Ароматные сырные и мясные ватрушки: домашние рецепты

Беляши с мясом в духовке из теста на сухих дрожжах

Сочное мясо с луком внутри и пышнейшее мягкое тесто… Тут мы приготовим настоящие татарские беляши. Вкуснятина неописуемая! Принцип приготовления имеет свои секреты и тонкости. Но они под силу даже начинающей хозяюшке.

Ингредиенты:

Опара:

Мука – 2 ст.л.
Молоко – 150 мл.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Кефир – 150 мл.
Сода – половина ч.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.

Тесто:

Вся опара
Мука – примерно 600 гр.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 2 шт.

Начинка:

Говяжий фарш – полкило
Вода – 50 мл.
Курдюк бараний – 130 гр.
Кумин – половина ч.л
Репчатый лук – 630 гр.
Кориандр молотый – половина ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Молотый черный перец – половина ч.л.

Для смазывания пирожков:

Один сырой желток
Растительное масло- 1 ст.л.
Молоко – половина ч.л.

Приготовление:

С чего начнем? Конечно же, с опары. Это так называемый двигатель будущего теста. В миску наливаем теплое молоко и такой же кефир.

Добавляем сюда соду, дрожжи и сахарный песок. Сразу же всыпаем положенное количество муки.

Размешиваем все до однородного состояния. Накрываем крышкой. В таком виде даем составу подойти минут 15, в теплом месте.

Пока есть время, замесим начинку. К фаршу добавляем мелко-мелко нарезанный лук. Чем его тут будет больше, тем начинка станет сочнее. В любом случае, можете регулировать его количество на вкус.

Курдюк тоже рубим максимально мелко. Отправляем в состав. Добавляем все заготовленные специи, соль. Вливаем воду – она сделает массу сочнее.

Руками перемешиваем все в однородный состав. На этом начинка готова. Отправляем ее под крышкой в холодильник дожидаться своего часа.

Тем временем подошла опара. Сюда вливаем сырые яйца и растительное масло. Эти продукты должны быть теплыми. Тщательно перемешиваем.

Муку предварительно просеиваем. В жидкий состав добавляем соль, а затем постепенно муку. Сначала месим венчиком или ложкой, а потом уже руками. Месить после того, как все соберется в ком, лучше на столе.

В завершение наливаем прямо на тесто масло и тщательно вмешиваем его, растягивая и складывая.

Миску с высокими бортиками смазываем растительным маслом. Сам комок тоже промазываем и отправляем в эту посуду. Накрываем сверху крышкой, оставляем расстояться на 1 час в тепле.

Затем достаем тесто, слегка обминая его. Перекладываем на просыпанную мукой столешницу. Делим для удобства на 2 равные части. Их в свою очередь подкатываем в батончики, а затем делим на равные части. Каждый кусочек примерно 60 грамм. Их раскатываем в ровненькие шарики.

Накрываем сверху пищевой пленкой, а затем легким полотенцем. Путь они постоят так минут 5-10.

Далее переходим к процессу формирования беляшей. Все шарики, которые ждут своего часа, накрываем пакетиком. Берем по одному и работаем. Остальные тем временем не будут заветриваться.

Раскатываем колобок в лепешку. В середину кладем мясную массу.

Поднимаем краешки и начинаем лепить их немного внахлест по кругу так, чтобы в середине оказалось отверстие.

Готовый пирожок слегка сплющиваем.

Противень выстилаем тефлоновым ковриком, пергаментом или фольгой. Слегка промазываем маслом. Сюда перекладываем беляши на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем снова полотенчиком, даем отдохнуть минут 30.

Перед выпеканием в небольшой мисочке перемешиваем желток, масло и молоко. Этим составом промазываем изделия со всех сторон, кроме низа.

Духовку нагреваем до 180 градусов в режиме верх-низ. Отправляем в уже накаленную печь противень с беляшами примерно на полчаса. Но точное время всегда будет зависеть от особенности вашей печки и размера пирожков.

Вот такая румяная красота получилась. Пышные, воздушные, с сочной начинкой внутри. Обязательно попробуйте!

Рецепт 5, пошаговый: мясная ватрушка с грибами и сыром

Мясные ватрушки или гнезда из фарша в духовке, которое я изменила под свой вкус и свое желание. Надеюсь и вам они понравятся. Гнезда из фарша в духовке я переименовала в мясные ватрушки, так как теперь они наиболее соответствуют такому названию! Готовьте со мной! Приятного вам аппетита!

для основы:

мясной фарш 400 гр
лук 1 шт. средняя (100 гр)
чеснок 3 зубчика
куриное яйцо 1 шт.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
панировочные сухари 3 ст.л.

