Оссо буко или тушеная говядина с овощами

Суп с опятами и пшеном

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт
Шампиньоны – 300 г
Морковь – 1 шт.
Пшено – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Зелень
Перец, соль

Приготовление:

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Суп готов, приятного аппетита!

Салат с языком, солеными огурцами и маринованными опятами слоями

Салат, приготовленный с языком и маринованными опятами – отличная закуска из диетического мяса. С нежными кусочками языка и грибов, с добавлением картофеля, консервированного горошка и зелёного лука блюдо получается пикантным и очень вкусным.

Если язык не был отварен, тогда приготовление салата займёт около 2-х часов. А если же продукт был предварительно термически обработан, тогда понадобится всего 20-25 мин., чтобы приготовить блюдо.

500 г опят;
3 шт. свиных языков;
5 клубней картофеля;
3 солёные огурца;
1 банка консервированного зелёного горошка;
200 мл майонеза;
3-4 веточки зелени петрушки или базилика;
1 пучок зелёного лука.

Салат с маринованными опятами выкладывают слоями и смазывают майонезом.

Язык промывают, отваривают в подсоленной воде примерно 90-120 мин.
После варки язык выкладывают в дуршлаг, подставляют под кран с холодной водой и снимают плёнку.
Разрезают поперёк, затем шинкуют мелкими кубиками и, выложив в тарелку, отставляют.
Пока варился язык, следовало отварить картофель «в мундире».
Очищают отваренную картошку от кожуры, нарезают кубиками.
Маринованные опята промывают, поместив их в дуршлаг.
Огурцы нарезают кубиками, лук измельчают ножом, консервированный горошек сливают от жидкости.
На дно красивого салатника выкладывают слой грибов, смазывают майонезом.
Далее выкладывают зелёный лук, поверх распределяют кусочки языка и снова смазывают майонезом.
Посыпают слоем горошка и выкладывают картофель, опять же смазывая майонезом.
Распределяют тонким слоем измельчённые солёные огурцы, смазывают.
Можно повторить слои из ингредиентов, смазывая их майонезом, а сверху выложить несколько целых опят для украшения и веточки зелени петрушки или базилика.

Рецепт курица с опятами и зеленым горошком / готовим.ру

картофель — 4 шт.
куриные грудки — 2 шт.
опята (отварные) — 200г
лук репчатый — 1 шт.
мука — 1 ст.л.
бульон — 100г
сухое белое вино — 100г
розмарин (сушеный) — 2 щепотки розмарин — Вечнозеленый кустарник 0,5-2 м выc., сильноветвистый от основания. Розмарин обладает сильным, аромат…» href=»/dictionary/208/rozmarin.shtml»>
тимьян (сушеный) — 2 щепотки тимьян — многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг…» href=»/dictionary/210/timyyan.shtml»>
зеленый горошек (замороженый) — 4 ст.л.
сливочное масло.

Картофель отварить в мундире. Курицу нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Куру, лук и грибы обжарить на раскаленной сковороде. Добавить муку и обжаривать еще минуту, влить бульон, вино, посолить, поперчить, добавить тимьян и розмарин, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Картофель нарезать кружочками 5 мм и обжарить в сливочном масле, выложить на блюдо.

К куре добавить горошек, потушить минуту и выложить на картофель.

фото-рецепты по шагам…

Курица в клюквенном соусе

Курица, запеченная с имбирем

Курица со сметаной и грибами

Курица на молоке с лимоном от Джейми Оливера Другие рецепты:

Курица в апельсиновом соусе с кус-кусом
Куриные грудки с каперсами, кедровыми орехами и изюмом
Курица в соусе карри
Петух в пиве
Курица с кориандром по-тайски
Куриное филе с грибами в фольге
Курица с баклажанами

Опята в лесу

Оригинальный и простой салат на праздничный стол.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 3 шт.
Яйца – 3 шт.
Сыр – 100 г
Малосольные огурцы – 3 шт.
Оливки

Приготовление:

Отварить овощи, курицу и яйца.

