте, сложите в мультиварку и на режиме варки готовьте около часа. Фасоль должна остаться чуть недоваренной.

Шаг 2:

Ополосните мясо и, обсушив, разрежьте на продолговатые ломтики. Посолите и пока отложите. Луковицу распускаем ломтиками в 1/8 колечка, выкладываем в горячую сковороду с маслом. Когда лучок станет золотистым, выложите к нему сушёный перчик и куриное мясо.

Шаг 3:

Томат разводим в мисочке с полутора стаканами воды, переливаем к курятине, когда та достаточно обжарится. Тушите пятнадцать минут, очистив тем временем картошку. Клубни сполосните и разрежьте на крупные куски.

Шаг 4:

В мультиварку складываем все продукты, отвар от фасоли тоже выливаем в чашу. Доливаем кипяток, подняв уровень жидкости чуть выше всех продуктов. Кладём соль и заправляем специями, выбираем «Тушение» из списка программ и устанавливаем продолжительность на сорок минут.

Вступительное слово о знаменитом венгерском гуляше

Рецептов гуляша не менее, чем рецептов борща. А уж сколько споров возникает на его родине — в Венгрии и у нас в Закарпатье в процессе приготовления сего блюда! Такие яростные споры я слышала только о рецептах борща. Баталии тут идут не на жизнь, а на смерть.

Но ведь это всего лишь народное блюдо. И, как каждое, родившееся в недрах народа кушанье, гуляш имеет бесчисленное, астрономическое количество вариантов приготовления! Не будем спорить — будем готовить.

Говоря об аутентичности, хочу подчеркнуть, что в венгерский гуляш обязательно должны входить мясо (говядина, свинина, баранина), репчатый лук, паприка, свежий перец, топленый свиной смалец. Даже картошка — не обязательный компонент. Есть рецепты, в которых она отсутствует.

Все другие овощи (морковка, корень петрушки, сельдерея, кольраби), специи (черный перец, тмин и другие), клецки «чипетке», грибы, фасоль, бобы, вино, водка и обугленная головешка вишневого дерева, срубленного в полнолуние — только дополнения к основе.

Еще один важный момент. Готовить кушанье «аутентичнее» всего в специальном котелке, который называется «бограч». Отсюда еще одно название блюда «бограч — гуляш», то есть гуляш, который варится в бограче. По венгерски правильнее говорить «гуйаш»(от слова gulyás, что значит «пастух»), а не гуляш.

Изобретенный (по всей видимости) пастухами венгерской местности Алфёльд густой суп готовят у нас в Закарпатье и в Венгрии для большой компании, которая собирается во дворе частного дома или на природе. Для нас бограч-гуляш — процесс, а не просто еда на свежем воздухе.

Герой нашего сегодняшнего повествования не попадает под традиционную классификацию блюд. Для супа он слишком густ, а для второго блюда — в нем довольно много жидкости. Тут первое, и второе — «в одном котелке».

Гуляш или гордость венгерской кухни

Гуляш – это настолько густой суп из мяса без костей и овощей, что нередко его относят к рагу. Изюминка блюда в его остроте, ведь важными компонентами в рецепте являются чеснок, перец болгарский и, конечно же, паприка, которая и придает супу красный оттенок. Кроме того, специя обогащает суп исключительным ароматом.

По поводу добавления в гуляш томатов или соуса из них повара разделились во мнении. Многие профессионалы не рекомендуют использовать эти компоненты, ведь кислота, содержащаяся в этом овоще может «дубить» картофель, то есть делать его более твердым.

Изначально блюдо считалось достоянием пастухов, которые готовили ингредиенты в поле на открытом огне в котелках и казанках. Может быть поэтому во многих ресторанах встречается подача гуляша в глиняных горшочках или посуде под деревенский стиль.

Суп гуляш из морепродуктов

Такое блюдо является изюминкой средиземноморской кухни. Для его приготовления можно использовать самые разнообразные дары моря.

Ингредиенты:

Филе морской рыбы — 300 гр.
Морской коктейль из морепродуктов — 500 гр.
Лук репчатый — 150 гр.
Рис — 100 гр.
Чеснок — 3 зубка
Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Филе рыбы нарезаем кубиками. Рис отвариваем до полной готовности, промываем и остуживаем. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук. Когда он немного позолотится, добавляем к нему рыбу и жарим их вместе в течении 5-ти минут, регулярно помешивая. По истечении этого времени добавляем в сковороду 2,5 л. воды. Когда суп гуляш закипит, добавляем в него морепродукты, соль, перец и варим всё вместе примерно 2 — 3 минуты. Потом добавляем в суп отваренный рис, а примерно через 3 минуты пропущенный через пресс чеснок. Приятного аппетита!

