Борщ классический рецепт с говядиной на кости и капустой, пошаговые фото

Пошаговый рецепт борща с мясом говядины и фасолью

Если вы еще не определились, что будете готовить сегодня на обед, тогда обязательно попробуйте приготовить борщ по этому рецепту.

Ингредиенты:

• 400 грамм говяжьего мяса
• 2-3 картофелины
• 200 грамм фасоли
• 1 крупный корнеплод свеклы
• 2 средние луковицы
• 1 головка чеснока
• 400 грамм белокочанной капусты
• 1 красный болгарский перец
• 3 помидора
• ½ лимона
• Соль, перец, свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем мясо в течение 1 часа.

2. Натираем на крупной терке морковь, нарезаем мелко лук и отправляем обжариваться на сковороду.

3. Болгарский перец нарезаем небольшими полосками и также отправляем на сковороду к моркови и луку. Пассируем 5-7 минут.

4. В бульон отправляем вариться свежую фасоль. Солим и перчим.

5. Свеклу нарезаем брусочками и отправляем жариться на вторую сковороду.

6. Помидору натираем на терке и добавляем к свекле. Выдавливаем на сковороду сок половины лимона. Жарим на слабом огне около 10 минут.

7. Тем временем нарезаем кубиками картофель, добавляем его в бульон.

8. Шинкуем мелко капусту и также отправляем вариться в кастрюлю. Варим на среднем огне 15-20 минут.

9. Отправляем в кастрюлю обе зажарки со сковородок. Варим еще 10-15 минут.

Наш наваристый борщ из говядины готов. Для большего аромата в каждую тарелку добавьте рубленую зелень и давленый чеснок.

Как правильно варить борщ для грудничка

Чтобы это первое блюдо не нанесло вреда организму крохи, стоит соблюдать определенные правила при его готовке:

• в состав борща должны входить только те компоненты, которые кроха уже пробовал;
• при приготовлении супа для грудничка нельзя использовать приправы и сильно его солить;
• не рекомендуется делать зажарку из овощей, лучше опустить их в воду в сыром виде;
• если борщ варится с мясом, на нем должно быть минимальное количество жира (вторичный бульон);
• детям младше 3 лет не готовят еду на бульоне из костей;
• овощи, которые используются для приготовления супа, промываются, а затем поливаются кипятком;
• после того как будет очищена кожура, продукты нарезаются очень мелко, а некоторые их них натираются на терке (особенно для детей, у которых еще нет зубов)
• если борщ сварен просто на воде, то после приготовления в блюдо можно положить отварное мясо.

Годовалому ребенку борщ дается без опасения для его здоровья в том случае, если у него 4 и более зубов, при помощи которых он сможет жевать продукты. В противном случае, при приготовлении борща стоит более тщательно измельчать его компоненты.

Украинский борщ приготовленный по классическому рецепту

Мы привыкли именно к русским вариациям приготовления любимого первого блюда под названием «Борщ». Но я думаю, что вы обязательно должны узнать и испробовать украинский способ приготовления этого супа. Он также имеет ну очень изысканный вкус! Это быстрый рецепт, на скорую руку.

Для этого нам понадобится:

• Вода (10 Стаканов)
• Свинина (0,9 кг)
• Лавровый лист (3 шт)
• Перец горошком (10 шт)
• Морковь (2 шт)
• Лук (2 шт)
• Свекла (2 шт)
• Капуста (200 г)
• Картошка (400 г)
• Корень петрушки (40 г)
• Томатная паста (2 Ст.л)
• Уксус (1 Ст.л)
• Сахар (1,5 Ст.л)
• Растительное масло (По вкусу)
• Соль, перец (По вкусу)
• Чеснок (2 Зубчика)
• Зелень (По вкусу)
• Сметана (По вкусу)

Этапы:

1. Сначала мы должны сварить бульон. Наливаем воду в кастрюлю и кладем туда вымытое мясо, а вместе с ним разрезанные пополам морковка и лук. Туда же мы свами закидываем лавровый лист и перец (несколько горошин). Далее все содержимое мы отправляем вариться. Оставляем примерно мину на 90-120.