для начинки:

грибы (шампиньоны) 150 гр
лук 1 шт. средняя (100 гр)
зелень маленький пучок
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

сверху:

сыр твердый 100 гр
сметана 2 ст.л.

Подготовлю основу. В мясной фарш добавляю соль, черный молотый перец, куриное яйцо, мелко порезанные чеснок и лук. И все хорошо перемешиваю.

Приготовлю начинку. Лук нарезаю четвертькольцами и обжариваю на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Затем добавляю к нему порезанные шампиньоны, соль, черный молотый перец, все перемешиваю и обжариваю до готовности грибов без крышки, чтобы выделяющаяся из них жидкость выпаривалась. Затем убираю сковороду с плиты, добавляю к грибам измельченную зелень, все перемешиваю и пока оставляю слегка остыть.

Твердый сыр натираю на крупной терке и смешиваю его со сметаной.

Собираю мясные ватрушки. Подготовленный фарш делю на три (можно и на четыре) части. Каждую часть формирую в шар, обваливаю в панировочных сухарях и выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки слегка их придавливая. Бумагу маслом я не смазываю. Ложкой (но можно и донышком стакана) в каждом мясном шарике формирую углубления в середине, чтобы получились бортики. Сейчас на мясные заготовки можно высыпать оставшиеся панировочные сухари.

Затем в сделанные углубления выкладываю поровну всю начинку, а сверху на нее равномерно выкладываю подготовленную смесь из сметаны и сыра. Противень с мясными ватрушками ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду запекать их до готовности. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, пять уровней, противень я ставлю на второй снизу уровень.

В моей духовке мясные ватрушки выпекались 30 минут. Они получаются очень аппетитные, сочные, вкусные и смогут украсить ваш стол не только в будни, но и в праздники.

Готовьте со мной! Приятного вам аппетита!

Рецепт вкусных домашних беляшей с мясом на кефире

Выпечка на кефирном тесте получается особенно вкусной. Она бывает воздушной, пышной. Именно на такой основе мы и испечем беляши с сочной начинкой.

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир – 150 мл.
Растительное масло – 80 мл.
Молоко – 150 мл.
Яйцо сырое – 1 шт.
Мука – полкило
Пищевая сода – половина ч.л.
Песок сахарный – 1 ст.л.
Дрожжи сухие – 6 гр.
Соль – половина ч.л.

Начинка:

Говядина (фарш) – 500 гр.
Соль, молотый перчик, паприка по вкусу
Курдючный жир – 100 гр.
Лек репчатый – 400 гр.

Приготовление:

Начинаем с опары. В мисочку насыпаем 1 ст. л. муки, сахарный песок и дрожжи. Вливаем теплое молоко (градусов 38-40). Тщательно все перемешиваем.

Накрываем пленкой и оставляем на некоторое время на столе. Буквально минут за 15 масса поднимется пышной шапочкой – это «проснулись» дрожжи.

Теперь переходим к основному замесу. В стакан наливаем кефир (он тоже должен быть теплым). Сюда добавляем соду и быстренько перемешиваем. Состав сразу запениться, значит все идет по плану. Переливаем его в опару.

Следом добавляем яйцо и растительное масло.

Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

Добавляем соль и постепенно вводим муку. Я ее замешиваю примерно в 3-4 подхода. Когда оно станет более-менее устойчивым, остатки муки пересыпаем на стол и начинаем месить тесто тут. Делаем это старательно, не жалея сил и времени. Когда вся мука вберется, а тесто станет упругим, можно прекращать замес.

Перекладываем его в миску, накрываем салфеткой и даем подняться.

Переходим к начинке. Мясо прокручиваем через мясорубку вместе с курдючным жиром.

Лук нарезаем мелко с помощью ножа или любым другим удобным способом. Отправляем к фаршу.

Солим, приправляем по вкусу. Тщательно вымешиваем все руками, чтобы все компоненты состава равномерно распределились между собой.

Подошедшее тесто делим на равные колобочки небольшого размера. Из данного количества получается примерно 20 пирожков.

Накрываем их полотенцем, оставляем в покое минут на 20. За это время они значительно подрастут.

Раскатываем каждую заготовку с лепешку, кладем начинку и лепим беляш с отверстием в центре.

Противень выстилаем пергаментной бумагой, а ее в свою очередь смазываем маслом. Можно, конечно, обойтись и без пергамента, если форма у вас хорошего качества.

Выкладываем сюда пирожки, смазываем их сырым желтком для румяности. Снова прикрываем салфеткой и даем постоять минут 10.

