Лазанья с фаршем классическая

Ингредиенты (на 6-8 порций)

Для блинов

• 300 мл. молока
• 200 мл. воды
• 2 яйца
• 1.5 ст. муки
• 2 ст. лож. растительного масла
• 0,5 ч. лож. соли
• несколько ложек сливочного масла для смазывания блинов

Для начинки

• 500 г. фарша говяжьего (куриного, смешанного)
• 2 луковицы
• 1 ст. помидоров протертых без кожицы
• 2 ч. лож. петрушки сушеной
• 1 ч. лож. сухого базилика
• соль по вкусу
• 50 г. твердого сыра
• зелень по вкусу

для блинного теста:

мука — 1 стакан
вода — 1 стакан
яйцо — 4 шт.

для соуса:

помидоры в собственном соку — 500 мл
мясо (мякоть свинины) — 200г
чеснок
масло оливковое
специи по вкусу

для начинки:

творог — по вкусу
пряные травы — по вкусу
сыр моцарелла — по вкусу.

Это интересно: Арахис в сахаре: рецепт и фото

Как приготовить соус Бешамель для лазаньи

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 50 гр
• мука — 3 столовых ложки
• молоко — 400 гр
• мускатный орех — 1/2 чайной л.
• белый молотый перец — щепотка
• лавровый лист — 2 шт
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала обжариваем на среднем огне просеянную муку до легкого золотистого цвета на сухой сковороде.

Туда же кладем немного подтаявшее сливочное масло и постоянно помешивая лопаточкой держим на огне минуты две.

Далее вливаем теплое молоко и доводим до состояния загустения.

После чего всыпаем специи: мускатный орех, перец и соль по вкусу. Томим еще немножко.

В самом конце приготовления, добавляем лаврушку, закрываем сковороду крышкой, выключаем плиту и даем настояться минут 10-15 до готовности.

Осталось только вынуть из соуса Бешамель лавровый лист.

Вариант 2. Быстрый рецепт домашней лазаньи с фаршем из лаваша

Если вы хотите быстро приготовить лазанью, замените листы тонким лавашем. Кроме того, такой вариант сделает блюдо доступным.

Ингредиенты

• тонкий лаваш;
• 50 мл постного масла;
• 250 г фарша;
• 5 г сахара-песка;
• сыр – 100 г;
• орех мускатный;
• один томат желтый;
• базилик;
• орегано;
• 5 г пасты томатной;
• 250 мл молоко;
• 120 г лука;
• 25 г сливочн. жира;
• 20 г муки белой.

Как быстро приготовить домашнюю лазнью с фаршем

Шаг 1:

Выложите мелко нашинкованный репчатый лук в сковороду и жарьте, помешивая, полторы минуты. Добавьте фарш и готовьте минуты три. Всыпьте сахар и положите томат-пасту. Перемешайте и тушите еще несколько минут. Желтый помидор натрите и добавьте в сковороду. Перемешайте, посолив и приправив перцем, орегано и базиликом.

Шаг 2:

Растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и постоянно перемешивайте, разбивая комки. Влейте половину молока, интенсивно перемешивая, готовьте минуты три. Влейте остальное молоко, приправьте мускатным орехом и варите до загустения.

Шаг 3:

Сыр крупно натрите. Лист лаваша поместите в разъемную форму. На него разложите мясную начинку и полейте соусом. В таком порядке выложите все ингредиенты. Сверху посыпьте крупной стружкой. Запекайте десять минут.

Необычная лазанья с грибами

Всем любителям грибов, сыра и пасты рекомендуем обратить внимание на следующий рецепт. Такая необычная грибная лазанья придется по вкусу не только настоящим грибникам

Для большей сытности в начинку для лазаньи можно добавить немного мясного фарша.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи – 350 г;
• Шампиньоны – 300 г;
• Сливочное масло – 150 г;
• Молотый черный перец – 1 ч. л.;
• Мускатный орех – 1 ч. л.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Молоко – 700-900 мл.

Способ приготовления:

1. Твердый сыр трем на мелкой терке. Грибы тщательно моем под струей проточной воды и нарезаем тонкими пластинами. На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его и добавляем оливковое масло.
2. Высыпаем на сковороду порезанные грибы, немного обжариваем их, солим и перчим по вкусу. В кастрюлю наливаем воду, присаливаем ее, вливаем оливковое масло. Когда закипит, опускаем листы. Отвариваем их в течение 10 минут.
3. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем пшеничную муку, вливаем молоко и всыпаем специи. При этом тщательно мешаем ложкой, чтобы не образовалось комочков. Форму для выпекания смазываем, выкладываем слоями тесто, соус, грибы, сыр. Затем повторяем процесс.
4. Последним слоем должно быть тесто. Поливаем его оставшимся соусом и обильно присыпаем тертым сыром. Запекаем лазанью в духовке 45 минут при температуре 180˚. Подаем готовое блюдо в горячем виде.