2. По истечении времени мы достаем с вами мясо, остужаем его и начинаем делить на кусочки.

3. Достаем все овощи из варившегося бульона, включая лавровый лист и перец. И выбрасываем все это. Да, вы не ослышались. Выбрасываем все это. Затем мы процеживаем бульон через марлю.

4. Свекла должна быть натерта на крупной терке.

5. Трем на терке морковь.

6. Режем мелко лучок. Также, очищаем корень петрушки и натираем его на крупной терке.

7. Необходимо разогреть сковороду на растительном масле. Затем кладем туда лук и обжариваем так пару минут. Далее добавляем морковь и корень петрушки, обжариваем 5 минут. А после перекладываем все это в тарелку.

8. Далее снова разогреваем сковороду на растительном масле и кладем туда свеклу. Ко всему содержимому добавляем томатную пасту, уксус, соль и сахар. Плюс ко всему добавляем стакан нашего бульона. И тушим все это на среднем огне приблизительно 10 минут.

10. Далее возвращаем бульон на огонь, после закипания добавляем в него картошку и мясо. Оставляем на 15 минут.

Быстренько шинкуем капусту и добавляем ее ко всем остальным ингредиентам. Оставляем вариться на 5 минут.

11. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем в наш супчик. Перчим и солим все по вкусу. Тщательно размешиваем все ингредиенты. Оставляем настояться на минут 20.

Украинский борщ готов! Можно приступать к самому приятному процессу – кушанью. Выглядит фантастически! Съела бы всю кастрюлю!

Как приготовить борщ без мяса

Что ж, теперь прошу посмотреть видео, и для себя взять данную инструкцию во внимание. Даже без мяса суп может быть вкусным и аппетитным! Вау! Готовьте на радость всем такую постную штучку

Итак, мы с вами ознакомились с шестью чудесными рецептами нашего отечественного, традиционного, фирменного блюда. Делитесь ими со своими друзьями, готовьте сами и никогда не бойтесь экспериментировать. Как видите, даже из такого, казалось бы, типичного блюда мы смогли получить совершенно новый вариант приготовления – зеленый борщ, с которым, я думаю, знакомы далеко не все. И это надо исправлять!

Как готовить холодный борщ со свеклой и колбасой

Такой холодный борщ — классический рецепт для нашей семьи. Готовим все лето и не надоедает. Особенно любят его мужчины, наверное, за универсальную композицию свеклы, картошки и колбасы

Ингредиенты:

• Вареная свекла — 2 шт. (средняя);
• Отварной картофель — 2 шт. (средний);
• Огурец — 1-2 шт. (свежий);
• Помидор — 1 шт. (небольшой);
• Редис — 5 шт. (по желанию);
• Яйцо — 2 шт. (вареное);
• Колбаса вареная — 100 г (по желанию);
• Лимонная кислота, сахар, соль — по вкусу;
• Сметана, зелень — по вкусу;
• Холодная вода — 1,7 л (кипяченая).

Приготовление борща с пошаговым фото.

В воду кладем специи, свеклу натираем мелкой стружкой и отправляем туда же, перемешиваем и пробуем. Если не хватает соли, сахара или кислоты, добавляем ингредиент.

Картофель, яйца, редис, огурцы, помидор, колбасу режем кубиком и смешиваем в отдельной посуде.

При подаче накладываем в тарелки получившийся салат. Вливаем свекольную заливку. Кладем ложку сметаны, немного зелени. Отдельно подаем готовый «розовый» хрен (со свекольным соком).

Редис можно заменить сырым кабачком или цветной капустой. Не классический, но смелый и вкусный поворот. Кусочек до 100 граммов нарежем тонкой соломкой или потрем и отправим в прохладный свекольник.

Даже на фото этот сытный супчик так манит классической вареной колбаской!

Борщ на зиму в банках – рецепт с капустой, томатами и болгарским перцем

Предложенный рецепт с фото борща с капустой на зиму очень простой и практически ничем не отличается от приготовления повседневного блюда. Единственное, что суп закатывается в банки, и зимой останется только открыть такую заготовку и быстро разогреть наваристый борщ.

