Куриный шашлык на кефире: лучшие рецепты с фото. рецепты маринадов для курицы на кефире: с луком, с лимоном, в соевом соусе, как приготовить на мангале, в духовке

С вином

Заманчивая технология, готовить шашлыки с вином, ведь правда? Ни один другой маринад не обеспечивает такого удивительного терпкого вкуса птице, сочности и мягкости. В качестве основы в маринадные смеси используют сухое и только сухое вино. Никакого сладкого или полусладкого. Лучше берите относительно дешевое молодое вино в коробках. Многие не знают, но оно специально предназначено для кулинарных шедевров на кухне.

Шашлык из куриных ножек с чесноком на белом вине

При подаче к столу такого шашлыка используйте нестандартные методы. Добавьте к шашлыку кусочки бананов, помидоров. На тарелке будет смотреться обалденно. А на вкус? Необычное сочетание помидора, мяса и банана подчеркнет терпкий аромат белого вина.

Что взять:

куриные ножки – 1,5 кг;
зубчики чеснока – 6 шт.;
белое сухое вино – 250 мл;
черный молотый перец – 1 ч. л.;
соль – 2 ст. л.

Как готовить:

С каждой куриной ножки срежьте сустав. Положите в чашу.
Добавьте зубчики чеснока, продавленные через пресс. А также молотый перец и соль. Подлейте вина.
Тщательно перемешайте смесь руками. Прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут на столе.
Выложите ножки на решетку для гриля. Жарьте на горячих углях до готовности. Периодически переворачивайте решетку. Смотрите, чтобы угли не разгорались до открытого огня.

Маринад для курятины с красным вином

Красное вино – отличный вариант для маринования мяса. Но не берите дорогое старое вино. Для кулинарных целей подходит молодое вино в коробках. Данный маринад хорошо смягчает курятину и индюшатину. Благодаря этому мясо получается сочным.

Что взять из продуктов на 1 кг куриного мяса:

лук – 6 шт.;
томаты – 1 кг;
зелень петрушки или сельдерея – пучок;
красное сухое вино – 250 мл;
зубки чеснока – 2 шт.;
соль.

Как готовить маринад:

Лук и чеснок очистите. Нарежьте кольцами. Чеснок изрежьте тонко пластинками. Переложите нарезку в чашу.
Добавьте вина, соли. Соль из расчета 1 ст. л. на 1 кг мяса. Перемешайте маринад.
Погрузите в маринад мясо кусочками – куриное или индюшатину. Дайте постоять 4 часа.
Жарьте на шампурах. К готовому шашлыку подайте нарезанные свежие томаты, зелень петрушки.

Классический маринад для мяса с белым вином

Имейте в виду, что для приготовления маринада подходит лишь не окисляющаяся посуда. Стеклянная, эмалированная.

Список продуктов:

белое сухое вино – 250 мл;
растительное масло – 250 мл;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 долька;
сок половины лимона;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

Мясо сполосните. Нарежьте кусочками. Поместите в тару, где оно будет мариноваться.
Добавьте белое вино, масло, сок лимона, лаврушку, черный перец.
Туда же нарежьте кольцами лук и кружочками морковь. Чесночину продавите прессом.
Все перемешайте. Закройте крышкой. Оставьте в прохладе на 8 часов.

Мятный маринад

Вы решили заранее выдержать мясо в маринаде? Будете его жарить через 8-10 часов? Не добавляйте в маринад соль. Иначе она вытянет из мякоти курицы сок. Посолите маринад за пару часов до жарки.

Для мятного маринада используйте вот что:

растительное масло – 5 ст. л.;
мята листочками – 4 шт.;
белое сухое вино – 60 мл;
луковица – 1 шт.;
измельченные зубки чеснока – 3 шт.;
розмарин – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

Лук превратите в пюре. Натрите через терку или нарежьте, а потом измельчите блендером. Смешайте с перетертыми листиками мяты, чесноком, розмарином. Залейте вином. Перемешайте.
Залейте маринадом мясо. Перемешайте.
Оставьте на 10 часов. За 2 часа до жарки добавьте соль из расчета 1 полная столовая ложка на 1 кг мякоти мяса.

С портвейном и черносливом

Рецепт прост. Даже нет смысла указывать точное количество продуктов. Ориентируйтесь на вкус. В красном портвейне разведите соль, молотые специи. Добавьте нарезанный чернослив без косточек. Перемешайте. Заполните маринадом чашу с нарезанным куриным филе. Оставьте на 4-5 часов. В это время несколько раз перемешивайте содержимое чаши. Так филе промаринуется со всех сторон одинаково.

