Супы-пюре имеют долгую историю, уходящую корнями в средневековую Европу. Изначально они были способом использования остатков овощей и мяса, которые измельчались и превращались в питательное и легкоусвояемое блюдо. Со временем супы-пюре стали популярны в различных кухнях мира, приобретая свои уникальные особенности. Свекольный суп-пюре, как самостоятельное блюдо, получил распространение в восточноевропейской кухне, особенно в России и Украине, где свекла традиционно является одним из основных ингредиентов.
Польза свеклы
Свекла – это настоящий суперфуд, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Она содержит витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Регулярное употребление свеклы способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета, нормализации кровяного давления и снижению уровня холестерина. Свекла также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвратить развитие хронических заболеваний.
Кому особенно полезен суп-пюре из свеклы:
- Людям, страдающим от анемии: Свекла богата железом, которое необходимо для производства гемоглобина.
- Людям с проблемами пищеварения: Клетчатка, содержащаяся в свекле, способствует нормализации работы кишечника.
- Людям, следящим за своим весом: Суп-пюре из свеклы – низкокалорийное и питательное блюдо.
- Спортсменам: Свекла улучшает выносливость и способствует восстановлению мышц после тренировок.
Рецепты супа-пюре из свеклы
Классический суп-пюре из свеклы
Ингредиенты:
- Свекла – 3 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Бульон овощной или куриный – 1,5 л
- Сметана – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
- Овощи очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и свеклу, обжарить еще 5-7 минут.
- Добавить картофель и залить бульоном.
- Варить до готовности овощей (около 20-25 минут).
- Измельчить суп блендером до однородной консистенции.
- Добавить сметану, соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: около 80 ккал на 100 г
Суп-пюре из свеклы с фасолью
Ингредиенты: (аналогично классическому, плюс 1 банка консервированной фасоли в собственном соку)
Приготовление: (аналогично классическому, фасоль добавить в суп за 5 минут до готовности)
Суп-пюре из свеклы с яблоком
Ингредиенты: (аналогично классическому, плюс 1 кисло-сладкое яблоко)
Приготовление: (яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и добавить к овощам в процессе варки)
Суп-пюре из свеклы с чесноком
Ингредиенты: (аналогично классическому, плюс 2-3 зубчика чеснока)
Приготовление: (чеснок измельчить и добавить к луку в процессе обжаривания)
Суп-пюре из свеклы с имбирем
Ингредиенты: (аналогично классическому, плюс 1-2 см корня имбиря)
Приготовление: (имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить к овощам в процессе варки)
Секреты приготовления
Выбор свеклы: Выбирайте свеклу насыщенного бордового цвета, твердую на ощупь и без повреждений. Лучше всего использовать свеклу среднего размера, так как она более сладкая и нежная.
Консистенция: Для достижения идеальной консистенции супа-пюре, используйте погружной блендер. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона. Если слишком жидким – проварите еще несколько минут.
Сочетание вкусов: Свекла отлично сочетается с различными специями и травами, такими как тимьян, розмарин, мускатный орех и петрушка. Не бойтесь экспериментировать с добавками, чтобы создать свой уникальный вкус.
Вариации и дополнения
Суп-пюре из свеклы можно подавать с различными дополнениями, которые придадут ему еще больше вкуса и текстуры:
- Гренки: Поджаренные кусочки хлеба, натертые чесноком и обжаренные на сливочном масле.
- Зелень: Свежая петрушка, укроп или кинза.
- Сметана: Добавьте ложку сметаны в тарелку с супом для придания ему кремовой текстуры.
- Семечки: Подсолнечные или тыквенные семечки, обжаренные на сухой сковороде.
