Бифштекс по-гамбургски

Рубленый бифштекс

Для приготовления рубленого бифштекса нам нужно взять такие продукты:

• 800 граммов говядины;
• 2 желтка;
• Одна крупная луковица;
• Соль и специи по вкусу.

Время приготовления – 1 час. Энергетическая ценность – 270 ккал на 100 граммов. 5 порций.

Начинаем приготовление:

1. Мясо измельчаем при помощи ножа на мелкие кусочки, лучше всего размером не больше 0,5 сантиметров. Чтобы легче проделать это, помещаем кусочки мяса на 10 минут в морозилку.
2. Измельчаем лук как можно мельче. Можно воспользоваться блендером.
3. Рубленое мясо посолить и поперчить, добавить желтки. Начинаем хорошо вымешивать массу. Для лучшего результата «фарш» можно отбить – берем его и кидаем в миску. Так повторять несколько раз.
4. Мокрыми руками формируем котлетку, а затем прижимаем ее широким ножом. Убираем заготовки в холодильник на 20 минут.
5. На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошо разогреваем ее. Если вы пользуетесь антипригарным грилем, то данный пункт можно пропустить.
6. Начинаем обжарку бифштексов. Чтобы получить блюдо с кровью, жарим каждую заготовку строго 2 минуты с каждой стороны. Для средней степени прожарки – 3 минуты. Чтобы полностью убрать кровь, необходимо не менее пяти минут с каждой стороны.
7. Бифштексты готовы! Подаем их с жареным картофелем и салатом.

Бифштекс из говядины с яйцом

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Бифштекс из говядины с яйцом внешне похож на большую котлету из рубленого мяса с глазуньей из куриных яиц сверху. Это сытное аппетитное блюдо понравится каждому гурману, может быть подано на праздничный стол в качестве основного лакомства, сопровожденное небольшим количеством свежих томатов и болгарских перцев, нарезанных дольками. Мясоеды оценят его по достоинству и будут впечатлены размером порции «биточков».

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 40 мл;
• сливочное масло -20 г.

Способ приготовления:

1. Мясо охладите до 4 градусов, промойте, обсушите, удалите пленки и жилки. Нарежьте порционно, измельчите в мясорубке.
2. Приправьте солью, черным перцем, вымешайте, отбейте массу.
3. Духовку разогрейте до 180 градусов, сформируйте лепешки, обжарьте на оливковом масле на сковороде. Хватит двух минут с каждой стороны.
4. Переложите в жаростойкую форму, запекайте пять минут.
5. Поджарьте яйца на сковороде до готовности, выложите поверх готового бифштекса.
6. При подаче смажьте сливочным маслом. Гарнируйте жареной картошкой, горчичным или сметанным соусом с бульоном.
7. Выкладывать лучше так, чтобы красота поверхности бифштекса была в центре внимания.

Секреты приготовления мягкой говядины:

• Молодая говядина (телятина) очень мягкая. Ее легко отличить от мяса, взятого с взрослой туши. Мясо молодого животного намного светлее. У него мелкие волокна и светлый жир;
• Старая говядина имеет тёмно-красный цвет, а её жир жёлтый. Это мясо нельзя жарить, потому что оно будет жёстким. А вот бульон из грубоволокнистого мяса и костей старой говядины получится очень вкусным и ароматным;
• Не вовремя посоленное мясо тоже может получиться жёстким. Его нельзя солить задолго до термической обработки, потому что оно теряет соки. Лучше солить в конце приготовления блюда, чтобы мясо получилось сочным.
• Говядину нарезают исключительно поперек волокон, иначе бифштекс будет жестким. Каждый стейк должен быть около 1,5-2 см. 

Ингредиенты:

• телятина — 400 грамм;
• лук репчатый — 1 шт. (по желанию);
• масло сливочное — 1 ст. ложка;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное (для жарки);
• свежая зелень — по вкусу.

Как приготовить рубленый бифштекс из говядины?

Рубленый бифштекс – одно из самых популярных мясных блюд. Традиционно подается с яичницей-глазуньей. Самый настоящий бифштекс готовится из говядины. Мясо можно мелко нарезать или прокрутить через мясорубку с крупными отверстиями.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Лук – 3 шт.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Перец черный молотый – 3 гр.
• Соль – 5 гр.
• Яйца куриные – 8 шт.
• Масло сливочное – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте продукты по списку, лучше всего использовать свежую говяжью вырезку.