Ингредиенты:

• 300 г моркови;
• 800 г свеклы;
• 600 г помидоров;
• 150 г лука;
• 800 г капусты;
• 3 болгарских перца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 150 мл растительного масла;
• 2,5 ст. л. уксуса 9 %.

Приготовление:

Очищенную свеклу и морковь измельчаем на крупной терке. С томатов счищаем кожицу (для этого плоды ошпариваем кипятком) и также пропускаем через терку.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Как ни странно, но варианты этого супчика очень разнообразны, его готовят со свеклой и капустой варят и с грибами, и с рыбой, и даже с фасолью. Наверно, кто как привык, или кому как нравится. Классический русский обязательно варится со свеклой. Ведь именно свекла и дает нам оттенок красноватости.

Как сделать борщ красным, чтобы он стал таким, вы узнаете дальше. А также, чтобы он был наваристым и самым вкусным. Хотя я думаю, что почти все знают как придать ему этот красивый цвет. 

В этот раз я специально не указывала какое количество ингредиентов берется, возьмите на глаз, я лично всегда так варю, ну а если вы варите первый раз, то тогда прочитайте самый первый вариант, там указаны пропорции.

1. Чтобы приготовить в любой вариации нужно первым делом отварить бульон. Поэтому отварите бульон из говядины или свинины, обязательно мясо должно быть на кости. Ведь именно косточка дает навар. Это хитрость номер 1.

Так вот, возьмите кастрюлю, налейте в нее проточную или фильтрованную воду, и добавьте мясо на косточке. Варите на слабом огне, после того, как мясо закипит на поверхности бульона вы увидите пенку, снимите ее ложкой. Это хитрость номер 2, чтобы бульон был прозрачный.

Обычно мясо варится 1-1,5 часа, при помощи ножа или двух вилок можно проверить сварилось ли мясо, если оно легко отделяется от косточки, то бульон на мясе готов.

2. Тем временем когда варится бульон, нарежьте мелко лук репчатый на кусочки(кубики), а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным масло, чтобы они имели красивую золотистую корочку, хотя лук должен получиться светлым и прозрачным. Поэтому его можно добавить к моркови не сразу, пусть морковь немного пожарится без него. Это хитрость номер 3. Не забудьте помешивать ингредиенты при жарке, чтобы они не подгорели.

3. Свекла из который вы будете готовить это первое блюдо должна быть свежей и ни капельки не мягкой. Это хитрость номер 4. Если вы возьмете мягкую свеклу нужного цвета может не получится. И еще сортов свеклы разнообразное множество, выбирайте самую сочную и темно-яркую на цвет и вкус.

4. Нарежьте свеклу мелко на брусочки, лучше использовать специальную терку для овощей. Жарьте свеклу на сковороде с применением растительного масла на небольшом огне, постоянно помешивая. В конце концов свекла станет мягкой, и тогда брызните на нее уксусную эссенцию или лимонный сок, а можно использовать кислую томатную пасту и хорошо перемешайте. Если вы используете томатную пасту, то цвет будет оранжевым и бордово-нежным. Это хитрость номер 4. Таким образом, свекла отдаст свой бордовый цвет в кастрюлю.

5. После того, как мясо будет готово, его нужно будет порезать на кусочки и затем обратно вернуть в бульон.

6. Картофель порежьте на кубики и отправьте вариться в кастрюлю. Капусту нашинкуйте и отправьте вместе с картофелем варится в бульоне.

7. После того, как некоторое время картофель покипит, и будет почти готов, добавьте к нему морковь с луком и свеклу. Свеклу добавляйте прям в самом конце варки, она должна кипеть в нем не больше 3 минут. В принципе она итак уже готова, после обжарки.

8. В конце варки посолите, поперчите по вкусу. Добавьте свежую зелень и специи. Ну и конечно для насыщенности вкуса, обязательно добавьте рубленный чеснок. Это хитрость 5 для улучшения вкусовых качеств этого блюда.