Гуляш-суп по-тирольски

Гуляш-суп принадлежит к блюдам венгерской кухни, но наш рецепт будет «по-тирольски». Этот суп готовят и в Германии и в Австрии и на севере Италии, в провинции Альто-Адидже. Существуют различные рецепты приготовления гуляша, его можно подавать и как второе и как первое блюдо, сегодня я готовила его как первое.

Вариант, который я приготовила, можно назвать «базовым», в нем лишь мясо, картофель, лук и перекрученные помидоры в собственном соку. Также я использовала овощной бульон. Можно, конечно, взять бульон мясной, но, на мой взгляд, тогда блюдо получается слишком «тяжелым». Но это дело вкуса и каждый может выбрать подходящий вариант.

Ингредиенты:

400 — 500 гр. мякоти говядины или телятины ( я готовила с телятиной);
1 луковица;
4 крупные картофелины (лучше использовать сорта, которые не слишком развариваются);
500 мл. овощного бульона;
250 мл. пассаты (перетертые помидоры в собственном соку);
зелень петрушки;
1 ч. л. сладкой паприки, если нравится, то можно добавить немного острой паприки;
немного зиры (по вкусу, или не добавлять совсем);
растительное (оливковое) масло и маленький кусочек сливочного масла (или только растительное);
майоран свежий или сушеный (опционально);
2-3 ст. ложки муки;
соль по вкусу.

Приготовление гуляш-супа рецепт «по-тирольски»

Первым делом подготовим мясо: помоем, обсушим и порежем. Мне больше нравится когда мясо и картофель порезаны достаточно маленькими кусочками. Вы выбирайте тот размер, который вам больше по душе.
Луковицу чистим, моем и нарезаем. Ставим на огонь кастрюлю, в которой будем варить гуляш-суп, и наливаем немного растительного масла. Сюда же добавим кусочек сливочного масла, если решили его использовать. В разогретое масло добавим порезанный лук и пассеруем его до прозрачности.
Мясо обваливаем в небольшом количестве муки и добавляем в кастрюлю с луком. Обжариваем помешивая. Мясо немного солим и добавим чайную ложку сладкой паприки (паприка — обязательный ингредиент гуляш-супа) и немного зиры (я добавила совсем чуть-чуть зиры) к мясу и солим.
К обжаренному мясу добавляем перетертые томаты, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне около часа. не забываем помешивать время от времени. Если слишком загустеет, то можно добавить немного воды или овощного бульона.
Пока мясо тушится мы почистим картофель, помоем и нарежем кубиками. Как я уже сказала выше, мне больше нравится когда и мясо и картофель порезаны не слишком крупно порежем кубиками картофель
Я тушила мясо с помидорами около часа, после чего я добавила в кастрюлю картофель и влила горячий овощной бульон. Пробуем на соль и если необходимо, то добавляем картофель и овощной бульон к мясу.
Снова довожу до кипения, убавляю огонь, накрываю крышкой и оставляю медленно кипеть до тех пор, пока не сварится картофель. Зелень петрушки (уже мелко нарезанную) и листочки майорана (у меня он до сих пор зеленый на грядке) я добавлю уже в самом конце, когда гуляш-суп уже практически готов.
Итак, наш гуляш-суп готов и его можно разливать по порционным тарелкам и подавать на стол. Я использовала порционные горшочки и к каждой порции добавила пару ломтиков обжаренного хлеба. Такое блюдо очень хорошо готовить зимой, когда за окном холодно.

А еще я решила, что в следующий раз к такому супчику я испеку домашний хлеб с грецкими орехами! А на второе можно приготовить открытый пирог с брокколи и беконом, ведь первое блюдо получается очень даже сытным.

Варианты приготовления: можно вместе с картофелем добавить морковь, а при обжаривании мяса добавить немного копченого бекона, это придаст дополнительный вкус и аромат блюду.

Попробуйте и вы приготовить такой суп, ведь рецепт совсем простой! Надеюсь вам понравится!

Как вкусно приготовить гуляш с картошкой

Вкус гуляша всем знаком с детства. Гуляш – это венгерский густой суп из мяса барана или телятины с добавлением лука, свиных шкварок, томатной пасты и паприки.

В русской культуре под гуляшом принято считать жаркое из мяса без кости с подливой, подаваемое с гарниром, в качестве которого чаще всего выступает картофель. Данное блюдо очень сытное и является одним из любимых у россиян.