За это время нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Запекаются они примерно минут 30-40. Но все, конечно же, зависит от вашей техники и размера изделий.

Достаем готовые беляши из духовки и сразу подаем к столу. Ну, или ждем когда они немного остынут. В любом случае, будет очень вкусно! Они получаются мягкими и сочными! Попробуйте!

Рецепт 3: мясные ватрушки куриным фаршем и сыром

Эти ватрушки с начинкой из мясного фарша и плавленого сыра — очень вкусная домашняя выпечка! Мясные ватрушки можно брать с собой для перекуса, они хороши как в горячем, так и в остывшем виде. Тесто лёгкое в работе, безопарное. Булочек получается много, что очень удобно, если готовите для большой компании едоков.

Для теста:

Молоко теплое — 300 мл
Дрожжи сухие — 11 г
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Мука — 500-550 г + для работы с тестом
Масло сливочное — 50 г

Для начинки и оформления булочек:

Фарш куриный (или любой другой) — 350 г
Сыр плавленый — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное — 40 мл
Яйцо (желток) — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Паприка молотая — по вкусу
Сыр твёрдый — 80 г
Укроп свежий — 0,5 пучка

Приготовление булочек начните с теста. В миску перелейте тёплое молоко, в которое добавьте дрожжи, сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешайте молочную смесь.

Постепенно введите в молочную смесь муку, замешайте тесто. Миску с тестом накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой из мяса и сыра. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Обжарьте на подсолнечном масле лук до прозрачности. Добавьте к луку мясной фарш (у меня куриный фарш, можно брать любой другой).

Обжарьте лук с фаршем на сильном огне 5-7 минут, всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотую паприку.

Продолжайте обжаривать фарш до готовности.

Готовый фарш переложите в миску и дайте ему полностью остыть. Плавленый сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в миску к остывшему обжаренному мясному фаршу.

Перемешайте фарш и сыр. Начинка для булочек готова.

За время расстойки тесто значительно подросло, можно приступать к формовке булочек.

Тесто переложите на стол, присыпанный мукой, и слегка обомните.

Разделите тесто на 16-18 частей по количеству булочек. Подкатайте из каждого кусочка теста шарики.

Выложите шарики из теста на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Дном стакана придавите каждый шарик теста так, чтобы получилась круглая булочка с приподнятыми бортиками и углублением в центре.

В углубления разложите весь фарш из мяса и сыра.

Яичным желтком смажьте края булочек.

Поставьте булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте их до румяных краёв, около 25 минут.

Достаньте булочки из духовки и посыпьте каждую натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром и измельчённым укропом.

На горячих булочках сыр расплавится. Получится вкусно и красиво.

Ватрушки с мясом и плавленым сыром готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: ватрушки из фарша под сыром в духовке (с фото)

Ватрушки из фарша — неплохая замена котлетам. А готовки, пожалуй, даже меньше. Сформовали ватрушки, заполнили, засунули в духовку – и сохраняем загадочный вид перед домашними, изнывающими от любопытства – что это так пахнет аппетитно?

400-450 г фарша из говядины и свинины
3 кусочка батона или белого хлеба
2 луковицы
1 яйцо
70-100 г твердого сыра
майонез
соль, перец и другие приправы – по своему выбору
ст. ложка растительного масла

Если готовим фарш сами – вместе с мясом прокручиваем в мясорубке 1 луковицу и замоченный и отжатый белый хлеб. Если нет – просто добавляем тот же отжатый хлеб и порубленный мелко лук в готовый фарш, солим и перчим, разбиваем яйцо.

Вымешиваем до однородности, раз 20-30 отобьем фарш, бросая с руки в миску. Он становится пластичным и хорошо лепится. Разделяем на равные части и формуем смоченными водой руками шарики диаметром 5-7 см.

Смазываем растительным маслом противень или форму для запекания. Наши шарики укладываем на противень свободно, каждый превращаем в толстенькую лепешку, делаем в середине небольшое углубление, оставляя бортики – как для ватрушки. В эти углубления щедро насыпаем измельченный лук. Хорошо смазываем майонезом

Ставим форму в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут. После чего вынимаем противень, посыпаем ватрушки сыром и снова ставим в духовку на 5-7 минут.

Вынув форму, накрываем листом фольги, пусть минут 5 дойдет. Гарнир – если понадобится – должен быть легким. Можно обойтись и овощным салатом.

Ингредиенты

Если вы решили приготовить сырные, мясные ватрушки с грибами и сыром или иными компонентами, стоит приобрести все необходимое.