9. Для того, чтобы суа стал еще вкуснее и ароматнее, наваристее  дайте ему настояться хотя бы 30 минут на плите. Пусть получше натомится! Кастрюлю можно накрыть теплым махровым полотенцем. Это хитрость номер 6.

Подавайте со сметаной или майонезом. Посыпьте зеленью и поперчите по вкусу. Блюдо к обеду в вашем доме готово. 

Аж, слюнки побежали! Приятного аппетита мои хорошие! Готовьте эту прелесть с удовольствием! Надеюсь этот стандартный способ поможет вам приготовить самый вкусный, наваристый ярко-розовый борщечок!

Рецепт борщевой заправки с томатной пастой

Паста из томатов придает тонкую остроту и кисло-сладкий вкус заготовке «пальчики оближешь». Первое блюдо, т.е. борщ на ее основе, выглядит аппетитным и ярким.

Приготовление:

Режем луковки сначала пополам, потом на четвертинки, измельчая до мелких частиц. Обжариваем в масле, постоянно перемешивая, чтобы не подгорели. Лук должен стать прозрачным и слегка желтоватым.

К луку добавляем выдавленные через чеснокодавку чесночные зубчики, посыпаем сушеной петрушкой и укропом, перчим.

Накладываем пасту, перемешиваем с пассерованным луком.

В большую емкость (казанок, миску) помещаем морковь и свеклу, разбавляем водой (250 мл). Томим под крышкой на плите, пока овощи не станут мягкими и не пустят сок.

Сюда же, в большую емкость переносим наш пассерованный лук и добавляем масло — 200 мл. Осталось добавить уксус, соль, сахарный песок по вкусу. Еще раз перемешиваем и в течение получаса просто варим. Крышку откроем, огонек небольшой. В конце вносим лаврушку.

Раскладываем томатную готовую смесь по стерильной таре, укутываем и просто храним потом в жилой комнате.

На мой взгляд, томатная заправка лучше всего подходит для приготовления борща. Она настолько ароматная, красивая и вкусная, что ее хочется есть просто так, с хлебушком.

Вариант 3: Борщ сибирский с фрикадельками из куриной грудки и квашеной капустой

Борщ – не только русское или украинское блюдо, его готовят во многих регионах нашей страны, и почти везде имеется свой – интересный рецепт. Разнообразить блюдо можно, используя разные сорта мяса, птицы, сортом фасоли. Также можно использовать квашеную капусту, чтобы борщ стал по-настоящему «сибирским».

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 гр.;
• Картошечка – 2 шт.;
• Свекла для борща – 2 шт.;
• Лук сладкий и морковь;
• Фасоль – 100 гр;
• Куриное филе – 500 гр.;
• 200 мл. протертых томатов;
• Чеснок и жгучий перец, специи;
• Зелень и немного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Куриное филе прокрутить в мясорубке с добавлением маленькой луковицы, сформировать фрикадельки и чуть подморозить их, чтобы при отваривании они не развалились. Также в фарш можно добавить и яйцо, чтобы его скрепить.

Шаг 2:

Промыть фасоль и отварить до полуготовности. К фасоли добавить нарезанный картофель, шинкованную мелко капусту и проварить почти до полуготовности фасоли и овощей. Аккуратно загрузить в бульон фрикадельки, дождаться всплытия и снять пенку, если она появилась на поверхности супа.

Шаг 3:

Обжарить сначала лук, затем морковь и свеклу на небольшом огне, добавить протертые помидоры и тушить (с добавлением сахара и яблочного уксуса) пока корнеплоды не станут мягкими.

Шаг 4:

Переложить зажарку в суп, посолить его по своему вкусу, добавить специи, зелень, чеснок. Дать блюду закипеть и выключить огонь. Желательно, чтобы блюдо настоялось около 20 минут, можно и дольше, от этого вкус только усилится.

К этому сибирскому борщу совсем необязательно подавать сметану, засчет квашеной капусты он получается очень насыщенного и яркого вкуса, а нежные куриные фрикадельки отлично его дополняют.