2. Мясо помойте и промокните бумажными полотенцами, нарежьте его тонкими пластинками по 0,5 сантиметра толщиной.

3. Каждый кусок разрежьте на полоски по 0,5 сантиметра шириной.

4. Затем полоски также нарежьте мелкими кубиками.

5. Чтобы бифштекс получился более однородным, острым ножом еще немного порубите мясо.

6. Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте.

7. Смешайте мясо и лук, добавьте соль, хорошо перемешайте и отбейте массу о дно миски.

8. С помощью кулинарного кольца сформируйте круглые котлеты по 1,5 сантиметра толщиной.

9. Обжарьте котлеты на умеренном огне на оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны.

10. Затем отдельно, на сливочном масле, пожарьте 8 яиц, чтобы края у яичниц получились ровными, также используйте для приготовления кулинарное кольцо.

11. На каждый бифштекс положите по одному жареному яйцу и подавайте к столу. Блюдо выглядит интересно и аппетитно.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт бифштекса из цельной свинины

Время приготовления: 30 минут.Калорийность (на 100 г): 673-680 ккал.Количество изделий: от 6 до 8 штук.Кухонные принадлежности: бумажные полотенца; острый длинный нож; деревянная доска для нарезки; полиэтиленовая пленка; несколько глубоких мисок; сковорода большого диаметра, желательно с тефлоновым покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерные принадлежности и кухонные весы; плоская тарелка для готового бифштекса.

Ингредиенты

мякоть свинины	1 кг
поваренная соль	по вкусу
черный измельченный перец	по вкусу
соевый соус	15-20 мл
растительное масло	30 мл
репчатый лук	90-110 г
уксус 9%	30-35 мл
итальянские травы	по вкусу
измельченная смесь перцев	по вкусу
зелень петрушки и укропа	пучок

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

1. Хорошенько промываем 1 кг свинины, обтираем мясо бумажными полотенцами, срезаем сало и пленку, а после этого шинкуем кусок на одинаковые фрагменты толщиной где-то 1-1,5 см.
2. Каждый кусочек мяса солим, перчим и добавляем специи: итальянские травы, измельченную смесь перцев. Количество пряностей выбираем согласно собственным вкусовым предпочтениям. Обработанные куски свинины складываем в миску, накрываем ее полиэтиленовой пленкой и оставляем мясо мариноваться приблизительно на полчаса.
3. Тем временем замаринуем лук: 90-110 г лука очищаем от шелухи, моем и шинкуем тонкими полукольцами.
4. Чем тоньше нарежете лук, тем вкуснее получится блюдо. Измельченный лук перекладываем в глубокую посуду и заливаем его 30-35 мл уксуса. Луковую массу перемешиваем руками так, чтобы уксус распространился по всем полукольцам.
5. Накрываем луковый маринад полиэтиленовой пленкой и отставляем в сторону минут на пятнадцать.

Жарим бифштекс

1. Сковороду ставим на сильный огонь и сильно разогреваем ее. Добавляем в сковороду 30 мл растительного масла и ожидаем, пока оно хорошенько прогреется. Выкладываем замаринованную свинину на раскаленное масло и обжариваем ее на большом огне не более пяти минут.
2. Тем временем измельчаем зелень укропа и петрушки при помощи ножа и добавляем ее в миску с маринованным луком. Получившуюся луковую смесь тщательно перемешиваем.
3. Мясо во время жарки пару раз прижимаем лопаткой ко дну сковороды. По истечении пяти минут переворачиваем мясо на другую сторону и обжариваем его еще пять минут.
4. Не снимая сковороду с огня, сбрызгиваем мясо 15-20 мл соевого соуса, обжариваем еще минуту, переворачиваем свинину на другую сторону, считаем до пяти и снимаем готовый бифштекс с плиты.
5. Перекладываем горячее мясо на тарелку, а поверх него или сбоку выкладываем замаринованный лук с зеленью и подаем блюдо на стол.

Видео рецепта бифштекса из свинины

Предлагаю ознакомиться с видеоматериалом, который представлен ниже. Посмотрев его, для вас уже не станет трудностью приготовить ароматный сочный и нежный бифштекс из цельного куска свинины.

https://www.youtube.com/watch?v=ywCWw2e4S-Q

• Рекомендую останавливать свой выбор на свинине без кости, желательно, чтобы на ней имелась тонкая жировая прослойка.
• При желании можно отбить каждый кусочек мяса с двух сторон с помощью ребристого молотка – так волокна продукта повредятся, и при жарке мясо получится более сочным и нежным.
• Не стоит обжаривать мясо на сковороде более пяти минут, поскольку в таком случае оно станет жестковатым, а также утратит свою сочность.