2 новых маринада на основе красного вина

Вариант 1:

Смешайте красный винный уксус (половина ст. л.) со стаканом сухого красного вина. Добавьте по вкусу сахар, сухую горчицу (четверть ч. л.). А также луковицу в нарезке тонкими кольцами, лавровый лист, 4-5 соцветий гвоздики. Доведите смесь до кипения. Снимите с огня. Остудите.
Замаринуйте мясо на 4-5 часов.

Вариант 2:

3 ст. л. белого винного уксуса смешайте со стаканом сухого белого вина. Добавьте полстакана кипяченой теплой воды. Посолите, посластите по вкусу. Нагрейте смесь, до кипения не доводите.
Смешайте с рублеными маринованными огурцами (1 ст. л.). Остудите. Маринуйте в смеси мясо 12 часов. Удобно готовить в ночь.

Рецепт маринада на кефире с лимоном

В этом случае главное — не перестараться с лимонами. Задача лимона, точнее, лимонного сока, очень простая: максимально быстро смягчить мясо. Кстати, кефира по этой причине нужно взять меньше. И насладиться вкусом шашлыка вы сможете уже через 2-3 часа.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе;
1 крупный лимон;
1 стакан кефира;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 чайная ложка сушеного чеснока;
1 чайная ложка приправы «прованские травы»
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусный куриный шашлык на кефире с лимоном, сначала помойте филе и нарежьте, а затем выдавите из лимона сок и смешайте его с оливковым маслом. Добавьте сухие приправы, соль и молотый перец. Смешайте все это как следует с кусочками курицы, залейте кефиром, оставьте на час или на два. После чего принимайтесь за приготовление шашлыков.

Маринад для куриных крылышек с соевым соусом и мёдом

Маринад для куриных крылышек на основе мёда и соуса не только вкусный, но и полезный. Не секрет, что основные продукты для заправки имеют в своём составе витамины, минералы, которые помогают укрепить организм, усилив его защитные свойства.

Готовится заправка из:

соевого соуса – 0,5 ст.;
мёда – 1,5 ст. л.;
томатного кетчупа – 60 мл;
горчицы – 30 мл;
чеснока – 4 зубка;
соли – по вкусу.

Читайте еще на Attuale.ru: Картофельные котлеты — 10 рецептов приготовления

Все жидкие компоненты смешиваются в ёмкости до однородной консистенции. К ним добавляется чесночный сок, соль и специи по желанию. Этим соусом заливается мясо и отправляется для маринования на пару часов.

Маринад с кефиром и сахарной пудрой

Казалось бы, что может быть общего у мяса и сахара? Оказывается, если соединить эти продукты вместе и добавить ещё несколько простых ингредиентов, можно получить отличную основу под шашлык.

Необходимые продукты:

свинина – 1,5 кг;
сахарная пудра – 1 ст. л.;
кефир – 500 мл;
лук – 5 шт.;
молотый перец – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

Охлаждённое мясо нарезаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду.
2 луковицы натираем на мелкой тёрке, добавляем к свинине. Оставшийся ингредиент измельчаем кольцами.
Добавляем специи и соль.
Вливаем кефир, соединяем перечисленные компоненты.
Добавляем сахарную пудру и луковые кольца. Ещё раз всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Если процедура проводится при комнатной температуре, достаточно 3 − 4 часа, если же поставить мясо в холодильник, лучше оставить его там на ночь.
Нанизываем подготовленную свинину на шампуры, чередуя мясо с луком, и жарим на тлеющих углях.

Используйте квас, пиво или обычную воду, чтобы поливать появляющийся среди углей огонь.

Маринад для курицы с уксусом – быстрый рецепт

Этот вариант также довольно популярен. К тому же его приготовление не займет у вас много времени.

Нам будет нужно:

вода – 3 ст.л;

соль и специи (копченая паприка, перец черный, сухой чеснок, приправа для шашлыка) – всех по 1 ч.л;

филе куриное – 1 кг;

уксус яблочный 6% — 3 ст.л.

Уксус разводим водой. Берем целлофановый пакет, кладем филе первым слоем, заливаем уксусным раствором, добавляем соль и специи.

Все перемешиваем и кладем оставшееся мясо еще раз все хорошо перемешав прямо в пакете.

Убираем в холодильник на 1 час и можно будет приступать к приготовлению. Далее все по привычной схеме, жарим филе на решетке с двух сторон.