Рецепт приготовления заправки для борща без свеклы и без уксуса

Эта борщевая заправка своеобразная. В ней нет свеклы, нет уксуса. Зато есть много помидоров, кислота которых и сохранит эту заготовку до весны. Также здесь много соли, которая тоже будет выступать, как консервант. Когда будете варить суп, соль в него можете не класть совсем — в приправе ее будет достаточно.

Ингредиенты на 5,5 л:

• спелые помидоры — 4 кг
• болгарский перец — 3 кг
• лук — 0,5 кг
• морковь — 1 кг
• зелень любая — 1 пучок
• чеснок — 2-3 головки
• острый перец — 1 стручок
• соль каменная — 1 ст.л. на 1 л массы

Способ приготовления:

1.Помидоры нужно превратить в томатную массу. Делайте это любым способом, который доступен: через мясорубку, блендер или даже с помощью терки.

2.Болгарский перец нарежьте соломкой. Но это не обязательное условие — нарезка может быть любой. Морковь натрите на крупной терке.

3.Лук вместе с чесноком измельчите в блендере. Сложите в кастрюлю все подготовленные овощи.

4.Перемешайте пока еще сырую заготовку и поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания смеси. Теперь посолите из расчета 1 ст.л. соли на 1 л. В данном случае понадобится 5,5-6 ст.л.

5.Выбранную зелень порубите ножом, не слишком мелко, и добавьте к овощной массе. Также положите мелко нарезанный острый перец. Количество регулируйте по своему вкусу. Перемешайте и тушите на маленьком огне 1 час. За это время простерилизуйте банки с крышками.

6.Разложите готовую томатную заправку для борща по чистым банкам, укупорьте и поставьте «под шубу». Хранится такая консервация даже в кладовке. Тем, кто не любит свеклу, этот способ заготовки рекомендую. А еще он подойдет тем, кому нельзя употреблять уксус.

Зажарка для борща

Есть два способа добавить свеклу в борщ. Первый, это когда натертую и чуть обжаренную свеклу добавляют на самом конечном этапе приготовления первого блюда. А второй, когда свеклу кладут в саму зажарку и добавляют в борщ вместе с другими овощами. Поэтому есть зажарка со свеклой и без нее. Но обо всем по порядку.

Поджарка для борща со свеклой

Для приготовления понадобится растительное масло, томатная паста и овощи.

Ингредиенты

• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт средняя
• Томатная паста — 2 ст.л
• Уксус — 0,5 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. На сковородку налить растительное масло и нагреть.
2. Лук очистить от шелухи порезать кубиками.
3. Свеклу промыть, очистить и нарезать тонкими брусками. Морковь натереть на крупной терке.
4. На разогретую сковородку высыпать лук и обжарить до чуть золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 3-4 минуты.
5. Затем добавить свеклу и вылить уксус. Обжарить на среднем огне при постоянном помешивании пять минут. Овощи должны обжариться, но не подгореть.
6. Затем добавить томатную пасту и поперчить. Перемешать все и обжарить еще примерно три минуты. Как только зажарка загустеет и начнет чуть прилипать к сковородке, выключаем.
7. Поджарка для борща со свеклой готова! Можно добавлять и закрашивать борщ.

С болгарским перцем и томатами

В зажарку для борща можно добавить сладкий болгарский перец. Это придаст блюду ярко выраженный аромат и вкус.

Ингредиенты

• Лук — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 2 шт маленькие
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление

1. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.
2. На разогретую сковородку налить растительное масло и высыпать нарезанный кубиками лук. Обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить натертую на терке морковь и нарезанный кубиками сладкий перец. Все вместе обжарить 5 минут.
4. Добавить свеклу, обжарить еще пару минут.
5. Томаты раздавить вилкой и вместе с соком добавить в сковородку к остальным овощам. Обжаривать еще 5 минут. Помидорный сок должен весь выпариться и зажарка должна загустеть.
6. В конце приготовления поперчить и чуть присолить.
7. Готовую зажарку добавлять в борщ за две минуты до готовности.