После полного остывания чистим.

Курицу разделить на волокна и установить в качестве первого слоя. Смазать майонезом. Поверх потереть картофель. Снова смазать майонезом. Следом идет слой тертого огурца. Теперь трем морковь. Смазываем майонезом. Следом трем яйца. Смазываем майонезом. Трем сыр. Смазываем майонезом. Повторим слой курицы. Снова промажем майонезом. Повторим слой картофеля и сыра и промажем майонезом. Оставляем салат на час. После чего перевернем наш салат на плоское блюдо. Украшаем зеленью, грибами и маслинами.

Приятного аппетита.

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

Ингредиенты:

Говядина — полкило.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Том. паста — 1/2 ст. л.
Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила.

Гуляш готов! Очень вкусно. И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

Картофель мы кладем только в кипящую воду
Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Корейские грибные закуски

Опята прекрасно сочетаются с корейской морковкой, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Оформить блюдо можно в любом варианте: в виде лесной поляны, солнышка или гриба-мухомора. Вариантов множество, и они подходят для праздничного стола. Ингредиенты требуются следующие:

куриная грудка;
банка опят;
четыре яйца;
твердый сыр, морковка по-корейски, майонез, оливки, зелень, перец, соль — по вкусу.

Жареное или отварное филе режут полосками вдоль волокон, делают аккуратные кубики. Сыр трут на терке. Яйца отваривают, отделяют желтки от белков. Желтки разминают вилкой. На широкое блюдо выкладывают мясо, корейскую морковку, сыр, опята, белок и желток. Каждый слой промазывают майонезом. Сверху украшают морковкой, оливками и зеленью. Каждый слой можно дополнительно по вкусу солить и перчить.

Еще один интересный корейский вариант грибного салата отличается особенной заправкой. Готовится из следующих продуктов:

грибы — по вкусу;
два окорочка;
два огурца;
морковка;
луковица;
красный перец чили;
заправка — пять ложек оливкового масла;
по ложке винного белого уксуса, зернистой горчицы;
немного бальзамического уксуса, соевого соуса;
соль.

Морковку очищают, тонко шинкуют или используют корейскую терку. Курицу измельчают и обжаривают на сковородке, смешивают с морковкой, добавляют измельченные огурцы и маринованные опята. Перец чили добавляют в зависимости от того, насколько острую закуску хочется приготовить. Все ингредиенты для заправки слегка взбивают и полученной смесью заливают салатную массу. Перед подачей лучше дать настояться в холодильнике хотя бы один час.

Как приготовить говядину с грибами в духовке с сыром

Быстро приготовить говядину можно и в духовке. Этот рецепт обязательно станет одним из самых любимых в вашей семье, так как готовое блюдо всегда получается сочным и нежным. Его можно смело включать в праздничное меню.

Ингредиенты:

Говядина – 1,5 кг;
Грибы – 400 г;
Репчатый лук большой – 3 шт.;
Российский сыр – 100-150 г;
Майонез;
Соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Выкладываем на стол продукты, которые требуются для приготовления блюда. Мясо размораживаем не полностью, чтобы было удобней перекручивать на мясорубке. Луковицы очищаем от шелухи, разрезаем на 4 части и шинкуем тонкой соломкой.
Тщательно чистим грибы. Режем их кубиками небольшого размера. На сковороду наливаем растительное масло, высыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем измельченные грибы. Присаливаем, перчим, перемешиваем и обжариваем до готовности.
Мясо нарезаем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку. Присаливаем и перчим, посыпаем паприкой. Перемешиваем, выкладываем фарш на противень, равномерно распределяем его, сверху выкладываем грибную зажарку.
Смазываем обильно майонезом. Трем на крупной терке сыр и посыпаем сверху. Отправляем противень в духовку на 15-20 минут при температуре 180˚. Подаем в горячем или теплом воде.

