Уха из семги

Разделка рыбины

Первоначальным этапом в каждом рецепте блюда из семги является разделка. От того, насколько качественно будет разделана рыба, зависят вкусовые качества итогового блюда.Из какой рыбы готовите уху?

Форель 88%, 896 голосов 896 голосов 88%
896 голосов — 88% из всех голосов
Лосось 6%, 65 голосов
65 голосов 6%

65 голосов — 6% из всех голосов
Щука 2%, 25 голосов
25 голосов 2%

25 голосов — 2% из всех голосов
Другая 2%, 24 голоса
24 голоса 2%

24 голоса — 2% из всех голосов
Треска 1%, 7 голосов
7 голосов 1%

7 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 1017

16.12.2019

Вы или с вашего IP уже голосовали. Приготовить семгу: сначала необходимо удалить все плавники, делаются аккуратные надрезы, плавники легко вынимаются. При желании их можно не выбрасывать, использовать в рецептах ухи.

Отделить голову и передний плавник. Аккуратно снять кожу по направлению от головы к хвосту. Хвост отрезается, при желании используется в ухе.

Можно ли приготовить вкусную уху в мультиварке

Использование мультиварки не только упростит процесс, но и позволит сохранить аромат. Многие хозяйки любят эту помощницу за то, что можно забросить ингредиенты, выбрать нужную функцию и оставить вариться, не вмешиваясь в процесс. Ингредиенты, которые требуются по рецепту:

голова семги — 1 шт.;
вода — 1,5 л;
картофель — 2-3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
пшено — 80 г;
лавровые листы — 2 шт.;
душистый перец горошком — 5 шт.;
соль — по вкусу.

Как и в прошлом случае, нужно замочить голову семги на 30-40 минут. В это время можно почистить и нарезать картофель ломтиками, морковь соломкой, луковицу просто почистить. В чашу мультиварки сложить все овощи, промытую голову семги, добавить перец и соль. Залить водой, выбрать режим «Тушение» или «Суп» и оставить на 2 часа.

Время приготовления зависит от устройства, иногда достаточно одного часа. Если картофель стал мягким, а мясо из головы легко отделяется, можно выключить мультиварку.

Из готового пшенного супа достать голову и целую луковицу, которую можно выбросить. Из головы семги удалить мясо и вернуть его в мультиварку либо положить в каждую тарелку при подаче. Нередко добавляют несколько ломтиков вареного яйца или помидора.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Рецепт 5: Суп из форели с цветной капустой

Очень вкусный и полезный суп из форели, который готовится из рыбного филе, овощей, риса и зелени. Блюдо получается насыщенным, ароматным и подходит для каждодневных или праздничных обедов.

Требуемые ингредиенты:

600 г форели;
100 г лука-порея;
70 г корневого сельдерея;
2 картофелины;
150 г цветной капусты;
Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
Зелень;
2 литра воды;
1 морковь;
2 ст. л. оливкового масла;
3 ст. л. риса;
2 лавровых листа;
Морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Форель режем на куски, промываем и варим из них бульон. После закипания уменьшаем огонь и снимаем пену, варим рыбу около 30 минут. Лук-порей режем кольцами, морковь чистим и нарезаем небольшими кружочками. Сельдерей мелко режем. Лук-порей, морковь и сельдерей пассируем в небольшом количестве оливкового масла. Картошку чистим и режем кубиками. Готовый бульон процеживаем, доводим до кипения и выкладываем, в первую очередь, картофель. Следом отправляются в кастрюлю пассированные овощи. Рис как следует промываем и выкладываем в кипящий бульон. Цветную капусту разбираем на соцветия, промываем и режем на несколько частей. Выкладываем цветную капусту в суп и варим 15 минут. Филе форели режем кусочками и выкладываем в суп, как только все овощи приготовятся. Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист и приправу для рыбы. Варим суп из форели еще 15 минут и выключаем огонь. Петрушку с укропом измельчаем и подаем с готовым блюдом.

Форель варится довольно быстро – переваривать рыбу не рекомендуется. Варить бульон нужно на очень медленном огне – чем меньше бульон будет кипеть, тем прозрачнее он получится. Форель обладает тонким нежным вкусом, поэтому с приправами следует быть осторожнее. Лучше всего подходят соль, черный молотый перец или смесь перцев, лимонный сок, травы и специальная приправа к рыбе.

