20 рецептов вкусной мясной солянки

Солянка мясная с куриными сердечками

Еще один вариант сытный солянки.  Обходится недорого, быстро готовится, хотя в рецепте большое количество ингредиентов.  Используется в качестве первого и второго блюда. А можно и в качестве горячей закуски под рюмочку.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 400 г
• грудинка копченая – 300 г
• сосиски — 4 шт.
• шампиньоны — 200 г
• картофель – 4 шт.
• лук  — 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• соленые огурцы – 3 шт.
• огуречный рассол – 1 стакан
• оливки
• маслины
• лимон
• соль
• перец.

Приготовление:

Картошку нарезать кубиками и бросить в  кипящую воду.

Грибы и грудинку нарезать полосочками. Почистить сердечки,  и обжарить с добавлением грибов и грудинки.

Выложить содержимое сковородки  в кастрюлю.

Порезать лук, морковь и сосиски . Все обжарить и  также отправить в кастрюлю.

Добавить маслины, оливки и зелень и снять с огня. Суп готов!

Солянка сборная классическая: рецепт пошаговый с маринованными или солёными грибами

Ингредиенты:

•    любые копчёности (колбаса с салом, сосиски, ветчина и пр.) – 800 гр.;

•    700 граммов мяса – свинина, говядина или то и другое;

•    две луковицы;

•    свежий помидор;

•    две ложки томата;

•    шесть небольших солёных огурцов;

•    250 мл огуречного рассола;

•    маринованные или солёные грибы – 200 гр.;

•    130 граммов маслин или оливок (без косточек);

•    подсолнечное масло;

•    свежая зелень и сметана – в заправку;

•    ложечка сахара.

Способ приготовления:

1.    Как и в предыдущем рецепте, приготовление солянки нужно начинать с бульона. Для него подойдёт любой вид мяса, лучше, если это будет ассорти из говядины и свинины, обязательно на кости. Внешний вид и вкус классической солянки зависят от качества бульона. Он должен быть наваристым и прозрачным, поэтому не забывайте снимать пену ещё до закипания. Продолжительность приготовления бульона зависит от качества и вида мяса, готовность определяйте по его мягкости. В среднем может уйти от полутора до двух часов.

2.    За полчаса до окончания приготовления бульона можно приступать к подготовке компонентов сборной классической солянки. По пошаговому рецепту некоторые из них нужно слегка обжарить.

3.    Очищаем лук, помидоры ошпариваем и снимаем кожицу. Режем томаты, лук и солёные огурцы некрупно, кубиками, а грибы пластинками. Колбасу или ветчину нарезаем тоненькими брусочками, прокопчённые сосиски – тоненькими кружочками.

4.    Нагреваем сковороду и сначала кладём самые жирные кусочки копчёностей, например колбасу с салом. Обжариваем около минуты, чтобы вытопилось немного жира, и только потом опускаем остальную мясную нарезку. Обжариваем всё вместе при среднем нагреве не более двух минут. Недопустимо передерживать копчёности на огне, при длительной жарке они высыхают из-за малого содержания влаги. Незначительное прижаривание позволяет получить более насыщенный вкус и аромат, который в последующем передастся всему блюду.

5.    Подготовленные копчёности выкладываем в чистую тарелку. Сковороду снова помещаем на огонь, налив немного масла. Слегка прогрев, выкладываем лук и грибы, посыпаем сахаром. Хорошо перемешав, обжариваем минут 5, доливаем огуречный рассол и под крышкой тушим три минуты. Выкладываем к грибам помидоры и томат-пасту, размешиваем и продолжаем тушить на малом огне ещё несколько минут.

6.    Вынув из бульона мясо, жидкость процеживаем в чистую кастрюлю. Во-первых, это позволит убрать случайно отколовшиеся косточки. Во-вторых, если не вовремя или плохо убрали пену, сделает бульон прозрачней. Отцеженный мясной отвар ставим кипятить.