Картошка с замороженными опятами в духовке – рецепт с майонезом

Это рецепт вкусной сочной запеканки. Майонез и перец придают пикантности блюду. Сыр образует аппетитную румяную корочку. По желанию, в сырно-сметанную массу можно добавить немного чеснока.

Для приготовления возьмите:

800 г картофеля;
300-400 г замороженных грибов;
1 луковица;
2 ст.л. майонеза;
3 ст.л. сметаны;
30 г твёрдого сыра;
растительное масло;
перец красный молотый;
соль.

Этапы готовки с фото:

1. Лук мелко нашинкуйте и потушите с опятами минут 15. Посолите и поперчите.

2. Картофелины разрежьте на тонкие кружочки. Смажьте дно сковороды или формы маслом и выложите картофельные кружочки в 2-3 слоя. Немного подсолите.

3. В грибы с луком добавьте майонез. Перемешайте и выложите поверх картофельного слоя.

4. Сверху – снова картофельный слой. Выкладывайте плотно.

5. Сыр натрите на крупной тёрке и соедините со сметаной. Выложите поверх картофеля.

6. Запекайте в разогретой до 200ºС духовке минут 40.

Готовую запеканку смажьте кусочком сливочного масла. Она очень хорошо сочетается со свежими овощами или квашеной капустой.

Как приготовить лагман в мультиварке

Время приготовления:

2 часа 30 минутКоличество порций

: 6Калорийность:

155,54 кКал на 100 грамм

Ингредиенты:

Мясо (говядина или баранина) – 500 гр.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Томатная паста – 1 ст.л.;
Соль, перец – по вкусу;
Чеснок – 3 зубчика;
Картофель – 3 шт.;
Вода – 1 л.;
Морковь – 1шт.;
Лапша – 200 гр.;
Редька – 1/2 шт.;
Лук – 1 шт.

Способ приготовления лагмана:

Нарезаем мясо небольшими кусочками.
Нарезаем мелко лук. Трем на крупной терке морковь. Очищаем и режим маленькими кубиками картофель.
Редьку и болгарский перец нарезаем соломкой. Режем мелко чеснок.
Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до зарумянивания.
Добавляем лук, редьку и морковь. Жарим ещё примерно 10-15 минут.
Заливаем 1 литр воды. Солим. Перчим. Также можно добавить приправу для лагмана. Выставляем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо ещё 1,5 часа.
За 10 минут до конца приготовления, добавляем мелко нарезанную зелень.
Затем в литой кастрюле, в подсоленной воде отвариваем лапшу. Когда сварится лапша, откинуть её на дуршлаг, затем промыть.
Выкладываем в тарелку, сначала приготовленную лапшу, затем лагманную подливу и зелень. Можно подавать к столу!

При большем количестве добавления воды, лагман будет похож на суп, а при меньшем количестве будет, является вторым блюдом – лапша с подливой и довольно сложной начинкой.

Можно готовить в любой мультиварке: редмонд (например редмонд 4502), поларис или панасоник. Качество приготовления везде будет на высоком уровне.

Чтобы избавится от неприятного запаха редьки, её нужно перед началом приготовления залить холодной водой и хорошо посолить. Перед жаркой её снова промыть водой.

Стоит отметить, что лагман очень вкусный, если его кушать со сметаной.

Желаю приятного Вам аппетита!

Лагман — очень сытное и вкусное блюдо средней Азии. Попробуйте приготовить его домашний вариант в мультиварке, это не только вкусно, а еще достаточно быстро и просто. Для приготовления этого блюда я использовала мультиварку Филипс HD3039.

Любой традиционный лагман блюдо двух-составное — это: специальная лапша, желательно, если она будет приготовлена самостоятельно, а также подлива с мясом и овощами. Лагман может быть разной консистенции, существуют варианты лагманов-супов, имеют место быть и обычные лагманы, которые можно подать как вторые блюда.

Итак, для приготовления лагмана в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо вымойте и нарежьте кубиками, затем выложите его в чашу мультиварки, добавьте растительное масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут. Мясо периодически перемешивайте, через 20 минут оно должно получиться у вас, как на фото, с румяной корочкой.

