Лосось в слоеном тесте

Лосось в песочном тесте

Такое блюдо нужно готовить в духовке на медленном огне. Это нужно, чтобы лосось успел запечься, а песочное тесто сохранило потрясающий вкус и румяный оттенок.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе лосося;
• 1,5 столовые ложки лимонного сока;
• 30 гр. молотого укропа;
• 100 мл оливкового масла;
• 1 чайная ложка розмарина;
• соль, перец — по вкусу.

Для песочного теста:

• 1 куриное яйцо;
• 1 пачка сливочного масла;
• 400 гр. пшеничной муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 столовая ложка кунжутных семян;
• 20 гр. сметаны;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе лосося избавьте от косточек и кожицы. Промойте под проточной водой, слегка просушите и положите в миску с оливковым маслом.
2. Сюда же насыпьте молотый укроп и розмарин. Налейте лимонный сок. Посолите и поперчите. Уберите рыбу в холодильник мариноваться на 1 час.
3. Куриное яйцо взбейте с солью и сахаром. Добавьте соду.
4. Сливочное масло разогрейте в микроволновке до мягкого состояния и положите в тесто.
5. Постепенно, помешивая ложкой, всыпайте муку.
6. Замесите эластичное тесто. Уберите его в холодильник на полчаса.
7. Затем выньте обратно и раскатайте в пласт. В центр поместите лосось.
8. Аккуратно защипывайте друг с другом края теста по направлению к центру, так чтобы рыба была полностью закрыта.
9. Сверху смажьте тесто сметаной и посыпьте кунжутом.
10.  Духовку разогрейте до 150 градусов. Запекайте лосось 1 час 20 минут. Приятного аппетита!

С красной рыбой

Можно приготовить и по классическому рецепту, а можно и с консервированной красной.

• 500 г. — Слоеного теста
• 3 шт. – Яйцо
• 1 банка консервированной красной рыбы (горбуша, форель, лосось)
• 1 шт. – Лук репчатый
• 3 ст. ложки – Майонез
• Растительное и сливочное масло для жарки.

Тесто раскатываем и режем на порционные кусочки, для слоек, отправляем в холодильник. Готовим начинку – лук режем кубиками и обжариваем на смеси масел, 2 яйца варим вкрутую, в рыбе удаляем кости и разминаем вилкой. Далее соединяем лук, нарезанные кубиками яйца, рыбу и майонез. Солим, перчим по вкусу. Формируем слойки и смазываем их яйцом. Выпекаем 15 минут до золотистого цвета.

Этот рецепт отлично подходит и для прокопчённых слоек, для этого нужно взять шпроты в масле.

Киш с лососем и сыром

Очень вкусный, ароматный пирог с лососем и сыром. Нежная сливочная начинка с кусочками рыбы, тянущийся сыр, золотистая корочка, тонкий не навязчивый аромат прованских трав. Замечательное угощение к празднику или для воскресного семейного обеда. Готовится киш очень быстро и легко. Большая часть времени уходит на охлаждение теста и на выпекание пирога, а на ваше личное участие уйдёт от силы минут 30, не больше.

В пироге я использовала сыр Моцарелла, очень уж мне нравится его мягкий нейтральный вкус. Вместо него можно взять Пармезан, а если хотите чтобы пирог имел более пикантный вкус, возьмите сыр с плесенью.

Ингредиенты

Для рубленного теста Pate brisee:

• 260 гр. мука
• 150 гр. сливочное масло хорошо охлаждённое
• 1 шт. яйцо
• 1 стол. лож. вода ледяная
• щепотка соль