Вкуснее будет, если использовать различные специи, смесь перцев.

Если хотите удивить домочадцев, то сделайте супер-ватрушку без теста. Вместо него используйте мясо, а внутрь вложите сыр.

Тесто дрожжевое для ватрушек

Если мясные ватрушки с сыром вас не впечатлили, то сделайте привычную выпечку на дрожжевом тесте. Оно готовится несложно, если знать всю технологию.

Всегда растворяйте дрожжи (сухие или живые) в теплой жидкости. Вкуснее, если это будет молоко. Бюджетная альтернатива — вода. Если есть дрожжи, то должен быть и сахар. Его кладите “на глаз”, немного. Три компонента тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте. Через 10 минут вы заметите, что состав вспенился. Это означает, что можно приступать к дальнейшим действиям.

Муку предварительно просейте. Такая процедура обогатит ее кислородом, а это значит, что ватрушки будут очень воздушные и мягкие. Муку введите в опару. Туда же положите 1-2 яйца, соль и масло.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Твердым быть оно не должно.

Подойти дайте ему дважды. На это уйдет около 2-ух часов. Чтобы процесс пошел, сделайте температуру воздуха в комнате около 25 градусов.

Сырная начинка

Не знаете какой сыр выбрать? Тут можно экспериментировать. Одним нравится с плавленым сырком, другим с твердым.

Можно купить сырный продукт. Он хорошо плавится и обойдется недорого. При выборе соленого сорта, не переусердствуйте с солью. Она в таком случае не понадобится.

Мясные ватрушки с сыром

Ватрушки ассоциируются со сладким изделием из дрожжевого теста с начинкой из творога, варенья или яблок. Это исконно славянское блюдо, его название означает «огонь», «очаг».

Постоянные эксперименты позволяют создавать новые блюда. За основу берется форма изделия или совмещаются различные ингредиенты. Можно приготовить классическое дрожжевое тесто, а начинку сделать из фарша — получится открытый пирожок с котлетой, знаменитая ватрушка.

В традиционных ватрушках тесто заменяется на мясной фарш, а начинка готовится из сыра — так получается оригинальное блюдо. Доступные продукты прекрасно сочетаются, и их всегда можно приобрести в магазине. Сыр допускается использовать как твердый, так и творожной консистенции.

Фарш предпочтительно делать из нежирной свинины, телятины или птицы. Желательно перемалывать его дома из цельного куска мяса — так гарантированно будет получен качественный продукт без жира и прожилок. Чеснок и обжаренные грибы дополнят вкус и создадут насыщенный, пикантный аромат.

Существуют рецепты, в которых используется хлебный мякиш, замоченный в молоке, — такой вариант для диетического блюда однозначно не подойдет. Альтернативой станет тертый кабачок — овощной сок пропитает мясо и сделают его более сочным. Яйцо используется для скрепления ингредиентов, но некоторые хозяйки выпекают ватрушки в силиконовых формах и не добавляют его в блюда.

Ватрушки с сыром и яйцом

Необходимые продукты:

свиной фарш — 500 грамм;
яйцо — 3 шт;
белый хлеб — 100 грамм;
репчатый лук — 1 шт;
твердый сыр — 100 грамм;
сметана — 50 грамм;
молотый черный перец;
соль;
зелень петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт (с фото) мясной ватрушки с яйцом и сыром:

отрезаем от хлеба корочку, заливаем ее водой, даем время набухнуть и отжимаем лишнюю жидкость;
смешиваем фарш с хлебом, добавляем соль и перец;
измельчаем зелень петрушки и укропа;
нарезаем мелкими кубиками луковицу, добавляем ее в фарш, вбиваем одно яйцо и лепим шарики;
отвариваем оставшиеся яйца, остужаем и режем на маленькие дольки;
на средней терке натираем сыр и смешиваем его с яйцами и зеленью;
перекладываем начинку в фарш, предварительно сделав небольшие отверстия;
смазываем формочку подсолнечным маслом, выкладываем на нее мясные ватрушки и отправляем блюдо в духовку.

Примерно через 40 минут проверяем выпечку на готовность и перекладываем на тарелки. Мясные ватрушки с сыром и яйцом отлично сочетаются со сметаной, измельченными дольками чеснока и пучком зеленого лука.

Как приготовить начинку?

Для начинки для мясных ватрушек с грибами вам понадобится:

шампиньоны — 350 грамм;
лук — 1 шт;
вода — 150 мл;
сметана — 50 грамм;
пшеничная мука — 50 грамм;
соль;
перец.