Ингредиенты	Количество
говядины —	1 килограмм
лука —	головку
моркови —	1 шт.
картошки —	500 г
болгарского перца —	1 шт.
томатов —	2 шт.
сала —	кусочек
паприки —	2 ложки
воды —	2 стакана
тмина, соли, перца —	по щепотке
чеснока —	3 зубца
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 138 Ккал

Гуляш из говядины с картошкой – универсальное блюдо. Оно доступно по составу ингредиентов и очень питательное. Для зимнего рациона лучше блюда не найти.

тщательно промойте и почистите все овощи;
мясо промойте холодной водой, при необходимости удалите прожилки, порубите крупными кубиками;
сало нарежьте мелкими кусочками;
лук измельчите на тонкие полукольца;
порежьте соломкой перец, морковь;
измельчите томаты;
порубите на крупные куски картошку, залейте его холодной водой, чтобы не потемнел.

На раскаленную сковороду выложите сало. Когда оно начнет топиться, добавьте лук и жарьте до образования золотистого цвета;
Всыпьте паприку, ингредиенты перемешайте. Следите, чтобы приправа не начала гореть;
Добавьте мякоть, соль, перец, тмин по вкусу. Жарьте на максимальной температуре до образования белесого цвета. Убавьте огонь, добавьте стакан воды, прикройте сковороду и тушите на протяжении часа;
По истечении часа добавьте к мясу перец, морковь, томаты, мелко порезанный чеснок и стакан горячей воды. Закройте крышку, тушите еще минут двадцать;
Проверьте готовность мяса вилкой, если оно стало мягким, выложите картошку, накройте крышкой, продолжите тушить еще минут тридцать. Когда картофель станет легко протыкаться – блюдо готово к употреблению.

Рецепт 4: Суп-гуляш со свининой

Можно ли приготовить суп-гуляш из свинины? Конечно можно! Однако имейте в виду, что готовое блюдо получится очень жирным. Впрочем, если вы не сидите на диете или готовите для любимого мужчины, калорийность блюда вас не смутит.

Требуемые ингредиенты:

Вода чистая для супа 1 литр
Картофелины среднего размера 2 штуки
Свинина 1 кг
Луковица большая 1 штука
Морковь 1 штука
Масло подсолнечное для обжаривания мяса
Соль, перец молотый
Зелень свежая на ваш вкус

Способ приготовления:

Подготовим гуляш из свиного мяса для супа. Очищенный лук мелко порежьте. Свинину помойте и порежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку выложите вначале лук, а затем свинину. Посолите и поперчите, перемешайте мясо с луком, закройте крышкой сковороду. Свинина готовится гораздо быстрее говядины, через 25-30 минут мясо будет полностью готовым.
Наполните кастрюлю водой, поставьте ее на огонь.
Картошку и морковку почистите и порежьте маленькими кубиками, опустите в кастрюлю с не закипевшей водой, подсолите. Едва вода в кастрюле закипит, добавьте туда свинину. Оставьте на 15 минут вариться под закрытой крышкой.
Помытую и рубленую зелень добавьте к супу и через две минуты выключайте огонь под кастрюлей.

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Ингредиенты

1 мясная крупная курица, чтобы при нарезке получились довольно большие кусочки. При отсутствии целой курицы можно использовать филе или куриные грудки, бедра или крылышки. В самом крайнем случае можно использовать куриную печень, желудочки, сердца или или любые другие потроха кур;
2 крупные головки репчатого лука;
2 штуки помидоров;
1 паприка красная (болгарский перец);
3 зубчика чеснока;
2 морковки (средние);
1 столовая ложка томатной пасты;
2 стакана мясного или куриного бульона;
1 чайная ложечка сухих прованских трав;
60-80 грамм венгерского копчёного шпика;
1 столовую ложку муки пшеничной;
3-4 листочка лаврового листа;
10 грамм растительного масла;
50 грамм майорана;
20 грамм цедры лимона;
50 грамм красного сухого вина;
50 грамм сливочного масла;
5 штук перца горошком душистого;
перец (чёрный, молотый) по вкусу;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт в кастрюле или сковороде

