Плов с курицей и булгуром - 11 пошаговых фото в рецепте

С курицей в мультиварке

По отзывам домохозяек, блюдо в мультиварке готовится быстрее всех и от этого не перестает быть вкуснее. А сладкий перец добавит сочность вкусу и яркость.

Необходимые ингредиенты:

куриное филе, весом 400-500грамм;
булгур 300-350 грамм;
1 шт. репчатого лука;
2 средние моркови;
500 мл. куриного бульона;
половина ч. ложки приправы хмели-сунели;
4 зубчика чеснока;
4 листочка лаврового листа;
2 ч.ложки приправы;
4 ягоды барбариса сушеного.

Пищевая ценность плова с курицей в расчете на 100 грамм:

Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
10,4	4,7	14	150

Количество порции — 8. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время варки по шагам:

Шаги	1,2	3	4	5	6,7
Минуты	10	15	3	10	30

Готовность блюда – 1 час (60 минут).

Рецепт приготовления:

Режем куриное филе на кусочки.
Чистим промытую морковь, лук. Нарезанные кружочки моркови, разрезаем соломкой, лук режем небольшими кубиками.
Тушим овощи до полуготовности.
Чтобы сохранить сочность мяса, каждую сторону куриного филе обжариваем на раскаленной сковороде 1 минуту до момента, пока мясо побелеет, чуть солим.
Кладем мясо на овощной слой. Тушение занимает около 10-ти минут.
Промытый булгур кладем на мясной слой.
Добавляем специи, лавровый лист, барбарис. Наливаем бульон на 1 см выше уровня крупы. Выставляем режим «плов» или на 30 минут, в случае временного таймера. За это время крупа вберет в себя все вкусы мяса и овощей. Приятного аппетита!

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Полезная крупа

Булгур — пшеничная крупа, богатая витаминами и минералами, микроэлементами. Он полезен для женщин, поскольку содержит фолиевую кислоту, витамины В и его группы, РР. Он хорошо успокаивает нервы, очищает организм. Высокая концентрация клетчатки позволяет заменить им макаронные изделия и крупы.

Эта крупа обработанная особым образом. Злак ошпаривают кипятком, высушивают и очищают, шлифуют и дробят. На выходе получается крупа разных размеров:

Мелкий — кофтелик. Его принято использовать в выпечке, класть в котлеты.
С крупой среднего помола готовят гарниры и супы.
Крупный – пилавлик используют для супов и плова.

Булгур – хороший гарнир для мяса.

Вкуные рецепты из булгура: с грибами, для здоровья.

Классический плов из булгура со свининой

Чаще всего для приготовления используется баранина либо свинина, однако, можно брать и любое другое мясо, имеющееся в наличии.

Необходимые составляющие:

крупа – 2 ст.;
свинина – 0,4 кг;
морковка с луком – по 1 шт.;
вода – 3 ст. (если есть бульон, еще лучше);
масло подсолнечное – 5 ст. л.;
соль – примерно 1 ч. л.;
зелень – пучок;
хмели-сунели и барбарис – по 1 ч. л.

Последовательность действий:

Нарезать овощи мелкими кубиками. Обжарить в казане на масле до золотистости. Вынуть обжарку и выложить в тарелку.
Порубить мясо кусками среднего размера и выложить в казан. Обжаривать до готовности, не забывая помешивать деревянной ложкой. Главное, не перестараться: свинину нельзя пережаривать. По желанию к мясу на этом этапе можно добавить 1-2 ст. л. кетчупа или томатной пасты.
Выложить к мясу обжарку из овощей, добавить соль, специи. Перемешать и тушить 5 минут.
Промыть крупу и добавить в казан. Влить воду (она должна покрывать содержимое казана примерно на 5-6 мм). Вскипятить, затем уменьшить огонь до минимума и готовить четверть часа под крышкой.

Непосредственно перед подачей посыпать зеленью укропа и петрушки.

Соотношение булгура и воды

Для получения оптимальной консистенции крупы пропорции, как и для риса, составляют 1 к 2. Но многое зависит от вида помола и выбранного Вами блюда. Для приготовления каш может понадобиться больше воды, до трех стаканов на стакан булгура. А если Вы готовите его путем замачивания, может хватить и 1,5 стакана. Высокие температуры способствуют быстрому выпариванию жидкости, ее придется периодически подливать. Если крупа не возьмет свое, крупинки не набухнут до должной степени, блюдо получится сухим и жестким. Если в составе блюда есть томаты, грибы или овощи, выделяющие сок в процессе готовки, нужно будет это учесть при расчете необходимого количества жидкости.