7.    Разбираем остывшее мясо – снимаем мякоть с костей и режем тонкими полосками.

8.    В кипящий мясной бульон кладём отварное мясо, а после повторного закипания добавляем обжаренные копчёности и колечки сосисок. Проварив 5 минут, опускаем в солянку томатную пассеровку, а ещё через такое же время добавляем маслины и снимаем пробу. Доводим до желаемого вкуса – присаливаем, при слабой кислинке доливаем прокипячённый огуречный рассол. Проварив ещё пару минут, отключаем нагрев и выдерживаем до четверти часа.

9.    Подаём с ломтиками лимона, заправив сметаной и свежей зеленью.

Солянка с мясом в мультиварке Редмонд

Безусловно можно  в этой чудо-помощнице сделать это блюдо, получится еще насыщеннее и ароматнее. Я вообще сейчас в большинстве своем стараюсь супы варить в мультиварке, это очень сильно экономит время, а результат всегда меня радует.

Нам понадобится:

• Мясо — 380 г
• Сосиски и колбаса копченая — 250 г
• Маслины — 90 г
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 3  ст.л
• Мука — 2 ст.л
• Огурцы — 90 г
• Зелень — 25 г
• Соль и перец — по вкусу
• Картофель — 3  шт.

Способ приготовления:

1. Измельчите на кольца и полукольца репчатый лук, затем можно покрошить помельче. Поместите его в чашу мультиварки, выберите режим Жарка с открытой крышкой и обжарьте на растительном масле до золотистости.

2. Зеленые огуречики, берите желательно сильно кислые, порежьте на брусочки, лучше всего их сделать довольно тонкими.

3. С сосисками поступите также, если есть желание, то можете порубить на кубики.

4. Колбаску копченную порежьте на полоски. После всего добавьте к приготовленному луку сосиски, колбасу и огурцы и потушите еще пару минут.

5. После закиньте сюда же мелко порезанный на соломку очищенный картофель, перемешайте и залейте мясным бульоном. За ранее вам нужно будет отварить бульон, а потом внести сюда.

Забросьте ко всему маслины, томатную пасту, посолите и поперчите.

6. Закройте крышкой и варите на режиме Суп до готовности. Подавайте со сметаной и хорошим настроением. Если вам не хватает в этом супе кислоты, то вы можете капнуть пару капель лимонного сока или же внести огуречный рассол. Приятного аппетита!

Кстати, можно по этому рецепту сварить солянку в духовке в горшочках, для этого все продукты поместите в горшочки и варите до готовности.

На этом у меня  все друзья, надеюсь у вас получился наваристый и вкусный супец под названием солянка. Будьте здоровы и всего самого наилучшего и доброго. До встречи! Всем пока!

Мясная сборная солянка с каперсами

Солянка — это то блюдо где можно проявлять максимум фантазии. По классическому рецепту русской кухни солянку варят с солеными огурцами, каперсы стали добавлять в европейской кухне и это ни чуть не испортило мясную солянку. А если положить эти два ингредиента вместе, солянка получится очень пикантной и безумно вкусной. Еще один очень подробный рецепт от шеф-повара представлен на видео.

Сколько поваров, столько и способов приготовления такого супа, как солянка. Споры о самом правильном рецепте не утихают. Но ведь не это главное, а главное блюдо приготовленное с душой. Тогда и желающих на добавку будет много, а это несомненно успех. Готовьте с радостью и любовью. Приятного вам аппетита!

Готовим сборную солянку в мультиварке

Рекомендую приготовить сборную мясную солянку в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо — 400 г. (для бульона)
• Сосиски и колбаса копчёная — 300 г
• Маслины — 100 г
• Лук — 1 головка
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Огурцы — 100 г
• Зелень — 30 г
• Соль и перец — по вкусу
• Картофель — 3  шт

Приготовление:

Первым делом нарезать овощи. Нашинковать лук. В рецепте нет моркови, так что обжарить следует только лук (на растительном масле)

Нарезать огурцы, отправить к луку. На мультиварке выставить программу «Жарка», следить за приготовлением

Нарезать сосиски как показано на картинке.