Для начинки

• 500 гр. филе лосося сырое без косточек
• 200 гр. сыр Пармезан, Моцарелла
• 2 шт. яйца
• 200 гр. сливки 10%
• щепотка прованские травы
• соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Готовим рубленное тесто, здесь получается теста на два пирога диаметром 22-24см. Для этого понадобится: 260гр. муки 150гр. холодного сливочного масла 1 яйцо из холодильника 1 столовая ложка холодной воды щепотка соли
2. Просеянную муку смешиваем с солью. Добавляем кубики холодного сливочного масла. Лучше это тесто готовить при помощи кухонного комбайна или порубить его ножом. Я быстро перетёрла муку с маслом руками в крошку.
3. В мучную крошку добавляем яйцо, перемешиваем. Я это делала ложкой. Масса будет не однородной. Добавляем столовую ложку холодной(из морозильника) воды и быстро собираем тесто в ком(ложкой удобно). Весь смысл этого теста в том, чтобы оно не нагрелось. Тогда оно будет приятно слоиться.
4. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем его, придаём ему плоскую форму. Так легче будет тесто раскатывать. Отправляем тесто в холодильник на два часа, ещё лучше сделать это тесто с вечера.
5. Раскатываем тесто на листе пергамента толщиной 3мм.
6. Переносим тесто на форму в которой будем выпекать. Прижимаем тесто к дну и бокам формы, обрезаем лишнее.
7. Накалываем тесто вилкой, отправляем его в холодильник на 15-20 минут.
8. На охлаждённое тесто кладём плёнку для выпечки или пергамент. Засыпаем горох или фасоль. Ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 15 минут. Вынимаем из духовки, убираем плёнку с горохом.
9. Для начинки пирога понадобится: 500гр. сырого филе лосося без косточек 200гр. сыра( у меня моцарелла) 200гр. сливок 10% 2 яйца соль, перец по вкусу щепотка прованских трав
10. Готовим заливку. Взбиваем яйца, добавляем сливки, соль, перец, прованские травы, хорошо перемешиваем.
11. На дно формы с наполовину выпеченным тестом кладём кусочки сыра.
12. Сверху укладываем рыбу, солим, перчим по вкусу, добавляем оставшийся сыр.
13. Начинку заливаем сливочным соусом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 35-40 минут до золотистой корочки.
14. Готовый пирог достаём из духовки, даём ему немного остыть, подаём к столу.
15. Вот вам кусочек пирога. Приятного аппетита!

Как завернуть сосиски в готовое слоеное тесто

Вкусные изделия в готовом слоеном тесте можно оригинально подать к столу. Стоит взять на заметку несколько оригинальных способов подачи.

1 способ

Положить сосиску по центру кусочка слоеного теста.

С каждого края сделать надрезы, шириной 0,5-1 см.

Заворачивать каждую полоску крест на крест. Мне кажется, что это самый красивый и главное удобный способ в дорогу. Очень удобно такие брать в путешествие на авто или поезде.

Очень красивая и аппетитная получилась выпечка, правда не хватает яичной смазки — верхушка не блестит.

2 способ

Завернуть сосиску трубочкой в слоеное тесто. Порезать кольцами, не дорезая до конца.

Разделить колечки в 2 ряда.

Не очень удобный вариант в дорогу, а вот для завтрака — красота.

Этот вариант не очень удобный, чтобы брать его в путешевствие, но зато весь красивый, чтобы разнообразить скучный завтрак.

3 способ

Разрезать слоеное тесто по 2м краям на полоски по 1-1,5 см.  Центральную часть оставить не тронутой.

Каждую полоску придавить вилкой, сплющить краюшек каждой полоски.

Положить сосиску, свернуть в трубочку. Разрезать на две части.

Отрезанные полоски развернуть в виде цветка.

Для этого способа лучше подойдет слоено-дрожжевое тесто, с ним цветок будет пышнее.

4 способ

Насадить сосиску на шпажку, сделать надрезы по спирали. Одной рукой крутите шпажку, второй делаете надрез.

В надрезы вложить тонкую полоску теста, просто закручивая ее по всей длине.

Вот такая красота должна получиться.

Хорошая альтернатива шашлычку, правда? Даже на костре их можно так приготовить, обязательно надо попробовать.

5 способ

Нарезать тесто на 3 полоски шириной в 1 см. Каждую свернуть в кольцо.

В центр выкладывать сосиску, порезанную кольцами. Соединить полоски в цветок с помощью палочек, хорошо зажав серединку.