Новости шоубизнеса.

Быстрый и вкусный суп из форели прекрасно подойдет для детского питания. Готовить такой суп можно как из стейка или филе, так и из хвоста, хребта и головы форели. Для супа можно использовать различные крупы. На мой взгляд рис идеально подходит.

Рыбу почистите от чешуи и вымойте под холодной водой. Если используете для бульона рыбную голову, то предварительно удалите жабры, иначе бульон получится горьким.

Опустите рыбу в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пенку, убавьте огонь, чуть подсолите и варите 20 минут.

Пока варится рыба, почистите и вымойте овощи. Лук мелко нарежьте.

Обжарьте лук до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

Нарежьте зелень.

Когда рыба будет готова, выньте ее из бульона и остудите. Удалите косточки. Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.

Картофель нарежьте привычным для вас способом.

В кипящий бульон добавьте промытый рис и картофель. Варите на среднем огне до готовности.

В конце варки добавьте обжаренный лук, зелень и кусочки вареной рыбы. Посолите суп по вкусу. По желанию добавьте лавровый лист и другие специи.

Как приготовить уху из головы семги в домашних условиях

Сварить уху дома можно в казане, кастрюле и даже в мультиварке. Особенностью данного блюда является неповторимый аромат, приятный, легкий вкус. Прежде, чем начать варить уху из головы рыбы, следует подготовить все нужные для этого продукты. Желательно для приготовления такого специфичного супа выбирать хищных рыб. Семга прекрасно подходит для повседневной или праздничной ухи.

С рисом

Чтобы получилась вкусная уха, понадобится следующее:

голова семги – 2 шт.;
лук (можно неочищенный) – 1 шт.;
крупа рисовая – 1/3 стакана;
масло свежее сливочное – 15 г;
картофель помытый – 3-4 шт.;
морковь очищенная – 1 шт.;
зелень (свежая или сушеная) – по желанию;
перец-горошек – 2-3 шт.

Удобнее использовать свежеразделанную рыбу. Предназначенные для блюда части помещают в воду. Туда же кладут порезанную морковь, душистый перец, целую луковицу (можно не снимать с нее кожуру, это придаст бульону золотистый оттенок).
Ставят емкость на плиту, кипятят около получаса.
Готовый бульон процеживают.
Промывают рис, добавляют в кастрюлю.
Картофель очищают, нарезают крупными дольками, добавляют в кастрюлю через некоторое время после крупы.
Чистят и мелко рубят лук и морковь.
Кладут овощи на горячую сковороду, жарят примерно 18-20 минут, постоянно перемешивая.
Зажарку солят, перчат, добавляют немного бульона, томят несколько минут.
В кастрюлю добавляют заправку, приправы, сливочное масло, филе семги. Плиту выключают.
Оставляют уху настаиваться под сложенным полотенце недолго.

С пшеном

Для приготовления супа на четверых, вам понадобится:

голова, плавники, хвост одной семги;
томаты – 3 шт.;
средний картофель – 3 шт.;
крупа пшенная – 1/2 стакана;
лук очищенный – 1 шт.;
соль, гвоздика, перец-горошек душистый.

Как готовить рыбный суп с пшеном:

Подготовленную рыбу заливают холодной водой. Варят бульон при небольшом кипении.
Процеживают бульон через марлю (в несколько слоев).
Сваренную голову и прочие части рыбы откладывают, а бульон ставят на плиту.
Картофель чистят и режут кубиками.
Помидоры обдают кипятком, удаляют с них кожицу, нарезают.
Лук чистят, мелко рубят.
Пшено промывают.
Все компоненты, подготовленные заранее, закладывают в кастрюлю, варят при небольшой мощности.
Отделяют филе семги от костей, добавляют в емкость после того, как приготовятся овощи (или раскладывают по тарелкам перед подачей супа).
Уху солят, добавляют специи, оставляют настояться на некоторое время.

С перловкой

Ароматное блюдо с перловкой отличается не только изысканным вкусом и сытностью. Это один из лучших вариантов еды для тех, кто восстанавливается после болезни. Цельнозерная перловая крупа известна своей питательностью и способностью очищать организм, а в семге находится много важных микроэлементов, среди которых Омега 3. Кроме того, полноценный рыбный белок прекрасно полностью усваивается.