Полезные советы

Восточная крупа из пшеницы – не совсем обычный продукт. Его покупают в специализированных магазинах. Стоит он дороже традиционной перловки или риса. Поэтому плов из булгура готовят нечасто. В варёном виде он обладает большой калорийностью. Если совмещать его со свининой, говядиной или бараниной, фигуру можно испортить.

Чтобы во время варки изделие из булгура получилось очень сочным и рассыпчатым, добавляют масла: растительное, сливочное. Это опять увеличивает калорийность продукта.

При приготовлении блюд из обработанной специальным образом пшеницы стоит обратить внимание на советы восточных кулинаров. Тогда есть шанс полакомиться действительно вкусной едой

С добавлением куриного мяса

Плов из булгура с курицей получается сытным и ароматным. К тому же в списке ингредиентов нет никаких труднодоступных и редких продуктов.

Набор компонентов:

филе птицы – 1 шт.;
булгур – 1,5 ст.;
морковь с луком – по 1 шт.;
перец и помидор – по 1 шт.;
кипяток – 3 ст.;
чеснок сухой и тимьян – по вкусу;
масло, соль, перец и зелень – сколько потребуется.

Процесс готовки:

Нарезать филе, помидор и лук кубиками, перец – соломкой. Морковку натереть.
Обжарить в глубокой сковородке кусочки филе, затем выложить овощи. Готовить минут 5-6, добавить специи. Перемешать.
Положить крупу и вымешать. Обжарить, чтобы она хорошо пропиталась маслом.
Влить кипяток, убавить огонь до минимума. Прикрыть крышкой и готовить, пока вся жидкость не впитается в крупу.

Время от времени нужно проверять степень мягкости булгура и вливать воду по необходимости. При подаче посыпать зеленью.

Плов из булгура с говядиной

Этот плов делался по рецепту Ильи Лазерсона, а этому повару можно доверять на все 100% Он плохого не посоветует. И уж если Лазерсон предпочитает готовить плов на основе булгура, а не с традиционным рисом, то это однозначно стоит того, чтобы приготовить.

Ингредиенты:

курдючный жир — 150 г;

говядина — 500 г;
морковь — 500 г;
репчатый лук — 2 шт;
булгур — 500 г;
помидоры — 3-4 шт;
острый перец — 1 шт.

Набор специй:

зира — 0,5 чайной ложки;
кориандр — щепотка;
соль — 1 ст.л.
кинза — половина пучка;
чеснок — 2 головки;
барбарис — щепотка.

Сначала подготовим курдючное сало. Нам оно потребуется в жидком виде, поэтому придется его растопить. Для этого нарезаем курдюк небольшими квадратиками.

Готовить плов будем в казане, но не традиционном. Нам потребуется казан с плоским дном, их выпускают специально для плит. Если его еще в вашем хозяйстве нет, это огорчительно, но не смертельно. На замену вполне подойдет толстенная утятница. Если уж и ее нет, то тогда придется готовить в кастрюле.

В казан отправляем курдючное сало, включаем плиту на средний огонь, пусть оно растапливается.

В плове моркови должно быть не просто много, а очень много. Чистим, нарезаем соломкой. Конечно, гораздо проще нарезать морковь специальными приспособлениями. Но с пловом хитрить не стоит. Он предпочитает 100% ручную работу. Поэтому вооружаемся острым ножом и начинаем с упоением шинковать. Не знаю, почему именно соломкой, но проверено — плов с морковью, нарезанной другим способом, проигрывает по вкусу.

Не забывайте про сало, контролируйте процесс. Когда оно полностью растопится, шкварки надо убрать.

Теперь нам потребуется полкило говядины. Споласкиваем мясо холодной водой и режем на небольшие куски.

Увеличиваем температуру плиту, надо, чтоб он буквально кипел.

Теперь слегка очищаем луковицу от шелухи (полностью не нужно), разрезаем пополам и бросаем их в курдючный жир. Лук должен перекалиться. Когда луковица поменяет цвет, станет темно-коричневой, с помощью шумовки удаляем из казана.

В разогретый жир отправляем нарезанную кубиками говядину

Делаем это очень осторожно, чтобы не обжечься. Распределяем куски говядины по казану равномерно

Не забываем перемешивать мясо, чтобы оно прожарилось равномерно.