Шашлык из курицы в духовке на шпажках с овощами и майонезом

Этот рецепт станет прекрасным вариантом для «диванного» пикника. Уверена, что он вас не раз выручит. Особенно, когда заранее с друзьями запланировали встречу и внезапно испортилась погода. В общем, своего рода «палочка-выручалочка». Кстати, приготовленный деликатес получится ничуть не хуже, чем на костре.

Что касается овощей, здесь можете экспериментировать. С картошкой вы получите полноценное второе блюдо. А еще и шампиньоны можно добавить: ими вы точно не испортите этот деликатес.

Что понадобится:

Мякоть куриной грудки – 500 г;
Помидоры – 2 плода;
Луковица – 1 шт;
Болгарский перец – 1 шт;
Чеснок – 4 зубчика;
Майонез – 2 ст ложки;
Сливочное масло;
Куркума;
Соль и измельченный душистый перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего, залейте шпажки холодной водой и оставьте на полчаса. Затем слегка промокните их бумажным сухим полотенцем.

2. Мякоть промываем и нарезаем на одинаковые по размеру кусочки. Так она равномерно напитается ароматами и прожарится. Оптимальный размер около 3 см.

3. Солим филе, перчим и добавляем по вкусу куркуму. Сюда же пару ложек майонеза. После все хорошо перемешиваем. Это позволит равномерно распределить соль и специи. Очищенный чеснок измельчаем с помощью пресса и отправляем эту кашицу к общей массе.

4. Снова все размешали и оставляем курятину на часок, чтобы она промариновалась.

5. Далее переключаемся на овощи. Первым делом, очищенный и помытый лук нарезаем крупно.

Главное, чтобы их легко можно было потом нанизывать на шпажки.

6. Удаляем сердцевинку и семена у перца и режем его пополам. Затем, каждую половинку на дольки.

7. У каждого томата срежьте верхушку, а потом измельчите слайсами толщиной примерно 5-8 мм.

8. Кусочки мяса уже промариновались. Наконец, пришло время нанизывать их на палочки. Советую соблюдать такую очередность: филе, перчик, лук и помидор.

9. Противень выстилаем фольгой. Смазываем ее сливочным маслом. И укладываем сюда шашлык из курицы с овощами.

10. Помещаем противень в духовую печь, которая уже прогрета до 200 град. Примерно, будем запекать 40 минут, иногда переворачивая палочки. Но я вам советую не привязываться ко времени, а ориентироваться на румяность корочки.

Что касается подачи, то здесь можно импровизировать. Разумеется, больше удовольствия получите от вкусняшки прямо на палочках. Поэтому в таком виде и подавайте блюдо на стол.

Запечённое мясо

Куриные грудки в кефире в духовке – идеальный вариант для тех, кто не любит длинного приготовления. Маринуется мясо очень быстро.

Для того чтобы приготовить куриные грудки в кефире в духовке, понадобится совсем немного времени. Что необходимо приобрести? Одну куриную грудку, двести пятьдесят миллилитров кефира, пару столовых ложек любого растительного масла, соль, специи, чеснок.

В первую очередь грудка очищается от кожицы. На поверхности мяса делается сразу несколько надрезов. Необходимы они для того, чтобы курятина как следует пропиталась маринадом.

Теперь готовится сам маринад. Кефир переливается в удобную ёмкость. Туда же добавляются зубчики чеснока, пропущенные через пресс, перец и соль. Специями злоупотреблять не стоит. Подойдёт лишь сушёная зелень и куркума. Все компоненты тщательно перемешиваются.

После этого маринад заливается в посуду с мясом, накрывается крышкой и настаивается на протяжении двух часов. Мясо необходимо периодически в это время переворачивать.

Через два часа дно посуды, в которой курица будет готовиться, смазывается растительным маслом. Туда же выкладывается мясо и заливается маринадом. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до ста пятидесяти градусов.

Выпекается грудка около сорока минут. Готовое мясо разделывается или же подаётся на стол в цельном виде с гарниром.

Маринованная курица в кефире для шашлыка. Шашлык из курицы в кефире

Проверенный рецепт приготовления куриного шашлыка в кефирном маринаде. Блюдо готовится на мангале на шампурах.

Пошаговый рецепт с фото

Кто решил, что диетический шашлык из куриного мяса предназначен для детского стола, не знает насколько он может оказаться вкусным и полезным для всех остальных. Нежный шашлык из курицы в кефире — вполне взрослое и питательное блюдо. Порадуйте близких самым мягким шашлыком — замаринуйте куриную грудку в кефире, отправьтесь на природу и приготовьте шашлычки на мангале на шампурах.

Кефир в качестве шашлычного маринада стал использоваться настолько часто, насколько люди вообще стали самостоятельно готовить шашлыки. С кефиром вам гарантирован нежнейший куриный шашлык. Проверим?