Beef steak с кровью

Чтобы приготовить такое яство необходимо брать только свежайшую говядину (можно свинину).

На 4 порции вам потребуется:

• 600 г мякоти;
• соль, перец перемолотый;
• 30 г сливочного спреда;
• масло без запаха для жарки.

1. Нарезаем мясо кусками, которые не должны быть очень тонкими.
2. Чугунную сковороду (или любую посуду с толстым дном) прогреваем на очень сильном огне. Вливаем в неё масло и ждем, когда оно накалится.
3. Выкладываем стейк и обжариваем на сильном огне ровно по одной минуте, затем убавляем огонь и опять жарим столько же.
4. Снимаем с плиты, присаливаем, притрушиваем перчиком и накрываем крышкой.
5. Через 2 минуты кладем туда сливочный спред и держим по 30 секунд с обеих сторон на средней температуре. Такое блюдо, с золотистой хрустящей корочкой сверху и очень сочное внутри, необходимо сразу подавать на стол.

С чем подают этот бифштекс

Традиционный бифштекс – это просто жареное мясо без добавок. Однако, часто его подают с соусами, гарнирами и салатами.В зависимости от ваших вкусовых пристрастий, можно подать бифштекс с любым из соусов на основе сливок, сметаны, горчицы, хорошо подойдут ягодные или грибные соусы. В качестве гарнира могут быть овощи, приготовленные на гриле или запеченные в духовке, каши, картофель.К мясу отлично подходят салаты из свежих овощей: огурцы, помидоры, капуста. В холодное время можно подавать соленые и маринованные овощи. Отлично утолит голод бифштекс с яйцом – это одно из любимых мужских блюд.

Инвентарь:

Сковорода-гриль, Разделочная доска, Мясорубка, Столовая ложка, Нож, Тарелка, Сковорода обычная, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи – 4 штуки, Средняя миска, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление

1. Куски говядины немного отбить с двух сторон, посолить по своему вкусу.
2. В сковороде прогреть 3 столовых ложки растительного масла, затем пожарить мясо с двух сторон практически до готовности (в течение 5-6 минут).
3. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Яйца взбить в отдельной посуде с небольшим количеством соли и зеленью.
4. Залить жарящиеся бифштексы яичной смесью, готовить ещё 2-З минуты. Подавать бифштексы к столу в сковороде, в которой они готовились.

Аллергены

Бифштекс по-венски

Глядя на фото, можно подумать, что перед вами обычные котлетки. На самом деле это рубленный бифштекс, только мясо в него нужно мельчить с помощью блендера.

Чтобы приготовить их на 4 порции вам понадобится:

• говяжье филе – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сухарики для панировки – 100г;
• сливки – 2 ст. ложки;
• крахмал – 25 г;
• мука – 25 г;
• по 50 г растительного и сливочного масла;
• зелень -1 ст. ложка.

1. Размягченное маслице взбиваем с мелкокрошеной зеленью и ставим в морозилку.
2. Луковицу крошим колечками и обжариваем.
3. В блендер кладем мясные кусочки, луковые кольца и измельчаем.
4. Прибавляем желток, сливки, сухари и специи. Все хорошо вымешиваем.
5. Формируем из полученной массы котлетки и панируем их в смеси крахмала и муки.
6. Готовим их на раскаленном растительном масле. Кушать лучше горячими, обязательно положив сверху кубики сливочной массы с зеленью.

Рецепт бифштекса на сковороде гриль

Сковорода гриль обладает специальными выемками, на которых приготовление обычного блюда превращается в самое настоящее произведение искусства. Попробуйте пожарить на ней бифштекс. И вы почувствуете разницу, в отличие от обычной сковороды.

Для этого понадобиться:

• говядина высшего сорта (600 гр);
• растительное или оливковое масло (2 – 3 столовые ложки) для жарки;
• оливковое масло (2 – 3 столовые ложки) для маринада;
• репчатый лук (1 шт.);
• лимонный сок (1,5 чайных ложки);
• специи по вкусу.

Чтобы создать великолепный шедевр, необходимо купить продукты и запастись небольшим терпением.