За 5 минут до окончания режима «Жарки» добавьте в чашу нарезанный полукольцами лук и кубиками помидоры, перемешайте и продолжайте обжаривать последние 5 минут.

Далее нарежьте кубиками морковь, картофель, сладкий перец и добавьте к мясу. Также на этом шаге следует добавить приправы: черный молотый перец, паприку, измельчённый чеснок и соль по вкусу. Налейте воды (желательно кипяток), перемешайте. Если хотите получить густой лагман, для подачи в качестве второго блюда, то будет достаточно 1 стакана воды.

Установите режим «Тушение/Рагу» на 1 час.

По истечении указанного времени добавьте измельченную свежую зелень, перемешайте и дайте подливе немного настояться под крышкой.

А пока подлив «ожидает», отварите по инструкции лагманную лапшу. Лагманна лапша варится в течении 6-7 минут, на 100 граммов лапши берут 1 литр воды.

Наш «Классический лагман в мультиварке» готов. Лапшу подаем с мясом и овощами.

Приятного аппетита!

Лагман – популярное среднеазиатское блюдо, которое прижилось на всей территории постсоветского пространства. Ароматная лапша, нежное мясо и сочный бульон гармонично сочетаются с обилием специй и пряностей. Сегодня мы расскажем, как приготовить лагман в мультиварке.

Лагман в мультиварке готовится с использованием особой домашней лапши. Сделать ее не так уж и сложно, тем более что мы подготовили для вас очень подробную инструкцию. Наловчившись, вы сможете с легкостью растягивать лапшу нужного диаметра. Особенность лапши для лагмана в том, что ее надо не нарезать, а именно вытягивать.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лапши для лагмана в мультиварке:

мука – 1 кг;
яйцо – 2 шт;
теплая вода – 400 мл;
соль – 1 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
масло подсолнечное – 200 мл.

Как сделать домашнюю лапшу для лагмана:

Говядина с черносливом в мультиварке

Для хозяек мультиварка стала чудесным помощником. Достаточно поместить туда ингредиенты и установить нужный тип обработки с промежутком времени. Дальше агрегат все сделает. Плюс будет поддерживать температуру блюда, чтобы оно оставалось горячим потом. Говядина с черносливом тушеная в мультиварке получится не хуже классической, если следовать рецепту.

Ингредиенты:

говядина – 500 гр.;
ягоды чернослива – 100 гр.;
вода – 500 мл.;
луковица крупная;
томатная паста (кетчуп) – 1 ст.л.;
лавровый лист;
перец горошек;
соль.

Время приготовления (установить на мультиварке) – 20 минут.

Режим «Жарка», затем «Тушение» 1:30 часа.

Этапы:

1. Мясо промыть, отрезать аккуратно ненужные места (жилы, излишки жира). Чернослив также помыть, вырезать косточку (при наличии). Лук помыть, почистить.

2. Говядину нарезать небольшими, одинаковыми кубиками (4х4). Лук также нашинковать кубиками, но поменьше.

3. Ягоды можно оставить целыми и тушить так, можно нарезать соломкой.

4. Установив режим «Жарка» на мультиварке заранее, дождаться, пока она прогреется. Поместить в чашу мясо и помешивая, тушить его 9 минут, пока краснота полностью не исчезнет, а жидкость не испарится.

5. Добавить измельченный заранее лук, обжаривать ингредиенты вместе. Как лук размягчиться, можно насыпать измельченный чернослив и остальные продукты (специи, лавровый лист, томатная паста). Последней налить кипяченной воды.

6. Как только все составляющие блюда оказались внутри мультиварки, установить там режим «Тушение» и время – 1:30 часа. Закрыть крышкой и выждать необходимое время.

Так оно готовится дольше, зато пока работает агрегат, хозяйка может потратить эти 1:30 часа как пожелает. Например, сварить рис или сделать другой гарнир.