Что понадобится для приготовления:

рыбные головы – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
крупа – 100 г;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.

Варят головы семги с луковой шелухой в течение примерно 40 минут.
Подготовленную морковь протирают на крупной терке.
Режут лук полукольцами.
Вынимают головы из отвара, жидкость пропускают через сито и ставят кипятить.
В кастрюлю помещают перловку.
Когда крупа сварится, в кастрюлю добавляют измельченные овощи.
Варят суп, пока не приготовятся все компоненты.
При желании перчат, солят, заправляют специями.

Как варить из головы и хвоста в мультиварке

Прогресс в последнее время далеко шагнул, благодаря чему на кухнях почти каждого дома появились мультиварки. Существуют рецепты ухи из головы семги, адаптированные под эту технику. Блюдо получается не менее вкусным и полезным, чем традиционный его вариант. Данное приспособление стоит обязательно использовать для варки рыбного супа или ухи. Причем можно взять любые части семги, оставшиеся после разделки.

рыбный набор (продается в любом супермаркете )– 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 6 шт.;
петрушка, укроп или другая зелени – 1 пучок;
лук репчатый – 1 шт.

Вариант 5: Рыбный суп с перловкой из головы семги

Не всем нравится перловая крупа, но она отлично насыщает. Ее часто добавляют в различные первые блюда, к примеру, в рассольник или уху.

Ингредиенты
:

Суповой набор из семги (головы и хвосты) — 500 г;
Перловая крупа — 70 г;
Три морковки;
Две картофелины;
2 луковицы;
Масло для жарки, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Почистите все овощи. Положите в холодную воду одну луковицу и одну морковку. Затем туда же поместите рыбный набор, немного посолите. Вскипятите на сильном огне.

Когда вода в кастрюле закипит, огонь нужно ослабить. Варите бульон еще полчаса, постоянно помешивая и снимая пену шумовкой.

Пока суп варится, измельчите оставшиеся овощи. Картошку нарежьте кубиками, лук — полукольцами. Морковь лучше натереть.

На сковородке с горячим маслом постепенно обжаривайте лук и морковь, пока они не подрумянятся. Параллельно с этим промойте перловку, залейте ее холодной водой.

Когда бульон приготовится, вытащите из него кусочки рыбы. Отложите их в сторону, можете разобрать, отделить от костей. Луковицу и морковь из бульона придется выбросить, кушать их нельзя.

Косточки и плавники заверните в марлю или положите в дуршлаг с маленькими отверстиями. Верните их в бульон еще на 10 минут. После этого можно выкинуть отходы, добавить в суп картофель и перловую крупу.

Примерно через четверть часа необходимо высыпать в кастрюлю зажарку и рыбу без костей. Добавьте лавровый лист и перец, можно положить в суп и другие специи. Кипятите на минимальном огне еще несколько минут.

С помощью перловки можно регулировать густоту будущего супа. Добавьте чуть больше крупы, если вам нравятся наваристые и сытные блюда. Детям лучше давать уху с минимальным количеством перловки.

Очень часто, после приготовления вкусной закуски из семги хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы. А ведь можно приготовить замечательную уху из головы семги. Для того чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов, можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а перебьет вкус блюда.

Финская уха из семги со сливками

Насыщенный овощами и сливками суп понравится вам даже издалека. Он будет манить своим ароматом, своим вкусом и аппетитным видом. Н упустите!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
голова и хвост семги	480 г
молодой лук	20 г
масло подсолнечное	20 мл
семги	220 г
картошка	4 клубня
укроп	10 г
лук	1 шт
морковки	1 шт
корень сельдерея	70 г
сливки	210 мл

Уйдет на готовку – 55 минут.

Сколько калорий – 82 калория.

Как приготовить:

Хвосты и голову промыть, выложить в миску и отправить вариться;
С момента закипания варить примерно сорок минут;
Морковку очистить, вымыть и порезать ее кубиками;
Лук избавить от кожуры и корней, вымыть и мелко его порубить;
Сельдерей очистить и порезать его кубиками;
Разогреть сковородку с маслом и выложить туда лук, морковь и сельдерей;
Довести корнеплоды до состояния аль денте;
Готовый бульон пропустить через сито;
Картошку очистить и порезать ее кубиками;
Выложить корнеплод в бульон, довести до кипения и проварить несколько минут;
Затем добавить содержимое сковороды и вымытый, измельченный молодой лук;
Рыбу очистить от кожуры и кусочки семги добавить в суп;
Добавить в уху сливки, специи и варить его еще пятнадцать минут;
Посыпать готовый суп укропом.