Снова нам нужен лук. Лучше взять 1 большую. Нарезаем тонкими полукольцами.

Высыпаем лук к мясу.

Когда лук размягчится, отпускаем в казан морковь.

Минуты через три перемешиваем мясо с овощами и добавляем специи. Присыпаем зирой и кориандром.

Минут через 5, когда морковь осядет и объем уменьшится, добавляем соль. Очень рекомендую морскую крупную с средиземноморскими травами. Если такой нет, то подойдет и обычная.

Добавляем в казан немного кипятка, надо, чтобы овощи и мясо потушились. Закрываем крышкой.

Для салата потребуется большая плоская тарелка. Помидоры (на мой вкус самые сочные и нежные — розовые сорта) вымоем. Берем острый нож и нарезаем томаты кружочками достаточно тонко. Выкладываем нарезку на всю ширину блюда.

Мелко нарезаем репчатый лук, слегка его обминаем и выкладываем на помидоры. Слегка солим и перчим, чтобы овощи дали сок. Берем кинзу, моем. Зелень необходимо обсушить, удобно это делать бумажным полотенцем. Нарезаем ножницами кинзу.

Теперь снова слой помидор, измельченного лука и кинзы.

Острый перец и чеснок споласкиваем под струей прохладной воды. Чеснок частично очистим, надо убрать верхнюю шелуху, но полностью чистить не нужно. Втыкаем головки чеснока в центр плова. Жгучий перчик целиком тоже отправляем в плов.

Наступило время добавить булгур. Крупы нам потребуется 500 г. Моем булгур, перекладываем его к тушеному с овощами мясу. Разравниваем по поверхности шумовкой, чтоб крупа распределилась равномерно. Сверху немного посолим. Добавляем кипятка. Он должен заливать плов из булгура примерно на 1,5 см. Пришло время для специй, кладем зиру и барбарис. Ягоды барбариса придают блюду приятную кислинку. Если вдруг их у вас в запасе нет, ничего страшного, вполне можно обойтись и без барбариса.

Включаем плиту на максимальный огонь. Как только закипит, накрываем крышкой и уменьшаем температуру нагрева. Готовить примерно 15-20 минут до полного выпаривания жидкости.

Дымящийся плов выкладываем на блюдо и зовем домашних пробовать. Будет безумно вкусно!

Плов из булгура с говядиной

Ингредиенты:

курдючный жир — 150 г;

говядина — 500 г;
морковь — 500 г;
репчатый лук — 2 шт;
булгур — 500 г;
помидоры — 3-4 шт;
острый перец — 1 шт.

Набор специй:

зира — 0,5 чайной ложки;
кориандр — щепотка;
соль — 1 ст.л.
кинза — половина пучка;
чеснок — 2 головки;
барбарис — щепотка.

В казан отправляем курдючное сало, включаем плиту на средний огонь, пусть оно растапливается.

Не забывайте про сало, контролируйте процесс. Когда оно полностью растопится, шкварки надо убрать.

Теперь нам потребуется полкило говядины. Споласкиваем мясо холодной водой и режем на небольшие куски.

Увеличиваем температуру плиту, надо, чтоб он буквально кипел.

В разогретый жир отправляем нарезанную кубиками говядину

Делаем это очень осторожно, чтобы не обжечься. Распределяем куски говядины по казану равномерно

Не забываем перемешивать мясо, чтобы оно прожарилось равномерно.

Снова нам нужен лук. Лучше взять 1 большую. Нарезаем тонкими полукольцами.

Высыпаем лук к мясу.

Когда лук размягчится, отпускаем в казан морковь.

Минуты через три перемешиваем мясо с овощами и добавляем специи. Присыпаем зирой и кориандром.

Добавляем в казан немного кипятка, надо, чтобы овощи и мясо потушились. Закрываем крышкой.

Теперь снова слой помидор, измельченного лука и кинзы.

Дымящийся плов выкладываем на блюдо и зовем домашних пробовать. Будет безумно вкусно!

Сытно и полезно

Овощной плов

Пожалуй, самый лучший вариант для правильного питания. Вкусное и нетривиальное блюдо. При его приготовлении используется минимум ингредиентов и времени.

Обладает самой низкой калорийностью — 85 ккал на 100 г. Можно комбинировать разные виды овощей. Вот мой любимый рецепт.

1 стакан риса
1 крупную морковь
1 сладкий перец
1 луковицу
1 молодой кабачок
1 молодой баклажан
Немного сельдерея
1 ч.л. оливкового масла
Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)
Соль, специи — по вкусу

Все овощи режем кубиками, затем обжарим их до золотистого цвета, добавим соль, специи. Выложить всё в казан или чашу мультиварки (как я).