Салат с горошком, маринованными огурцами и оливками

Салат с соленьями и оливками имеет яркий и выразительный вкус. Такой салатик идеально подойдёт в качестве закуски для застолья.

Ингредиенты

опята — 250 грамм;
консервированный зелёный горох — 130 грамм;
чеснок — три зубца;
картошка — три штучки;
огурчики маринованные — три штучки;
оливки — 20 штучек;
масло подсолнечное — 50 мл;
петрушка — несколько веточек;
соль и перец — на кончике ножа.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	95 ккал
Белки:	7,4 г
Жиры:	3,1 г
Углеводы:	9,1 г
Время приготовления:	15 мин.
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

Картошечку помойте и сварите «в мундире». Готовый картофель очистите от шкурки и порежьте.
Все консервированные продукты избавьте от лишней жидкости. Опята прополощите. Слишком крупные — порежьте на части.
Чеснок продавите через чеснокодавилку.
Пошинкуйте петрушку.
Огурцы порубите соломкой.
Соедините все компоненты в миске и залейте постным маслом.

Салат Грибная поляна с шампиньонами из 7 слоев

В этом блюде также можно импровизировать, и если у вас нет каких -то ингредиентов, то не беда, без них можно обойтись

Важно не забыть грибы, ведь название должно себя оправдать. По этому рецепту готовим также с шампиньонами, только кроме привычных ингредиентов еще добавляем отварные яйца

Салат Грибная поляна с шампиньонами

Нам понадобится:

куриное филе — 300 гр.
шампиньоны маринованные — 1 банка (450 гр.)
картофель — 2-3 шт.
морковь — 2-3 шт.
сыр твердый — 100 гр.
маринованные огурцы — 3 шт.
яйца — 4 шт.
укроп, петрушка
майонез — 200 гр.
соль, перец по вкусу

Подготовительный процесс описываю кратко — отвариваем куриное филе, овощи и яйца, морковь, картофель, яйца и сыр натираем на крупной терке. Огурцы и куриное филе нарезаем небольшими кубиками.

Салат будем делать в разъемной форме с переворачиванием, так получается красивее всего, да и удобнее.

Дно формы застилаем пищевой пленкой и аккуратно выкладываем шампиньоны шляпками вниз. Сверху присыпаем мелко порезанной зеленью.

Отварную морковь выкладываем следующим слоем, по верху делаем сетку из майонеза.

На третий слой можно использовать яйца, натертые на крупной терке. Майонез сверху обязателен для сочности.

Отварное куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, плотно укладываем следующим слоем и смазываем майонезом.

Маринованные огурчики после «сухого» мясного слоя будут очень кстати. Майонезом в этом слое можно не промазывать, сочности хватит и без него.

Теперь пойдет сырный слой. Укладываем сыр, натертый на крупной терке, а сверху делаем майонезную сеточку.

И завершающим этажом, который в результате переворачивания станет фундаментом, выкладываем отварной тертый картофель. Этот слой густо смазываем майонезом и немного присаливаем.

Теперь можно всю эту конструкцию накрыть пленкой или крышкой и отправить в холодильник на пару часов или на ночь, если готовите заранее. По истечении времени накрываем салат большой тарелкой и переворачиваем, чтобы грибной слой оказался сверху.

Снимаем аккуратно дно и бока разъемной формы, освобождаем салат от пленки.

Наверное никто не сомневается, что получается красиво и празднично.

Тушеная картошка с тушенкой по-боснийски в горшочке

За время тушения в горшочке картофель пропитается сочной тушенкой и ароматными приправами.

Ингредиенты:

Картофель – 600 гр.,
Тушенка – 1 б.,
Корень сельдерея – 100 гр.,
Морковь – 150 гр.,
Лук – 150 гр.,
Чеснок – 4 зубчика,
Перец черный горошком – 6 шт.,
Гвоздика – 3 шт.,
Лавровый лист – 3 шт.,
Томатная паста – 100 гр.,
Белое вино – 100 гр.,
Соль – по вкусу,
Укроп – 30 гр.

