Как приготовить лисички

Вариант 2. Лисички с мясом и картошкой — быстрый рецепт в мультиварке

Сочетание грибов, мяса и картофеля – это не только сытно, но и невероятно вкусно. С лисичками блюдо получается особенно пикантным. В мультиварке его можно приготовить просто и быстро.

Ингредиенты

полкилограмма говяжьей вырезки;
смесь пряных трав;
подсолнечное масло;
перец черный и соль;
500 г картофеля;
10 мл лимонного сока;
200 г лисичек;
лавровый лист;
морковка;
перец черный горошком;
луковица;
паприка.

Как быстро приготовить лисички с мясом и картошкой

Шаг 1:

Говядину промойте под струей воды. Обмокните бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусками. Выложите в глубокую посуду, добавьте все специи и выдавите лимонный сок. Перемешайте и оставьте в холоде мариноваться на два часа.

Шаг 2:

Выложите маринованное мясо в чашу мультиварки, влейте немного подсолнечного масла и запустите режим «жарка». Обжаривайте, помешивая деревянной лопаткой, минут десять, до образования румяной корочки.

Шаг 3:

Очищенный лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на разогретой сковороде до мягкости. Добавьте к нему лисички и жарьте все вместе, помешивая, несколько минут. Луково-грибную поджарку выложите к мясу.

Шаг 4:

Картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Очищенную морковь измельчите кружочками. Выложите овощи в чашу мультиварки. Влейте воду, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Переведите прибор в режим «тушение». Таймер включите на час.

Как искать лисички

Средний вес одной лисички, произрастающей в Калифорнии, приближается к 500 г.

Если вы зададите поисковикам вопрос о том, как и где найти лисички, вероятнее всего, получите банальный, но очень правдивый ответ: в ближайшем супермаркете или на рынке у бабушек. Фокус в том, что для сбора лисичек нужно знать особые «грибные места» — недостаточно оперировать информацией о том, что они растут в смешанных и хвойных лесах, в тенистых уголках и в местах с умеренной влажностью. Идя в лес наобум, надеясь просто на удачу, скорее всего вы вернетесь с пустой корзиной. Однако, если вам удастся найти в помощь себе местных и знающих грибников, поход в лес может превратиться в настоящий поиск золотых сокровищ.

Маленький совет – не стоит следовать зову неуемной жадности и собирать все лисички, которые встречаются на вашем пути. Несмотря на то, что эти чудесные грибы никогда не бывают червивыми, есть в них один недостаток: перерастая, они становятся жесткими и могут незначительно горчить. Ничего смертельно опасного, просто не так вкусно, как могло бы быть.

Польза и вред лисичек

Диетологи не рекомендуют есть лисички на ужин – равно как и остальные грибы, они считаются достаточно тяжелой пищей для организма человека.

Своей привлекательной ярко-оранжевой внешностью лисички обязаны бета-каротину – веществу с насыщенным желтым цветом, которое, впрочем, не только окрашивает продукты в яркие краски (например, морковь, тыква, хурма, королек), но и благотворно влияет на зрение и слизистые оболочки человека. Кроме того, именно оно помогает коже и волосам выглядеть моложе, здоровее и сильнее.

Если регулярно есть блюда с лисичками, можно избавиться от избытка солей в организме и вывести тяжелые металлы. Доказано, что в состав лисичек входят вещества, способные разрушать вирус гепатита, отлично очищать печень и помогать ее работе, поднимать настроение, снижать утомляемость и раздражительность, улучшать двигательную активность, бороться с гельминтами.

Лисички, как и любые другие грибы, нельзя давать в пищу детям до 8 лет (а лучше – до 10) и людям, страдающим заболеваниям поджелудочной железы и желудка. Кроме личной непереносимости, других противопоказаний нет.

Не знаю. Во Франции кинуа покупают в биологических отделов супермаркетов или в био магазинах. Я сама недавно открыла эту вкуснятину. Её можно лопать просто с маслом. Ням.

эээх. остается завидовать молча

Да уж,только полюбоваться и придется! 5+

А говорят в Москве всё есть. Может и правда есть где-нибудь? Надо запустить блог.