Чем лучше прижмете, тем лучше будет держаться форма цветка.

Цветочек немного «распустился», но это из-за того, что плохо слепили центр. Так, что постарайтесь его защипнуть как можно крепче, чтобы получилась ромашка.

6 способ

Разделить сосиску на 4 полоски. Сделать надрезы на тесте, не дорезая по 1 см с каждой стороны.

Отогнуть полоску через одну, положить сосиску и завернуть сверху.

Проделывать также с каждой полоской сосиски.

Скраю, когда завернете все четыре части приклеить полосочку теста и придавить вилочкой.

Невероятно красивое изделие получилось и вполне удобное для перекуса в дорогу.

Весьма интересный способ, но как мне кажется, так сосиска получается суховатой, все же если она внутри, то выпечка гораздо сочнее.

7 способ

Порезать тесто на продолговатые полоски, не дорезая у основания.

Между полосками вставлять кольца сосиски и сворачивать тесто косичкой.

Конечно, яйцом нужно смазывать тесто, чтобы красивее был цвет после выпечки, но можно и так обойтись!

Автор https://www.youtube.com/watch?v=wVVGF4Dsf6A

Кстати еще можно заварить черный, крепкий и, обязательно, сладкий чай. Вы удивитесь, но, если обмазать изделия перед выпечкой чаем, то корочка будет невероятно блестящей и румяной.

Советы по приготовлению сосисок

Несмотря на то, что в приготовлении используются уже готовые ингредиенты, имеется несколько секретов правильной выпечки блюда:

1. Слоистое тесто должно быть соленым. Проследите за этим при выборе, поскольку сладкая основа для приготовления сосисок не годится.
2. Любите хрустящую оболочку – берите бездрожжевую упаковку. Из дрожжевой массы выходят нежная, воздушная, тающая во рту выпечка.
3. Размораживайте пласты на полке холодильника. Если времени нет, то на столе кухни. Экстремальные способы типа микроволновки в данном случае недопустимы.
4. Не раскатывайте пласты слишком тонко, чтобы они не порвались во время выпечки.
5. Не отваривайте колбаски, но обязательно удалите пленку. Чтобы колбаски меньше набухали, сделайте перед завертыванием несколько легких надрезов с двух сторон.
6. Чтобы пирожки сохранили форму, сделайте несколько проколов вилкой поверху, тогда жар во время выпекания распределится равномерно.
7. Слоеное тесто, особенно дрожжевое, любит высокую температуру, тогда оно лучше поднимается. При недостатке градусов в духовке слои буквально слипнутся.

Упаковка слоеного теста пригодится для разной выпечки. Например, из него можно сделать: Самсу.

Слойки с яблоками.

Вариант 2: Быстрый рецепт семги в слоеном тесте

Слоеное тесто, быстрое маринование рыбы и использование сливочного масла сделает представленное рыбное блюдо сочным и изумительно вкусным всего за полчаса. Готовы к созданию кулинарного шедевра? Тогда начнем!

Ингредиенты:

• 500 грамм теста (слоеного);
• 650 грамм филе семги;
• ложка рыбных специй;
• при необходимости соль;
• пару ложек лимонного сока;
• 25 грамм сливочного масла;
• для смазывания желток.

Как быстро приготовить семгу в тесте

Шаг 1:

Тесто достать из упаковки. Оставить на столе для оттаивания.

Шаг 2:

Спустя полчаса филе семги зачистить от возможных косточек. Вымыть и промокнуть с помощью полотенец.

Шаг 3:

Сбрызнуть рыбу соком (лимонным). Присыпать рыбными специями. Если в них не содержится соль, добавить ее по вкусу.

Шаг 4:

Размягченное тесто разложить на столе. Его советуем присыпать мукой. Уложить на середину красную рыбу.

Шаг 5:

Сверху по всему филе разместить тонкие кусочки сливочного масла. Оно наполнит блюдо молочными ароматами и сделает рыбу сочной.

