Погрузитесь в мир итальянской гастрономии с нашим классическим рецептом минестроне с пастой! Этот ароматный и сытный суп – настоящий взрыв вкуса и пользы, который согреет вас в холодный день и подарит ощущение домашнего уюта. Мы расскажем вам, как приготовить настоящий итальянский минестроне, используя только свежие и качественные ингредиенты. Сегодня, , мы делимся с вами секретами приготовления этого восхитительного блюда.
Что такое Минестроне?
Минестроне – это густой итальянский овощной суп, который традиционно готовится из сезонных овощей. Не существует строгого канона ингредиентов, что позволяет экспериментировать и создавать уникальные вкусовые сочетания. В зависимости от региона и времени года, в минестроне можно встретить баклажаны, кабачки, морковь, лук, картофель, шпинат, фасоль, томаты и многое другое. Особенностью минестроне является его насыщенный овощной бульон и овощи, приготовленные до состояния «аль денте», то есть слегка хрустящими.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления минестроне с пастой вам понадобятся:
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Картофель – 3 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Фасоль стручковая (свежая или замороженная) – 150 г
- Помидоры в собственном соку – 400 г
- Паста мелкая (диталини, орекьетте) – 80 г
- Бульон овощной или куриный – 1.5 л
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Пармезан тертый – для подачи
- Соль, перец – по вкусу
- Свежая зелень (базилик, петрушка) – для подачи
Подготовка: Овощи тщательно вымыть и очистить. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Картофель нарезать небольшими кубиками. Кабачок нарезать кубиками. Фасоль нарезать на кусочки. Чеснок измельчить.
Пошаговый рецепт
- Шаг 1 (10 минут): В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
- Шаг 2 (15 минут): Добавить картофель, кабачок и фасоль. Обжарить овощи в течение 5 минут.
- Шаг 3 (20 минут): Добавить помидоры в собственном соку и овощной бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
- Шаг 4 (10 минут): Добавить пасту и варить до готовности пасты (обычно 8-10 минут). Посолить и поперчить по вкусу.
- Шаг 5 (5 минут): Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 5 минут.
Вариации рецепта
Минестроне с рисом: Замените пасту рисом (арборио или карнароли) и добавьте его в суп за 15 минут до готовности. Рис придаст супу более кремовую текстуру.
Минестроне с мясом: Добавьте в суп обжаренную курицу, говядину или свинину. Мясо сделает суп более сытным и питательным.
Минестроне с бобовыми: Добавьте в суп консервированную фасоль (белую, красную или пеструю) или нут. Бобовые добавят супу больше белка и клетчатки.
Секреты приготовления
Для более насыщенного вкуса: Используйте домашний овощной бульон. Добавьте немного томатной пасты для более яркого цвета и вкуса.
Для правильной консистенции: Не переваривайте овощи. Они должны оставаться слегка хрустящими.
Для аромата: Добавьте в суп веточку розмарина или тимьяна во время варки.
Подача и сервировка
Подавайте минестроне горячим, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью. Сбрызните суп оливковым маслом для дополнительного аромата и вкуса. К минестроне отлично подойдет хрустящий хлеб.