1. Говядину следует тщательно помыть и нарезать толстыми пластинками (3 – 4 см).

2. Всё мясо тщательно отбиваем.

3. Режем лук полукольцами, смешиваем со стейками.

4. Всё блюдо солим, перчим, заливаем двумя столовыми ложками оливкового масла и добавляем сок лимона.

5. Закрываем крышкой и даём настояться два часа.

6. Зажигаем конфорку, разогреваем сковороду и заливаем туда масло.

7. Прожаривать мясо следует 2 – 4 мин с обеих сторон. Старайтесь не проткнуть мякоть вилкой, чтобы сок не вышел наружу. Лучше использовать лопатку.

8. Как только последняя порция будет готова, мясо следует выложить на тарелку и немного подождать (около 5 мин).

Бифштекс готов к употреблению. Прожаренную говядину подают к гарниру или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Зная простые секреты, получится приготовить идеальное мясо с первого раза:

1. Чтобы бифштекс получился сочным, готовить его необходимо на раскаленной сковородке. Это поможет быстро образоваться плотной корочке, которая задерживает мясной сок внутри кусочка.
2. Во время переворачивания заготовки на другую сторону, рекомендуется подкладывать под нее небольшой кусок сливочного масла. Это даст орехово-сливочный привкус.
3. После приготовления изделие следует на 5 минут накрыть фольгой. Оно немного «отдохнет», а корочка станет не такой сухой и жесткой.
4. Говяжье мясо следует нарезать поперек волокон. Если сделать слишком тонкий кусок, то он получится сухим и жестким. Идеальная толщина 1,5 сантиметра. В этом случае в мясном куске сохранятся все соки.
5. В рубленые бифштексы из куриного или индюшачьего филе обязательно нужно добавлять свиное или говяжье сало.
6. Изделие получится более жирным, если его просто обжарить на сковороде с 2 сторон в масле.
7. Рубленые бифштексы собственного приготовления отлично подойдут для домашних гамбургеров.
8. Красный жгучий перец и молотый кориандр можно заменить любыми специями по своему вкусу. К свинине отлично подходят зира, базилик и анис.

Мясо лучше приобретать свежее, которое не подвергалось заморозке. Аромат должен быть приятным, без примеси посторонних запахов.

Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда | Метки: Говядина, мясо |

Рецепт бифштекса из свинины в кляре

Время приготовления: 25-35 минут.Калорийность (на 100 г): 668-670 ккал.Количество изделий: от 6 до 8 шт.Кухонные принадлежности: острый кухонный нож; деревянная доска для нарезки; несколько глубоких мисок; чеснокодавилка; венчик или миксером; ребристый молоток; полиэтиленовая пленка.

Ингредиенты

свиная вырезка	600-700 г
среднее куриное яйцо	2 шт.
зелень	1 пучок
молоко или вода	70-80 мл
аджика	30-40 мл
поваренная соль	по вкусу
пшеничная мука	60-90 г
куркума	8-10 г
чеснок	2-3 зубчика
растительное масло	30-45 мл

Пошаговое приготовление

Приготовим кляр

1. В глубокой миске смешиваем 2 куриных яйца и 70-80 мл молока.
2. Туда же добавляем мелко рубленный пучок зелени, 8-10 г куркумы, 30-40 мл аджики и выдавливаем через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. Все ингредиенты тщательно размешиваем между собой при помощи венчика или миксера.
3. В получившуюся смесь добавляем от 25 до 40 г муки. Всыпайте муку небольшими порциями, постоянно перемешивая массу до тех пор, пока консистенция кляра не приобретет вид густой сметаны.

Приготовим бифштекс

1. Промываем 600-700 г свиной вырезки, удаляем ненужные элементы и делим мясо на 6-8 одинаковых кусков.
2. Накрываем нарезанные куски полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем их с обеих сторон при помощи ребристого молотка.
3. В отдельную посуду насыпаем 50-65 г муки и хорошо обваливаем в ней отбитый кусок свинины. В сковороду наливаем 25-30 мл растительного масла и сильно нагреваем его. Обваленный в муке кусок мяса выкладываем на раскаленное масло и обжариваем его до золотистого цвета с двух сторон. Подобным образом поступаем со всеми кусками мяса.
4. Добавляем в сковороду 10-15 мл растительного масла и позволяем ему хорошо разогреться.
5. Обмакиваем обжаренную свинину в кляре и выкладываем ее на раскаленное масло.
6. Обжариваем изделие на среднем огне до красивой золотистой корочки.
7. Перекладываем бифштекс на большое блюдо и в горячем виде подаем к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=qDRXCIZ8BAkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Отбивные из свинины в самом вкусном кляре ресторанного класса (https://www.youtube.com/watch?v=qDRXCIZ8BAk)

Бифштекс натуральный

Для приготовления этого блюда возьмите: 160 г говяжьей вырезки, соль, перец, 150 г любого гарнира, 15 г корня хрена, 50 г мясного сока и 10 г сливочного масла.