Уноси с собою на фиг Все проблемы, Старый год! Я хочу бесплатный трафик, Вино-водочный завод, Сто мобильников на шею, Чтоб казаться круче всех, Парабеллум в портупее, Шапку — натуральный мех, Мятых баксов два вагона Наших денег три лимона, Отпуск годиков на десять (За бугром покуролесить), Зажигалку от Версаче, Полотенце от Диор, Трёхэтажный дом на даче И моделей полный двор. Яхту, Лексус новой марки, Президентский самолёт, Жаль, что все мои подарки Дед Мороз не донесёт. С НАСТУПАЮЩИМ.

После того, как все лисички были чистенькие, приготовила (любимое австрийцами в сезон грибов!) это блюдо по рецепту австрийской бабушки:

Картофель (грамм 500) отварила в подсоленной воде. Пока варился, порезала лисички (грамм 500 — 600, думаю) пополам, либо на четвертинки (если крупные), 2 луковицы и чеснок (3 зубочка) мелко порезала, Духовку прогрела до 180 градусов, готовый картофель размяла, добавила муку, желтки, посолила и хорошо перемешала.

Фольгу смазала сливочным маслом, разложила на нее картофельную массу рулетом, посыпала душистым свежим тимьяном (можно любимой другой свежей травкой), завернула, как младенца, и отправила в духовку на 20 минут.

Тем временем разогрела растительное масло, на среднем огне обжарила в нем 2-3 минуты лисички, вынула, затем в этом масле пожарила лук и чесночок, добавила чайную ложку муки, полстакана овощного бульона (он у меня всегда в холодильнике имеется!) и 2 столовые ложки сливок. Соус на медленном огне при помешивании пяток минут поварила, посолила, поперчила, вернула в соус лисички доходить до готовности на несколько минут.

Картофельный рулет нарезала, сливки оставшиеся (грамм 50) взбила и добавила к лисичкам перед подачей – вкусняшка!

А еще, сказала бабушка, можно на гарнир подать семелькнёдели, которые делаются из черствой булочки, быстро и просто! Но их я сделаю в другой раз, благо теперь лисичек надолго хватит!:-)))

Как солить сало дикого кабана
Как закоптить куриные шеи горячего копчения
Куриный бульон после тренировки
Как приготовить печень изюбря
Говядина на вертеле в духовке рецепт

С сыром пармезан

600 г свежих лисичек;
большая луковица;
200 г сыра пармезан (его можно заменить твердым типа «Российского», но лучше придерживаться классической версии рецепта);
5 больших ложек сливок;
1 большая ложка сметаны;
3 большие ложки растительного (лучше оливкового) масла;
пара веточек свежей зелени (желательно петрушки);
щепотка соли.

Пошаговая инструкция:

Отварные грибы и лук тщательно порубить. Обжарить в оливковом масле, пока вся выделившаяся из даров леса влага не испарится. В конце сковородку посыпать рубленой зеленью, все присолить.
Сыр мелко натереть. Пармезан очень плотный, поэтому имеет смысл купить его уже натертым — большие магазины предлагают и такой сыр.
Смешать пармезан со сметаной и сливками.
Вылить сырную смесь в сковородку, потушить грибной соус из лисичек еще минут 5, чтобы весь сыр потянулся, но не успел начать подгорать. Вот и готово!

Вариант 1. Лисички с мясом и картошкой — классический рецепт

Сейчас купить лисички достаточно сложно. В основном их собирают самостоятельно в лесу и заготавливают на зиму. Если вам удалось раздобыть эти замечательные грибы, вы можете приготовить сытное, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

200 г свежих или замороженных лисичек;
чеснок — долька;
три картофелины;
молотый перец черный – 3 г;
300 г филе свинины;
морская соль;
луковица;
30 мл подсолнечного масла;
50 г сметаны 26%.

Пошаговый рецепт лисичек с мясом и картошкой

Шаг 1:

Свежие лисички переберите, промойте под струей проточной воды. Выложите в кастрюльку, залейте фильтрованной водой и варите на слабом огне 20 минут. Откиньте на сито, остудите и слегка отожмите.

Шаг 2:

Клубни картофеля вымойте и отварите прямо в кожуре в подсоленной воде. Готовую картошку выньте из воды, охладите, очистите и нарежьте небольшими кусками. Сковороду с маслом раскалите на сильном огне. Выложите в нее картофель и обжарьте, непрерывно перемешивая, на протяжении трех минут.