Для приготовления куриного шашлыка на кефире используются продукты: куриная грудка, кефир не менее 2,5 % жирности, репчатый лук и соль. Мало ингредиентов? Зато всё просто, быстро и будет невозможно вкусно.

Куриная грудка освобождается от кожи и нарезается одинаковыми кубиками. Выкладывается в миску для маринования. При нарезке ориентируйтесь на размер вашего мангала. Одной большой куриной грудки вполне хватит на семью с мамой, папой и двумя детьми.

Очищенный репчатый лук пропускается через терку и отправляется в качестве маринадного ингредиента в миску с курицей.

Курица приправляется солью.

Заливается кефиром. Кисломолочный продукт нужно нагреть до комнатной температуры.

Грудка перемешивается и остается в кефире для пропитывания на 1,5 часа.

Перекладываем куриный шашлык вместе с кефирным маринадом в банку и отправляемся на дачу или к реке.

Разбираем мангал, разводим огонь или подготавливаем угли. Насаживаем маринованную грудку на шампуры — по 4-5 кусочков на порцию. Переносим на мангал с раскаленными углями. Жарим не более 15 минут при вращении.

Шашлык из курицы в кефире готов! Нежный, диетический и такой вкусный — нужно непременно приготовить этим летом.

Вы уже приготовили шашлык из куриной грудки по нашему рецепту?

Сочный маринад для шашлыка из курицы

Хорошо для куриных шашлычков подходит филе бедра без костей, именно его я и советую готовить при помощи этого замечательного рецепта. Этот способ мой самый любимый, жарю я на нем больше 5-ти лет, и он очень нравится моей жене

Ингредиенты:

Курица – 500 гр.
Ананас – 4 ст. лож.
Соевый соус – 2 столовые л.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Уксус – 0,5 стол. л.
Орегано + паприка – по 1 чайной лож.
Перец чили – 0,5 ч. лож.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу

Как замариновать курицу для шашлыка на мангале

Маринад достаточно быстрый, я мариновал и 12 часов и 3, большой разницы не заметил

Время жарки минут 12-15, угли должны быть немного уставшие, не максимального жару. Переворачиваем раз в 3-4 мин. и все будет готово

Вкусный шашлык из курицы с уксусом и луком

Чтобы мясо хорошо прожарилось его нужно дополнительно разделать. Надрезаем голень вдоль кости и слегка раскрываем, для того она хорошо промариновалась и пропеклась

Первый важный ингредиент это естественно мясо

Второй по важности это лук, он придает блюду сочность, мягкость и оттеняет вкус шашлыка. Поэтому его должно быть много, я делаю один к одному

Килограмм курицы, равно килограмму лука
Нарезаем его простыми полукольцами, размер не имеет значения. Помещаем мяско в большую кастрюлю, сверху посыпаем луком
Если вы хотите жарить шашлык через 2-3 часа, то следует добавить сок лимона, чтобы мариновка прошла быстрее. Но если и на следующий день, то тоже можно немного добавить, хуже не будет
Посыпаем солью из расчета чайная ложка на кило мяса, ложку черного перца. Добавляем большую ложку острой аджики, она придает блюду интересный вкус, на Кавказе ее часто использую в шашлыке

Кладем майонез с кетчупом в равных количествах. Все это тщательно перемешиваем руками, стараемся промазать каждый кусок курицы. Накрываем посуду крышкой, отправляем до следующего дня мариноваться в холодильник. Если же вы будете жарить сегодня, то убирать в холодильник не надо, оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа

Готовить шашлык я буду на решетке, очищаем его обязательно от лука, чтобы он не горел, и на расстоянии в 2-3 мм раскладываем рядами

Маринованная курица для шашлыка

Режем окорочки пополам, посыпаем и натираем солью

Смешиваем в миске оливковое масло с соевым соусом, давим чеснок, добавляем черный душистый перец, приправу для курицы, майонез и дижонскую горчицу

Поливаем маринадом курицу, хорошо промазываем все участки. Накрываем миску пленкой, ставим в холодильник на ночь. Необходимо чтобы шашлык мариновался не менее 12 часов
Разжигаем мангал, прогреваем решетку чтобы не прилипало мясо. Раскладываем голени с бедрами в ряд, но не вплотную, необходим небольшой зазор
Закрываем решетку, обжариваем с двух сторон до готовности. Проверяем готовность ножиком, ножки доходят быстрее, выкладываем их на тарелку, продолжаем печь бедра еще минут 5-7

Шашлык из курицы получился как обычно сочным и вкусным. В этом маринаде по-другому не бывает, попробуйте обязательно по этому рецепту, весь секрет кроется в горчице. Подавать блюдо буду с соусом ткемали домашнего приготовления и армянским лавашем

Open »
« Close

Для куриных крылышек

Исходные составляющие маринада:

Крылышки куриные – около двух килограмм.
Упаковка кефира (рекомендуемая жирность не менее 3%) – 1 литр.
Чеснок – три-четыре зубчика.
Мед – одна чайная ложечка.
Горчица – одна ложка столовая.
Соль, черный перец и прочие специи – по вкусовым предпочтениям.