Советы и рекомендации

Лазанья – не только вкусное, но и по-настоящему универсальное блюдо. Оно может быть бюджетным или дорогим, в него можно добавлять любой фарш или овощи. Однако в процессе домашнего приготовления следует придерживаться основных рекомендаций, которые помогут добиться идеального вкуса:

Если, несмотря на все старания, в соусе Бешамель образовались комочки, необходимо слегка остудить его, а после чего протереть через сито.
Для самостоятельного приготовления теста желательно брать муку из твердых сортов пшеницы.
Очень важно тонко раскатывать тесто, чтобы в готовом блюде оно почти не ощущалось. Для эластичности в него можно добавить немного уксуса.
Варят только сухие листы, как магазинные, так и домашние

Только приготовленное или замороженное тесто используют в сыром виде.
Варить листы лазаньи следует не более двух минут в подсоленной воде. Если это время немного увеличить, заготовки будут слишком мягкие и потеряют форму.
Чтобы листы во время варки не слипались, воды должно быть много. В нее также следует добавить немного растительного масла.
Вместо магазинных или домашних листов для лазаньи можно использовать блины, лаваш и даже отварные макаронные изделия.
В качестве начинки подойдет не только мясной фарш, но и мясо отварной курицы, грибы, рыбные продукты и овощные салаты.
Лучше всего для запекания лазаньи использовать форму прямоугольной и квадратной формы, обязательно с высокими бортиками.

Настоящая лазанья невозможна без сыра. Его должно быть много внутри и сверху. Сыр при этом можно брать любой, твердый, адыгейский и даже плавленый. Главное, чтобы он хорошо плавился. В завершение еще один вариант лазаньи с фаршем в видео-рецепте.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Из фарша, Тесто |

Лазанья из блинов с грибами и курицей

Прототипом необычного блинного пирога стала, конечно же, классическая итальянская лазанья, которая состоит из пластов вареного теста, мясной или овощной начинки и соуса. Однако, как и многие зарубежные кулинарные шедевры, она претерпела в нашей стране серьезные изменения. Как известно, нет ничего ближе русскому сердцу, чем вкусные блинчики и жареные грибочки. Отечественный вариант данного блюда мы будем готовить из несладких блинов, курицы, грибов, сыра и сметанного (молочного) соуса. Помните, что предложенные нами варианты рецептов вы можете изменить по своему вкусу, добавив или исключив из них некоторые ингредиенты.

Как мы уже говорили, лазанья из блинов не должна быть сладкой. Поэтому мы предлагаем вам приготовить основу из теста по следующему рецепту:

• В большую миску просейте два стакана пшеничной муки. Для тех, кто следит за фигурой, мы предлагаем добавить к ним одну столовую ложку клетчатки или молотых отрубей.
• Отдельно взбейте одно яйцо, один желток, 200 мл молока и 200 мл минеральной воды.
• Соедините ингредиенты и смешивайте их вручную до тех пор, пока смесь не станет однородной.
• Добавьте в тесто соль, две столовые ложки растительного масла и немного сахара.

Если тесто покажется вам слишком жидким, положите в него еще немного просеянной муки. Блины выпекайте на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.

Приведем еще один рецепт блинов, которые можно использовать для нашей необычной лазаньи:

• Взбейте в большой миске пять куриных яиц.
• Добавьте к ним 500 мл молока, пять столовых ложек крахмала, соль и немного сахара по вкусу.
• Поджарьте блинчики на сковороде с двух сторон, не забывая смазывать их маслом.

Лазанья из блинов отлично сочетается с мясной начинкой. Мы предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо из куриного филе и лесных грибов. Для этого:

• Куриное филе разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде. Если вы хотите, чтобы начинка была особенно сочной, то пожарьте грудку на гриле целиком и только потом разделите ее на небольшие ломтики.
• Три небольшие луковицы нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистой корочки.
• Лесные грибы (500 граммов) почистите, измельчите произвольно и обжарьте до готовности. Также вы можете использовать шампиньоны или сушеные заготовки, которые следует предварительно замочить в холодной воде.
• Смешайте все подготовленные продукты, посолите их и добавьте немного перца. При желании приправьте любыми другими специями.