Шаг 6:

Приподняв края пласта, сформировать закрытый пирог. Смазать желтком. Отправить семгу в тесте в духовку. Готовить 20-23 минуты при установленной в 195 градусов температуре.

Благодаря покупному тесту, исключению из рецепта процесса маринования и минимуму продуктов, мы сократим время готовки приблизительно вдвое. При этом не забудьте подать вместе с блюдом любую подходящую заправку. Это может быть майонезный «Тартар» или соус «Цезарь».

Секреты приготовления

Главным секретом пышных и слоеных слоек является резкий перепад температур из холодильника в разогретую духовку. Если тесто будет комнатной температуры или даже теплое, оно не поднимется и не расслоится до желаемого результата

Важно ставить заготовки перед духовкой в холодильник.
Если тесто не покупное, а делается самостоятельно, то вместо воды можно добавлять томатный сок, оно будет иметь приятный кисловатый привкус и интересный запах томатов.
В тесто домашнего приготовления можно добавлять базилик, пряные травы, соевый соус. Такие специи будут идеальным дополнением.
При приготовлении теста в домашних условиях, готовить лучше с вечера, чтобы за ночь оно приобрело нужную консистенцию для работы.
Нарезать нужно очень острым ножом, чтобы края слоев не смешивались.
Слоеное тесто не любит жидкие начинки

Может испортиться и внешний вид готовой выпечки и вообще есть вероятность потерять часть вкусной начинки.
Оптимальная температура духовки для выпечки слоек 210-220°С.
Очень вкусными слоечки получается при комбинации свежей рыбы и небольшого количества копченой.
Свежую рыбу можно предварительно замариновать в соке лимона или соевом соусе.
Дополняет в выпечке рис, яйца отварный, лук, морковь, шпинат и другая зелень, грибы обжаренные, фасоль стручковая, лук-порей, сыр плавленый или твердый, сметана.
А для нежной рыбы красных сортов подойдет творожный сыр.
При смазывании яйцом поверхность необходимо избегать краев, они получаются твердыми и мешают тесту подниматься.
Для деток можно сделать слойки в форме рыбок, что поднимет им аппетит и настроение.

В статье изложены основные рецепты приготовления слоек из слоеного бездрожжевого теста с начинкой из рыбы. Даны советы по приготовлению вкусной и необычной выпечки, раскрыты тонкости работы со слоеным тестом.

Киш с семгой и брокколи

Если сильно не спешишь.., можно сделать вкусный киш..

Ингредиенты для «Киш с семгой и брокколи»:

• Мука пшеничная / Мука (для теста) — 250 г
• Масло сливочное (для теста) — 120 г
• Яйцо куриное (1,- для теста, и 2 для заливки) — 3 шт
• Вода (ледяная , для теста) — 2 ст. л.
• Семга (250-300г, для начинки, свежая, стейк. ( можно любую красную рыбу)) — 250 г
• Брокколи (250-300г, для начинки, у меня свежая, можно заморозку.) — 250 г
• Сыр голландский (любой твердый, полу твердый,для начинки) — 150 г
• Сливки (у меня 20%, можно 10%, для заливки) — 200 г
• Специи (по вкусу соль,перец) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Киш с семгой и брокколи»:

Продукты

Слив. масло порезать кубиками и убрать на 15минут в морозилку. В муку добавить щепотку соли, затем подмороженное масло, поместить в комбайн или блендер ( но только не ручной), ( можно в ручную) Порубить муку с маслом ( должна получится мучная крошка), затем добавить яйцо, перемешать, и добавить ледяной воды.