Шаг 3:

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте отдельную сковороду на интенсивном огне. Выложите в нее мясо и жарьте, помешивая, минут пять, чтобы оно покрылось румяной корочкой. Теперь убавьте огонь и жарьте еще десять минут.

Шаг 4:

Отдельно обжарьте нарезанный перьями лук до легкой румяности. Выложите к луку лисички, перемешайте и готовьте минут десять. Теперь добавьте мясо, перемешайте и жарьте пару минут. Выложите в сковороду картошку, поперчите, посолите и выдавите зубок чеснока. Перемешайте.

Шаг 5:

Добавьте в сковороду сметану, размешайте и тушите минут пять на медленном огне, накрыв крышкой. Снимите с плиту и подавайте, притрусив мелко нарубленным укропом.

Как приготовить вафли с сосиской
Как приготовить картошку с колбасой в кастрюле
Заморозить мясо в рассоле
Сколько калорий в печени говяжьей жареной с луком и сметаной
Что можно приготовить из куриного филе при гастрите

Маринованные грибы без масла

Фото: koolinar.ru

Еще один универсальный маринад для любых грибов, но теперь не такой жирный.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 1 луковица, 1 перец, 3 зубчика чеснока, по половине пучка укропа и зеленого лука, 3 ст.л. 9% уксуса, 2 лавровых листа, соль, перец, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: Измельчи грибы, выложи в кастрюлю и залей водой, чтобы они были полностью покрыты. Добавь 0,5 ст.л. уксуса, доведи до кипения и отвари 15 минут. Измельчи лук с чесноком, перцем и зеленью, перемешай все это с обсушенными грибами. Добавь сахар со специями, залей оставшимся уксусом и оставь под пленкой на 2 часа.

Как варить грибы сыроежки?

Далее перекладываем сыроежки в большую емкость, заливаем их водой так, чтобы они были полностью покрыты ею.
Огонь под кастрюлей должен быть сильный, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь под емкостью, образовавшуюся пену обязательно снимаем.
Сдабриваем емкость пряностями по желанию, солью в обязательном порядке и варим грибы еще 40 мин.
По желанию можно отварить грибы 2 раза, но как показывает практика, в такой тщательной обработке сыроежки не нуждаются.
Готовые грибочки откидываем на дуршлаг и даем воде полностью стечь с них, далее грибы можно использовать для приготовления разных блюд.

Грибы сыроежки жаренные с картошкой: рецепт

Пожалуй, жареная картошка с ароматными грибами это первое блюдо, которое готовится сразу, как только в доме появляется этот продукт. Вкусность получается очень сытной, а если добавить в блюдо пряности и зелень, то еще и очень ароматной.

Сыроежки сваренные – 0.5 кг
Картошка – 10 шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перья лука зеленого – пару шт.
Растительное масло рафинированное – 5 ст.л.
Орегано, соль, мускатный орех, перец – на ваше усмотрение

Грибы с картошечкой

Далее следуем такой инструкции по приготовлению блюда:

Грибы по данному рецепту мы будем использовать сваренные, но вы по желанию можете использовать их в свежем виде. Итак, промываем продукт, вымачиваем в подсоленной воде в течение 1 часа, далее отвариваем сыроежки буквально полчаса.
Картошку чистим, моем и измельчаем небольшими кусочками любой формы.
Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок чистим и измельчаем на терке.
Перья лука моем и измельчаем.
В сковородку вливаем масло и ждем, пока оно нагреется. Выкладываем в емкость картофель и жарим еще в течение 10 мин. на среднем огне. Спустя указанное время переворачиваем содержимое сковороды, добавляем к картошке репчатый лук и жарим ингредиенты еще 10 мин.
Затем добавляем в сковороду сыроежки, чеснок, сдабриваем все ингредиенты солью и пряностями и готовим 15 мин.
За 5 мин. до окончания процесса приготовления блюда посыпаем содержимое сковороды зеленым луком.