Рис хорошо промыть и аккуратно выложить поверх овощной смеси. Залить кипятком так, чтобы он на 1,5 см покрывал рис. Добавить еще немного соли, перец и специи для плова.

Томить на слабом огне 35 минут. После приготовления все перемешать с мелко рубленой зеленью и подавать на стол.

Я покупаю специи для плова везде, где только бываю. Например, очень ароматные специи привозил из Крыма, покупал на центральном рынке в Ялте.

Важно, чтобы они были свежими. Храните в плотно закрытой стеклянной таре, до одного года

Потом они теряют свой аромат.

Плов с курицей

Такое блюдо совсем не сложное в приготовлении. Его калорийность будет зависеть от части тушки курицы, которую вы используете в рецепте. Самый низкий показатель у куриного филе — 120 ккал на 100 г, а вот куриные голени имеют 190 ккал на 100 г.

300 г курицы (любая часть на ваш выбор)
1 крупная морковь
1 большая луковица
1 ч.л. оливкового масла (можно без него)
1 стакан риса
Соль и специи — по вкусу

Филе нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, солим и добавляем специи. Всё обжариваем в казане на чайной ложке оливкового масла (кому принципиально — можно без обжаривания ).

Рис хорошо промыть (до прозрачной воды), затем аккуратно выложить поверх овощей с мясом (не перемешивать), залить кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 1,5 см.

Закрываем крышку, готовим на среднем огне 30 минут. Затем еще 20 минут томим на слабом огне. После приготовления плов перемешиваем. Приятного аппетита!

Плов с индейкой

Этот рецепт очень прост. Калорийность зависит от того, какую часть мяса выберем: бедро или грудку. Бедро имеет показатель в 173 ккал на 100 г, грудка — 125.

Индейка — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 3 шт
1 стакан риса
Специи, соль — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

Индейку режем небольшими кусочками, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке. Порезанные ингредиенты тушить в казане, добавить соль и специи.

Рис хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на тушеное мясо и овощи. Заливаем кипятком так, чтобы он на 1,5 см покрывал рис.

Добавляем зубчик чеснока для аромата. Готовить на медленном огне под крышкой 50 минут. Готовое блюдо перемешать и можно подавать на стол.

Плов с говядиной

Это блюдо готовится дольше всех вышеперечисленных. Лучше брать постную говядину, она менее жирная. Плов с таким мясом имеет показатель в 218 ккал на 100 г.

Говядина — 300 г
Морковь — 3 шт
1 луковица
Рис — 1 стакан
Чеснок — 1 зубчик
Соль, специи — по вкусу

Лук нарезаем полукольцами, морковь — брусочками, мясо — небольшими кусочками, добавляем соль и специи. Всё жарим на антипригарной сковороде без масла, затем наливаем немного воды и тушим 10 минут.

Плов с курицей из булгура

Состав:

куриная грудка – 0,5 кг;
булгур – 0,2 кг;
курага без косточек – 25 г;
грецкие орехи – 25 г;
вода – 0,5 л;
чеснок – 2–3 зубчика;
репчатый лук – 0,25 кг;
морковь – 0,25 кг;
паприка – 5 г;
зира – 5 г;
соль – 5 г;
рафинированное растительное масло – 60 мл.

Калорийность блюда на 100 г: 167 ккал.

Способ приготовления:

Куриную грудку помойте, промокните салфеткой. Снимите с грудки кожу. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте кусками средней величины.
Курагу залейте кипятком. Через 15 минут воду слейте. Курагу нарежьте некрупными кусочками.
Орехи измельчите с помощью толкушки или блендера.
Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
Освободите от шелухи лук. Нарежьте его тонкими полукольцами.
Мелко порубите ножом зубчики чеснока.
В казане разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их несколько минут, пока не раздастся характерный чесночный запах.
Выложите в казан курицу, посыпьте ее приправами. Обжарьте несколько минут на сильном огне, чтобы кусочки курицы покрылись аппетитной корочкой.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте морковь. Готовьте 5–10 минут.
Добавьте соль, орехи и курагу. Обжаривайте продукты вместе 5 минут.
Всыпьте в казан булгур. Залейте его горячей водой. Воду нужно вскипятить заранее.
Накройте казан крышкой. Убавьте интенсивность пламени. Готовьте продукты на медленном огне, не перемешивая, 20 минут.
Перемешайте плов, потомите его на медленном огне еще 5 минут.