Совет: картофель можно порезать и крупнее, но тогда он будет дольше вариться.

Разделка рыбины

Сразу оговоримся, что во всех рецептах, написанных ниже, голова семги имеется ввиду уже очищенная

Важно уметь правильно обрабатывать голову рыбины, чтобы там не было ничего лишнего, что могло бы испортить вкус, аромат и цвет рыбного бульона

Для начала очистите часть головы от чешуи. Если для супа вы берете еще и хвост – очистите и его. Теперь разрежьте голову пополам. Для этого поставьте острие большого разделочного ножа в лобную часть головы, между глаз. Слегка надавите, чтобы острие зафиксировалось. Затем одной рукой возьмите колодку ножа, другой резким движением ударьте сверху по колодке. Так вы проколите кость. После этого разрежьте голову вдоль.

После того как вы разрезали голову пополам – удалите жабры. Далее ножом, удобнее ножницами, отделите жаберную крышку у основания головы. Теперь отрежьте жабры в местах их роста.

Вдоль жаберной крышки найдите мягкое место и отрежьте там часть мяса с плавником. По желанию можно разрезать большую часть головы пополам, можно оставить целой.

Осталось тщательно промыть каждую часть головы и суповой или рыбный набор для ухи готов.

Рыбный суп из семги

Зачастую рыбные супы называют ухой, но традиционно готовится она на костре. Поэтому наши рецепты будут иметь название «рыбный суп», а точнее, суп из такой рыбы, как семга. Это первое блюдо готовится достаточно быстро и получается очень вкусным и питательным.

Рыбный суп из семги

Ингредиенты (на 3 л воды):

семга (можно взять замороженные обрези) — 0.8 кг;
картофель — 3-4 штуки;
укроп — 1 пучок;
лук — 1 штука небольшого размера;
стрелки зеленого лука;
лавровый лист;
соль, перец.

Для начала необходимо налить воду в большую кастюрю и поместить в нее вымытую рыбу. Добавить соль, закипятить и проварить около 22 минут. Пока готовится бульон, нужно начистить и нарезать картофель, нашинковать лук, накрошить лук и укроп. Затем снять бульон с огня и процедить. Семгу перебрать и очистить от плавников, кожицы. Теперь поместить мясо рыбы в бульон и добавить к нему картофель. Варить минут 7 на маленьком огне, затем добавить нарезанную луковицу. Когда суп будет готов нужно добавить в него укроп, перец, лист лавровый и дать ему настояться 12 минут. Рыбный суп из семги готов!

Следует отметить, что для приготовления такого супа можно использовать замороженное филе семги. В качестве приправы можно также добавить 5-7 горошин перца.

Рыбный суп со сливками

Продукты:

семга (филе) — 150 г;
креветки — 100 г;
сливки — 50 мл;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соль;
зелень.

Для начала нарежем филе рыбы небольшими кусочками. Затем очистим овощи, морковь натрем на терке, а лук нарежем ломтиками. Закипятим воду на суп и поместим в нее рыбу, креветки, морковь и добавим соль. Проварим минут 6, после чего зальем сливки. Пусть поварится еще минут 12, затем добавим зелень по вкусу. После этого суп должен настояться под крышкой около 6 минут.

Рыбный суп из головы семги

Продукты:

голова семги — 1 шт.;
зелень;
морковь — 1 шт.;
лук — пару штук;
помидоры — 4 шт.;
каперсы — пару штук;
огурцы соленые — пару штук;
лимон;
маслины (желательно с косточкой);
соль, перец.

Голову рыбы необходимо хорошо вымыть, удалить жабры. Закипятить воду и положить в нее рыбу. Добавить зелень. Пока готовится бульон, необходимо периодически снимать пену. Когда голова рыбы приготовится, нужно вынуть ее и разобрать, а бульон процедить. Затем опять поставить на огонь и добавить нарезанный лук полукольцами и морковь кольцами. Удалить кожицу у помидор, предварительно ошпарив и нарезав их на половинки. Огурцы нарезать мелко, а зелень нарубить.