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, и убрать на час в холодильник

Стол присыпать мукой, раскатать тесто (толщина приблизительно0,5см), смазать форму растительным маслом, выложить тесто в форму, и сделать бортики 2-3-4см., и сделать проколы вилкой ( чтоб тесто не поднималось в процессе выпекания) Разогреть духовку 180-200% поставить в духовку минут на 15. Если будете делать из готового слоеного теста, тогда минут на 7-10

Начинка: брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 7-8 минут, если замороженная, то варить 4-5 минут. Семгу нарезать кусочками, сыр натереть на мелкой терке

Сделать заливку: в миску вбить 2 яйца, добавить сливки 150-200мл, посолить, поперчить по вкусу и взбить венчиком. два варианта выкладывания начинки: 1) перемешать сыр, рыбу и брокколи, выложить на тесто, и сверху залить яично-сливочной смесью. 2) ой вариант, аккуратно перемешать рыбу, брокколи, сыр, яично-сливочную заливку в миске, и выложить на тесто. ( смотреть, чтоб начинка не вытекала за борта пирога)

Поставить пирог в духовку на 35-45 минут. Достать, дать немного остыть, и переложить на тарелку

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Вариант 3: Семга в тесте со шпинатом

По мнению профессиональных поваров шпинат считается чуть ли не самым идеальным продуктом, который идеально подходит для красной рыбы. Так почему бы не попробовать использовать его для нашего блюда?

Ингредиенты:

• 450 грамм семги;
• 390 грамм дрожжевого теста;
• 210 грамм шпината;
• рафинированное масло;
• зубчик чеснока;
• ложка крахмала;
• рыбные специи;
• ложка сока лимона;
• яичный желток;
• светлый кунжут.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенное от косточек и промытое филе семги присыпать рыбными специями. Сбрызнуть лимоном. Отставить.

Шаг 2:

Шпинат хорошо вымыть. Удалить стебли. Измельчить в блендере.

Шаг 3:

Масло прогреть в сковороде. Ввести мелко рубленый чеснок. Жарить минуту. Затем чеснок удалить. Он не потребуется. Перелить масло в шпинатную массу.

Шаг 4:

Добавить в смесь кунжут и крахмал. Перемешать. Уложить часть (1/4) на пищевую пленку. Сверху разместить рыбу. Покрыть ее оставшимся шпинатом. Плотно завернуть. Отправить в морозилку.

Шаг 5:

В это время смешать дрожжи, теплую воду, сахар и соль. Влить масло. Просеять муку. Замесить тесто.

Шаг 6:

Раскатать овальный пласт. Достать из холодильника семгу. Развернуть пленку. При этом шпинат образует своеобразную шубу, которая будет держаться вокруг филе.

Шаг 7:

Завернуть семгу в тесто, сформировав красивый закрытый пирог. Смазать его желтком.

Шаг 8:

Готовить блюдо в духовке. Ее рекомендуется предварительно разогреть до 185 градусов. Время запекания — 45-49 минут.

Если вы готовите это блюдо зимой или весной, когда купить свежий шпинат не реально, используйте замороженный или маринованный вариант. В первом случае его лучше немного проварить в кипятке. Во втором, исключить из рецепта соль, чтобы не испортить красную рыбу.

Вариант 1: Классический рецепт семги в тесте

Насколько семга вкусная рыба знают все, кто хотя бы раз ее готовил. Причем достаточно сделать из нее шашлык или запечь с овощами. Но мы решили немного усложнить задачу, приготовив семгу в тесте. И, поверьте, пирог получится настолько неповторимым, что вы будете готовить его снова и снова.

Ингредиенты:

• 355 грамм теста (дрожжевого);
• 550 грамм филе семги;
• половина лимона;
• специи «Для рыбы»;
• по вкусу мускатный орех;
• два зубка чеснока;
• желток для смазывания;
• по вкусу соль;
• рафинированное масло;
• по вкусу молотый кориандр.

Пошаговый рецепт семги в тесте

Шаг 1:

Целое филе семги вымыть. Просмотреть с особой тщательностью в поисках костей. Удалить, если они есть.

Шаг 2:

Рафинированное масло прогреть в сковороде. Закинуть тонкие кусочки чеснока. Обжарить пару минуток.

Шаг 3:

Чеснок удалить. Полученным маслом полить рыбу. Также сбрызнуть соком лимона. Присолить и добавить специи «Для рыбы», кориандр и мускатный орех.

Шаг 4:

В отдельной миске заместить тесто. Для этого соединить воду с дрожжами, сахаром, маслом, солью и мукой.