Заправка для борща без свеклы

Если вы свеклу добавляете в борщ отдельно, то зажарка готовится без этого овоща. Кстати, надо отметить, что это самый правильный вариант! Так как в правильном борще, свекла должна быть обжарена минимально, чтобы она не потеряла весь свой сок и цвет. Потому лучше припустить ее отдельно от остальных овощей.

Ингредиенты

• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидоры — 2-3 шт
• Растительное масло — 2 ст.л

Приготовление

1. На растительном масле обжариваем нарезанный мелко лук.
2. Добавляем морковь и обжариваем еще 3-5 минут.
3. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. нарезать кусочками и добавить в сковородку к другим овощам. Обжарить еще пять минут. Поджарка должна загустеть.
4. Поперчить и немного присолить по вкусу. Выключить и добавить в борщ.

Советы по приготовлению

• Для зажарки можно использовать: томаты, томатную пасту, томатный сок, кетчуп.
• Если зажарка со свеклой, то можно полить натертую или нарезанную свеклу небольшим количеством уксуса. Это сохранит цвет свекле и отрегулирует кислотность у борща.
• По возможности добавляйте болгарский перец, он придает аромат блюду.
• Не забудьте посолить и поперчить поджарку, она должна быть вкусной на вкус. Можно добавить пол чайной ложки сахара.
• Самая вкусная зажарка получается из кислых томатов. Кислота регулирует вкус борща.
• Жарить овощи можно не только на растительном масле, но и на смальце.

Готовая заправка для борща

Заправка Магги или других марок очень удобны в применении, они экономят время и силы хозяйки. Добавьте за пару минут до окончания варки борща и ваше блюдо приобретет неповторимый вкус и яркость.

А еще лучше приготовить заправку самостоятельно. Ведь тогда вы точно знаете, что продукт не содержит вредных ингредиентов и добавок. Если хотите узнать как приготовить борщевую заправку на зиму в прок, жмите на фото, что бы перейти на рецепт.

Мы надеемся, что вы нашли что то полезное для себя из нашей статьи и узнали как сделать зажарку для борща. Напишите, как готовите борщ вы? Это будет интересно и поможет другим пользователям.

5

Как приготовить украинский борщ с салом и чесноком, самый вкусный рецепт

Секретным ингредиентом любого украинского первого блюда является чеснок, он делает его насыщенным, ну и конечно же сало, которое придает наваристость и восхитительный вкус. Свекла придает красный оттенок в супе. А похлебка заправленная салом это изюминка национального горячего супчика. Вот откуда и берется этот отменный вкус, когда вы готовите дома. Вот этим и отличается этот суп от нашего русского.

Любая хозяюшка готовит его все равно по разному, я лично готовлю часто без зажарки, просто режу овощи и добавляю их свежими в суп, таким образом получается что суп без уксуса. Если вы делаете зажарку, то делайте ее правильно.

Бывает, что готовлю это блюдо без мяса, получается простенькая овощная похлебка. В магазинах даже видела этот продукт на зиму в банках. Вот даже, что уже придумали. Я думаю, что технология приготовления там такая же, просто суп закатывают под крышку. Как видите вариантов много, как говорится кто на что горазд.

бульон из говядины или свинины — 3 л

свекла — 1 шт.

картофель — 4-5 шт.

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 головка

чеснок — 1 зубчик

капуста — 200 г

фасоль — 80 г

сало маринованное соленое — 120 г

томатная паста — 3 ст.л

зелень свежая или мороженная — по вкусу

соль и перец по вкусу

1. Начните работу с того, что заранее нужно будет отварить бульон. Бульон на суп варится элементарно просто, как и всегда, я думаю не составит труда его сварить. Если же возникнет какая-то трудность читайте выше как его сварить в третьем варианте рецепта.

2. Далее порежьте все овощи. Картофель сначала порежьте на брусочки, а потом из них сделайте кубики. Морковь натрите на крупной терке. Свеклу тоже натрите на терке, если вам больше нравится резать, то нарубите ножом на тонкие полосочки. Лук покрошите мелко кубиками. Капусту нашинкуйте.