Гуляш по-венгерски с чипетками — классический рецепт

Здесь расскажу именно про тот рецепт, который считают традиционным. Исключительно только говядина и никаких томатов, и обязательно, любимое дополнение к венгерским супам — мучные чипетке. Пусть название вас не пугает, готовятся они достаточно легко и быстро, а блюдо с ними становится еще вкуснее.

https://www.youtube.com/watch?v=Ya4Fo850_sc

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг
Говядина — 1 кг
Сало подкопченное — 200 гр
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное
Чеснок — 2 зубчика
Паприка — 1,5-2 ст.л.
Зелень, соль — по вкусу
Яйцо — 1 шт
Мука — 100-150гр
Круглый хлеб (для подачи) — не обязательный ингредиент

Способ приготовления: Все ингредиенты желательно подготовить заранее. Сало нарезаем небольшими пластиками, оно пойдет на шкварки. Мясо режем кубиком 2х2см. Перец, картофель и морковь нарежьте крупно, лук — грубыми полукольцами. В гуляше каждый ингредиент должен хорошо ощущаться. К тому же, учитывая длительное тушение, овощи не должны развариться и превратиться в кашу. Чеснок измельчите. Разогрейте сковороду, но не доводите ее до раскаленного состояния, она должна быть теплой, и топим на ней свиные шкварки.

После того как они вытопились, убираем остатки и в горячем жире обжариваем лук.

Когда он подзолотится, добавим в сковороду мясо. Говядина должна обжарится с каждой стороны, это значит, что не нужно ее часто переворачивать и мешать, иначе оно не схватится корочкой. Следующим этапом добавляем морковь и чеснок, тушим 2-3 минуты.

Всыпаем паприку. Перед добавлением специи убавьте огонь, иначе приправа просто сгорит.

Перемешиваем кусочки мяса, чтобы специя равномерно распределилась, хорошенько прогреваем, чтобы она отдала мясу свой аромат.

После этого можно залить мясо водой, так чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.

Сразу добавлям перец и картофель и солим по вкусу.

Тушим блюдо 40 минут под закрытой крышкой. Смотрите за количеством воды, добавлять ее можете по своим предпочтениям, кто-то любит погуще, а кому-то нравится когда побольше бульона.

Самое время приготовить чипетке. Тесто должно быть достаточно крутым, тугим, примерно как на домашнюю лапшу. Разбиваем в миску яйцо и засыпаем муку, тщательно перемешиваем, сначала ложкой, затем рукой.

От получившегося комочка теста отщипываем небольшие кусочки. При помощи ладоней придаем овальную вытянутую форму. Доску, на которой будут подсушиваться чипетке, присыпьте мукой.

За 10 минут до готовности гуляша, добавьте их в сковороду.

По истечению времени посыпьте блюдо свежей зеленью. Гуляш по-венгерски готов.

Если есть желание подать блюдо красиво на стол, то подготовьте заранее круглый хлеб. Срежьте с него крышечку и удалите мякиш внутри. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить стенки. Получившуюся «тарелку» подсушите в духовке, чтобы хлеб быстро не размяк при содержании жидкости.

Положите готовый гуляш внутрь хлебной тарелки, украсьте зеленью и прикройте «крышечкой». Думаю, что такая интересная подача блюда только усилит аппетит.

Советы/ответы на вопросы по приготовлению гуляша

Как нарезать говядину на гуляш?

От того, как вы нарежете мясо, зависит успех гуляша в целом. Резать говядину на гуляш необходимо поперек волокон, одинаковыми брусочками. Сначала нарежьте мясо для гуляша из говядины пластами шириной 1 см, а затем нарежьте пласты брусочками длиной 2-3 см.

Какая калорийность гуляша из говядины на 100 грамм?

Количество ккал в гуляше из говядины сильно варьируется от состава гуляша. Если гуляш приготовлен по диетическому рецепту, из говядины с овощами и кефиром, как в нашем рецепте, то 180 ккал; если же при приготовлении использовалось сало и жирная сметана – 220 ккал.

Сколько готовить гуляш из говядины?

Время приготовления гуляша из говядины зависит в большей степени от вида и возраста мяса, а также от способа приготовления. Быстрый гуляш из говядины получается из молодой телятины, нарезанной небольшими кусочками — ее достаточно протушить 40 минут. Сколько тушить гуляш из говядины темного цвета, немолодой, зависит от способа приготовления – от 1 до 2 часов.

Почему гуляш из говядины жесткий?

Довольно распространенной проблемой при приготовлении гуляша из говядины является то, что когда мясо получается суховатым. Это говорит, прежде всего, о том, мясо выбрали неверно. Из какой части говядины делают гуляш? Чтобы говядина была мягкой в гуляше, остановите свой выбор на вырезке, мякоти задней ноги или лопатке. Кроме того, очень вкусный гуляш из говядины получается из почечной (верхней) части отруба тазобедренного.