Процесс приготовления:

моем грибы и разрезаем их на четыре части;
шинкуем луковицу, обжариваем ее на подсолнечном масле до золотистого оттенка;
добавляем на сковородку грибы, солим, перчим и обжариваем в течение 6-8 минут;

в отдельной посуде смешиваем сметану с мукой, заливаем воду и тщательно размешиваем;
выливаем соус к грибам, помешиваем лопаточкой и тушим до загустения;
снимаем сковородку с огня и даем начинке остыть.

На противень кладем пергаментную бумагу, а уже на нее выкладываем наши ватрушки. В шариках из фарша делаем углубление, добавляем в него начинку и отправляем блюдо в духовку на 40-45 минут. Время выпекания ватрушек напрямую зависит от мощности духовки, поэтому периодически проверяем сдобу на готовность при помощи зубочистки.

Рецепт 7: ватрушки с фаршем и картофелем (пошагово)

Домашняя кухня. Сытное блюдо.

Свинина отварная 250 гр.
Картофель 4-5 шт.
Сыр копченый по вкусу
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 1 ст.лож.
Майонез 2 чай.лож.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 2-3 ст.лож

Подготовить продукты.

Заранее отварить картофель и мясо (отдельно).

Из картофеля приготовить пюре на молоке и сливочном масле. Посолить и поперчить, добавить муку.

Замесить тесто. Муки много не нужно добавлять. Лучше потом работать смазанными растительным маслом руками. Тесто пусть остывает.

Мелко нарезать лук и пожарить до золотистого цвета.

Мясо мелко нарезать.

Отправить к луку, посолить, поперчить и тушить минут 5.

Из теста скатать несколько шариков (размер определяйте сами). Шарики выложить на противень, прижать ладонью и сделать углубление.

Взбить яйцо.

Смазать ватрушки яйцом, затем майонезом. Выложить мясную начинку и посыпать сыром. У меня сыр копченный. При выпечке он приобретает коричневый цвет и хрустящую текстуру.

Отправляем в духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов минут 35-40

На сыр не обращаем внимание — он не горит. Смотрим когда тесто зарумянится, вот тогда и вынимаем из духовки

Приятного аппетита!

Рецепт 2: мясные ватрушки из фарша в дрожжевом тесте

Предлагаю приготовить ватрушки с мясом. Мы больше привыкли готовить ватрушки с творогом, маком, повидлом, даже с картофелем. А с мясом ватрушки получаются тоже очень вкусными и сытными. Небольшой открытый пирог с ароматной начинкой из мясного фарша можно взять с собой в дорогу, на пикник, на работу, подать с ароматным чаем или к борщу.

Тесто

Дрожжи свежие 30 г
Масло сливочное 75 г
Молоко 1 ст.
Мука пшеничная 3.5 ст.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1 щепотка

Начинка

Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Перец чёрный молотый 0.3 ч. л.
Свиной фарш 350 г
Соль 1 ч. л.

Дрожжи растереть с 1 ст. л. сахара, пока дрожжи не станут жидкими.

Добавить тёплое молоко, оставшийся сахар, щепотку соли, размягчённое сливочное масло и перемешать.

Постепенно подсыпая муку, начинаем замешивать тесто.

Вымесить тесто, пока оно не начнёт отставать от рук и стенок посуды.

Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на расстойку на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объёме.

Тесто готово к формовке ватрушек.

Лук (2 шт.) очистить, нарезать кубиком и обжарить почти до готовности на подсолнечном масле.

Добавить в сковороду фарш (350 г) и готовить на небольшом огне, помешивая 18-20 минут.

Приправить по вкусу солью и перцем. Когда остынет — добавить чуть взбитый белок 1 яйца.

Из подошедшего теста сформировать небольшие булочки весом 95-100 г, выложить их на противень с пергаментом и оставить на 20 минут.

Дальше донышком стакана сделать посредине каждой булочки углубление.

Выложить в каждое углубление начинку и смазать ватрушки взбитым желтком.

Выпекать в духовке при 180°С 18-20 минут до золотистого цвета.

Смотрите еще в разделе «Блюда из грибов»

Куриная грудка очень хорошо сочетается с грибами. Поэтому салаты, приготовленные из

15.08.2016
Сегодня я расскажу о том, как заморозить лисички на зиму. Делается эта заготовка …

18.07.2017
Соленые грузди — это отличная закуска! Кисло-соленые, тверденькие, крепкие …

16.07.2017
Пицца — это мое коронное блюдо! Пеку пиццу каждые выходные для любимой семьи, а …

20.01.2018
Пицца — это то блюдо, которое в моей семье просто обожают! Готовлю пиццу очень …

02.04.2017
Нашла для себя интересный и простой рецепт приготовления теста для пиццы, …

04.02.2018
Существуют разные рецепты маринования шампиньонов для шашлыка. Я предлагаю …

23.04.2017
Предлагаю вам приготовить необыкновенно вкусный, ароматный, со сливочным вкусом …

08.12.2014
13.09.2012

Как приготовить «Ватрушки с мясом»

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Первым делом приготовим тесто. Для этого соедините теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут до появления «шапочки».