Нарежьте вырезку поперек волокон порционными кусочками (толщина каждого кусочка должна быть примерно 25-30 мм). Далее каждый кусочек отбейте, так чтобы кусочки стали тоньше (средняя толщина отбитого мяса – 15-20 мм). Перед самой жаркой обсыпьте мясо солью и перцем и отправляйте кусочки в разогретую сковородку. Жарьте мясо на маргарине или сливочном масле в течение 12 минут. Вообще, время приготовления мяса зависит от того, какую степень прожарки вы хотите получить. Если вы любите мясо с кровью, то готовьте бифштекс только в течение 7 минут, а если же вы любите мягкое и хорошо прожаренное мясо, то среднее время приготовления следует увеличить до 15-25 минут.

Готовые кусочки мяса уложите на тарелку, и полейте мясным соком или топленым сливочным маслом.

Как запечь бифштекс из фарша в духовке?

Рубленый бифштекс из фарша является отличной альтернативой классическому обжаренному куску мяса. Этот вариант более доступный, но не менее вкусный. Бифштекс можно подавать на обед или ужин, а также готовить из него домашние бургеры.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,8 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Говядину прокрутите через мясорубку.

2. Лук нарежьте мелким кубиком.

3. Чеснок измельчите ножом.

4. В фарш добавьте лук и чеснок, всыпьте соль и молотый перец по вкусу, разбейте одно яйцо, хорошо перемешайте.

5. Из фарша сформируйте круглые котлеты по 1,5-2 сантиметра толщиной. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него заготовки. Запекайте бифштексы при 200 градусах 20 минут.

6. Бифштекс можно подавать к столу с гарниром или соусом по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Бифштекс с луком по-деревенски

Для приготовления мяса, вам потребуется 320 г говяжьей вырезки, 10 г муки, специи к мясу и 270 г репчатого лука.

Мясо промойте, удалите пленки и нарежьте порционные кусочки поперек волокон. Затем каждый кусочек отбейте, посолите и поперчите, приправьте специями. Сделайте сильный огонь и разогрейте сковородку до 180 градусов, после этого обжарьте мясо до желаемой степени готовности. Если у вас сковородка не имеет атипригарного покрытия, то мясо лучше жарить с добавлением небольшого количества масла.

Пока готовится мясо, очистите лук и нарежьте его кольцами. Затем обсыпьте лук мукой и обжарьте его во фритюре до приятного золотистого цвета. Готовый лук выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. По желанию обжаренный лук можно слегка посолить. Подавайте мясо следующим образом: на середину тарелки поместите бифштекс, полейте его мясным соком, вокруг разместите гарнир (например, обжаренный картофель), а сверху выложите обжаренный лук.

Рецепт 1: рубленый бифштекс (пошаговые фото)

Бифштекс чаще готовят из цельного куска говядины или телятины. Но также есть рубленый бифштекс, рецепт которого похож на рецепт котлет. Как приготовить бифштекс из рубленого мяса?

Если любите более нежное мясо, то можно к рубленой телятине добавить ломтик белого хлеба без корки, замоченный в молоке, и яйцо.

• Телятина — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт. (по вкусу)
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Молоко — 30 мл
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки) — 30 мл (сколько уйдет)
• Зелень петрушки — 6 веточек (по вкусу)

Говядину вымыть, обсушить, разрезать на куски. Мясо пропустить через мясорубку.

Очистить и вымыть лук. Измельчить на терке головку лука.

В сковороду выложить сливочное масло. Растопить. Добавить лук и слегка обжарить в толстостенной посуде на сильно разогретом сливочном масле (1-2 минуты).

К рубленой телятине добавить лук с маслом, молоко, соль и черный перец.

Массу тщательно вымесить.

Затем сформировать из нее 6 плоских бифштексов.