Теперь в кипящий процеженый бульон добавляем морковь и варим до полуготовности, затем добавляем лук, помидоры, огурцы, маслины (около 6-7 штук), консервированные каперсы (ложку столовую), сок лимона. Теперь солим и перчим бульон по вкусу, добавляем зелень и ломтики лимона. Рыбный суп из головы семги готов!

Рыбный суп из семги со сливками и тимьяном

Продукты для приготовления:

лук репчатый — 4-5 штук;
морковь — пару штук;
картофель — 4 штуки среднего размера;
чеснок — 5 долек;
стебли сельдерея — около 100 г;
филе семги — 350 г;
рыбный бульон (сваренный предварительно) — 0.5 л;
сливки — 100 мл;
тимьян свежий;
зелень;
масло сливочное.

Изначально нарежем мелкими кусочками лук, морковь и чеснок. Чеснок можно пропустить через чесночницу — это придаст блюду неповторимый аромат. Теперь пассеруем овощи на протяжении 4 минут на небольшом огне. Желательно делать это на сливочном масле. В закипевший бульон добавляем нарезанный картофель дольками, сельдерей. Варим все почти до готовности и добавляем пассерованные овощи. Когда все приготовится, следует поместить в бульон филе семги, сливки, соль, тимьян, зелень, перец, креветки и проварить еще около 4 минут. Когда все продукты приготовятся, рыбный суп из семги нужно настоять около получаса.

Как видите, супы из семги готовятся достаточно быстро и просто. А получаются такие блюда очень нежными и ароматными. Кроме того, можно даже приготовить суп из семги на костре. Тогда он получится еще вкусней!

Уха из семги — рецепт со сливками

Сливочную уху с семгой лучше готовить из филе рыбы, рецепт – пальчики оближешь.

Возьмите:

Филе – 300 гр.
Сливки – 500 мл.
Картофель – 500 гр.
Помидоры – 300 гр.
Луковица.
Морковка – 150 гр.
Вода – литр.
Зелень, соль, подсолнечное масло.

Как сварить:

Подготовьте овощи: мелко покрошите головку лука, почистите и поделите брусочками картошку, натрите морковку крупной стружкой. Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу, покрошите маленькими кубиками.
Нарежьте рыбное филе на кусочки.
Обжарьте луковую нарезку в небольшом количестве масла, Затем забросьте морковку. Слегка обжарьте и добавьте помидоры. Пожарьте овощи вместе несколько минут.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на конфорку. Когда жидкость закипит, добавьте картошку. Чуть присолите, дайте закипеть, проварите 5-7 минут.
Заложите семгу, следом влейте сливки. Варите еще 3-5 минут. Отрегулируйте суп на соль, выключите газ. При подаче посыпьте зеленью.

Калорийность блюд

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Классическая уха из красной рыбы с картофелем	100 г	Калорийность — 39 кКал, белки — 4 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 2,5 г
Первое блюдо с лососем и пшеном	100 г	Калорийность — 45,6 кКал, белки — 5,3 г, жиры — 2,2 г, углеводы — 1 г
Финская уха со сливками и семгой	100 г	Калорийность — 75 кКал, белки — 7,4 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 5 г

Обрезки семги отлично подходят для приготовления первых блюд. Они недорого стоят, но при этом содержат много полезных веществ, вкусные, дают хороший навар бульону. Суп с ними получается ничуть не хуже, чем из филе или целой тушки. Рецепты ухи из хребтов красной рыбы позволят не ошибиться с выбором подходящих продуктов.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Ингредиенты

головы и обрезки от семги;
картофель – 4-5 клубней;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, молотый перец, сушеная зелень, приправы по вкусу.

Очень важный момент в приготовлении супа – правильная подготовка основного ингредиента. Для того чтобы уха не горчила, нужно обязательно удалить из головы рыбы жабры. Если предварительно части семги, которые будут использоваться, натереть солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то уха получится прозрачной.

Головы семги, плавники и хвосты заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения. Огонь уменьшают до слабого. Любой рецепт ухи из рыбьих голов подразумевает медленную варку. Если появляется пена, ее снимают шумовкой. После первого удаления накипи, уху необходимо слегка посолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. Как утверждают специалисты, любое первое блюдо необходимо солить не менее пяти раз.