Шаг 5:

Готовую массу раскатать в овальный пласт. На середину уложить настоявшееся филе. Причем маринад лучше слить, чтобы он не размягчил тесто снизу.

Шаг 6:

Свободную часть пласта нарезать полосками. По очереди завернуть их на рыбу, защипывая края. Сделать из кусочков теста голову, плавники и хвост. Оформить семгу в тесте в виде рыбной тушки.

Шаг 7:

Смазать поверхность желтком. Запекать блюдо на протяжении 35-45 минут. Необходимая температура духовки — 180-185 градусов.

Чтобы тесто покрылось аппетитной коркой и сверху, на последние 8-9 минут переключитесь в режим «Гриль». Если такового нет, готовьте на нижнем огне. Но перед тем, как положить заготовку на противень, смажьте его маслом, а еще лучше устелите пергаментом. Благодаря этому низ не подгорит.

Вариант 6: Семга в тесте с сыром и зеленью

Несколько видов сыра, свежая семга и ароматная зелень — именно эти ингредиенты позволят нам создать исключительно яркое по вкусовым характеристикам блюдо. А чтобы не тратить время на готовку теста, предлагаем приобрести готовое слоеное в замороженном виде.

Ингредиенты:

• 90 грамм сыра «Российский»;
• 90 грамм сыра «Моцарелла»;
• половина пучка зелени;
• 490 грамм семги;
• 500 грамм слоеного теста;
• 1/3 часть лимона (среднего);
• соль и рыбные специи;
• 15 грамм сливочного масла;
• сырой желток.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Оставить пласт слоеного теста для разморозки. Параллельно снять щипчиками кости, если они есть, в рыбном филе. Затем семгу протереть влажным полотенцем.

Шаг 2:

Далее посыпать ее специями, не забыв о соли, и полить лимонным соком. Отставить, накрыв пленкой.

Шаг 3:

Оба вила сыра потереть мелко. Переместить в холодильник, чтобы стружка не слиплась. Также измельчить ножом вымытую зелень.

Шаг 4:

Мягкое тесто расположить на пергаменте, устеленном на противне. Разложить подготовленное филе.

Шаг 5:

Щедро засыпать красную рыбу сыром и свежей зеленью. Любым способом покрыть семгу тестом, чтобы получился закрытый пирог

При этом важно плотно зафиксировать края. Иначе при запекании закуска раскроется, а ее внешний вид будет безвозвратно испорчен

Шаг 6:

Смазать поверхность семги в тесте взбитым желтком (сырым). Готовить, заранее прогрев духовку при 185 градусах. Через 40-42 минуты огонь выключить. Если тесто зарумянится раньше, прекратить готовку досрочно.

При нагревании моцарелла становится тягучей. Если вас смущает этот факт, замените ее сулугуни или другим белым сыром. Главное, чтобы в рецепте использовалось несколько сортов сыра.

Рецепт 4: рыба с овощами в слоеном тесте (пошагово)

Рыбу для запекания в тесте можно брать любую, даже сухие, нежирные сорта рыбы. Тесто сохраняет все вкусовые качества рыбы. Не стоит перебарщивать с начинкой, достаточно будет лука и помидор или несколько долек лимона. Количество рыбы берите из расчета на свою семью.

• Рыба (минтай, хек) — 1 штука (200-250 грамм).
• Лук — 1 штука.
• Помидоры — 1-2 штуки.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Паприка — 1 чайная ложки.
• Масло оливковое и растительное.
• Тесто слоеное — 250-300 грамм.
• Яйца — 1 штука.

Рыбу слегка разморозить, почистить от чешуи, обрезать плавники, удалить черную пленку, промыть под проточной водой. Разрезать рыбу вдоль по спинке рыбы, удалить кость, разрезать на две части и оставить, чтобы рыба полностью разморозилась. Тесто также размораживать при комнатной температуры.

Лук почистить, нарезать на полукольца. Довести лук до мягкой текстуры в сковороде на растительном масле. Лук слегка посолить и поперчить.