Такой плов из курицы и булгура обладает слегка необычным, но приятным вкусом. Он почти наверняка понравится вам и членам вашей семьи.

Вариант с индейкой

Немного другой оттенок вкуса можно получить, приготовив блюдо с индейкой.

Продукты:

200 г булгура;
500 г индейки (кусок филе или уже порезанное мясо);
100 г моркови;
1 ст. л. раст. масла;
30 г кетчупа (возможна замена на том. пасту);
20 г соуса соевого;
соль, перец.

Плов можно приготовить за 1 ч.

Калорийность в 100 г: 150 ккал.

Мясо моют, с помощью полотенца, салфетки промакивают влагу, нарезают кусочками. Морковь натирают, лук мелко режут. Мясо индейки обжаривают в масле и кетчупе, затем выкладывают в отдельную посуду. В остатках масла жарят лук с морковью.

Когда они станут мягкими, возвращают индейку, засыпают булгур, выливают соевый соус, высыпают специи. Продукты перемешивают и заливают воду (ее слой превышает на 2 см поверхность плова). Под закрытой крышкой плов готовится 20 минут.

Статья в тему: Как вкусно приготовить салат с фунчозой

Вариант овощного плова с грибами

Очень удобно готовить такое блюдо в «умной кастрюле». Необходимые составляющие:

крупа – 250 г;
шампиньоны – 400 г;
лук с морковью – по 1 шт.;
сливочное масло – 100 г;
вода – 700 мл;
грецкие орехи – горсть;
петрушка – маленький пучок;
соль и перец – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

Измельчить овощи и грибы.
Выложить в чашу прибора половину масла. Запустить режим «Жарка» на треть часа. Обжарить овощи и грибы.
Всыпать крупу, влить воду, посолить и поперчить.
Запустить программу «Плов».
Мелко порубить орехи и нашинковать петрушку. Добавить их к плову в конце готовки и перемешать.
Дать настояться еще пару минут и подавать.

Блюда на основе булгура не только полезны, но еще и очень вкусны. Главное – знать, как правильно их готовить.

Основные моменты приготовления плова из булгура

Булгур – крупа, из которой готовят гарниры к рыбе, мясу. Она хорошо сочетается с птицей, фруктами, овощами. Это продукт, не требующий длительной варки. Иногда его заливают кипятком, настаивают 10-15 минут и употребляют в пищу.

Оно должно пройти предварительную термическую обработку и провариться с крупой. Тогда получится вкусное, легкоусваиваемое блюдо. Сделать его можно в казане, сотейнике, мультиварке.

Перед тем, как приготовить плов из булгура с мясом, крупу перебирают, замачивают на короткое время. Обжаривать её, как рис, не нужно. Она имеет яркий золотистый цвет, который практически сохраняется после варки. Это придаёт блюду неповторимую эстетическую привлекательность.

Вегетарианский овощной плов с булгуром, как приготовить:

Овощной плов с булгуром — отличный вариант для вегетарианского ужина или обеда. Готовится плов просто и быстро, получается вкусным, сытным и рассыпчатым. При желании, можете поэкспериментировать с составом и количеством овощей и получить новые вкусовые сочетания. Итак, приступим.

Ингредиенты:

2 чашки булгура (объемом 250 мл);
4 чашки горячей воды;
1 сладкий красный перец;
2 средних баклажана;
1 большая морковь;
2 чайных ложки соли без горки;
специи по вкусу (я использую 2 звездочки бадьяна, лавровый лист, 0,5 чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки асафетиды, 1 чайную ложку молотого кориандра);
растительное масло.

1. Промойте и очистите овощи, перец и баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. Промойте под проточной водой и осушите в сите булгур.

3. Нагрейте в сотейнике или казане растительное масло, положите специи и обжаривайте их около минуты.

4. Затем добавьте нарезанные баклажаны и перец, жарьте 3-5 минут. Добавьте тёртую морковь, слегка уменьшите огонь и потушите еще 5-7 минут.

5. Добавьте к овощам булгур и перемешайте. Влейте горячую, заранее подсоленную воду. Накройте плов крышкой и тушите 15-20 минут или пока не выпарится вся жидкость. Старайтесь открывать крышку как можно реже в процессе приготовления.

6. Вот и всё! Наш вегетарианский овощной плов с булгуром готов. Приятного аппетита!