Существуют множественные рецепты маринадов на кефирной основе для куриных крылышек. Но кефирный гарантированно сделает куриный шашлык предметом изысканного кулинарного шедевра с особым пикантным вкусом

Приготовление:

У крылышек удаляется третий сустав, они тщательно промываются, обсушиваются и складываются в подходящую емкость.
В отдельную миску выливается кефир, добавляется горчица, мед, тертый чеснок и перец. Все тщательно перемешивается и настаивается минут десять.
Затем настоявшейся кефирной смесью заливаются сами крылышки.
Все еще раз перемешивается и отправляется мариноваться.
Время маринования в прохладном месте – около 1 часа.
Солят замаринованные крылышки – непосредственно перед их жаркой.

Дополнения для всех рецептов:

В каждый рецепт желательно добавить столовую ложку любого растительного масла, которое обеспечит предельную сочность шашлыку.
Если приобрести кефир необходимой жирности не удалось, то положение можно легко исправить. Для этого нежирный кефир необходимо просто смешать с домашним майонезом.

Вполне очевидно, что любой маринад для шашлыка из курицы на кефире – абсолютно не содержит остродефицитных компонентов. Все подобные рецепты легко повторяются в домашних условиях и, как правило, с гарантией придают куриным шашлыкам неповторимый изысканный вкус.

Не секрет, что в процессе приготовления того или иного блюда, у кулинара должно быть хорошее настроение, он должен быть полностью настроен на позитив и думать только о хорошем.

Каким образом продукты способны все это прочувствовать еще никто не доказал, зато доказано что от настроения зависит конечный результат.

Но часто бывает и такое, что на работе мы сильно устали, по дороге домой попали в пробки и соответственно нельзя сказать, что у нас прекрасное настроение. Тем не менее, ужин нужно приготовить, и желательно, вкусный. Хорошо, кто в такой момент воспользуется мультиваркой, где процесс приготовления в малом зависит от вас.

А если этого чудо аппарата у вас нет, или же ваши близкие любят еду, которая приготовлена только вашими руками? Тогда естественно мы начинаем вспоминать легкие рецепты, быстро придумывать какое-то простое блюдо, хотя желания готовить нет вообще.

Среди простых рецептов приготовления курицы почетное место занимает курица, приготовленная и выдержанная в кефирном маринаде.

Действительно, для этого блюда требуется минимум ингредиентов, зато результат получается максимальным. Единственное что, так это процесс маринования мяса, для которого нужно отвести определенное время. А пока мясо будет мариноваться вы можете немножко отдохнуть. А затем, уже и настроение немножко поднимется, особенно когда вы увидите на столе это прекрасное румяное и аппетитное чудо.

Рецепт 3. Курица в кефире

Особую пикантность этому блюду придают специи в маринаде.

Требуемые ингредиенты:

– куриные ножки – 4 шт.;

– кефир-гатых – 175 мл.;

– растительное масло – 2 ст.л.;

– свежий порезанный базилик – 2-3 ст.л.;

– сухая горчица – 1 ч.л.;

– зубчики чеснока – 2-3 шт.;

– перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала помоем куриные ножки и снимем шкурку – она нам не понадобится. Приготовим маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем кефир-гатых, измельченный базилик и сухую горчицу. Перемешаем. Измельчим зубчики чеснока и отправим его к соусу. Под конец доливаем растительное масло. Ложкой тщательно перемешиваем соус и опускаем в него подготовленные куриные ножки.

Если вы любитель острых блюд, то можете к маринаду еще добавить острый красный перец. Затянем миску пищевой пленкой и отправим ее в холодильник мариноваться на 8 часов. В процессе маринования рекомендуется переворачивать куски мяса несколько раз.

Разогреем жаровой шкаф до 180 градусов. Замаринованное мясо выложим в противень и заливаем его маринадом. Выпекаем блюдо примерно 1 час, и в процессе приготовления 2 раза переворачиваем куски мяса. Через 1 час перемещаем противень на верхнюю полку жарового шкафа и включаем гриль. Продолжим готовить еще 15-20 минут в зависимости от мощности вашего гриля. Готовность мяса можно проверить проколами зубочисткой.