Приготовление:

Приготовим овощи. Корень сельдерея и морковь нарежем на тонкие полоски, картофель – крупными кусками.

На дно нашего горшочка выложим лавровый лист, затее одну треть нарезанных овощей. Сверху положить половину банки тушенки и половину картофеля, целые зубчики чеснока, зелень, приправить специями. Далее повторяем: овощи, тушенка, овощи.

Содержимое горшочка залить белым вином и разведенной стаканом воды томатной пастой. Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Тушить при 160 градусах один час.

Как правильно приготовить салат с маринованными опятами и яйцами

500 г опят;
10 шт. яиц;
1 пучок зелёного лука;
4 ст. л. майонеза;
½ ч. л. столовой горчицы;
Соль – по вкусу;
3 горошины чёрного перца.

Как правильно приготовить салат с маринованными опятами и яйцами, покажет пошаговое описание рецепта.

Опята выложить в дуршлаг, промыть в воде и оставить на несколько минут стекать от лишней жидкости.
Яйца помыть, опустить в кипящую воду и варить 7-10 мин.
Воду слить и выложить яйца в холодную воду, чтобы остыли.
Очистить от скорлупы, нарезать кубиками и соединить в одной миске с грибами.
Лук измельчить ножом, горошины чёрного перца растолочь в ступке.
Соединить лук и перец вместе с грибами и яйцами, посолить, смешать майонез и горчицу, взбить.
Ввести в салат, аккуратно размешать, выложить в салатник и подать к столу.

Вариант 5: Говядина тушёная с грибами в мультиварке

Горчицу выбираем ароматную и «злую», сметану – густую и не кислую, вино сухое, а мясо – нежное. Словом, от качества продуктов блюдо зависит не меньше, чем от аккуратности повара.

Ингредиенты:

стакан красного виноградного вина;
300 граммов лесных грибов;
говядина без кости – 400 гр.;
полстакана просеянной муки;
чеснок;
три ложки жирной сметаны;
масло;
столовая ложка горчицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обсушив после обмывания, нарезаем говядину крупно, кусочками квадратной формы. Обваляв в муке, обжариваем мясо до румяности в раскалённом масле.

Шаг 2:

Добавляем в сковороду крупно нарезанные шампиньоны, присаливаем и приперчиваем. Слегка убавив нагрев, жарим до испарения влаги. Подливаем в сковороду вино и, не изменяя нагрева, выпариваем его.

Шаг 3:

Содержимое сковороды перекладываем в варочную чашу, добавляем томат, горчицу. Крошим и добавляем к нему с половину ложечки чеснока, подливаем оставшееся вино.

Шаг 4:

Устанавливаем на панели программу тушения, запускаем мультиварку на час. По звуковому сигналу, добавляем сметану и даём постоять при закрытой крышке минут десять.

ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С ГРИБАМИ НА СКОВОРОДЕ ИЛИ КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУ С ГРИБАМИ, НЮАНСЫ:

Ни с кем не спорю, в выборе части туши для приготовления, но сама чаще всего беру шею. Естественно стараюсь выбрать ее более постную, если такое выражение вообще применимо к шее.
Процесс жарки: если лук с чесноком мы обжариваем на медленном огне, то мясо надо жарить на интенсивном, чтобы оно не начало пускать сок. Воды нам хватит из грибов.
Безусловно можно жарить с обычными шампиньонам. Но если вы хоть раз попробовали так намываемые королевские (портобелло) то ваш выбор будет очевиден.
Если вы не питаете нежных чувств к кинзе, то замените ее петрушкой.
И да, мясу надо дать постоять под крышкой, хотя бы минут 15. Поверьте, ожидание стоит того! Каждый любитель кинзы и чеснока знает, на сколько ароматнее и вкуснее становится блюдо если ему дать пропитаться ароматами специй.

Все очень просто и очень вкусно!