Как сделать подливу густой?

Как правило, для загущения соуса используют пшеничную муку, разводя ее в томатной пасте, сметане или бульоне для предотвращения образования комочков. Для получения густого соуса вместо муки можно использовать крахмал, размешайте в холодной воде чайную ложку крахмала и, помешивая, введите жидкость в блюдо. Если соус покажется вам не таким густым, как нужно, дополнительно разведите в холодной воде пол чайной ложки крахмала и также добавьте в гуляш.

Как сделать мясо в гуляше более сочным?

Мясо получится не сухим и более сочным, если перед тем тушением его немного обжарить на сильном огне, это запечатает сок. Тушат такое мясо не менее полутора часов.

В какой посуде готовить гуляш с подливкой?

Готовят гуляш в посуде с толстыми стенками и дном, например, в чугунной кастрюле или утятнице. Также готовить гуляш можно в мультиварке на режиме «Тушение», томление мяса на этом режиме позволяет ему приготовиться и в то же время подлива не выкипает и не мутнеет.

Инвентарь:

Сковорода, нож, доска, лопатка, тарелка, столовая ложка

Жаркое – традиционное блюдо русской кухни. Это жареное мясо с золотистой корочкой, мягкое и нежное. Традиционно жаркое готовили в русских печах, однако, его можно смело приготовить и на сковороде.

Мясо и грибы – созданы друг для друга. Так почему бы не приготовить вкуснейшее жаркое, скажем, с лисичками! Эти рыжие грибочки станут отличным дополнением к любому мясу!

Вкусное жаркое с лесными грибами — это полноценный обед для всей семьи. Ну очень вкусно!

Приготовление жаркого из свинины с грибами

Для начала подготовим продукты. Лук очистите и порежьте соломкой.

Свинину порежьте не крупными произвольными кусочками. Посолите и поперчите по вкусу.

Лисички тщательно промойте и порежьте не мелко.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук. Добавьте мясо и обжаривайте вместе до легкой корочки.

Теперь самое время добавить к мясу лисички. Обжаривайте вместе 7 минут.

Добавьте по вкусу соль и перец, тимьян. Перемешайте. При необходимости добавьте в жаркое немного воды и потушите мясо до мягкости.

Готовое жаркое с лисичками подавайте на стол с отварным картофелем или любимым гарниром. Приятного аппетита!

Особенности приготовления лисичек

Приметные ярко-желтые грибы лисички славятся тем, что не доставляют хлопот ни при чистке, ни в приготовлении даже неопытным кулинарам. Стоит их хорошо промыть, чтобы удалить крупинки почвы и мха, а затем высушить на расстеленном полотенце, и лисичка готова стать частью сочного грибного пирога, нежной запеканки, душистого жаркого с грибами, салата, икры и десятка других аппетитных блюд. Однако, невзирая на кажущуюся простоту, приготовление лисичек имеет свои тонкости, зная которые вы всегда будете достигать безупречного результата.

Самым насыщенным вкусом и приятной текстурой обладают свежие, плотные, молодые грибы, собранные не более суток назад, в то время как переросшие или полежавшие начинают горчить. С этой проблемой можно справиться, увеличив время их варки, но такое блюдо все равно не будет идти ни в какое сравнение с кушаньем, приготовленным из свежих лисичек.

Промывать грибы лучше под струей проточной воды. Лисички очень интенсивно впитывают влагу и, полежав замоченными в миске, быстро станут водянистыми.

Перед тем как пожарить лисички, не пытайтесь их отварить. Это не только не нужно, но и вредно, поскольку львиная доля вкуса и аромата уйдет в отвар, да и текстура грибов оставит желать лучшего. А вот если поступить наоборот и несколько минут подержать лисички на сковородке перед варкой, готовое блюдо только выиграет.

Чтобы после термической обработки грибы сохранили свой яркий цвет, к ним добавляют немного лимонного сока, а чтобы остались аккуратными и плотными, держат на небольшом огне и стараются не ворошить лопаткой без острой необходимости. Опытные повара просто время от времени слегка встряхивают лисички на сковороде, заставляя их перемешиваться, и тщательно следят за тем, чтобы не передержать кушанье на огне. Как только выделившаяся жидкость выпарится, а грибы покроются аппетитным румянцем, их пора снимать с плиты.