На гарнир к таким куриным ножкам можно приготовить оригинальной формы макароны. Перед подачей на стол, посыпьте их нарезанной зеленью и тертым сыром – очень аппетитное блюдо.

Курица в кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

– Чем дольше времени ваше мясо пробудет в маринаде, тем лучше и сочнее будет его вкус.

– В кефирный маринад вы можете добавлять специи на свое усмотрение. Это может быть чабрец, базилик, прованские травы, перец чили и т.д.

Курица, запеченная в кефире и чесноке
от Александра Селезнёва

источник http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Куриное мясо можно готовить различными способами. Его вкус хорош и в отварном, и в жареном, и в тушеном, и в запеченном виде. Единственный недостаток – иногда оно выходит суховатым. Курица в кефире – идеальное решение данного вопроса. Мясо, маринованное таким способом, всегда получается сочным и нежным. К тому же его можно запекать, тушить или просто жарить хоть дома на сковороде, хоть на природе на мангале.

Как замариновать куриный шашлык. Рецепт шашлыка из курицы

Давайте разберемся, как замариновать курицу для шашлыка. Рецептом на самом деле много, и у каждого хозяина он свой и самый вкусный.

Как жарить шашлык из курицы с луком

Луковый маринад для курицы – один из самых простых и популярных.

Ингредиенты:

Целая курица – 1 штука;
Лук – 3 штуки;
Соль;
Перец черный и красный.

Как жарить шашлык из курицы с луком

Берем тушку курицы и разделываем на части. Также по этому рецепту можно замариновать 1-1,5 килограмма филе.
Лук чистим и тонко нарезаем полукольцами. На дно емкости выкладываем лук, разделяя руками на частички.
Каждый кусок курицы натираем солью и перцем, выкладываем к луку в один слой.
И так чередуем: слой курицы, слой лука. Но последний слой – всегда лук.
Накрываем крышкой и маринуем 3-5 часов.
Когда мясо будет готово. Можно выкладывать на сетку или нанизывать на шампуры (смотря какое мясо вы мариновали: филе или бедра с ножками).
Жарим на углях 20-25 минут до золотистой корочки, не забывайте переворачивать.

Как жарить шашлык из курицы с соевым соусом

Куриные бедра также подходят для приготовления шашлыка. Нужно снять кожу, вынуть кости, мясо получается не таким постным, как филе.

Ингредиенты:

Куриные бедра – 1 килограмм;
Лук – 1 крупная;
Оливковое масло — 2 столовые ложки;
Соевый соус – 4 столовые ложки;
Сок лимона – 2 столовые ложки;
Черный перец.

Как жарить шашлык из курицы с соевым соусом пошагово

Куриные бедра хорошо моем, кожу снимаем, также вытаскиваем кости. Мясо режем крупными кусочками и выкладываем в миску или удобный контейнер.
Добавляем к мясу рубленный полуколечками лук, посыпаем перцем. Солить не стоит, так как соевый соус уже соленый.
Готовим маринад: смешиваем соевый соус, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешиваем.
Заливаем мясо готовым маринадом. Маринуем 3-5 часов.
Разжигаем огонь, готовим угли. Мясо нанизываем на шампуры.
Жарим куриный шашлык на мангале 20 минут, периодически ворочая, чтоб корочка была равномерной.

Как жарить шашлык из курицы на кефире

Для приготовления куриного шашлыка на кефире можно брать не только филе, но и мясо бедра, предварительно сняв кожу и вытащив косточки.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 килограмм;
Кефир – 0,5 миллилитров;
Лук – 1 килограмм;
Паприка – 1 столовая ложка;
Соль – 1 столовая ложка;
Перец черный.

Как жарить шашлык из курицы на кефире пошагово

Лук чистим и тонко режем полуколечками. Чем тоньше порежете, тем больше сока пойдет в маринад.
Куриное филе моем и режем крупными кусочками.
Выкладываем в миску, добавляем лук и перемешиваем. Солим, перчим, посыпаем паприкой, добавляем кефир. Снова перемешиваем.
В таком маринаде куриное мясо должно простоять не менее 2 часов. Также можно оставить даже на ночь.
Кусочки мяса нанизываем на шампуры. Жарим на углях до готовности (20-30 минут в зависимости от толщины кусочков).

Медово-кефирный маринад для свинины

Мясо, замаринованное в медовом маринаде, получается не только вкусным, но и очень аппетитным, так как мед способствует образованию на поверхности румяной корочки. Особенно вкусными в таком маринаде получаются свиные ребрышки.