для готовки блюда берём глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, но с учётом того, чтобы вместился весь запланированный объём;
курицу промываем и подсушиваем, чтобы стекла вся лишняя жидкость;
затем, отделяем мясо от костей и нарезаем его вместе с куриным жиром и кожей (ничего не выбрасываем, даже крылышки) довольно большими кусочками
нарезаем довольно мелко зелень, натираем цедру лимона и временно отставляем их до востребования;
нагреваем сковороду и добавляем чуть-чуть растительного масла;
перед тем как выкладывать мясо в сковороду, нарезаем венгерский шпик и немного обжариваем его;
после этого отправляем мясо курицы в сковороду к венгерскому шпику, обжаривая кусочки мяса до состояния светло-золотистой корочки;
в готовое поджаренное, но не пересушенное, на среднем огне, мясо курицы, добавляем предварительно вымытые, очищенные и порезанные овощи (нарезать не мелко) – лук, помидоры, перец, чеснок, морковь, сухую паприку, майоран, цедру лимона и затем, немного, все ингредиенты обжариваем минут 5, на достаточно сильном огне;
после этого добавляем в поджарку для гуляша томатную пасту и помешивая растворяем её в поджарке;
после того как содержимое начало поджариваться, добавляем красное сухое вмно и аккуратно помешивая выпариваем его;
затем, аккуратно, равномерно рассыпаем муку и перемешиваем, при этом состав заметно загустевает;
после этого в загустевшую поджарку добавляем горячий бульон, тщательно перемешиваем и доводим содержимое до кипения, убавляем огонь до минимума, проверяем содержимое на содержание соли, закрываем крышкой и варим/тушим 15-20 минут;
перед тем как закрыть крышку посуды, добавляем сливочное масло, душистый перец и лавровый лист (можно чуть соли и чёрного перца по необходимости).

Вкусный диетический гуляш из курицы с томатной подливкой готов! По готовности блюдо из курицы можно подавать как самостоятельное, так и с различными гарнирами. Перед подачей на стол, в каждую порцию желательно добавить щепотку зелени из смеси укропа, петрушки, кинзы. Блюдо очень нежное и подходит как для взрослых, так и для детей!

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой — секреты опытных поваров

Гуляш можете делать из любой части свиной тушки, но наиболее нежное и вкусное получается блюдо из ошейка или окорока. Но не менее вкусное угощение выходит из вырезки, мякоти лопатки, филейной части и мякоти бедра.
Выбирая мясо, отдавая предпочтение свинине с жиром белого цвета, без желтизны.
С мяса удалите крупные пленки и сухожилия. Также срежьте лишний жир.
После мытья свинину просушите бумажным полотенцем.
Нарезайте ее небольшими кубиками со стороной в 3 см. Каждый сырой кусок должен весить 20-30 г.
Обжаривайте его быстро на большом огне, чтобы образовалась корочка, которая сохранит в нем сок.
Обычно для гуляша используют томатную подливу, но есть рецепты блюда, где применяется сметана.
Готовьте его в казане или толстодонной глубокой сковороде.
Солите блюдо за 10-15 минут до готовности, иначе соль из мяса «вытянет» сок и оно окажется сухим. Причем исправить ситуацию не поможет даже вкусная подливка.
Самый вкусный гуляш получается из свежего мяса. Предварительно замороженную свинину нужно сначала медленно оттаять в холодильнике, а потом при комнатной температуре. В противном случае она будет сухой и жесткой.

Гуляш из куриных желудочков

Что нужно:

куриные желудочки – 0,8-1 кг;
морковь – 0,2 кг;
лук – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
томатная паста – 100 г;
сметана – 0,2 л;
вода – 1,5-2 л;
масло – сколько уйдет;
соль, приправы для гуляша – по вкусу.

Как приготовить:

Желудочки промойте и в течение 30-40 минут отварите в несоленой воде. Откиньте на дуршлаг, остудите, нарежьте пластинами.
Морковь и лук нарежьте соломкой, лук – половинками или четвертинками колец.
Разогрейте масло, положите в него кусочки куриного субпродукта, слегка подрумяньте. С интервалов в 5 минут введите лук, морковь, перец (именно в указанном порядке).
Посолите, приправьте продукты, добавьте к ним томатную пасту, потушите 5 минут.
Сметану разведите горячим бульоном, слитым с желудочков. Бульона нужно взять около 0,5 л.
Залейте разведенной сметаной желудочки с овощами, потушите кушанье полчаса.

На последнем этапе приготовления в гуляш можно добавить порезанный кусками по 1,5-2 см картофель. Тогда бульона потребуется в 2-3 раза больше.

Гуляш из курицы в мультиварке

Гуляш из куриной печени

Поджарка из куриной грудки с подливкой рецепт

Подлива из куриной грудки со сливками

Острая подлива на сковороде

Куриное филе в томатном соусе

Гуляш из соевого мяса с подливкой на сковороде — пошаговый рецепт

Вариант 10: Гуляш с фасолью и курицей в мультиварке

Вступительное слово о знаменитом венгерском гуляше

Гуляш или гордость венгерской кухни

Похожие рецепты

Суп гуляш из морепродуктов

Гуляш-суп по-тирольски

Как вкусно приготовить гуляш с картошкой

Рецепт 4: Суп-гуляш со свининой

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт в кастрюле или сковороде

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой — секреты опытных поваров

Гуляш из куриных желудочков