К слову, считается, что самые вкусные лисички получаются при жарке на сливочном масле или же на смеси сливочного и растительного. Эта идея так популярна, что многие хозяйки для улучшения вкуса используют оба вида масла, даже когда жарят или тушат лисички со сметаной.

Если вам больше нравятся тушеные грибы, помимо сметаны, смело добавляйте в сковороду сливки и яично-молочные соусы. Со всем этим лисички идут «на ура». Кроме того, они отлично сочетаются с овощами, причем не только в тушеных гарнирах, но и в салатах. Но самым популярным блюдом, без сомнения, остается дуэт картошки с лисичками. Мало кто смог попробовать его и не полюбить.

Обратите внимание! Лисички обладают высокой калорийностью, но хорошо усваиваются и редко создают тяжесть в желудке.

Гуляш из молодой говядины (телятины) – как готовят повара из детского садикаГуляш из молодой говядины (телятины) – как готовят повара из детского садика

Именно по этому рецепту готовят повара в детских садах и школах. Блюдо понравится взрослым, а дети тем более будут в восторге!

Ингредиенты для 5 порций:

мякоть говядины – 0,5 кг;
репчатая луковица – 1 головка;
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.
пшеничная мука – 1 ст. л. с верхом;
томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
вода теплая – 300 мл;
лавровый лист – 1-2 шт.;
свежемолотый перец, соль – по 0,5 ч. л.

Как правильно приготовить:

Подготовить мясо – говяжью вырезку, лопатку или постное филе. Эти части туши не содержат прожилок, а в процессе тушения становятся мягкими и нежными. Также можно взять куриное филе, если больше нравится курица. Нарезать говядину поперек волокон на куски произвольной формы. Кусочки должны быть крупными, но при этом тонкими, чтобы лучше прожариться.
Раскалить масло на сковороде и разложить мясо

Осторожно, масло может брызгаться! Когда говядина приобретет золотистый цвет, посыпать ее солью, свежемолотым перцем.
Очищенную и промытую луковицу разрезать вдоль на четвертинки, а затем нашинковать их поперек тонкой соломкой. Ссыпать лук в сковороду, пережарить все вместе до румяности.
Затем посыпать говядину мукой, хорошо перемешать

Можно слегка встряхнуть сковородку, чтобы ингредиенты распределились максимально равномерно.
В теплой воде развести томат-пасту, добавить подливку на сковороду. Размешать.
Плотно закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Тушить гуляш от 50 минут до 1 часа. Если подлива будет выкипать, нужно будет добавить немного воды и перемешать.
Положить в почти готовый гуляш лавровые листы. Протушить в течение 5-10 минут, чтобы лаврушка отдала свой аромат.

При подаче посыпать гуляш свеженарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы (по вкусу). Блюдо сочетается с такими гарнирами, как картофельное пюре, рассыпчатая гречневая каша, отварной рис, тушеная чечевица или фасоль и т.п. Отличным дополнением станут свежие овощи – огурцы, помидоры, сладки перец, соленья.

Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Состав блюда:

свежие грибы-вешенки – 300-400 г;
лук – 1 шт. (среднего размера);
подсолнечное дезодорированное масло – 1 ст. л.;
топленое сливочное масло – 1 ст. л.;
сметана (жирность 15-20%) – 200 г;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить – поэтапные инструкции:

Промыть грибы, немного обсушить, отделить шляпки от основания, почти не оставляя ножек (они грубые, поэтому для жарки не годятся). Если попались крупные – их можно дополнительно порезать на несколько частей. Налить на сковороду ложку масла, включить огонь. Когда сковородка разогреется, выложить в нее вешенки, распределить по дну равномерным слоем. Готовить на среднем огне, иногда перемешивая. Обжаривать следует до тех пор, пока из грибов не выпарится влага.
Тем временем нарезать луковицу четвертинками колец. Добавить в сковородку лук, топленое масло, перемешать. Жарить, периодически перемешивая, до прозрачности лука. Когда лук станет мягким, а кусочки грибов покроются легкой поджаристой корочкой, посыпать перцем, солью, перемешать.
После этого добавить сметану. Она должна быть качественной, жирной, вкусной. Когда сметана начнет активно кипеть, снизить уровень нагрева до минимального, накрыть сковороду крышкой. Готовить блюдо на медленном огне 10 минут.