1 кг ребрышек, нарезанных на кусочки, удобные для нанизывания на шампур;
2 столовые ложки меда;
6 столовых ложек соевого соуса;
0,25 часть лимона;
2 чайные ложки готовой горчицы;
300 мл кефира;
соль, перец, смесь специй для свинины – по вкусу.

Приготовление

Подготовленные ребрышки перчим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем и оставляем мясо в сухом маринаде на полчаса. Тем временем, растапливаем мед, для этого его нужно слегка подогреть. Жидкий мед перемешиваем с соевым соусом и горчицей. Выжимаем в смесь сок из четвертинки лимона. Пакет кефира опускаем в кастрюлю с теплой водой и даем кисломолочному продукту нагреться

Можно также подогреть кефир в микроволновке, но тут важно не переборщить, иначе кефир свернется. Смешиваем теплый кефир с приготовленной медовой смесью

Заливаем маринадом свиные ребрышки и оставляем мариноваться на холоде в течение ночи. Ребрышки можно нанизать на шампуры, продевая вдоль кости. Можно также обжарить замаринованные ребрышки на решетке.

Классический шашлык из свинины на кефире

Наиболее часто используемое мясо для создания ароматного угощения – конечно же, свинина. Чтобы сделать из неё добротный шашлык, важен не только маринад, но и само мясо: лучше использовать корейку, лопатку или же вырезку из шеи.

А чтобы свинина превратилась в угощение, любимое всеми, придётся подготовить следующие продукты:

свинина – 2 кг;
кефир – 1 л;
лук – 4 шт.;
соль – 2 ч. л.;
специи к шашлыку – 2 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.

Этапы работы:

Кусок мяса промываем, высушиваем салфеткой, нарезаем не слишком маленькими кубиками

Важно разделять свинину поперёк волокон. Перекладываем ингредиент в кастрюлю.
Лук очищаем, режем толстыми кольцами, добавляем к мясу.
Засыпаем специи, соль.
Вливаем кефир, хорошо перемешиваем все компоненты руками.
Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 8 часов в холоде.
Готовим шашлык на тлеющих углях до приготовления.

К столу угощение подаём вместе с зеленью, свежими овощами и острым кетчупом.

Из субпродуктов с разными маринадами

«Субпродукты» – странное слово. За ним прячутся сердца птицы, печенка, легкое. В общем, все не менее вкусное и полезное, чем куриное мяско.

Шашлык из куриных желудков

Подготовьте следующие ингредиенты:

куриные желудки – 1 кг;
лук – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
зелень петрушки или укропа – небольшой пучок;
соль, смесь молотого перца – на вкус.

Как готовить маринад:

Куриные желудки очистите. Если приобрели в магазине, скорее всего, будет уже очищенный продукт. Приступайте к мойке. Тщательно промойте желудки. Обсушите салфетками. Переложите в эмалированную кастрюлю или чашу.
Что делать дальше? Займитесь маринадом. Из лимона выжмите сок. Добавьте лук кольцами, соль, смесь перцев. Смешайте с желудками. Оставьте на 1 час.
Время уже прошло? Следует нанизать желудки на шампуры. Обжарьте на раскаленных углях до готовности.

Куриные сердечки для шашлыка

Куриные сердечки редко используют для шашлыка. Ведь они достаточно жесткие. На самом деле превратить их во вкусное блюдо для праздника не составляет труда.

Продукты для рецепта на 1 кг куриных сердечек:

мед жидкий – 3 ст. л.;
соевый соус – 80 мл;
сок лимона – 20 мл;
специи (соль, зира, перец молотый);
свежие томаты – для гарнира;
семена кунжута для подачи.

Как готовить маринад по рецепту:

Куриные сердечки промойте. Каждое надрежьте посередине. Так хорошо промоются внутренние сосуды, не будет сгустков крови.
Переложите продукт в чашу. Залейте маринадом на 5 часов. Состав маринада: мед, соевый соус, специи по вкусу.
Жарьте на шампурах. К столу подайте со свежими томатами и семенами кунжута.

Брусничный маринад

Данный маринад подходит не только для куриных субпродуктов, особенно для печени. Но и для мяса.

Продуктовый набор:

брусника свежая или замороженная – 200 г;
коричневый сахар – 2 ст. л.;
винный уксус – 3 ст. л.;
апельсиновая цедра – 1 ст. л.;
вода – 120 мл;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
соль, перец – как обычно, ориентируйтесь по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Мороженные ягоды оттайте. Пропустите через мясорубку или сделайте пюре блендером. Залейте водой. Смешайте с сахаром, уксусом, цедрой, маслом.
Луковицу мелко-мелко порубите. Добавьте к ягодам. А также посолите, поперчите.
Держите мясо в данном маринаде от 4 часов.