Важно! Вы знаете о том, что морковь весной брать лучше не с погреба свежую, а мороженную с осени. В мороженной свежей моркови сохраняется больше витаминов, чем в той, которая пролежит в холодном месте всю зиму. 3

В бульон, который только что закипел, внесите фасоль, морковь и свеколку

3. В бульон, который только что закипел, внесите фасоль, морковь и свеколку.

Важно! Фасоль предварительно нужно замочить в воде, лучше, чтобы она постояла ночь. Таким образом она быстрее сварится в кастрюле. 4

Закиньте после того, как фасоль проварится в бульоне примерно 20-30 минут кусочки картошки и капусту нашинкованную

4. Закиньте после того, как фасоль проварится в бульоне примерно 20-30 минут кусочки картошки и капусту нашинкованную.

5. Сделайте зажарку для борща. Как приготовить? Для этого лук нужно порубить мелко кухонным ножом, добавить его на сковороду и жарить на подсолнечном масле до прозрачости.

6. Далее в нему закиньте морковь, перемешайте. Добавьте томатную пасту.

7. Теперь секретная технология этого наивкуснешего супа, сало и чеснок накрошите, измельчите мелко ножом.

8. Добавьте продукты в ступу и хорошо палочкой разотрите. В конце добавьте резанную зелень и то же потолчите. Чесночная заправка для ароматного борща по — украински готова.

9. Добавьте заправку из сала и чеснока, и зажарку из овощей, посолите и поперчите, перемешайте и проварите так еще 10 минут. Выключите суп и дайте ему настояться и стать густым. Приятного аппетита!

Подавайте в горячем виде со сметаной и хлебом или пампушками. Сверху добавьте каждому в тарелку рубленную зелень по вкусу.

Как готовить борщ в мультиварке

Борщ — это блюдо, овеянное легендами и мифами. Борщ воспевают мужчины и порицают феминистки, как символ женского угнетения.

О рецептах борща спорят, из-за них устраивают интернет-баталии, они даже приводят к ссорам.

Не претендуя на истину в последней инстанции, попытаюсь, тем не менее, развеять еще один миф — миф о невозможности приготовить борщ в мультиварке. Некоторые товарищи, которые нам совсем не товарищи, так и утверждают — мол, из мультиварки невкусно, фу, бурда какая-то, а не его величество борщ, сваренный с душой. Таким товарищам, видимо, надо не вкусно поесть, а чтобы повар как следует заколебался.

Итак, будем варить борщ с сельдереем и квашеной капустой. Помимо мультиварки нам понадобится сковородка — все-таки, зажарку надо приготовить традиционным способом.

Шаг первый: свекла. Свеклу надо почистить, порезать средней соломкой и положить в чащу мультиварки. Добавить столовую ложку уксуса, чайную ложку сахара и половник бульона. И поставить режим «Тушение» на 20 минут.

Шаг второй: капуста. Я варю борщ с квашеной капустой, поэтому сначала ее надо промыть и порезать помельче.

Шаг третий: сельдерей. Черешковый сельдерей промыть, отрезать листья, а черешки мелко порезать. На три литра борща достаточно двух-трех черешков. Их можно сразу закинуть к свекле, прямо в процессе тушения.

Шаг четвертый — зажарка. Тут все традиционно: на сковородке обжарить с минимумом масла натертую морковь, когда масло пожелтеет — добавить и обжарить мелко порезанный репчатый лук. Когда лук зазолотился — добавить томатную пасту. Пакетик или баночка в 50-70 грамм — вполне достаточно. Прожарив совсем чуть-чуть и снять сковородку с огня. Ну или просто выключить газ, если плита газовая.

В это время мультиварка оповестит нас о готовности свеклы. Открыть крышку, заложить туда капусту, добавить еще чуть-чуть бульона — и тушить еще 20 минут. На самом деле, что при приготовлении щей из квашеной капусты, что при приготовлении борща с нею же, капусту тушить чем дольше, тем лучше. Но кушать хочется быстрее.

Шаг пятый. Заложив капусту в мультиварку можно пойти и заняться чем-нибудь поинтереснее: почитать, позаниматься с ребенком, посмотреть любимый сериал или позалипать в интернете.