Помидоры вымыть, нарезать на кружочки. Добавить в сковороду и томить на слабом огне до мягкости. Слегка остудить.

Тесто слегка раскатать.

На середину теста выложить обжаренный лук с помидорами.

Затем выложить одну половинку рыбы, рыбу посолить, поперчить, посыпать паприкой, сбрызнуть оливковым маслом.

Вторую половинку рыбы также посолить, поперчить, посыпать паприкой и сбрызнуть оливковым маслом и выложить вторую половинку рыбы.

Сверху рыбы выложить оставшуюся начинку. Я потом разложила рыбу и начинку в один ряд.

Яйцо взбить вилкой и кулинарной кисточкой смазать края теста по периметру. Края теста тщательно защипать.

Переложить подготовленный пирог в форму, наколоть тесто в нескольких местах вилкой и смазать яйцом.

Запекать в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 35-40 минут. Готовый пирог переложить на решетку или деревянную поверхность и оставить в покое минут на 5-7.

Разрезать пирог на порции и подавать к столу.

Со спаржей

Это не совсем привычный вариант начинки, но стоит потрудиться, чтобы приготовить его хотя бы раз и понять, от чего так любят во всем мире этот необычный овощ. Хотя, если быть более точным, то спаржа представляет собой молодые побеги, оказывающие целебное действие на организм. Их тяжело найти на наших рынках или в магазинах. А вот в европейских странах она бывает белая, зеленая и красная. К тому же готовится достаточно легко. А киш с лососем с ней – весьма вкусный и оригинальный пирог. Чтобы испечь его нужно потратить 50-60 минут. .

Ингредиенты рецепта:

• Готовое песочное тесто – 350 г.
• Сливки жирные – 1 стакан.
• Сыр твердый – 250 г.
• Лосось – 250 г.
• Лук порей или можно заменить репчатым – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Спаржа – 250-300 г.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль и мускатный орех – по вкусу.
• Петрушка рубленая – 1 ст.л.

• Нагреть духовку до 200°С и приготовить форму, в которую необходимо выстелить тесто, раскатанное тонким слоем.
• Лук порей нарезать тонкими кольцами или репчатый порубить кубиками. Обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
• Спаржу промыть и разрезать на небольшие кусочки, приблизительно 3 см в длину.
• Яйца взбить с добавлением сливок, соли и мускатного ореха.
• Затем к ним добавить натертый на крупной терке сыр. Смешать со спаржей и обжаренным луком.
• Лосось разрезать на небольшие кусочки и положить в начинку.
• Выложить всю смесь в тесто и отправить пирог в духовку на запекание, которое длится приблизительно 35-40 минут.
• Когда киш загустеет и сверху зарумянится, а тесто по верхней корочке станет также золотистым, его можно доставать из духовки.

Сосиски в тесте с грибами и луком

Еще одна чудесная идея приготовления вкусной закуски. Весь процесс предельно прост, а удовольствия – масса.

Состав:

• Сосиски – 200 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Готовое тесто — 200 гр.
• Луковица.
• Кетчуп – 100 мл.
• Майонез – 100 гр.
• Яйцо.
• Кунжут – 2 большие ложки.
• Масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Покрошите луковицу мелким кубиком, обжарьте на сковороде до прозрачности.
2. Порежьте пластинами грибы, добавьте на сковородку. Продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Проследите, чтобы вся жидкость выпарилась.
3. В отдельной плошке смешайте майонез с кетчупом, Поперчите соус.
4. Разверните тесто, нарежьте квадратами одинакового размера.
5. Визуально поделите каждый квадрат пополам. На одной из половин сделайте посередине надрез.
6. Чистую сторону промажьте щедрым слоем соуса. Выложите грибную начинку, разровняйте. Сверху уложите сосиску.
7. Заверните надрезанную часть наверх, накрыв колбаску, закрепите края заготовки. У вас должен получиться прямоугольник с надрезом вверху.
8. Верх изделий смажьте желтком и посыпьте кунжутным семенем.
9. Выпекайте пирожки при 200 о С в течение 25-30 минут.