Начинку с пикантным вкусом вы можете получить, если добавите к курице и грибам маринованные огурчики:

• Куриное филе (600 граммов) нарежьте соломкой и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
• 200 граммов маринованных огурцов измельчите ножом.
• Свежие шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте до готовности.
• Соедините подготовленные продукты, приправьте их солью и перцем, а затем хорошо перемешайте.

Лазанья из блинов с курицей и грибами, как и ее прототип, обязательно готовится с соусом. Существует множество вариантов таких заправок, призванных сделать готовое блюдо сочным и вкусным. Мы предлагаем вам остановиться на соусе из сметаны. Готовится он достаточно просто:

• Смешайте 250 граммов сметаны и 200 граммов нежирного кефира.
• Зелень укропа и петрушки измельчите.
• Соедините все продукты, перемешайте, посолите и поперчите.

Если вы не привыкли искать для себя легкий путь, то приготовьте соус бешамель по всем правилам классического рецепта:

• Растопите в сотейнике 30 граммов сливочного масла.
• Обжарьте, помешивая, две ложки пшеничной муки в течение нескольких минут.
• Влейте в сотейник 600 мл молока, размешайте, чтобы пропали комочки, и доведите смесь до кипения.
• Убавьте огонь, добавьте соль и варите, не забывая помешивать, около 10 минут.
• Вводите в соус сливки, пока не получите желаемую консистенцию. Положите перец и щепотку мускатного ореха.

И, наконец, рецепт самой простой заливки для блинной лазаньи:

• Взбейте два куриных яйца с одним стаканом молока.
• Натрите на терке 100 граммов сыра и соедините его с соусом.

Лазанья с лавашом и фаршем в духовке – пошаговый рецепт

Если мы не нашли листы для лазаньи, это блюдо можно легко приготовить и без них. Рецепт из лаваша – часто именуется как ленивая лазанья. Приготовим его в духовке.

Ингредиенты:

• Лаваш — 3 листа;
• Мясной фарш — 500 грамм;
• Твердый сыр — 300 грамм;
• Сыр моцарелла – 1 упаковка;
• Морковь — 1 штука;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Свежая зелень или сухая приправа;
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса бешамель:

• Молоко — 0,5 литра;
• Сливочное масло — 50 грамм;
• Мука — 2 ст. ложки.

Как приготовить лазанью:

1. Измельчаем морковь и сыр на мелкой терке.

2. Возьмем помидор и отделим мякоть от кожицы. Можно, предварительно сделав крестообразный надрез, положить помидор в глубокую тарелку и залить его кипятком на 2-3 минуты. Тогда кожица легче отойдет от мякоти.

3.Чтобы измельчить помидор используем блендер или очень мелко его порубим.

4. Наливаем в сковороду оливковое масло и выкладываем туда тертую морковь. Обжариваем ее до золотистого цвета.

5. Кладем в сковороду фарш и перемешиваем смесь. Готовим 10 минут.

6. Добавляем к фаршу перемолотый помидор, соль, перец и зелень по вкусу. Готовим смесь на среднем огне до выпаривания жидкости.

7. Растопим сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне

(Сливочного масла — 50 грамм).  Осторожно снимаем пену

8. Когда масло полностью растопится, добавляем муку и заливаем смесь молоком. Постоянно перемешиваем соус, пока он не загустеет. Молоко — 0,5 литра. Мука — 2 ст. ложки.

9. Возьмем противень, смажем дно соусом бешамель (Молоко, сливочное масло, мука).

10. Кладем один лист лаваша в противень, смазываем дно соусом. Выкладываем половину обжаренного фарша. Посыпаем слой тертым сыром. Чтобы сделать второй слой лазаньи, повторяем этот шаг еще раз.

11. Сверху добавляем оставшийся соус бешамель и тертый сыр. Выкладываем кусочками сыр моцарелла.

12. Разогреем духовку до 180 °C и поместим туда противень. Выпекаем 40 минут.