Подавать грибы можно сразу после приготовления. Они получаются очень вкусными, нежными, ароматными.

Шулюм

Ингредиенты

Шулюм — это традиционное восточное блюдо наподобие шурпы. И мы знаем, как приготовить шулюм из говядины в афганском казане:

мясо — 700-800 грамм
картофель — 700 грамм
лук репчатый — 3 шт
морковь — 2 шт
перец болгарский — 2 шт
соль
перец молотый
Любите острое? Тогда добавьте паприку и острый красный перец — по чайной ложке.

Казан на 5 литров.

Приготовление

Нарезаем ингредиенты: лук — кольцами, мясо — порционными кусками по 5-6 см, картофель — на четвертинки, если клубни средних размеров, морковь — соломкой или круглыми кусочками по 1 см толщиной, перец — дольками без сердцевины.

На луковую подушку в казане выкладываем мясо, солим и перчим. Потом морковь, еще немного лука, картошку, перец, солим и перчим каждый ярус. Воды наливаем так, чтобы она едва покрыла содержимое казана. Закрываем казан, ставим на максимальный огонь, ждем появления пара? Появился? Снижаем огонь до минимума и ждем 45 минут. Блюдо готово, но сначала выключите плиту и подождите минут 15. Проследите, чтобы через клапаны вышел пар. Пора открывать и подавать шулюм из говядины на стол.

Секреты классического гуляша: какую говядину выбрать, из чего готовить подливку

Для приготовления этого блюда чаще всего используют шею, краевую покромку, лопатку, подбедерок и некоторые другие части туши. Идеально мягкой получится вырезка, но ее обычно используют для жарки, а не для тушения. Гуляш делают из более дешевого мяса.
Свежесть мяса можно определить по цвету жира: он должен быть белым или светло-желтым.
Перед нарезкой мясо необходимо тщательно зачистить от всех пленок и жилок — тогда кусочки получатся мягче, нежнее.
Если кусок говядины маложирный, его лучше обжарить на свином жире или сливочном масле. Жирное мясо лучше подрумянивать на растительном масле.
Подливку можно загустить не только при помощи муки, но и небольшим количеством крахмала, разбавленного водой.
Из специй в блюдо чаще всего добавляют черный перец, лавровый лист, а венгерский гуляш обязательно приправляют тмином, чесноком.
Готовый гуляш можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью — получится ароматнее.
При тушении на сковороде мясо нужно часто перемешивать, доливая горячую воду по мере необходимости.
Томатную пасту можно заменить густым соком, морсом или неострым соусом из помидоров.

Как приготовить лисички

Вариант 2. Лисички с мясом и картошкой — быстрый рецепт в мультиварке

Как искать лисички

Похожие рецепты:

Свежие комментарии

Самые рейтинговые рецепты

Польза и вред лисичек

Комментарии

С сыром пармезан

Вариант 1. Лисички с мясом и картошкой — классический рецепт

Комментарии

Маринованные грибы без масла

Как варить грибы сыроежки?

Грибы сыроежки жаренные с картошкой: рецепт

Похожие рецепты

Гуляш по-венгерски с чипетками — классический рецепт

Советы/ответы на вопросы по приготовлению гуляша

Как нарезать говядину на гуляш?

Какая калорийность гуляша из говядины на 100 грамм?

Сколько готовить гуляш из говядины?

Почему гуляш из говядины жесткий?

Как сделать подливу густой?

Как сделать мясо в гуляше более сочным?

В какой посуде готовить гуляш с подливкой?

Инвентарь:

Приготовление жаркого из свинины с грибами

Особенности приготовления лисичек

Гуляш из молодой говядины (телятины) – как готовят повара из детского садикаГуляш из молодой говядины (телятины) – как готовят повара из детского садика

Ингредиенты для 5 порций:

Как правильно приготовить:

Жареные грибы вешенки со сметаной и репчатым луком – просто, быстро, ароматно

Состав блюда:

Как приготовить – поэтапные инструкции:

Шулюм

Ингредиенты

Приготовление

Секреты классического гуляша: какую говядину выбрать, из чего готовить подливку