Свинина с грибами

Праздничный салат с маринованными опятами и кукурузой

Приготовленный салат с маринованными опятами и кукурузой поразит всех присутствующих своим вкусом и ароматом. Такое блюдо будет хорошим дополнением к любому праздничному застолью.

500 г опят;
300 г картофеля;
1 банка консервированной кукурузы;
5 яиц;
Соль – по вкусу;
200 мл майонеза.

Клубни картофеля отмываем, отвариваем в мундире в подсоленной воде до готовности, а после остывания очищаем.
Яйца отвариваем вкрутую и очищаем от скорлупы, предварительно дав им остыть.
Маринованные опята сливаем от жидкости, промываем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы стекали.
Картофель и яйца измельчаем кубиками, грибы можно порезать слайсами.
Соединяем всё вместе, присаливаем по вкусу, вводим слитую от жидкости кукурузу и заправляем майонезом.
Перемешиваем в глубоком салатнике, украшаем целыми опятами и ставим на стол для дегустации.

Суп с опятами и перловкой

Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

Ингредиенты:

Лук зеленый – 4 пера
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Лавровый лист
Соль
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сушеные опята – 50 г
Крупный картофель – 2 шт.
Перловка – 0.5 ст.

Приготовление:

Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

Приятного аппетита!

Салат с маринованными опятами и копчёной куриной грудкой

Салат, приготовленный с копчёной грудкой и маринованными опятами – отличная альтернатива традиционному оливье. Сочетание этих ингредиентов создаст палитру изысканного вкуса, который оценят все, кто его попробует.

½ копчёной куриной грудки;
По 1 шт. моркови и белого лука;
500 г опят;
Растительное масло;
100 мл майонеза.

Приготовление салата с куриной грудкой и маринованными опятами описано в пошаговом рецепте.

Морковь и белый лук очищаем, промываем в воде и измельчаем: лук нарезаем кубиками, морковь трём на тёрке.
Обжариваем на масле 10 мин. и вводим кубики лука, продолжаем жарить до мягкого состояния.
Грибы выкладываем в дуршлаг, промываем в воде, оставляем стечь, и только потом смешиваем с остывшими овощами.
Копчёную грудку нарезаем слайсами и смешиваем с остальными ингредиентами.
Вливаем майонез, тщательно перемешиваем и выкладываем в салатник.

Жареные опята с куриной грудкой «на скорую руку»

Жареные опята с куриной грудкой – универсальное блюдо из серии «на скорую руку». Оба ингредиента пропитываются ароматом друг друга и создают удивительное сочетание. Блюдо замечательно гармонирует с картофелем, кашами или овощами.

Куриная грудка – 1 шт.;
Опята свежие или замороженные – 0,6 кг;
Лук – 1 крупная шт.;
Масло подсолнечное;
Соль, перец, молотый карри.

Свежие опята очищаем, моем и отвариваем в подсоленной воде 10-15 мин. Если вы взяли замороженные плодовые тела, тогда переложите их на ночь из морозилки в холодильник.

Куриную грудку делим на филе и нарезаем брусочками по 1,5 см толщиной. Посыпаем солью, перцем и карри, оставляем на 20 мин мариноваться.

Разогреваем на сковороде масло и выкладываем лук, предварительно измельчённый полукольцами.Жарим пару минут и выкладываем курицу, обжариваем до золотистого цвета.

Грибы режем кусочками и отправляем к мясу, жарим до готовности.

Если необходимо, в самом конце процесса солим и перчим по вкусу.

Говядина, запечённая большим куском в духовке по классическому рецепту

Для любителей мяса нет ничего желаннее как хороший, большой, целый кусок говядины, запечённой в духовке. Такое с виду масштабное блюдо прекрасный вариант для новогоднего застолья. И подать не стыдно и приготовить легко. Тут главное подобрать правильный маринад и тогда ваши труды будут оценены по достоинству. И всё же, не каждый может приготовить мясо целиком с первого раза так, чтобы оно получилось безупречным. Бывает так, что оно подгорает или не пропекается как бы вам того хотелось. А порой и вовсе, получается сухим и жёстким. Чтобы избежать не желательных ошибок и ни испортить хороший продукт, советую придерживаться точнейшего рецепта, изложенного ниже. Будьте уверены у вас обязательно всё получится. Желаю удачи!