Лазанья получается сочной, с мягким лавашем внутри.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Блинная лазанья «Русский привет Италии»»:

Для блинчиков

Для начинки

• Говядина (отварная или любое другое мясо или курица) — 300 г
• Мясо (копченое или любые копчености) — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Помидор (крупные) — 2 шт
• Чеснок (крупный) — 1 зуб.
• Базилик (сухой) — 1 щепот.
• Сыр твердый (типа Российского) — 100 г
• Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу

Для соуса

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Бульон (куриный, говяжий (нежирный) или грибной) — 300 мл
• Сливки (10%) — 200 мл
• Сыр твердый (типа Российского) — 100 г
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Начинка

Лазанья из блинов отлично сочетается с мясной начинкой. Мы предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо из куриного филе и лесных грибов. Для этого:

• Куриное филе разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде. Если вы хотите, чтобы начинка была особенно сочной, то пожарьте грудку на гриле целиком и только потом разделите ее на небольшие ломтики.
• Три небольшие луковицы нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистой корочки.
• Лесные грибы (500 граммов) почистите, измельчите произвольно и обжарьте до готовности. Также вы можете использовать шампиньоны или сушеные заготовки, которые следует предварительно замочить в холодной воде.
• Смешайте все подготовленные продукты, посолите их и добавьте немного перца. При желании приправьте любыми другими специями.

Начинку с пикантным вкусом вы можете получить, если добавите к курице и грибам маринованные огурчики:

• Куриное филе (600 граммов) нарежьте соломкой и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
• 200 граммов маринованных огурцов измельчите ножом.
• Свежие шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте до готовности.
• Соедините подготовленные продукты, приправьте их солью и перцем, а затем хорошо перемешайте.

Блинная “лазанья”

Категория: Выпечка > Блины

14 ингридиентов

60 минут

Шампиньоны – 400 г

Сметана – 1 ст. л.

Майонез – 3 ст. л.

Вода – 100 г

Приправа

Блин – 20 шт

Фарш мясной – 400 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зуб.

Лук репчатый – 1 шт

Перец черный

Вино красное полусухое – 2 ст. л.

Соль

Масло сливочное – 3 ст. л.

Начинка №1.

Лук обжарить на сливочном масле, добавить фарш, соль, перец, приправы – по желанию (я добавляла вместо соли бульонный концентрат, молотый мускатный орех и базилик) и, в конце, красное вино.

Начинка №2.

Лук обжарить на сливочном масле, добавить шампиньоны. Обжаривать шампиньоны до тех пор пока они на станут слегка потрескивать и покроются золотистой …

теги: второе обед горячее ужин

Лазанья с лавашом и соусом бешамель на скорую руку

Когда мы берем лаваш вместо специальных листов для лазаньи, это значит, что нам нужно приготовить блюдо побыстрее. Но при этом не всегда нужно значительно отходить от оригинального рецепта. Да, в этом случае мы еще и помидоры брать не будем, но томатная паста вполне подойдет в качестве достойной замены.

В общем будет так же вкусно, только быстрее.

Ингредиенты:

• 3 листа тонкого лаваша
• 800 гр мясного фарша
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 200 гр твердого сыра
• 2 ст. л. томатной пасты
• По чайной ложке карри, приправы для курицы, смеси пряных трав и соли

Для соуса бешамель:

• 50 гр сливочного масла
• 4 ст.л мук
• 1 литр молока

Приготовление:

1. Начнем с приготовления зажарки. Это обычная зажарка из моркови и лука. Для ее приготовления лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на мелкой терке.

Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом на среднем огне. Ждем, когда он покроется золотистой корочкой.

После этого добавляем к луку тертую морковь и продолжаем жарить периодически помешивая, пока морковь не размягчится. На это потребуется минут 10.

2. Следующим шагом добавляем к зажарке свежий или размороженный фарш.

3. Фарш постоянно помешиваем и продолжаем жарку до полной его готовности. После чего добавляем специи.

4. Убавляем огонь до минимального, добавляем томатную пасту и все тщательно перемешиваем.

5. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на 5-7 минут, чтобы фарш впитал аромат трав.

6. Переходим к приготовлению соуса бешамель. Для этого растапливаем сливочное масло в кастрюле на маленьком огне.

7. В растопленное масло добавляем просеянную муку.

8. Теперь ее нужно слегка прижарить быстро перемешивая.

9. Затем вливаем в кастрюлю молоко небольшими порциями и размешиваем смесь сначала вилкой, а затем венчиком, чтобы не осталось комочков.

Когда молоко начнет закипать, снимаем соус с огня.

10. Соус и начинка готовы, собираем лазанью. Для этого нарезаем лаваш по форме, в которой будет готовится блюдо.

11. Смазываем форму растительным маслом и кладем лаваш первым слоем. На лаваш равномерно выкладываем фарш.

12. Сверху обмазываем начинку соусом.

Затем идет лист лаваша и снова начинка и соус. И так пока не закончатся лаваши или стенки формы.