Колбаску копчёную нарезать как показано на картинке, после чего все отправьте к луку с огурцом. Тем временем нарезать картофель, добавить томатную пасту. Сваренное мясо нарезать кубиками, отправить всё мультиварку

Маслины нарезать мелко, можно оставить целыми.

Продукты загружены в контейнер, налить нужное количество бульона, немного рассола (около 100 г). Перемешать аккуратно лопаткой, выставить режим «Варка», где-то на 1,5 часа

Суп в мультиварке готов. Можно подавать к столу, по желанию добавить каждому кусочек лимона, зелени, приятного аппетита!

Простая солянка сборная классическая: рецепт пошаговый (на скорую руку)

    По пошаговому рецепту сборная классическая солянка готовится без бульона. Все компоненты нужно будет поочерёдно обжарить, для чего потребуется кастрюля с двойным дном.

Ингредиенты:

•    крупный солёный огурец;

•    по 150 граммов копчёной колбасы и ветчины;

•    головка горького лука;

•    один лимон;

•    полтора литра чистой воды;

•    бекон или прокопчённое сало – 150 гр.;

•    три ложки томат-пасты;

•    кудрявая петрушка;

•    50 гр. маслин, без косточек.

Способ приготовления:

1.    Бекон или сало режем небольшими кубиками и слегка прижариваем в кастрюле на небольшом огне. Не следует вытапливать до шкварок, нужно получить небольшое количество жира, на котором и будем жарить некоторые продукты в дальнейшем.

2.    Очистив луковицу, разрезаем её сначала вдоль, после чего тоненькими полосками. Выкладываем лук в вытопленный жир, перемешиваем и оставляем томиться на малом огне.

3.    Пока прогревается лук, подготавливаем мясные продукты – режем произвольно. В технологии приготовления солянки нет жёстких требований к нарезке. Соломка это будет или кубики, кому как нравится. Выкладываем мясные компоненты к дошедшему до прозрачности луку, помешиваем и продолжаем готовить две минуты.

4.    Не срезая кожуры, режем солёные огурцы тонкой соломкой, кладём в кастрюлю и наполняем её водой. Добавляем томат, хорошо размешав, доводим до кипения и томим под крышкой не менее получаса, снизив температуру до минимума. За две минуты до выключения добавляем маслины.

5.    После готовности солянке нужно настояться на протяжении получаса. При подаче первое блюдо дополняют ломтиками лимона и мелкорубленой зеленью.

Как называется индийское блюдо, похожее на пельмени?

Слово слева по вертикали (5 букв). Как называется индийское блюдо, похожее на пельмени?

Модак – индийское сладкое пельменное блюдо, популярное во многих индийских штатах и ​​культурах. Согласно индуистской мифологии, модак является одним из любимых блюд лорда Ганеши и потому его используют в молитвах, sprintotvet.ru. Сладкая начинка внутри блюда состоит из тертого кокосового ореха и джаггери, а наружная мягкая оболочка изготовлена ​​из рисовой или пшеничной муки, смешанная с Хава или Мэйд мукой.

Ответ: Модак (5 букв).

Раньше в России про человека, не умевшего умеренно есть, говорили: «Никакой в нем нет …» Чего?

Слово справа по вертикали (4 буквы). Раньше в России про человека, не умевшего умеренно есть, говорили: «Никакой в нем нет …» Чего?

Ответ: Выть (4 буквы).

К сожалению, победитель не смог отгадать слово по горизонтали в Суперигре, сообщает сайт Спринт-Ответ. Тем не менее Леонид Якубович решил оставить победителю ноутбук.