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 2 кг.
Соль — 2 ч. л. без горки (мелкая)
Чёрный молотый перец по вкусу
Сливочное масло — 50 гр.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Лук — 2 большие головки

Приготовление:

Большой кусок цельного мяса необходимо хорошенько промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Далее перекладываем его на рабочую поверхность и начинаем посыпать перцем и солью (на 1 кг. мяса — 1 ч. л. соли). Постарайтесь как можно лучше попасть на все участки говядины при этом хорошенько втирая специи в мякоть.

Теперь, чтобы получить румяную корочку и запечатать все соки изнутри нам нужно обжарить говядину. Для этого на плиту устанавливаем сковороду и хорошенько её прогреваем. После выкладываем на неё весь кусок мяса и зажариваем его со всех сторон примерно по 5 минут до получения аппетитной корки.

Потом перекладываем мякоть на противень. Заранее застелите его большим куском фольги из 6 слоёв, чтобы в неё можно было полностью завернуть мясо.

Ну а сейчас займёмся приготовлением соуса. Большими колечками нарежьте чищеный репчатый лук. Чеснок нашинкуйте или просто подавите ножом, так чтобы кусочки оставались крупными. Острый перец измельчаем колечками столько, сколько пожелаете сами.

Ту же сковороду на которой готовилось мясо, вновь отправляем на плиту. Включаем небольшой огонь, чтобы ничего не горело. Выкладываем на неё кусочек сливочного масла.

После того как оно растает отправляем в него лук и кусочки чеснока с перцем. Нам не нужно обжаривать эти ингредиенты. Главное, чтобы они отдали соусу весь свой вкус и аромат. Поэтому продукты нужно лишь слегка потомить. При желании можете так же добавить несколько веточек розмарина и тимьяна.

Затем полученный пикантный соус отправляем сверху на мясо. Распределяем его по всей поверхности. Часть лука так же необходимо подложить снизу, чтобы вкус и аромат со всех сторон соответствовали.

Далее заворачиваем мясо плотно фольгой и помещаем его в заранее разогретую духовку до 100 градусов на 1,5 часа.

Готовый кусок большой говяжьей мякоти в разрезе должен получится розовый внутри – это так называемая прожарка медиум рэйр. Но если вы не любите такой вариант блюда, то можете просто увеличить время приготовления.

После приготовления достаньте вкуснятину из духовки и дайте ей полностью остыть. Дальше разверните её и попробуйте разрезать.

Посмотрите, что у вас получилось. Надеюсь все знают, что жидкость, которая выделяется из кусочка готового мяса это не кровь, а сок. Говядина получилась очень сочной. Снаружи у неё корочка, а внутри розовое, нежное мясо. Попробуйте приготовить хотя бы раз таким способом мясо и тогда, вы точно поймёте в чём смысл говяжьего стейка с такой прожаркой. Ароматное блюдо по данному рецепту можно с гордостью подавать к столу на любой праздник.

Говядина–источник белков, полезных жиров и витаминов. Этот вид мяса один из самых древнейших и часто употребляемых во всём мире. В домашнем быту практически каждое блюдо готовится с этим видом мяса. Только подумайте сколько всего мы готовим из него и как часто употребляем. И это совсем не плохо. А как же иначе? Ведь если праздники, то это всегда салатики, отбивные, пельмешки, голубцы, наваристые супы и многое другое. Ну а если выезд на природу, то и тут без шашлычков не обойтись

Самое важное уметь правильно выбрать и приготовить говядину. И поверьте, близкие скажут Вам спасибо

Готовьте со вкусом и конечно же с удовольствием для всей семьи!