Варить головы и остальные части семги можно не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет отходить от костей раньше, то время варки можно сократить. После того, как бульон будет готов, его необходимо пропустить через дуршлаг, дно которого выложено одним слоем марли. Головы и куски рыбы откладываются в сторону и слегка остужаются.

Кастрюля, в которой варился бульон, должна быть помыта и высушена. Если варить уху в немытой посуде, может появиться осадок, который придаст блюду горечь и испортит рецепт.

За время варки бульона необходимо почистить картофель, морковь и лук. Для того чтобы получилась вкусная уха, все продукты должны провариться равномерно. Этого легко достичь, если правильно нарезать продукты, входящие в рецепт. Картофель режется небольшими кусочками, морковь – тонкими полукольцами, лук – мелкими кубиками. В чистую кастрюлю опять переливают уху, в которую добавляют нарезанные овощи. После этого, уху необходимо еще раз слегка посолить и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают варить морковь отдельно, заранее. Это возможно, но вкус у супа будет уже не тот. Не стоит делать для ухи зажарку, особенно на масле. Семга рыба жирная, бульон и без жареных овощей будет наваристым и густым.

Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает применение лаврового листа или черного душистого горошка. Эти компоненты перебивают вкус и аромат бульона

Пока варятся овощи, необходимо отделить мясо семги от костей и с внутренней части голов. Нужно отдавать предпочтение розоватым кусочкам мяса. Светлые части слишком жирные. После этого, каркас и головы можно выбрасывать, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя варить вместе с овощами, нежное мясо превратится в кашу.

Когда уха готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специи. Лучшим вариантом считается использование черного молотого перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морской семги не приемлет свежей зелени. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой уха быстро теряет вкус. Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи блюда. В некоторых способах приготовления супа из рыбы упоминается применение крупы, но большинство кулинаров признает этот ингредиент лишним.

Как сварить вкусную домашнюю уху из семги

Суп готовится очень просто, но есть несколько нюансов, которые не учитывать невозможно

Советую обратить на них внимание

Перед началом приготовления обязательно удалите из головы жабры и глаза. Тогда бульон не будет горчить. Опытные хозяйки рекомендуют вымачивать головы семги с полчаса, тогда бульон гарантированно станет прозрачным, а пены будет меньше.
Если готовите суп только из хребтов, на которых маловато мяса, добавьте филе любой другой белой рыбы – минтая, хека, трески.
Уха любит зелень. Сразу после её добавления снимайте кастрюлю с плиты, тогда вы сохраните витамины и первозданный аромат. Но это в случае, когда вы сразу съедите суп, не оставив на завтра.
Если уха будет храниться больше суток, зелень обязательно нужно проварить пару-тройку минут. Тогда суп из семги не испортится раньше срока.
Непременно дайте супу настояться хотя бы минут 10-15.

Вариант рецепта с пшеном

Уха из головы и хвоста семги получается очень вкусной. Эти части обычно выбрасываются, но именно из них можно сварить хорошую уху из семги с пшеном.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, понадобятся голова и хвост рыбы, кусочки филе, несколько картофелин (5-6 шт.), 1 головка лука, 1 морковка, горсть пшена, несколько лавровых листов, немного черного и душистого перца, соль и свежий укроп.

Рыбу следует помыть и избавиться от оставшихся чешуек и жабр. Затем ее необходимо погрузить в холодную воду и довести до кипения, варить на среднем огне до готовности, не забывая снимать пену. Когда закипит, приправить перцем, солью и лавровым листом.

Когда хвост и голова будут готовы, их нужно достать из кастрюли. В оставшийся в кастрюле бульон надо добавить пшено. Пока оно варится, есть время подготовить морковь (порезать соломкой) и нарезать луковицу. Готовые овощи добавить в воду. Следующим этапом будет подготовка картошки, которую нужно порезать на кубики и добавить в бульон, продолжив варить до готовности.

https://youtube.com/watch?v=WRxiNiEUIag

После добавляются кусочки вареной рыбы, очищенные от костей. Этот рецепт доступен и прост. Следуя ему, можно с легкостью справиться с задачей, как варить уху из головы и хвоста семги. Как только блюдо будет готово, можно накрывать на стол и радовать близких невероятно ароматным и наваристым супом. От такого угощения за уши не оторвать!

gotovimsrazu.ru