13. Отправляем лазанью в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. За 5-7 минут до окончания, открываем духовку и посыпаем блюдо тертым сыром.

Готово. Разрезаем лазанью на порции и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лазанья из блинов с курицей и грибами: рецепт с фото

Подготовив все составляющие, вы можете смело переходить к формированию слоеного пирога. Учтите, что в этом, казалось бы, простом действии есть небольшие тонкости. Лазанья из блинов с курицей и грибами собирается следующим образом:

• Возьмите стеклянную или силиконовую форму для запекания и слегка смажьте ее маслом. На дно и по краям положите внахлест несколько блинов. Учтите, что крайние лепешки должны выходить за стенки посуды. Это нужно для того, чтобы в самом конце закрыть ими стенки пирога.
• Начинку разделите на несколько равных частей. Первую часть положите ровным слоем на блины, полейте соусом и посыпьте сыром. Накройте начинку блинами. Повторяйте последовательность действий еще два или три раза.
• В самом конце заверните свисающие блинные края наверх и также смажьте их соусом.
• Отправьте блюдо в разогретую духовку. Поскольку лазанья из блинов с курицей и грибами была собрана из практически готовых продуктов, ее не нужно держать в печи слишком долго.

Когда готовое блюдо немного остынет, нарежьте его на порционные куски и подайте к столу как самостоятельное блюдо. Кстати, холодный блинный пирог на следующий день будет не менее вкусным, чем только что вынутый из духовки.

Рецепт лазаньи из блинов, как вы могли заметить, довольно прост. Поэтому вы легко сможете приготовить это блюдо для семейного ужина или встречи гостей. Также вы можете использовать его в качестве сытной закуски для дружеского застолья или торжественного банкета.

9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

12 вещей, которые не стоит покупать в секонд-хенде Ознакомьтесь со списком вещей, которые всегда должны быть новыми, и никогда не покупайте их в секонд-хендах.

Почему некоторые дети рождаются с “поцелуем ангела”? Ангелы, как всем нам известно, относятся доброжелательно к людям и их здоровью. Если у вашего ребенка есть так называемый поцелуй ангела, то вам нечег.

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

Вариант 12. Лазанья с фаршем в духовке по-флорентийски

Интересный вариант лазаньи. Готовят ее виде рулетиков с начинкой из сыра, в соусе из фарша и томатов.

Ингредиенты

• 3 г семян укропа;
• 12 листов лазаньи;
• 425 г сыра рикотта;
• 7 г смеси итальянских трав;
• стак. тертого пармезана;
• яйцо;
• 280 г замороженного шпината.

Мясная начинка

• 450 г свиного фарша;
• пучок петрушки;
• 250 г ветчины;
• 2 ломтика чеснока;
• 115 г бекона;
• 2 луковицы.

Томатный соус

• 600 г помидоров в собственном соку;
• 10 г коричневого сахара;
• 250 мл сухого вина красного;
• 3 ломтика чеснока;
• 20 мл масла оливы;
• 10 г пасты из томаов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ветчину и бекон измельчаем. Лук и чеснок мелко крошим. Шинкуем петрушку. Обжариваем до хрустящей корочки бекон. Вынимаем его шумовкой и перекладываем на одноразовое полотенце. Со сковороды сливаем жир и снова разогреваем ее. Кладем чеснок, лук и фарш. Тушим до готовности мяса. Добавляем ветчину, бекон и петрушку. Остужаем.

Шаг 2:

Чищенные помидоры нарезаем. Чеснок растираем. Разогреваем кастрюле масло. Кладем чеснок и жарим четыре минуты. Добавляем томаты, пасту, вливаем вино. Всыпаем коричневый сахар. Доводим до вскипания и убавляем огонь. Кипятим минут сорок, пока смесь не уварится.

Шаг 3:

Слегка взбиваем яйцо. Листы слегка отвариваем. Включаем духовку до 175 С. Добавляем в яичную смесь рикотту, шпинат и сыр. Перемешиваем. Намазываем сырной начинкой листы лазаньи и сворачиваем в рулет с короткой стороны.

Шаг 4:

Смешиваем мясной фарш с томатным соусом и приправляем итальянскими травами. Половину выкладываем в прямоугольную форму. Сюда кладем рулетики и заливаем оставшимся соусом. Посыпаем сырной стружкой. Накрываем фольгой и отправляем на полтора часа в духовку.

Лазанью подавайте к столу прямо в форме. Перед запеканием обильно посыпьте блюдо сырной стружкой.