Суп солянка с картошкой и колбасой — пошаговый рецепт

Большинство людей привыкли готовить представленное блюдо исключительно из копченостей, мяса и разносолов, не добавляя посторонних продуктов. Разумеется, что обуславливается такая позиция итоговым вкусом, мол он будет не слишком насыщенным.

Однако так думают не все, и я в том числе. Мне кажется, что добавление картофеля в солянку будет в самый раз, потому как суп станет более сытным и густом.

Также такой подход помогает сделать из малого количества продуктов достаточно вкусной еды. Поэтому можно отнести такой рецепт к бюджетным.

Ингредиенты:

Для бульона:

• Говядина на косточке – 600-700 г
• Вода – 3 л

Для заправки:

• Колбаса вареная – 200 г
• Сервелат – 200 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 головки
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Оливки – 150 г
• Томатный соус – 70 г
• Лимон для подачи
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон. Заливаем говядину водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только начнётся закипание, на поверхности образуется пена, её снимаем при помощи шумовки и варим всё на медленном огне 1,5-2 часа.

2. Ну а пока варится бульон можно подготовить все необходимы продукты. Лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на кружочки или четвертинками кружочков, если овощ слишком большой.

На самом деле вы можете резать продукты по своему усмотрению, просто так они будут отчетливо ощущаться в основе солянки.

3. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё немного растительно масла и отправляем нарезанные овощи. Теперь пассеруем их до зарумянивания.

4. Тем временем помидор нарезаем небольшим кубиком и, после достижения пассеровки нужного цвета, отправляем его в сковороду. Туда же закладываем томатный соус и вместе с ним тушим овощи буквально 3 минуты под закрытой крышкой на медленном огне.

В случае, если в сковороде будет недостаточно жидкости, налейте туда пару половников бульона.

5. Колбасы нарезаем не крупной соломкой. Также поступаем и с огурцами. Оливки или маслины можно и вовсе не измельчать, но мы порежем их на небольшие кружочки, чтобы они более эстетично смотрелись в готовом блюде.

6. Несмотря на то, что почти все продукты нарезаны соломкой, картофель мы режем кубиком, хотя при желании его можно накрошить брусочками.

7. После того как сварился бульон, вынимаем из него мясо и отделяем его от кости. Саму основу лучше процедить, чтобы в ней не оставались кусочки костей и прочие ненужные вещи.

8. Теперь снова доводим бульон до кипения и отправляем в него все подготовленные продукты, кроме оливок и огурцов. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Добавляться они будут в конце, но тут есть небольшое «но». Нам необходимо получить кислинку в супе, поэтому заранее потушите огурцы в собственном рассоле буквально 10 минут. Так они станут мягче и отдадут весь необходимы сок. В противном случае будет тяжело достичь нужного вкуса.

9. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю огурцы и маслины, после чего дожидаемся повторного закипания и оставляем солянку настаиваться. Также не забудьте добавить соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Будет отлично, если вы дадите супу постоять хотя-бы час, однако если нет времени ждать, то спустя 20 минут можете наливать его в тарелку.

При подаче не забываем положить в тарелочку дольку лимона и ложечку сметаны. В готовом супе отчетливо ощущается каждый ингредиенты, а это всё благодаря правильной нарезке. Попробуйте приготовить солянку с картошкой, в этом нет ничего плохого. Приятного аппетита!

Солянка с картошкой и мясом классическая – пошаговый рецепт

Многие скажут, что солянку с картошкой не готовят. Но с ней она тоже получается очень вкусной и более сытной. Предлагаю вам такой вариант ее приготовления.