3. В глубокой миске взбейте яйцо с растительным маслом. Добавьте подошедшую опару.

4. Перемешайте и добавьте стакан муки.

5. Перемешивайте тесто сначала ложкой, затем подсыпая оставшуюся муку, продолжайте замешивать руками. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, тесто должно быть мягким и чуть липким.

6. Накройте его полотенцем и уберите в теплое место примерно на один час. За это время тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

7. Для начинки обжарьте лук с фаршем. Соль и специи добавьте по вкусу.

8. Разделите тесто на 8 частей. Сформируйте шарики, выложите их на противень, застеленный пергаментом, бумагу смажьте растительным маслом. Сверху шарики немного придавите ладонью, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

9. В центре любым подходящим по размеру стаканом сделайте углубление для начинки.

10. Положите начинку и слегка прижмите ее рукой. Смажьте ватрушки взбитым желтком.

11. Выпекайте при 200 градусах около 20-25 минут до появления румяной корочки. Ватрушки с мясом готовы. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить классические ватрушки с мясом, необходимо взять:

500 г мясного фарша (куриный или свино-говяжий);
100 г твердого сыра (голландский или чеддер);
1 яйцо;
1 крупную луковицу;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. сметаны;
1 ч. л. соли;
черный и душистый молотый перец;
зелень укропа и петрушки;
подсолнечное масло для смазывания формы.

Сметана по желанию заменяется майонезом, а специи подбираются исходя из личных предпочтений. Красный перец, базилик, майоран хорошо сочетаются с мясом и улучшат вкус. Количество продуктов указано на 8-10 порций. Качественные составляющие блюда — гарантия отличного результата.

Мясные ватрушки из фарша и творога

Для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие продукты:

фарш — 800 грамм;
творог — 450 грамм;
яйцо — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
соль;
перец.

Пошаговая инструкция:

размораживаем фарш, вбиваем в него яйцо, добавляем соль и перец;
мокрыми руками перемешиваем до однородности;
в отдельную мисочку перекладываем творог, выдавливаем чесночный сок и разминаем вилочкой;
смазываем противень растительным маслом и разогреваем духовку до 180 градусов;
из фарша делаем небольшие шарики, посередине выдавливаем углубление и выкладываем туда начинку из творога;
переносим наши мясные ватрушки на противень и отправляем выпекаться в течении 45-50 минут.

Особенностью данного рецепта является то, что во время готовки мы не используем муку. Иными словами, выпечка получается более питательной, сочной и имеет ярко выраженный аромат. Перед тем как подавать блюдо на стол, его необходимо украсить измельченным чесноком и веточкой петрушки.

Пошаговое приготовление мясного рулета с грибами и сыром

1. Перед тем, как приготовить мясной рулет с грибами и сыром, подготавливаем мясо и начинку. В первую очередь надрезаем мякоть по срединной линии от края до края, не доходя ножом до конца 2-3 см. Затем делаем еще пару надрезов, как бы раскрывая мясо, как книжку. В результате должен получиться цельный кусок прямоугольной формы.

2. С помощью кухонного молотка отбиваем мякоть, чтобы впоследствии она была более нежной и быстрее приготовилась. Немного присаливаем и присыпаем черным молотым перцем со всех сторон.

3. Далее промываем шампиньоны и режем их в мелкий кубик.

4. После этого для будущего мясного рулета с грибами и сыром измельчаем очищенные овощи — морковь трем на средней терке, а лук рубим ножом в форме кубиков или соломкой.

5. Отдельно измельчаем зелень. Плавленый сырок режем дольками с помощью смоченного в воде ножа, так кусочки получаются ровными.

6. На сковороде слегка обжариваем грибы и подготовленные овощи. Присыпаем солью и перцем. Затем добавляем зелень. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в тарелку.

7. Теперь можно приступать к формованию рулета. Для этого выкладываем подготовленную начинку на половину мякоти равномерным слоем, немного отступая от края мясного пласта. Сверху фарша помещаем кусочки плавленого сыра.

8. Аккуратно заворачиваем по направлению к свободному краю. Рулет должен получиться в меру плотным. Далее выкладываем его на отрез фольги на глянцевую сторону и тщательно обворачиваем, чтобы сок не вытекал на противень.

9. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Помещаем в него заготовку приготовленного по нашему пошаговому рецепту мясного рулета с грибами и сыром и выпекаем около часа. Затем немного раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем еще около 7 минут, чтобы сверху образовалась аппетитная загорелая корочка. Сделать ее также можно, поместив рулет под гриль на 5 минут.

10. После приготовления рулет освобождаем от фольги и остужаем при комнатной температуре.

11. Праздничный мясной рулет с грибами и сыром готов! Его можно поместить на отдельное блюдо и поставить во главе стола или же нарезать порциями и поместить на тарелку с мясной и сырной нарезкой. В качестве украшения подходят соленые огурчики, оливки, зелень и многое другое на усмотрение кулинара.

Мясные рулетики с грибами и луком

Статья по теме: Рецепт свиного рулета с черносливом и яблоками

Смотрите еще в разделе «Котлеты»

Гречаники — блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с …

06.08.2013
Куриные котлеты с кабачком получаются очень нежными и сочными. Они прекрасно подходят

12.09.2012
Котлеты из говядины, приготовленные по этому рецепту в духовке, получаются …

20.10.2017
Рубленные котлеты из свинины, приготовленные с добавлением майонеза, — вкусное и …

27.03.2018
Существует множество рецептов приготовления котлет. Но одним из моих любимых …

15.05.2016
Чевапчичи — это сербские жареные колбаски. Сегодня я расскажу о том, как …

26.02.2017
Вкусные котлеты из фарша, обваленные в панировочных сухарях, прекрасно …

26.01.2017
Хочу познакомить с рецептом «стожков» — блюда из мясного фарша и нескольких …

12.04.2012
26.06.2016

Как приготовить мясные ватрушки

Подготавливаю все необходимое. Лук и чеснок очищаю.
Батон размачиваю в воде или молоке, хорошо отжимаю, разминаю руками и выкладываю к фаршу.
Добавляю измельченный репчатый лук, разбиваю одно яйцо.
Приправляю, высыпаю половину нарезанной свежей петрушки.
Фарш хорошенько вымешиваю руками, тщательно перетирая между пальцами.
Готовлю начинку для будущих ватрушек. Для этого в миску выкладываю сметану, яйцо и натертый твердый сыр.
Добавляю оставшуюся петрушку и мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок, приправляю.
Перемешиваю.
Подходящую форму для духовки прогреваю, смазав дно небольшим количеством растительного масла. Теперь можно приступать к формованию ватрушек. Мокрыми руками беру примерно столовую ложку мясного фарша. Чтобы «выбить» воздух изнутри, с силой перебрасываю комочек из одной ладони в другую или ударяю о стол. Делаю сначала шарик, в центре которого формирую углубление. Заготовка должна быть похожа на чашечку. Помещаю на разогретый противень. Внутрь выкладываю начинку, ее объем полностью зависит от размеров «емкости», но уровень не должен доходить до самых краев.
Выпекаю в духовке 30 минут при 180 град.

Подаю мясные ватрушки в горячем виде в сочетании с любым гарниром.

при желании в начинку можно добавить грибы,
размер ватрушек остается на ваше усмотрение, при желании можно налепить много очень маленьких либо, наоборот, сделать одну большую.

Разнообразить меню можно при помощи привычных продуктов. Необычная подача — залог успеха для повара. Мясные ватрушки из фарша прекрасно подойдут к гарнирам из овощей, злаковым кашам. Оригинальное блюда можно приготовить как для повседневного обеда, так и на праздничный стол.

Рецепт 4: ватрушки с тремя видами мясного фарша и творогом

Мясные ватрушки – интересный и необычный вариант приготовления мясного блюда, который удивит всю семью не только внешним видом, но и отменным вкусом. Мясные ватрушки, собственно, как и обычные ватрушки, предлагаем приготовить с творогом. Помимо творога обязательно добавим немного плавленого сыра. Что же касается фарша, ватрушки предлагаем приготовить из смешанного фарша – говядина, свинина и индейка, также добавим немного сала, для сочности. Мясные ватрушки отлично подходят абсолютно к любому гарниру, также вкусно подать парочку ватрушек со свежим салатом или обычной овощной нарезкой и зеленью. Ватрушки получаются сочными, не требуют каких-либо добавок, но по желанию можно подавать с соусом.