Когда мультиварка снова звякнет — можно продолжить. Перво-наперво надо выключить режим автоматического подогрева после окончания готовки. Если не выключите — и не среагируете вовремя на сигнал о готовности — рискуете испортить борщ.

А вот после того, как подогрев выключен, надо долить в чашу остатки бульона — литра два, положить туда же зажарку со сковородки, посолить, включить режим «Суп» (или аналогичный на вашей модели), выставить 30 минут времени — и идти дальше заниматься своими делами.

Через полчаса порезать чеснок мелкими кусочками, порезать зелень — укроп, петрушку — открыть крышку, попробовать на соль-перец-уксус, добавить, если надо, соли, сахара или чего в супе не хватает, высыпать зелень и чеснок, закрыть крышку обратно и оставить на пять минут в покое.

Я намеренно не указываю точные количества ингредиентов. Потому что кто-то любит, чтобы ложка стояла, а кто-то — чтобы пожиже. Ориентируйтесь на свой вкус.

И еще — если кладете в борщ картошку — кладите вместе с зажаркой. Нет, не разварится — в кислой среде картошка варится медленно. Поэтому я ее и не кладу в борщ вообще. Но это, опять же — варианты: кто-то кладет картошку, кто-то нет, а кто-то вообще добавляет фасоль или грибы.

На сегодня у меня всё, а завтра мы вернемся к «Книге о вкусной и здоровой пище».

И помните — Белый конь плохого не посоветует.

Готовим заправку в банках на зиму без капусты

Некоторые люди не признают борщ с капустой. Нет, борщ им нравится, но вот капуста… Именно таким людям советуют заготавливать заправку без капусты.

Другие люди считают, что не стоит зря занимать баночки капустой. Готовят заправку без капусты, а когда варят зимой борщ, тогда и используют свежую капусту.

Готовится очень просто! Берутся обычные овощи, которые составляют основу: свекла, морковь, лук, помидоры. А далее – то, что есть для переработки на вашей кухне: либо сладкий перец, либо чеснок, либо томатная паста, фасоль.

Приготовление:

На разогретой сковороде пассеруем лук и морковь, чтобы овощи размягчились, а лук стал золотистым. Перекладываем содержимое в глубокую емкость для варки и ставим на плиту.

Вносим размолотые помидоры, нашинкованную свеклу и томатную пасту. Сначала доводим до кипения. Потом огонь уменьшаем и тушим овощи полчаса.

Вносим специи, которые приготовили для рецепта: соль, сахар, молотый перец, травы и уксус. Еще 15 минут выдерживаем на огне и быстро перекладываем по стерильным маленьким банкам. Ждем холодов, чтобы согреться и насладиться великолепным, ароматным борщом. Без капусты!

Холодный борщ с копченой треской

Довольно экзотическое сочетание свеклы и копченой рыбы, но, думаю, что найдутся поклонники и такого рецепта. А чтобы понять нравится вам или нет, надо попробовать.

Ингредиенты:

• свекла — 2-3 шт.
• треска горячего копчения — 1 шт.
• огурцы — 2 шт.
• зеленый лук — пучок
• укроп или петрушка — пучок
• сметана — 100 гр.
• уксус — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль по вкусу

1. 1. Отвариваем свеклу и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
   2. Заливаем свеклу холодной кипяченой водой, доводим до кипения и вливаем уксус. Отвар остужаем.
   3. Нарезаем лук, перетираем его с солью. Добавляем к луку порезанные кубиками огурцы.
   4. Лук с огурцами добавляем в остывший отвар, добавляем соль и сахар и заправляем борщ сметаной.
   5. Каждое яйцо разрезаем на 4 части. Филе трески также нарезаем на небольшие кусочки.
   6. В тарелку наливаем суп и добавляем кусочек трески и яйца. Украшаем борщ зеленью.

 Надеюсь, что вам захотелось приготовить такой красивый, витаминный, легкий и очень вкусный летний суп. Можете выбрать любой из рецептов, а еще лучше если попробуете все.