Нам потребуется:

• Копченый куриный окорочок – 1 штука
• Копченые свиные ребрышки – 2-3 штуки
• Краковская колбаса – 1 штука
• Сосиски – 8-10 штук
• Постное масло
• Лук репчатый – две штуки
• Картофель – 7-8 штук среднего размера
• Соленые огурцы – 5-7 штук
• Копченое мясо или буженина – 150 грамм
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Сахарный песок – 2 столовые ложки
• Лимон – по вкусу
• Зеленые и черные оливки без косточек – по вкусу
• Помидоры среднего размера – 3 штуки
• Чеснок – 2-4 дольки на вкус

1. В кастрюлю с водой отправляем копченый окорочок и свиные ребра. Ставим на плиту и варим минут 15 после вскипания. Затем достаем из бульона и даем остыть.

2. В сковородке нагреваем растительное масло, нарезаем тонкой соломкой лук и отправляем жариться.

3. Колбасу режем соломкой и отправляем к луку, когда он станет мягким.

4. Тем временем, режем и сосиски, тоже соломкой. Перекладываем их к луку с колбасой. Размешиваем и жарим минут 5.

5. Картошку очищаем и, не нарезая, целиком отправляем в суп. Варим до готовности.

6. Нарезаем соломкой огурцы. Буженину режем по такому же принципу.

7. Огурцы перекладываем к зажарке из сосисок и колбасы.

8. Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды, до состояния сока. Вливаем тоже в сковороду. Тушим минут 10.

9. Лимон очищаем. Теперь нарезаем его по долькам, без пленок.

10. В зажарку отправляем оба вида оливок, прямо с соком.

Содержимое сковороды отправляем в суп с картошкой, когда та уже сварилась. Сюда же отправляем и буженину. Дожидаемся закипания и проварим еще минут 7.

11. Окорочок и ребра из бульона очищаем от кости и нарезаем. Отправляем в общую кастрюлю. Сюда же перекладываем лимон. Из остатков лимона выжимаем сок прямо в суп. Сразу же натираем сюда чеснок и томаты, через терку.

12. Картошку достаем, измельчаем вилкой и снова перекладываем в солянку.

Перемешиваем, пробуем на вкус. Если нужно, досаливаем. Варим после закипания еще 5 минут. Заправляем сметаной и подаем.

Солянка мясная «На каждый день»

Достаточно экономный вариант солянки. Можно готовить для обычного обеда. Быстро, но самое главное – очень сытно и такой супчик никогда не надоедает.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 200 г
• колбаса вареная — 200 г
• колбаса копченая — 200 г
• огурцы соленые — 5 шт.
• лимон
• маслины
• лук репчатый —  1 шт.
• зелень
• соль
• томатная паста – 2 ст. л.
• масло для обжарки.

Приготовление:

Отварить куриную грудку. Вынуть из бульона и остудить.

Мелкими полосочками порезать мясные продукты, огурцы и лук.

Сделать зажарку из лука, мясных продуктов и огурцов. Добавить томатную пасту.

Зажарку выложить в кипящий бульон. Дать немного прокипеть.

Отставить с огня. Добавить мелко нарезанный лимон и маслины.

Через полчаса можно подавать на стол.

Полезно ли данное блюдо?

За счёт богатого состава это блюдо содержит в себе практически все элементы, которые нужны для здоровья организма. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы – это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Шаг второй. Мясное ассорти

Алгоритм действий:

1. Получившийся бульон обязательно процеживаем.
2. Луковицу, коренья для супа и лавровый лист выбрасываем.
3. Мясо счищаем с кости, нарезаем кубиками.
4. Так же измельчаем колбасу и ветчину. Вообще, мясную сборную солянку хорошо делать после праздников, когда в доме остается по чуть-чуть мясной нарезки. Ведь чем больше видов колбасы, сервелата и тому подобных вкусностей пойдет в суп, тем он получится вкуснее.
5. Разогреваем в сковороде немного растительного масла.
6. Обжариваем мясо. Следует помнить, что его виды покрываются аппетитной корочкой в разное время. Поэтому рекомендуется жарить их по отдельности. Особенно это касается вареной колбасы.
7. Складываем мясное ассорти в кастрюлю с процеженным бульоном.