Фарш говяжий 200 граммов
Фарш свиной 200 граммов
Фарш индейки 200 граммов
Чеснок 3 зубчика
Творог 80 граммов
Сыр плавленый 100 граммов
Помидоры 2 шт
Петрушка (зелень) по вкусу
Яйцо куриное 1 шт
Лук репчатый 30 граммов
Масло растительное 30 мл
Соль по вкусу
Итальянские травы 2 щепотки
Лук зеленый 10 граммов

Из трех видов мяса и небольшого кусочка сала сделать фарш, установив на мясорубку среднюю решетку. К фаршу добавить немного нарезанного молодого лука с зелеными перьями. Также очистить зубки чеснока, по желанию их можно нарезать или пропустить на прессе.

Вбить в фарш одно крупное куриное яйцо, также добавить соль и перец на свое усмотрение. Тщательно перемешать ингредиенты. Чтобы ватрушки хорошо формировались, фарш необходимо отбить в течение нескольких минут. Также, если позволяет время, фарш можно отправить на полку холодильника, на часик-другой.

Из фарша сформировать заготовки – сначала сделать шарики одинакового размера, после каждый шарик немного приплюснуть, чтобы в центре получилось небольшое углубление. На этом этапе включить и прогреть духовку – 180 градусов. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла. Уложить заготовки на форму.

В отдельной миске соединить плавленый сыр и творог. Вилкой растереть ингредиенты между собой.

Сдобрить немного перцем, добавить рубленой петрушки. Перемешать еще раз.

В центр каждой мясной заготовки положить по столовой ложке творожно-сырной начинки.

Каждую мясную заготовку покрыть тонким слайсом сочного спелого помидора.

Поверх томатов можно также положить по пластинке сыра. Присыпать все итальянскими травами и отправить в духовку. Запекать ватрушки примерно 25-30 минут.

Мясные ватрушки подать к столу, приятного!

Рецепт 1: мясные ватрушки с яйцом (пошаговые фото)

Праздничное, красивое, вкусное, из фарша! Мясная ватрушка — очень вкусное и оригинальное второе блюдо, которым можно удивить гостей, подав его на праздничный стол. С привычной нам всем выпечкой она схожа только формой.

Свинина 250 гр
Яйца 2 шт.
Майонез 1 стол.л.
Батон 100 гр
Твёрдый сыр 50 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Растительное масло 20 гр

Как сделать ватрушки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свинину берите с небольшим количеством жира, чтобы готовое блюдо получилось сочнее. Сыр можно использовать любой, главное, чтобы его можно было без труда натереть на терке.

Отрежьте необходимое количество мяса и пропустите его через мясорубку, тем самым превратив его в фарш. Ломтик батона замочите в молоке на пару минут, чтобы он хорошо пропитался.

Затем батон отожмите немного и пропустите через мясорубку вслед за мясом. Добавьте к фаршу перемолотый батон, яйцо соль и немного специй. Всю массу хорошо перемешайте. Затем отбейте о дно чаши. Для этого берите фарш руками и бросайте в чашу. Отбитая мясная масса станет более плотная, благодаря чему готовые изделия не будут разваливаться.

Мясную массу сформируйте в шарик и выложите на противень для запекания, смазанный небольшим количеством растительного масла. Шарик немного прижмите рукой и сформируйте в центре небольшое углубление.

В центр мясной ватрушки разбейте яйцо и по кругу добавьте немного майонеза.

Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте им мясную ватрушку. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

За это время мясная ватрушка полностью приготовится. Извлеките противень из духовки и переложите ватрушку на подготовленное блюдо. Подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сырные и мясные ватрушки: лучшие рецепты

Беляши с мясом в духовке из теста на сухих дрожжах

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 5, пошаговый: мясная ватрушка с грибами и сыром

Рецепт вкусных домашних беляшей с мясом на кефире

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт 3: мясные ватрушки куриным фаршем и сыром

Рецепт 6: ватрушки из фарша под сыром в духовке (с фото)

Ингредиенты

Тесто дрожжевое для ватрушек

Сырная начинка

Мясные ватрушки с сыром

Ватрушки с сыром и яйцом

Похожие рецепты

Как приготовить начинку?

Рецепт 7: ватрушки с фаршем и картофелем (пошагово)

Рецепт 2: мясные ватрушки из фарша в дрожжевом тесте

Смотрите еще в разделе «Блюда из грибов»

Как приготовить «Ватрушки с мясом»

Ингредиенты

Мясные ватрушки из фарша и творога

Пошаговое приготовление мясного рулета с грибами и сыром

Смотрите еще в разделе «Котлеты»

Как приготовить мясные ватрушки

Рецепт 4: ватрушки с тремя видами мясного фарша и творогом

Рецепт 1: мясные ватрушки с яйцом (пошаговые фото)