Маринад для печенки с шампиньонами

Почему для шашлыка подойдет птичья печень? Ответ прост. Во-первых, печенка готовится на раз-два-три. То есть достаточно быстро. Во-вторых, в ней полно необходимых для кроветворения веществ. Особенно для гемоглобина. Для детей печень птицы полезнее некуда. Но есть важная особенность. Нельзя передерживать печенку на огне. Иначе она станет жесткой.

Продукты:

печень индейки или курицы – 1 кг;
сало свиное – 300 г;
шампиньоны – 250 г;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Как готовить:

Печенку с салом нарежьте крупными кусками. Если взяли куриную печень, ее не режьте.
Печенку посолите, поперчите.
Сало бланшируйте в кипящей воде 2 минуты.
Шампиньоны очистите от ножек. Используйте лишь шляпки. Смешайте их с лимонным соком в чаше.
На деревянные шпажки нанизайте поочередно печень, сало, грибы. Готовьте на гриле или в духовке.

Печень с фруктами на мангале

Ингредиенты на 500 г печенки:

яблоки или персики – 300 г;
масло растительное – 30 мл;
соль.

Рецепт:

Яблоки или персики нарежьте. Используйте только мякоть. Печенку промойте, обсушите.
Выложите печень и фрукты в чашу. Залейте маслом. Посолите. Перемешайте.
Нанизайте печенку и кусочки фруктов на шпажки или шампуры. Жарьте на углях до готовности.

Что нужно, чтобы замариновать курицу в кефире:

Курица – 1 шт;

Кефир – 1 уп. 400мл.

Апельсин – 1шт;

Морковь – 1 шт.

Соль, специи по вкусу;

Масло подсолнечное для прожарки;

Для начала хорошо моем курицу под проточной водой, и разделываем ее на порционные части, укладываем в кастрюлю. Заливаем курицу кефиром, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 3 – 4 часа.

Следите, чтобы кефир со всех сторон хорошо обволок кусочки курицы, в таком случае она качественно промаринуется. По истечении 2 часов достаем курицу из холодильника, чистим морковь и натираем на терке, отправляем в маринад. По вкусу добавляем соль, у меня это ½ ст. ложки и кладем по вкусу приправы (кориандр, черный молотый перец, розмарин и паприка). Хорошо перемешиваем весь маринад с кусочками курицы и отправляем в холодильник на оставшееся время.

Когда время на подходе, разогреваем растительное масло на сковороде и укладываем на него кусочки курицы.

Маринад оставляем в кастрюльке, нам он еще понадобится. Я люблю, чтобы цвет мяса был не просто светлым, а золотистым. Поэтому обжариваю курицу со всех сторон до золотистого цвета. Обжарив куриное мясо до полуготовности около 20 минут, укладываю его в емкость, которую можно ставить в микроволновую печь. Желательно, чтобы эта емкость была с крышкой, но при отсутствии последней, можно заменить ее простой тарелкой. Сверху мясо поливаю оставшимся маринадом, если его хватает до верха мяса, то оставляю так. А если маринада меньше, тогда добавляю кипяченую воду, чтобы сровнять количество жидкости с высотой мяса. Теперь накрываю емкость крышкой и отправляю в микроволновую печь на 30 минут на большую мощность. По истечении времени достаю курицу и добавляю к ней дольки апельсина, если нужно добавляю водичку, и накрывая крышкой отправляю в микроволновую печь еще на 30 минут, на той же максимальной мощности.

За это время курица должна полностью приготовится, но нужно учитывать мощность микроволновой печи у всех разная, поэтому, время от времени пробуйте мясо вилкой, если оно мягкое и без труда прокалывается, значит, курица маринованная в кефире, готова. Обычно я готовлю это блюдо к празднику, поскольку для него нужно выделить достаточно много времени, а вот для будних дней можно приготовить

Среди простых рецептов приготовления курицы почетное место занимает курица, приготовленная и выдержанная в кефирном маринаде.
Действительно, для этого блюда требуется минимум ингредиентов, зато результат получается максимальным. Единственное что, так это процесс маринования мяса, для которого нужно отвести определенное время. А пока мясо будет мариноваться вы можете немножко отдохнуть. А затем, уже и настроение немножко поднимется, особенно когда вы увидите на столе это прекрасное румяное и аппетитное чудо.