Разогреть сковороду. Налить масло (или жир). Выложить бифштексы. Подготовленные бифштексы обжарить на сковороде с сильно разогретым жиром (2-3 минуты с каждой стороны).

Бифштекс из рубленого мяса готов.

Готовый бифштекс посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Особенности и мелочи: как, что, зачем, сколько?

Ранее я говорила, что бифштекс — это не то же самое, что котлета. У них есть несколько отличий, хотя их можно назвать родственными блюдами. Основные отличия заключаются в следующем:

• В бифштекс не добавляют хлеб, картошку и другие ингредиенты, которые связывают фарш.
• В идеале бифштекс готовится не из фарша, а из рубленого вручную мяса.
• Рубленый бифштекс готовится на максимальном огне, чтобы появилась темная корочка и, чаще всего, остается непрожаренным внутри.
• Для бифштекса не используют панировку и яйца, хотя после того, как появились различные рецепты, в это блюдо добавляют даже грибы и артишоки.
• В бифштекс добавляют сливки или молоко.

На сегодняшний день бифштекс стал очень популярен в разных странах, и в каждой из них есть свои особые детали приготовления этого блюда. Например, в Швейцарии бифштекс обваливают в муке и тушат с перцем, кабачками и другими овощами

В татарском стиле это блюдо будет с сырым яичным желтком.Важно! Лучше всего бифштекс готовить на толстой сковороде. Также неплохо подойдет сковорода-гриль

Как приготовить рубленый бифштекс

Такой бифштекс получается пышным и сочным, а время и усилий на приготовление придется потратить минимум.

Понадобится:

• говядина – 750 г;
• зелень;
• оливковое масло;
• говяжье сало – 110 г;
• перец;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• молоко – 45 мл.

Пошаговый процесс:

1. Промыть говяжий кусок. Срезать пленки и сухожилия. Порезать тонкими пластинками.
2. Каждую пластинку дополнительно нарезать полосками, а затем мелкими кусочками.
3. Всю массу порубить острым ножом в произвольном порядке 5 минут.
4. Такую же процедуру провести с говяжьим салом.
5. Нашинковать чесночные зубчики и луковицы. Смешать все компоненты.
6. Влить яйцо и молоко. Посыпать перцем, специями. Перемешать.
7. Несколько раз отбить полученную массу. Эта процедура поможет фаршу стать плотным и изделия не развалятся в процессе жарки.
8. Сформировать бифштексы. Форма должна быть круглой, а толщина полтора сантиметра. Чтобы заготовки лучше формировались, руки нужно смачивать регулярно в воде.
9. Прогреть сковородку. Влить масло. Обжарить изделия на среднем огне. На одну сторону понадобится около 9 минут.

Рубленный стейк по-английски

Рубленный стейк – довольно вкусная альтернатива обычному классическому.

Чтобы накормить 8 персон вам потребуются:

• говяжье филе – 1 кг;
• соль, черный перец – на вкус;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• яйца – 8 шт.;
• жир (масло) для жарки.

1. Можно конечно сделать бифштекс из фарша, но, если приготовить из рубленного филе, он получится намного сочнее. Мякоть режим тонкими полосками, из которых делаем мелкими кубиками. Обливаем уксусом и ставим на полчаса в холодильник.
2. Затем полученную массу присаливаем, перчим и хорошенько отбиваем. Лепим котлетки размером с ладошку.
3. В сковороде нагреваем немного жира. Готовим котлетку по 3 минутки с каждого бока. Если вы хотите, чтобы было полностью прожаренным, то нужно подержать бифштекс в духовке при 180 градусах несколько минут. Подают бифштекс с яйцом, которое выкладывают сверху.

Стейк из свинины

Как мы говорили ранее, настоящий beef steak готовят из говядины, но очень часто её заменяют свиной. И надо отметить, что из неё блюдо выходит более нежным и сочным, что совершенно нельзя назвать недостатком.

На 500 г свинины необходимо взять:

• 1 ст. ложку майонеза;
• ½ ч. ложки куркумы;
• немножко красного перчика и порошка мускатного ореха;
• соль;
• масло без запаха.

Описание пошагово:

1. Мясо нарезаем порционно. Кладём в полиэтиленовый пакетик и несильно отбиваем.
2. Майонез смешиваем со специями. Каждый кусочек смазываем майонезно-пряной массой и оставляем промариноваться на полчаса.
3. Бифштекс из свинины обжаривают так же, как и классический. Очень вкусно с печеными овощами или картошкой.